ФТЧКЫ ロシア料理はいいねぇ〜 НБЭЩЬ
ボルシチ
ピロシキ
ブリヌィ
たまにはどーですか? 337のサイトがこのスレのレシピを丸写ししてるよってことじゃないの? 別に問題ないのでは?
見つけて、ここに書いただけでしょ。
>>340
>>338
「(このスレに書き込むレシピは)オリジナル限定ではない(=オリジナルじゃなきゃいけないわけじゃない)から問題無し」
↓
337のサイトからこのスレにコピペした人がいると勘違いした?
という事を指摘したんだけど >>336
あ、俺も希望。
8mmくらいのスライスの酸っぱい硬い黒パンに、作り立てのバター塗ったくって喰うの、旨いよな。 >344 作りたてのバターとすっぱい黒パンレシピきぼん
あと、クアスも作ってみたい ___
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| nanitozo itowo・・・
\_______________ >>345
・バター
俺も「作り立てのバターだよ」と言われて喰ってたんで、作り方の詳細までは知らんのです、すまん。
ただ、牛乳を冷やしながら撹拌していると脂肪分がかたまってバターを得られる、というのは聞いたことがある。
成分表示を信用するなら、乳脂肪分3.6%の濃厚牛乳1リットルから36グラムくらい取れる計算になるね。
・酸っぱい黒パン
正月、実家に帰ってたら近場に石窯焼きを売りにしてるパン屋が相次いでオープンしてましてね、そこ見物に行くと何かそれっぽいニオイがするんだ。
で、「パン・ド・カンパーニュ」とかスカした名前のついてるライ麦パンが、実はあの酸っぱい黒パンに近い味でした。
焼きたてじゃなくて、買ってから数日室温で放置して、トーストしないで喰うとロシア風に近づくかも。
しかし、ライ麦パンって不思議なくらいカビないな。 黒パン
ライ麦粉150グラム 最強力粉350グラム イースト20グラム 塩8グラム カラメル20グラム
サワークリーム40グラム ぬるま湯300グラム
1 2種の粉、イースト、カラメル、塩、サワークリームをボウルに入れ、手でざっとかき回す。
2 ぬるま湯を少しずつ加えていき、全体を混ぜ合わす。
3 台にうつしてこねる。
4 きめ細かくなるまで捏ねる。捏ね上げ温度は人肌程度。
5 まとめてボウルに入れ、キャンバス地をかけて濡れタオルをかける。
6 ビニールをかけて、30〜35度のオーブンで50分程度一次発酵。倍の大きさに
なったら発酵完了。拳を突っ込むようにしてガス抜き。
7 3つに分割して丸め、とじ目を下にしてキャンバス地、濡れタオル、ビニールを
かけて20分ベンチタイム。
8 とじ目を上にして手のひらで叩いて厚さ1センチにする。ライ麦が入っているので
ベタ付くが、手粉は最小限に。
9 3つ折にしてとじ目をしっかりつまんで、軽く転がして形を作る。
10 味付けパンのような形になります。箸の太いほうで、直径1センチ程度の穴を
4箇所あける。
11 ショートニングを塗った天板に、とじ目を下にして並べキャンバス地、濡れタオル
をかけて35度のオーブンで60分仕上げ発酵。
12 220度のオーブンで約20分焼く。
バターは、バターメーカーで作ったけど、ない場合は生クリをひたすら泡立て分離させる。
液状とボソボソの塊に分かれたら、ガーゼに入れてギュっとしぼる。再びボウルに
入れて、塩(好みで。でも少なめのがうまい)を入れて混ぜ合わせる。
昭和15年に紹介されたペリメニを見つけたんだけど、こんな昔に・・・とびっくりした。
