肉野菜炒め
>>349
むかーしバイトしてた喫茶店のランチじゃ「オイル焼き」ていってたわ
ポン酢添えて人気メニューだった >>350
面白い話ありがとう。
やってみようかな。 肉野菜炒めに使う肉って、たいてい豚肉だよね。
牛とか鶏とかはどうなの? >>352
牛は独特の風味があるから、濃い味以外の野菜炒めには向かないと思うけど。
鶏は胸肉を薄く切って、小麦粉まぶしてから炒めたら美味そう。 豚も鶏も独特の風味あるし、牛肉の塩炒めも美味いもんだけど、個人的には肉野菜炒めって感じじゃないわな
豚で慣れ親しんでるせいなんだろうな 最近、肉が高いよね。豚肉細切れとか、以前はグラム100円を切るのが
普通だったのに、今は業ムス以外だとあまりない。 >>356
豚バラ入れて作るのが好きなんだけど豚バラの薄切りも高い
ブロックだと時々100g98円で売ってるけど薄切りは100円切らくなったな 肉類はとっくに卸値が沸騰してるけど、中間の小売店が我慢してた。
もう限界が来てるらしい。 焼き肉パーティーを企画してるんだけど、以前はグラム300円位の肉
でも充分おいしいと思えた。今は500円以上でないと満足させられない。
霜降りの高級肉を除くと、国産よりオーストラリア産の方が値段の
わりにおいしいと思う。
20人くらい集まるから、5〜8キロくらい要るかな。予算が立てにくい。 それだけの肉を細切れにしてガーッと野菜と炒めたら壮観だな
レポよろ チンジャオロースのスレが無いみたいだから、ここで語ってもいいのかな?
と言っても、今度初めてCookDoから卒業しようってレベルだけど。
想像する味のポイントは、野菜炒めと同じで「ダシ」「オイスターソース」。
肉の下ごしらえ(酒・塩・片栗粉)かなぁと。
中華店のような香ばしさ・さっぱりさも欲しいんだよね。
やっぱ、ごま油・お酢かな? ごま油はおいしくなると思うけど、お酢はどうなんだろう 中華料理店みたいな味作りたかったら化調入れたら?
ちなみに俺は鶏肉で茹でた濃厚な出汁を使います 肉も値上がりしたが、最近はキャベツも高くて肉野菜炒めがお高い食べ物になったなw 某定食屋で働いてた時のを参考にして作ってるんだけど
味付けはシンプルに塩コショウだけが一番旨くなるな
一番肝心なのはやはりべちょらないように炒める事だね
中華鍋で強力火で夏は暑くてとてもじゃないが作るの無理だった
具は豚バラ、キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、もやしで最後に目玉焼きを乗せるのがお気に入り^^ 自分は塩と醤油と鶏がらスープと旨味調味料と胡椒で味付けしたのが好きだな。
お気に入りのラーメン屋ではラーメンの鶏がらスープで味付けしていたように思えた。
関係ないがもやしと玉葱とニラと豚肉で作った肉にら炒めも大好きだ。 >>371
ガラスープの旨味が、なんとも言えない味の奥行きを出してるんだよねぇ。
家庭の場合はウェイパーとか。
そして、あのテカテカ具合はラードなんだろう。 そこで
鶏ガラ、ネギ油、こがしにんにくの
クックドゥ 香味ペースト
ですよ うちの嫁さんが、準備が面倒って作ってくれないんだよねぇ。
適当にムシって、塩コショウだけで作る分には簡単だけど、
ある程度切り揃えたり、下茹で(揚げ)したり、酒・ウェイパー・オイスター等入れたり、
しっかり作るとなると、確かに面倒ではあるからなぁ。
そもそも家庭用ガスコンロは、規制で火力が激弱なのもやっかい。 肉野菜炒めを準備が面倒と言って作らないって、じゃあどんなもの食卓に出てんだよ
肉野菜炒めにだけこだわりが強くて丁寧な下ごしらえするけど
ほかの料理は何故かとても簡単に作ってしまう不思議な技術の持ち主? まあ空想の中にだけ居るお嫁さんなんだろうね
2次元の野菜炒めじゃあおなかは膨れないなあ ウズラの卵入れると幸せな気分になるおね
(o^∀^o) >>376
作り慣れてない物や、自分が特に好きじゃない物は面倒ってタイプらしい。
興味ない料理(俺が頼んだもの)は、すごく雑に作る。途中で味見もしない。
だから、たまに驚くほど不味いものを作ることがある。
嫁さんの実家は、土鍋と卓上コンロも無いぐらいだから、食に関しては若干変わってるのかも。
でも、基本料理はなかなか上手くて、煮物とかは頻繁に作ってるんだけどね。
そういう不思議な人もいるんだよ、実際。
>>377
釣りかな。
他の板ならまだしも、レシピ板でそういうなりすましは無さそうだけど。
>>378
あんかけにして中華丼も旨いね。 どうせお前が漫画やdancyuで得た知識であれこれうるさく文句つけてんだろ
それで奥さんが面倒になってるのと違うか >>380
