肉野菜炒め

**困った時の名無しさん** · NG

どうしても定食屋や中華料理屋で食べる肉野菜炒めが作れません。
どう考えても調味料が原因なのですが、一人暮らしの男性、そんなに
調味料が揃っている訳が無く。
が、おいしい肉野菜炒めのためなら調味料買おうとも思っています。

オーソドックスなレシピから、アレンジレシピ、いろいろ教えておくれ～。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/16(水) 18:20:20.47

野菜炒めっていうと
鉄の中華鍋で、強い火力で、短時間で
みたいなのがわりと常識的に広まってて、
マニア的な男性もそういうのを支持する傾向があるけど、
最近は家庭向けレシピだと、違うパターンもあるね

野菜いためは弱火でつくりなさい青春新書PLAYBOOKS 水島弘史
1100円
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4413019911
↑この人は何かちょっと胡散臭い気もするけどｗ本の反応はいいね
「弱火野菜炒め」でググると、試してみた人のブログも出てくるな

五十嵐美幸の野菜中華 MIYUKI流マジックテクニックエンターブレインムック五十嵐美幸
1365円
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五十嵐さんは、具材に冷たい状態で油からめといて、フタしてちょっと蒸すっていう方法

ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20071121_01.html
ガッテン流、冷めてもおいしい野菜炒め
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20110727_05.html
さわやか野菜炒め
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20121031_02.html
お弁当用シャキシャキ野菜炒め
2011と2012はほぼ同じ。五十嵐さんのやり方かな

強火でやると時間が経つとビミョーらしい

**困った時の名無しさん** · 2013/10/17(木) 04:40:01.09

>>299
２日以上も過ぎてレスするというのは敗者によくあるパターン。
すぐに言い返すと論破されるから、相手がいなくなった頃に
こっそり書き込むという一番卑怯でみっともないやりかた。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/18(金) 00:53:46.09

お、おう
10/15(火) 19:10:03.61
10/17(木) 04:40:01.09

急に自己紹介するとびっくりするよ？>>301

>こっそり書き込むという一番卑怯でみっともないやりかた。
04:40:01.09

**困った時の名無しさん** · 2013/10/18(金) 01:58:24.18

逆にそう言いたいってことなんだろうか？
こっちはたまたま気付いたのがその時ってだけだ。
こんなスレ、めったに覗かないんだから。そっちの書き込みが
なければレスもしないよ。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/18(金) 13:21:54.34

日本語と改行がでたらめで意味が分からんな

>>303
>こんなスレ、めったに覗かないんだから。
2013/10/18(金) 00:53:46.09
2013/10/18(金) 01:58:24.18

へー

**困った時の名無しさん** · 2013/10/20(日) 21:54:33.17

>>304
ごめん、日本語が分からない人でしたか、失礼！

**困った時の名無しさん** · 2013/10/21(月) 10:59:58.97

お前らいつまでグダグダやってんだよ・・＾＾；

料理うまい人にとってはつまらん話かもしれんが
初心者目線では>>262の言ってることも何となくわかるよ
要するに彼は「煮えた」肉が嫌で「焼けた」肉がいいんだろうね
味付けにめんつゆを使ってるのもあって水分多くなりがちで
一緒にやると煮えちゃうんだろうな。野菜はよく火が通ったのが好きなんだろう

**困った時の名無しさん** · 2013/10/22(火) 13:05:58.04

つまり料理が下手なんじゃんw

**困った時の名無しさん** · 2013/10/22(火) 17:49:42.72

ヘタは料理しちゃだめなの？
自分がどう見ても相手より上級者、先輩だと思うなら、
余裕を持って優しく接してあげればいいでしょ
排除するようなことして意味ある？
肉野菜炒めって、ちゃんと作ろうと思った奥が深いものかもしれないけど、
初心者やヘタクソやズボラさんがよく作る料理でしょ？

**困った時の名無しさん** · 2013/10/22(火) 18:25:39.67

そのヘタクソが>268,269みたいな厨二丸出しな事書くんだぜw

**困った時の名無しさん** · 2013/10/23(水) 16:35:31.68

それを引き出したのは、あなたたちの応対でしょ
263は2chにしては、さほどキツい言い方はしてないし、
それにキレる265が幼稚で生意気に思えるけど、
それにしても、もうちょっと穏便に済ませることは出来たはず