餃子はなかったのかな。ロシア風餃子とか言ってレシピ出さないで、ペリメニで出してる
とこにもびっくり。名前見ると、ロシア人と結婚した日本人っぽい。 宇都宮餃子物語的には餃子が入って来て日本に浸透したのは戦後らしい
それ以前にもあったことはあったと思うけど >>349
戦前は日本に亡命した白系露人や満州にもロシア人がいたんで思った以上にロシ
アに馴染みがあったみたいね。
夏目漱石もピロシキを食べた事があるらしいし。(ソースは文人悪食) 神戸あたりだと白系ロシア人が創業した企業が結構あるね。モロゾフとか
ゴンチャロフだとか。ゲームのタイトーの創業者もそうらしい。 ペリメニは形としては餃子と言うよりワンタンに近い。
中身はイタリアンのパスタ(名前忘れた)みたいだけど
中国文化はあちらでは身近だね。 >>349
うちの母は昭和18年頃までの10年近くの幼少期を満州で過ごしたらしいのですが、
普通にピロシキとかシチュー(話を聞くとどうやらシチーのこと)を食べてたみたいです。
自分が幼稚園の頃は、パンは違うけど…といって
食パンに具を詰めてフライパンで焼き揚げした、じぶんなりに再現したピロシキを
よくお弁当に持たせてくれてました。 >>357
どこからそのレシピが入ってきたのでしょうね。
中国とロシアは、何となく食べる物が似ている部分があるので、どちらかで発祥し
モンゴルあたりを経由して伝わったのか、もしくは各国で自然に似たものが発祥したのか。
面白いですね。
昭和初期と言うと、まだまだ外国文化は入っていないのではないかと思っていたのですが
そうではなかったのですね。
お母様は、どんな具を自家製ピロシキに入れていたのでしょう?
きっと懐かしい味を懸命に再現しようとしてくれたのでしょうね。 渋谷ロゴスキーの人が書いたレシピ本、古本屋で見つけたけど、これすごいわ。
たぶん、これが書かれた頃(昭和39年)と現在ではレシピも多少変わってるんだろうけど、
レシピの数がハンパじゃない。 全部は書ききれないけど、だいたいこんな感じ。すべてカタカナでロシア語の名前の後に日本語名になってる。
ブリオーン(ブイヨンだね、たぶん)の部
肉のブリオーン、魚のブリオーン、茸のブリオーン、焼肉汁
ソースの部
熱いソース ソウス・クースヌゥィィ(赤い肉のソウスブリオンでのソウス)をはじめ6種。
ソウス・ベールゥィィ(白い肉のソウスブリオンでのソウス)をはじめ10種。
その他、魚のブリオンソース、白ぶどう、きゅうりの塩漬け汁ソウス、トマト、茸、などなど45種。甘いソース8種。
冷たい料理と前菜
ファソーリイ・フ・マースレエ(いんげん豆いため)の他、いくら・にしん等使ったもの、ジェリー、サンドイッチ、
コロッケ等々65種。
スープ類
ボルシチ、ロゴスキー風ボルシチ、シチー、ラッソーリニク等々60種。
澄んだスープ
ブリオーン・ス・ラプショイ(ロシア麺入り澄んだスープ)、ウハーはじめ23種。
甘いスープはりんごのスープをはじめ3種。
肉料理 ベーフストロガノフ(ビーフストロガノフ)はじめ35種。 蒸焼肉料理 グリヤーシ(角切り肉蒸煮)など12種。
煮肉料理 6種 天火焼きの肉料理 サリヤンカはじめ6種。 鶏肉の料理 カツレツ・スメターナ煮をはじめ18種。
玉子の料理 クロケートゥィ・イス・ヤーイツ(卵のコロッケ)など15種。 トゥワローグの料理 12種
魚の料理 煮魚、蒸魚、焼き魚、天火焼き、揚げ物など33種。
野菜と茸の料理 66種。 ガルニールゥィ(付け合せ)2種