そう思うだろうけど、ちょっと違う。
出された料理に、文句や講釈たれたりはしてないよ。
味は置いといて、モリモリ食べる。
嫁さんは人生で数回しか、野菜炒めを食べたことが無い。
どういう野菜炒めの味が美味いのか、よく分からんらしい。
で、分からん料理は面倒、という思考だそうだ。
じゃあレシピ通りに作ればいいじゃん、とレシピを渡してあるという意味では、
ある意味文句付けてるようなもんかも。 外食連れてってあげなよー
テーブル回る中華屋さんとか 自分で作って奥さんに食べさせるってのもアリかもしれんが・・・
これは定期的に当番制でごはん作るとかならいいが
気まぐれに作るだけだとたとえきちんと後片付けをしたり
材料のローテーションが崩れないように気を使ったとしても
奥さんの仕事場を荒らした感じになってかえって悪いかもしれない・・ 外食も、ほらほらこんなのがおいしいんだよって奥さんのと比較する感じになってしまうと
奥さんを不機嫌にするだけかもしれないし、難しいとこだなあ なんか、色々考えてもらっちゃって、申し訳ない。
ちょっとした愚痴を書いたつもりです。
>>382
近所に連れていける中華料理屋さんが無いんだよ。
遠出して野菜炒めってのもアレだし。
>>383
毎晩食事時間がずれるから、後片付けと炊飯器セットは、俺の役目。
あと、週一は俺の調理当番だよ。
その週一は基本、「嫁さんの食べたいものを、俺が作る日」だから、野菜炒めの出番は無いね。汗
>>384
確かにそうだねぇ。
自ら「食べて参考にしたい」って思考が無いと、多分意味ないよね。 > 遠出して野菜炒めってのも
コースの中の1品で野菜炒めが入ってても問題なかろう >>387
確かにそうだね。
嫁さん、肉食えないからチョイスが難しそうだけど、本格中華なら野菜・魚介色々あるもんね。
今度行ってみるよ。 豚肉 350g
にんじん 1/2本
ピーマン 3個
もやし 1袋
野菜なら何でも♪ 適量
創味シャンタン 大さじ1
酢 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩こしょう 少々 店と家庭の食感の違いは強火で炒めてるからじゃなくて、油通しするかしないかの違いだよ
店だと炒めるっていう行程はほんと短い。油通しした材料を最後にさっとタレや調味料と合わせるだけ
安いなんちゃって中華定食屋だと油通しせず家庭と同じように炒めるだけで作る店もあるけど >>391
それを家庭で再現しようとするのが、一番面倒。
ただ、やらないのとでは味が全然違うんだよねぇ。
俺は、炒める前のフライパンでお湯わかして、少量の油を入れて下茹でしてる。 >>391
それを家庭で再現しようとするのが、一番面倒。
ただ、やらないのとでは味が全然違うんだよねぇ。
俺は、炒める前のフライパンでお湯わかして、少量の油を入れて10秒ぐらい「湯通し」してる。 要は南蛮漬けみたいなもんと思えばいいんだろうか
揚げてたれでマリネ >>395
野菜炒めのそれは、均一に火を通すのが目的。
南蛮漬けは、タレを絡みやすくするための衣付けでしょ。
そういう意味では、レバニラ炒めの方が近いかな。 豚こま切れ肉 400g
キャベツ 1/2個
長ねぎ 1/2本
もやし 1袋
にんじん 5p
にんにくスライス 2片分
サラダ油 適宜
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
塩、こしょう 各適宜
片栗粉 適宜 肉野菜炒めの野菜を水っぽくならないようにするには
キャベツとにんじんをレンジで数分チンするといいよ
レンチン後キッチンパーパーで余分な水分をふき取り
最後にレンチンした野菜を入れてさっと火を通して
味付けを素早くするとクタクタの肉野菜炒めではなく
シャキっとした肉野菜炒めになるよ
ホイコーローも同様に作ると美味しく出来る ずっと強火にして作ってみた
木ベラを持つ手の先が焼けそうで、全身から汗が出た
パリっと仕上がったけどね 今日も野菜炒めだ。
野菜 人参 ピーマン 玉ねぎ レタス
肉 豚ロース
他 にんにく 長ネギ しょうが
塩 中華チキンだし 温玉のタレを使った。
ピーマンを千切りするようになってから好調だ。レタスがちょっとシナシナしてしまった
総評 うまかった 昨日に続きまた野菜炒めだ
油入れにんにく刻み入れ豚ロース入れ
人参薄切り入れ炒め、ピーマン玉ねぎ入れ、水分飛んでくっついてきたら水や油入れるのでなくレタス入れる。
あとはチキンだし入れて味つける。
総評 うまかった 今の時期はキャベツが甘くて柔らかくて美味いから
肉野菜炒めが美味しくできるね https://goo.gl/9bFxVp
これは、マジなの。。?