**困った時の名無しさん** · 2013/10/24(木) 02:00:42.13

いやこいつあちこちで俺様レシピ披露してるって言ってるじゃん

野菜がくたっとして肉に化調の味がついてて載ってるだけのが好きなんです、
個人の好みなんで、って言えば好きにすればいいさ
画期的じゃないだの常識がどうのとか

アホか

**困った時の名無しさん** · 2013/11/14(木) 20:17:23.93

弱火で野菜炒めめちゃくちゃ美味かった
味付けは塩コショウだけで充分ウマー

**困った時の名無しさん** · 2013/11/22(金) 08:15:03.14

>>1
豚肉はカタクリ

強火で手早く

**困った時の名無しさん** · 2013/11/22(金) 08:17:32.37

>>1
一人暮らしなら、
好きな調理機器
好きな調理道具
好きな調味料
好き放題
一番、美味しい料理が作れる

**困った時の名無しさん** · 2014/02/24(月) 13:19:28.51

うまそお。。。
http://livedoor.blogimg.jp/chaaaahan/imgs/9/2/92ac6e8d.jpg

**困った時の名無しさん** · 2014/03/13(木) 05:07:41.19

>>29
それわかる
とくにもやし炒めなんか
なべの底がみずだらけになる

**困った時の名無しさん** · 2014/03/13(木) 23:25:45.38

12年越しのレスwwwwwwwwww

**困った時の名無しさん** · 2014/05/27(火) 21:09:31.17

このスレの中には既に死んでる人もいるかもな

**困った時の名無しさん** · 2014/05/29(木) 13:51:01.27

色んな野菜が一緒ならともかく
もやし単品でそんなに水浸しになるってどういうことよ

**困った時の名無しさん** · 2014/07/19(土) 00:37:47.33

野菜炒めって店で食っても美味くないのが多くね？
まぁ俺が底辺労働者だからなんだけど

**困った時の名無しさん** · 2014/07/21(月) 08:53:41.43

日常的に外食できる稼ぎがあるなら、別に底辺どうこうは関係ないと思うが
町の中華屋、王将あたりのレベルと、テーブルが回るような中華屋で
野菜炒めにどれくらい差があるだろうか

**困った時の名無しさん** · 2014/12/26(金) 09:18:49.00

肉野菜炒めは油の使いから次第で味が全然変わってくる

**困った時の名無しさん** · 2015/01/31(土) 00:22:37.86

オイスターソースをふんだんに使ったら、まあそこそこ美味い味にはなった。
でも、中華料理屋の美味い肉野菜炒めには、遠く及ばないんだよなぁ。

やっぱラーメン用のスープとかタレとか、ラードで炒めるとかしないと、あの「奥深い旨味」は出ないのかなぁ。

**困った時の名無しさん** · 2015/02/04(水) 20:29:44.59

豚バラ使って出た油で炒めればよし

**困った時の名無しさん** · 2015/02/06(金) 18:49:33.99

12年目のスレ

**困った時の名無しさん** · 2015/02/26(木) 23:43:38.01

野菜をサッと茹でてから炒め、酒・オイスター・ガラ粉末・醤油で作ったら、驚くほど美味かった。
味の素を微量入れたのも、地味に効いたかもしれない。

**困った時の名無しさん** · 2015/04/26(日) 16:13:52.86

金に糸目を着けず　ふんだんにXO醤を大量に使う

**困った時の名無しさん** · 2015/04/27(月) 21:04:33.04

中越地震の復興で豚しゃぶが活躍したらしく
それでやみつきになってた奴がいたわ

**困った時の名無しさん** · 2015/04/27(月) 21:16:37.45

>>328
中越の人でしゃぶしゃぶ好きな人は多いよ。

**困った時の名無しさん** · 2015/04/30(木) 10:49:56.71

引っ越す前の町にあった小さいラーメン屋の肉野菜炒めが忘れられない
色々な店で食べたけど、あそこを上回る味に出会えてない

自分はキャベツ、もやし、玉葱、人参、豚肉で作る
豚肉を炒めて、酒、胡椒を入れ、臭みをとってから、玉葱、人参を入れて、
軽く炒める
キャベツともやしを入れて、柔らかくなるまで炒めて、味の素と
鶏ガラスープの元と塩、こしょう、醤油で味付けして、最後にゴマ油を入れて
出来上がり。普通の味ですな

**困った時の名無しさん** · 2015/05/02(土) 23:55:14.98

>>330
たしかに、ラーメン屋の野菜炒めっておいしいよね。
でも、いろいろ研究した結果、現在自分が作ってるのも
追いついたと思う。その店が特別おいしい
のかな？　だったら行って食べてみたい。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/04(月) 02:08:29.07