粉の料理 ピラシキィ(ピロシキ)13種。ピラシキィの応用 28種。
ブリヌィ、アラージイ、ブリンチキイなど13種、ペリメニイ4種
お菓子 白パン黒パン、復活祭の焼き菓子など含め22種。
スープ用だんご、麺類など6種 カーシャ32種、プロフ8種、豆料理8種
甘い料理 コンポートやワレーニエ、マローノジェノエ(アイスクリーム)含め60種
飲み物 クワース4種 チャイ、ゴーゴリ・モーゴリ(ミルクセーキ)など7種
漬物 発酵キャベツ、にんじん等々11種
ざっと数えただけでもこれだけ。 近所のスーパーでS&Bの世界の食卓からボルシチの素売ってて、
珍しいと思って、買い占めてきたんだけど、なかなかお手軽でいいね。
なかなかシチューやハヤシの素では出せない美味しさだよ。
牛角切りしているところ、豚薄切りだし、ケチャップやウインナやグリーンピース入れて
かなり適当に作ってるよ。
たまねぎ、ジャガイモ、ニンジンの野菜3点セットのほかに、キャベツも入れるのが独特だね。
しいていえば、ロールキャベツのトマトスープ煮の味ですね。 ボルシチといえば、スープストックの東京ボルシチと食べ比べたんですが、
東京ボルシチの方がレモン薄切り入ってるせいかすっぱいですね。
東京ボルシチの具は、牛角ぎり、ニンジン、ジャガイモと、
たまねぎも入ってたらしいのだが、とけて紛失。
キャベツが入ってない分、東京ボルシチのほうが、普通のシチューに近い。
東京ボルシチなんか色ちっとも赤くないけど(完全にビーフシチュー色)、
本当に赤カブ入ってるのか??
S&Bのほうは、ちゃんと箱の原材料表示にレッドビートと書いてあった。 本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優! 中学のとき、親の関係で2週間くらいピオネールのキャンプに放り込まれた。
小学校の校長先生だというおばちゃんに妙に気に入られて、そこはソ連時代ですから、社会主義的テーブルマナーを叩き込まれました。
骨付きチキンは手で持って食べるのが正しいの。
骨はお皿の左上に集めなさい。
パンは一口ずつちぎってからバターをつける。
食べ終わったらタバコを吹かすの。
・・・先生、ぼくはタバコを吸いません。
じゃ、チャイをお飲みなさい。
君みたいなちっちゃい子には、バター入りのチャイがいいわね。
ただでさえ砂糖(キューバ産?)がどっさり入ったぬるいチャイに、半融けのバターが浮いてて。
先生。これはぼくには難しいです。
だから君は小さいのね。飲んで大きく強くなりなさい。
あれから20年。
先生。ごめんなさい。大きくも強くもなれてません。
紅茶にバターを入れるのは続けていますが、買えなくなりました。
ロシアのバターが懐かしいです。
カッテージチーズ作ってロシアのおやつスティールニキ作ったよ!
サワークリームとブルーベリーソースかけて食べたら最高においしかった
しょっぱい味でも食べてみたくてソースつけてみたらお好み焼きっぽくて
うまかったよー! 先週までモスクワに滞在してました。仕事の関係でお昼は近くの社員食堂で
パン、メイン(肉、魚)、スープ、サラダ、コーヒーで100ルーブル位です。
安くて、ボリュームあり、旨い!3キロ増で帰国しました。 妻がウクラインカです。
妻のボルシシはオーチン フクースナです。
初めてペリメニ(水餃子?)作ったけど
驚くほどおいしかった
家族にも好評だったし、世界の料理を開拓するっていいね
>>187
しかし、日本では違うよ。アメリカには貴方は行かないのがよい。 おぉっ、良スレ発見!