普通にショックでしょ。。 ここの作り方を実践したらほんとうまくいったわ。
かき混ぜちゃダメなんだな 肉野菜炒めってどんな地域・国でも似たような料理あって良さそうなのに
中国以外は肉と併せて炒める野菜は1種、多くても2種だよね
調味料のせいなのかな 一人暮らしで、料理のレパートリーもないので、やたら野菜炒めばっかり食ってる
牛小間または豚バラにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ネギ、舞茸
出来上がった野菜炒めの上に、半熟目玉焼き置いて完成。ビールとうまうま そっちのレスじゃないけど、肉野菜炒めの場合、野菜と肉を同時に入れて炒めると
どうしても肉の味が薄くなる。だから、肉だけは先に濃いめに味付けして一旦あげ、
野菜を炒めた後、最後に混ぜるのが良い。 >>407
一体どこの話よ
東南アジアじゃ全く当てはまらんな ボンビー生活だから肉のない野菜炒めばっかり作ってる
味付けはめんつゆのみ 料理板に人居なかったので再書き込みです。
誰かまんぷく食堂(浦安)のスタミナホルモン野菜炒め の作り方わかる方いませんか?
あの甘い感じのタレが大好きで、家でも作ってみたいです。
店で食べただけで大体のレシピわかる超人いたら是非教えて欲しいです 「俺様は凄い」を言い続ける元都民って、よほど悲惨な現実なんだろうな。
どこかのスレに「元都民は鰻自体を食べたことがないんじゃないか?」ってレスがあったけど、
確かに日頃の発言から滲み出る底辺臭、並大抵ではない生活困窮層ぶりが伺える。 材料(2人前)
豚バラ肉薄切り…80g
玉ねぎ…100g(1/2個)
もやし…200g(1パック)
キャベツ…200g〜240g(1/4個)
サラダ油…大さじ1
塩…3g
砂糖…1g
醤油…大さじ1/2
1.玉ねぎは繊維に沿って6〜7mm厚に切り、キャベツは芯をとりのぞき、
2〜3cmのざく切りにする。豚バラ肉の薄切りは5cmの長さに切っておく。
塩と砂糖は混ぜ合わせておく。
2.26cm〜28cmのフライパンに湯を沸かし、火を止める。
キャベツともやしを入れ、30秒間茹で、ザルで水を切る。
3.同じフライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1を敷き、
豚バラ肉の薄切りを並べ、上に玉ねぎをのせる。
豚バラ肉に焼き色がついたら裏返し、塩と砂糖の混合物を半量振り、強火にする。
( イメージとしては片面焼き)
4.2の野菜を入れて、残りの塩で味付けをする。
醤油大さじ1/2を加えて、ざっくりと混ぜたらできあがり。
好みでウスターソースをかけても 独身生活を始めた頃、野菜炒めを作ったが全然おいしくなかった。
オイスターソース入れたり強火で一気に炒めたりしたが同じことだった。
その内、粉末のイリコ出汁を入れただけでグンとおいしくなった。
今は麺つゆを30mlくらい入れて作ってる チョー簡単だよ カトリンは学生時代はお金なたし皆ボロアパートに住んでいて
存時はただのキャベツと肉炒めで美味しかっのよ けっこう年齢高そうだけど
豚小間みたいなのが安かった時代は肉野菜炒めって手軽でよかったんだろうけど
今安い鶏むね肉は肉野菜炒めにちょっと不向きなんだよな
まあひと手間程度の違いだが 豚こま切れは、俺は業ムスじゃなくて別のスーパーで買ってる
アメリカ産だとグラム89円で夕方二割引になるのでその時にまとめ買いして冷凍しとく。 急に業スーが出てきたが
あそこは基本的に精肉やってないからな
フランチャイズみたいな形式だから各店舗で精肉を合体させてるところがあるだけ
鶏むね肉は激安スーパーで国産100グラム39円とかあるから圧倒的なんだよな
まあ中国産を輸入して日本で加工してる可能性も否めないが ピーマンを入れると美味しいこと思い出したお肉細切りするから青椒肉絲みたくなるけど >>430
>あそこは基本的に精肉やってないからな
そう? それは神戸物産系列の話では?