>>331
その店が特別においしかったんだと思う
いろんな店で肉野菜炒めを食べたけど、その店を上回る味に出会えていない
自分もまた食べたいが、十五年以上前に引っ越して、その時にすでに７０歳
近いオジサンが作ってたから、もう店はないと思う（残念だ）

**困った時の名無しさん** · 2015/05/04(月) 03:58:44.47

隠し味で砂糖入れてる人いないの？

**困った時の名無しさん** · 2015/05/04(月) 10:24:47.08

>>331は何プロと張り合ってるんだwww

**困った時の名無しさん** · 2015/05/04(月) 15:00:55.85

１．鉄の中華鍋を使用。空焼き、油慣らし済み。

２．肉は常温に戻しておく。

３．野菜は適切な形状、サイズにカットしておく。

４．野菜は可能なら、さっと湯通し（油通し）して、良く水気を切っておく。

５．好みの調味料は予め適量、器に用意しておく。

※　全体としては肉→野菜の順で。　　
　　　別のフライパンで肉を炒め、
　　　中華鍋で野菜の湯通し（油通し）→野菜炒めすると効率的だぞ。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/04(月) 21:49:48.43

>>335
スレチかもしれないが
ＴＶでプロがホイコーローの作り方を伝授していて、まったく同じ手順だった
あと野菜を湯通しする時に、さじ１杯のサラダ油を入れていた

**困った時の名無しさん** · 2015/05/04(月) 22:03:42.36

>>333
キャベツの甘くない時期は
隠し味に砂糖を大さじ半分弱くらい入れてるよ

**困った時の名無しさん** · 2015/05/06(水) 15:04:58.93

回鍋肉は名前の由来自体が以下略

**困った時の名無しさん** · 2015/05/06(水) 15:10:45.53

鍋のサイズに対して野菜の量が多いとうまく均一に火が通せず
火の通しすぎになって水がたくさん出る
油通しや湯通しは油や湯を通して均一に熱が入るからよい

**困った時の名無しさん** · 2015/05/06(水) 22:22:55.49

今日野菜と肉を湯通しして作ったら、水っぽくならないでウメェ～
でも手間がかかりすぎるし、洗い物も多くなるから
普通に炒めるんでいいかな

**困った時の名無しさん** · 2015/05/08(金) 08:31:43.86

>>335
油通しした食材を、
熱した中華鍋の中に入れて、
合わせ調味料を入れて撹拌する。
完成。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/08(金) 22:30:11.03

ガッテン流！　さわやか野菜炒め
真似したら野菜スープが出来たｗ

**困った時の名無しさん** · 2015/05/08(金) 23:30:25.85

1さんってもう上手くなったのかな？

**困った時の名無しさん** · 2015/05/09(土) 20:57:25.12

>>342
ちゃんと「真似」したのか？
勝手にアレンジして分量変えたりしてないか？

**困った時の名無しさん** · 2015/05/17(日) 11:17:17.67

　　
　　
「美味しい野菜炒め」の作り方。１油は後から入れろ！　２弱火で炒めろ！　３やたらとかき混ぜるな！　 [転載禁止](c)2ch.net [815592111]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1431828236/
　　　

**困った時の名無しさん** · 2015/05/18(月) 01:16:32.71

>345
土井さんが料理研究家じゃないと思ってるやつ何なの

**困った時の名無しさん** · 2015/05/18(月) 03:16:03.61

ガッテン流をテレビで見てから何度かやってみた。あの方法だと、
冷蔵庫に入れとけば一週間経ってもシャキシャキおいしい野菜炒めができる。
やってみたら確かに出来た。しかし一週間も保存することってまずないから
それ以降一度もやってない。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/20(水) 13:12:06.53

今日、肉野菜炒めを作ります。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/20(水) 19:34:44.26

>>347
http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20110727_05.html
これなら、ウチの嫁でも作れそうだわ。
勧めてみる。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/21(木) 01:43:29.90

>>349
むかーしバイトしてた喫茶店のランチじゃ「オイル焼き」ていってたわ
ポン酢添えて人気メニューだった

**困った時の名無しさん** · 2015/05/22(金) 20:45:25.25

>>350
面白い話ありがとう。
やってみようかな。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/24(日) 00:59:44.55