ロシアの料理、オーチン フク〜スナ☆ モスクワ大学で一年間遊んでいたときに、大学本館地下にある食堂はよく利用
しました。ここは結構豪華で美味しい料理がありました。街中の軽食堂やカフェ、
ファースト・フード店より質、量ともに遥かに上でした。ロシア料理は勿論好き
だけれども、アラグヴィやグーリアのグルジア料理にキンズマラウーリも結構。
キンズマラウーリはスターリン愛飲でしたか。去年の戦争以来、モスクワでは
このワインは売られてないかも知れません。 ★ロシアの国家ぐるみの人種差別活動
http://www.liveleak.com/view?i=187f699ac9
ロシアのレイシスト(人種差別主義者)によるアジア人(日本人もふくむ)への集団リンチ映像。
手口は卑劣極まりない。 手を上げて降参しているのに、平気で顔を蹴ったり殴ったりしている。
ときには10人以上で、街中で会っただけのアジア人に襲いかかってリンチをする。
問題は、ロシア国民の半数以上の人々はこの行為に賛成していること。
レイシスト達は裁判沙汰になっても無罪釈放されるケースがほとんど。国家ぐるみの
人種差別運動と言える。 ロシア的倒置法BOT
ttp://twitter.com/InSovietRussia 家で夕食にボルシチ作ろうと思ったんですが、これに合って手早く作れる米料理ありますか。
男の一人暮らしなんでレストランのように何品も作るつもりはないけど、夕飯ボルシチのみはきつそうなんで。
こないだここのレシピ見てウハーを作った。鯛とハゲで二回。
両方とも頭付きのもので作ったんだけど、やっぱり鯛の方が美味しかった。
次はサーモンだな
クワスの作り方
ttp://www.youtube.com/watch?v=oLLd5W_aF-c&feature=youtu.be
実際こんなに色濃くなるのかな
関係ないけどレモンがかわいい
プーチン首相がクジラ狩り「気分を爽快にしてくれる」
http://afpbb.com/article/politics/2751273/6109374
http://desktop2ch.jp/news/1282893633/
プーチン首相「クジラ撃ち讃歌」を露誌コラムに執筆
http://afpbb.com/article/politics/2759001/6228308
プーチン首相の故郷で「日本の春」フェスティバル
http://japanese.ruvr.ru/2011/07/17/53338125.html
プーチン首相、公式サイト地図の北方領土を日本領と記載
http://unkar.org/r/newsplus/1226104957
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ロシアの学者や元外交官らが
プーチン首相あてに「ロシア領」に改めるよう求めるメールを送ったが、
7日現在、地図はそのまま使われている。
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柔道家としてのプーチン首相
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%BC%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%97%E3%83%BC%E3%83%81%E3%83%B3
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2000年9月の来日時には、講道館より柔道六段の名誉段位贈呈を提示されたが「私は柔道家ですから、六段の帯がもつ重みをよく知っています。ロシアに帰って研鑽を積み、一日も早くこの帯が締められるよう励みたいと思います」と述べて丁重に辞退した。
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ロシアの富豪、日本の美術館の作品一括購入
http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20110713-OYT1T00162.htm?from=main1
ロシアの富豪に大人気、日本の瓦は最高にゴージャス!
http://b.hatena.ne.jp/entry/www.yomiuri.co.jp/e-japan/shimane/news/20110705-OYT8T01115.htm
ロシア企業、2016年に「宇宙ホテル」開業
ttp://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2762662/6268416
スイス市場にひしめくロシア企業
ttp://www.swissinfo.ch/jpn/detail/content.html?cid=30855598
ロシアの空母が中国で富裕層用の「海に浮かぶ超豪華ホテル」へ
ttp://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2011&d=0809&f=national_0809_105.shtml
ロシアの富豪、あのレディーガガとの共演に1億円出す
http://news.livedoor.com/article/detail/4840265/
ロシアの富豪、Twitterに“大規模”資金調達
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/17392
ロシア人富豪,慈善団体に全資産を寄付
http://www.bloomberg.co.jp/news/123-KX8XZB1A1I4H01.html
ロシア富豪の豪華ヨット、超ゴージャス!(動画付)
http://jp.wsj.com/World/Europe/node_54242
大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校で暴力やいじめを受け続けて、心も身体も
壊されて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。精神病院へ行っても、ちっとも良うならへん。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。
そればかりか、イジメに加担する教師もおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメは
なかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
僕をイジメた生徒や教師の名前をここで書きたいけど、
そんなことしたら殺されて、天王山に埋められるかもしれ
へん。それで誰にも発見されへんかったら、永久に行方不明のままや。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな。
>>8
マリーナの店やないか
もうないけど
今は車屋さん
ワイが聞いた情報によると、もうじき中国はバブルがはじけて昔の貧乏な中国に戻るらしいで
もう経済は破綻してて、取り戻すのは無理なんだそうや
その世界ではごっつい有名な政府関係者筋から聞いた確かな情報やで
まあお前ら頭の良い連中には、今さらなくらいのネタやな、
お前らからすればもう常識的なくらいの知識やろ?