おれが知ってる業務スーパーは肉は普通に置いてるよ
冷凍が多いけど NHKの「あさイチ」で、「ほったらかし野菜炒め」をやっていたね
https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220426/recipe_1.html
フタをして二分?加熱し、その後で塩コショウなどで味付けするとか。
まったく混ぜたりしなくて良いらしい。
今度やってみようと思う >>432
業務用スーパーなら一般名詞だけど
業務スーパーは固有名詞なので そうなんだね でも、普通の人は業務スーパー=業務用スーパーと思ってるよね
紛らわしい 商標登録されてるのかな? 日本語がわかる普通の人だったら
「業務」と「スーパー」の間に2つの単語の関係を表す「用」が無いのは不自然だとわかるはずだけど? 普通って何を普通とするか難しいところがあるよな
数で言うと人間並みに達してないバカの方が多いからな
しかも声も大きい マジでわかってなさそうな人がいるので補足しとくと
緑の地に太い白い文字で「業務スーパー」と書かれている大きな看板のついた店は
全て神戸物産の業務スーパーで
>>428が使っている「業ムス」もネット上での業務スーパーのニックネームの1つ
>>435が質問してるが「業務スーパー」は商標登録もされてる
神戸物産の業務スーパーは業務用スーパーの中の1つ
業務用スーパーはわりと小規模経営なところが多く、近所の人しか知らないような店も多いと思われるが
それなりの店舗数を持つところだと
・タジマヤ
・アミカ
・A-プライス
・ファディ
などなどがある
なお神戸物産業務スーパーが店舗数を増やしている一方で
ドイツに本社のあるメトロというところは2021年10月31日をもって日本の店舗を全店閉店したらしい
最近テレビで神戸物産の業務スーパーの宣伝をよくしているようだし店舗数が多いから
神戸物産の業務スーパーだけ知ってて業務用スーパー一般を知らないという人はまあたくさん居るだろうけど
固有名詞だとわからない人はちょっと頭が残念な人だろうな 業務用スーパーはその販売方法からキャッシュアンドキャリーという言い方もされていて
通常、卸と小売りの間ではあらかじめ契約をかわしておいて、
商品を配達してもらい、月締めとかでまとめてお金を払うところを
そうではなく、その場で支払ってその場で商品を持ち帰るという形式をとっていて
一般の客も受け入れている
神戸物産業務スーパーの場合には一般客の利用の方が多そうだが
何しろ契約を交わすわけでもないのでどの客が一般客でどの客が飲食店や惣菜店などの業者なのか
割合がどれくらいなのか、わからないというのが実際のところだろう >>436
それは君の考え
自分の考えが常に正しいなんて思わない方がいいよ 440に書いてる内容を本当に理解している人間は都合よく「普通の人は~思ってるよね」なんて言わないよ 日本語が分からない人、あるいは理路整然と説明しても同意する気持ちのない人に
説明するバカはいないってこと 分かるかな? 材料(2人分)
豚こま切れ肉
100g
キャベツ
4枚
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
もやし
1/3袋
にら
1/2束
にんにくのみじん切り
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1
丸鶏がらスープ
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
こしょう
少々
水
小さじ2
片栗粉
小さじ2
キャノーラ油
大さじ1 中華料理店の 肉野菜炒め。 は
ラーメンのスープを 入れているよ!! >>413
肉のない野菜炒めなら回鍋肉味にすると
ご飯がすすむよ オイスターソース、生姜、ニンニク、醤油、酒、みりん、味噌、中華スープの素、胡麻油
この辺りからうまくチョイスして自分の好みの味を探していくといい 某ネット情報によると、ある人は、野菜炒めに必ずヒラタケを入れるんだって。
それって普通ですか? ヒラタケって美味しいですか? 今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ?
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望