肉野菜炒めに使う肉って、たいてい豚肉だよね。
牛とか鶏とかはどうなの？

**困った時の名無しさん** · 2015/05/24(日) 23:15:20.94

>>352
牛は独特の風味があるから、濃い味以外の野菜炒めには向かないと思うけど。
鶏は胸肉を薄く切って、小麦粉まぶしてから炒めたら美味そう。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/25(月) 18:02:07.38

もも肉の方が無難じゃろ
好きなら胸肉でいいが

**困った時の名無しさん** · 2015/05/27(水) 16:49:19.37

豚も鶏も独特の風味あるし、牛肉の塩炒めも美味いもんだけど、個人的には肉野菜炒めって感じじゃないわな
豚で慣れ親しんでるせいなんだろうな

**困った時の名無しさん** · 2015/05/29(金) 02:27:12.52

最近、肉が高いよね。豚肉細切れとか、以前はグラム１００円を切るのが
普通だったのに、今は業ムス以外だとあまりない。

**困った時の名無しさん** · 2015/05/29(金) 10:29:29.88

>>356
豚バラ入れて作るのが好きなんだけど豚バラの薄切りも高い
ブロックだと時々100g98円で売ってるけど薄切りは100円切らくなったな

**困った時の名無しさん** · 2015/05/29(金) 15:05:03.15

近所の激安スーパーもじわじわ値上げしてる

**困った時の名無しさん** · 2015/05/30(土) 19:07:30.58

肉類はとっくに卸値が沸騰してるけど、中間の小売店が我慢してた。
もう限界が来てるらしい。

**困った時の名無しさん** · 2015/06/11(木) 02:00:42.68

焼き肉パーティーを企画してるんだけど、以前はグラム３００円位の肉
でも充分おいしいと思えた。今は５００円以上でないと満足させられない。
霜降りの高級肉を除くと、国産よりオーストラリア産の方が値段の
わりにおいしいと思う。
２０人くらい集まるから、５～８キロくらい要るかな。予算が立てにくい。

**困った時の名無しさん** · 2015/06/11(木) 02:02:38.13

スレの趣旨とちょっと違ってましたね。すんません。

**困った時の名無しさん** · 2015/06/13(土) 03:20:52.88

それだけの肉を細切れにしてガーッと野菜と炒めたら壮観だな
レポよろ

**困った時の名無しさん** · 2015/06/13(土) 18:11:55.03

チンジャオロースのスレが無いみたいだから、ここで語ってもいいのかな？
と言っても、今度初めてCookDoから卒業しようってレベルだけど。

想像する味のポイントは、野菜炒めと同じで「ダシ」「オイスターソース」。
肉の下ごしらえ（酒・塩・片栗粉）かなぁと。

中華店のような香ばしさ・さっぱりさも欲しいんだよね。
やっぱ、ごま油・お酢かな？

**困った時の名無しさん** · 2015/06/16(火) 13:09:04.31

ごま油はおいしくなると思うけど、お酢はどうなんだろう

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/08/12(水) 08:19:06.74

中華料理店みたいな味作りたかったら化調入れたら？
ちなみに俺は鶏肉で茹でた濃厚な出汁を使います

**困った時の名無しさん** · 2015/09/18(金) 10:44:13.72

肉も値上がりしたが、最近はキャベツも高くて肉野菜炒めがお高い食べ物になったなｗ

**困った時の名無しさん** · 2015/09/18(金) 21:48:12.40

ぎょうざの満州の野菜炒めのタレ売って欲しいわ

**困った時の名無しさん** · 2015/09/19(土) 04:06:54.41

>>366
ピーマン人参もやし舞茸肉でいい

**困った時の名無しさん** · 2015/10/13(火) 04:52:01.96

某定食屋で働いてた時のを参考にして作ってるんだけど
味付けはシンプルに塩コショウだけが一番旨くなるな
一番肝心なのはやはりべちょらないように炒める事だね
中華鍋で強力火で夏は暑くてとてもじゃないが作るの無理だった
具は豚バラ、キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、もやしで最後に目玉焼きを乗せるのがお気に入り＾＾

**困った時の名無しさん** · 2015/10/13(火) 21:36:47.46

油の種類と量は？

**困った時の名無しさん** · 2015/10/24(土) 00:46:31.98

自分は塩と醤油と鶏がらスープと旨味調味料と胡椒で味付けしたのが好きだな。
お気に入りのラーメン屋ではラーメンの鶏がらスープで味付けしていたように思えた。

関係ないがもやしと玉葱とニラと豚肉で作った肉にら炒めも大好きだ。

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/10/24(土) 17:34:20.77

味覇の出番やね
(o^∀^o)

**困った時の名無しさん** · 2015/10/25(日) 21:25:41.80

>>371
ガラスープの旨味が、なんとも言えない味の奥行きを出してるんだよねぇ。
家庭の場合はウェイパーとか。
そして、あのテカテカ具合はラードなんだろう。

**困った時の名無しさん** · 2015/10/25(日) 22:54:03.51

そこで
鶏ガラ、ネギ油、こがしにんにくの
クックドゥ香味ペースト
ですよ

**困った時の名無しさん** · 2015/10/31(土) 18:31:39.69

うちの嫁さんが、準備が面倒って作ってくれないんだよねぇ。

適当にムシって、塩コショウだけで作る分には簡単だけど、
ある程度切り揃えたり、下茹で（揚げ）したり、酒・ウェイパー・オイスター等入れたり、
しっかり作るとなると、確かに面倒ではあるからなぁ。

そもそも家庭用ガスコンロは、規制で火力が激弱なのもやっかい。

**困った時の名無しさん** · 2015/11/01(日) 05:35:44.75

肉野菜炒めを準備が面倒と言って作らないって、じゃあどんなもの食卓に出てんだよ
肉野菜炒めにだけこだわりが強くて丁寧な下ごしらえするけど
ほかの料理は何故かとても簡単に作ってしまう不思議な技術の持ち主？

**困った時の名無しさん** · 2015/11/01(日) 05:36:35.79

まあ空想の中にだけ居るお嫁さんなんだろうね
２次元の野菜炒めじゃあおなかは膨れないなあ

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/01(日) 07:35:44.18

ウズラの卵入れると幸せな気分になるおね
(o^∀^o)

**困った時の名無しさん** · 2015/11/01(日) 17:39:38.31

>>376
作り慣れてない物や、自分が特に好きじゃない物は面倒ってタイプらしい。
興味ない料理（俺が頼んだもの）は、すごく雑に作る。途中で味見もしない。
だから、たまに驚くほど不味いものを作ることがある。
嫁さんの実家は、土鍋と卓上コンロも無いぐらいだから、食に関しては若干変わってるのかも。

でも、基本料理はなかなか上手くて、煮物とかは頻繁に作ってるんだけどね。
そういう不思議な人もいるんだよ、実際。

>>377
釣りかな。
他の板ならまだしも、レシピ板でそういうなりすましは無さそうだけど。

>>378
あんかけにして中華丼も旨いね。

**困った時の名無しさん** · 2015/11/02(月) 07:18:59.69

どうせお前が漫画やdancyuで得た知識であれこれうるさく文句つけてんだろ
それで奥さんが面倒になってるのと違うか

**困った時の名無しさん** · 2015/11/04(水) 19:51:31.41

>>380
そう思うだろうけど、ちょっと違う。
出された料理に、文句や講釈たれたりはしてないよ。
味は置いといて、モリモリ食べる。

嫁さんは人生で数回しか、野菜炒めを食べたことが無い。
どういう野菜炒めの味が美味いのか、よく分からんらしい。
で、分からん料理は面倒、という思考だそうだ。

じゃあレシピ通りに作ればいいじゃん、とレシピを渡してあるという意味では、
ある意味文句付けてるようなもんかも。

**困った時の名無しさん** · 2015/11/05(木) 01:46:10.40

外食連れてってあげなよー
テーブル回る中華屋さんとか

**困った時の名無しさん** · 2015/11/05(木) 01:49:01.50

自分で作って奥さんに食べさせるってのもアリかもしれんが・・・
これは定期的に当番制でごはん作るとかならいいが
気まぐれに作るだけだとたとえきちんと後片付けをしたり
材料のローテーションが崩れないように気を使ったとしても
奥さんの仕事場を荒らした感じになってかえって悪いかもしれない・・

**困った時の名無しさん** · 2015/11/05(木) 01:49:51.29

外食も、ほらほらこんなのがおいしいんだよって奥さんのと比較する感じになってしまうと
奥さんを不機嫌にするだけかもしれないし、難しいとこだなあ

**困った時の名無しさん** · 2015/11/05(木) 05:50:14.48

>>378
腐ったミカンは黙ってろよｗ

**困った時の名無しさん** · 2015/11/05(木) 17:29:41.26

なんか、色々考えてもらっちゃって、申し訳ない。
ちょっとした愚痴を書いたつもりです。

>>382
近所に連れていける中華料理屋さんが無いんだよ。
遠出して野菜炒めってのもアレだし。

>>383
毎晩食事時間がずれるから、後片付けと炊飯器セットは、俺の役目。
あと、週一は俺の調理当番だよ。
その週一は基本、「嫁さんの食べたいものを、俺が作る日」だから、野菜炒めの出番は無いね。汗

>>384
確かにそうだねぇ。
自ら「食べて参考にしたい」って思考が無いと、多分意味ないよね。

**困った時の名無しさん** · 2015/11/07(土) 05:42:36.98

> 遠出して野菜炒めってのも
コースの中の１品で野菜炒めが入ってても問題なかろう

**困った時の名無しさん** · 2015/11/07(土) 21:29:45.16

>>387
確かにそうだね。
嫁さん、肉食えないからチョイスが難しそうだけど、本格中華なら野菜・魚介色々あるもんね。
今度行ってみるよ。

**困った時の名無しさん** · 2015/11/07(土) 22:03:42.67

肉食えないて
ややこしいな・・

**肉野菜炒め** · 2015/12/09(水) 10:21:06.11

豚肉 350g

にんじん 1/2本

ピーマン 3個

もやし 1袋

野菜なら何でも♪ 適量

創味シャンタン大さじ1

酢小さじ1

酒大さじ1

しょうゆ小さじ1

塩こしょう少々

**困った時の名無しさん** · 2015/12/13(日) 14:36:10.19

店と家庭の食感の違いは強火で炒めてるからじゃなくて、油通しするかしないかの違いだよ
店だと炒めるっていう行程はほんと短い。油通しした材料を最後にさっとタレや調味料と合わせるだけ
安いなんちゃって中華定食屋だと油通しせず家庭と同じように炒めるだけで作る店もあるけど

**困った時の名無しさん** · 2015/12/13(日) 21:06:06.74

>>391
それを家庭で再現しようとするのが、一番面倒。
ただ、やらないのとでは味が全然違うんだよねぇ。

俺は、炒める前のフライパンでお湯わかして、少量の油を入れて下茹でしてる。

**困った時の名無しさん** · 2015/12/13(日) 21:08:17.71

>>391
それを家庭で再現しようとするのが、一番面倒。
ただ、やらないのとでは味が全然違うんだよねぇ。

俺は、炒める前のフライパンでお湯わかして、少量の油を入れて10秒ぐらい「湯通し」してる。

**困った時の名無しさん** · 2015/12/13(日) 21:09:26.08

連投失礼

**困った時の名無しさん** · 2015/12/14(月) 06:25:31.37

要は南蛮漬けみたいなもんと思えばいいんだろうか
揚げてたれでマリネ

**困った時の名無しさん** · 2015/12/15(火) 17:24:03.13

>>395
野菜炒めのそれは、均一に火を通すのが目的。
南蛮漬けは、タレを絡みやすくするための衣付けでしょ。

そういう意味では、レバニラ炒めの方が近いかな。

**困った時の名無しさん** · 2016/03/15(火) 12:41:19.04

豚こま切れ肉 400ｇ

キャベツ 1／2個

長ねぎ 1／2本

もやし１袋

にんじん 5㎝

にんにくスライス 2片分

サラダ油適宜

鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1

塩、こしょう各適宜

片栗粉適宜

**困った時の名無しさん** · 2016/06/27(月) 15:08:50.44

肉野菜炒めの野菜を水っぽくならないようにするには
キャベツとにんじんをレンジで数分チンするといいよ
レンチン後キッチンパーパーで余分な水分をふき取り
最後にレンチンした野菜を入れてさっと火を通して
味付けを素早くするとクタクタの肉野菜炒めではなく
シャキっとした肉野菜炒めになるよ
ホイコーローも同様に作ると美味しく出来る

**困った時の名無しさん** · 2016/10/19(水) 21:47:54.12

ずっと強火にして作ってみた
木ベラを持つ手の先が焼けそうで、全身から汗が出た
パリっと仕上がったけどね

**困った時の名無しさん** · 2016/10/30(日) 18:56:46.55

今日も野菜炒めだ。
野菜人参ピーマン玉ねぎレタス
肉豚ロース
他にんにく長ネギしょうが
塩中華チキンだし温玉のタレを使った。

ピーマンを千切りするようになってから好調だ。レタスがちょっとシナシナしてしまった

総評うまかった