2ちゃんねるやってるやつならこの情報でもう大儲けしてるしな
>>404
横浜ならそこだけど、東京だったらココ!↓
六本木ハードロックカフェの近くのモダーン・ロシア料理【オール・シーズン】
http://www.allseasonrestaurants.com/
味は本格派、厨房でロシア人のアリさんが腕を奮い、毎日近くのロシア大使館員も来店する。
お相撲の把瑠都関や黒海、阿覧他ロシア系力士も多数来店。
接客ホール担当のジェニーさんもニーナさんも綺麗。日本語ペラペラで優しくお料理を
説明してくれます。オヌヌメ! 手癖が悪い害国人 Liisa Berezkin
國學院大全留学生の恥 米原万里さんの本読んでると、無性に食べたくなる。
ペリメニ食いたい。 わかる。何でも美味しそうに書くから夜中に読むと後悔するw
食べたくなっても材料が冷蔵庫に揃ってない時は卵とジャガイモを茹でて
ナイフで塩をつけながら食べて我慢するw わかるううう!!!私も卵とジャガイモをナイフで塩やった。
妹さんとペリメニを作った描写読んでたら、もうたまらん。 俺は高校の頃、毎日のように売店でピロシキを買ってたから、名前をもじって
「ピロシ」と呼ばれるくらい好きだったよ (^^;) アラグヴィは一度だけだけど、グーリアは何度も行ってる。前者は高級で
高く付くが、後者は安くて美味しいグルジア料理を賞味できる。地下鉄の
駅スパルチーヴナヤから歩いて5分ぐらい。勿論、これはモスクワの話し。 国立市の駅前にあるロシア料理(家庭料理)って一人で入ってもOK? 吉祥寺のカフェ・ロシアはすごく美味しかった
ボルシチがよくある赤黒いトマト色じゃなくビーツの鮮やかな紅色で、サワークリームと少しずつ混ぜながら食べると綺麗なピンクになるんだよ
味も最高だった 先日から、うちのだんな様はロシア料理の「ボルシチ」が気になって仕方がないご様子。
確かにおいしそうですよね〜
ビーツを入れた紅いスープ。
いろいろ調べていたようですが、「作って食べたい」とのことで
自らお買い物に行き、ビーツの水煮缶を探してGET、
あと、牛肉(かたまり肉)、セロリ、ローリエ、トマト缶、
サワークリームの代わりにヨーグルトを買ってきました。
玉ねぎ、にんじん、キャベツなどはおうちにあったから
帰宅後さっそくお料理開始
牛肉を、あくをとりながら茹でるところからはじめます
野菜は大きめに切っておくのがおいしいよね
そして・・・できた〜
おいしいスープができました。
みなさんも一度チャレンジしてみては? 輸入食品店に
瓶のボルシチの素が安売りされていた
一個買ったら美味しく店にあるの
全部買い占めてきたよ
それでロシア料理に興味がでたので
神戸にあるバラライカに行って
ボルシチとか食べてきたけど
瓶のボルシチは店のものぐらい旨い
瓶のでもいいやと思った笑
お店の料理は全て甘くて砂糖でも入れてるのか?
と思ったけど本場ではどーなんでしょうか? スレタイ母音が一つしかなくて読みにくいんだがフトチキーみたいな感じ? 牛肉 380g
玉ねぎ 1個
マッシュルーム お好み
生クリーム 200ml
白ワイン(やや甘口) 150ml
水 400ml
塩コショウ 小匙2
トマトピューレ 大匙4
小麦粉 大匙3
オリーブオイル 大匙1
バター(個別包装のもの) 8g×2
コンソメ 小匙2
オレガノ 少々 一列らんぱん破裂して
日露戦争始まった
さっさと逃げるはロシヤの兵
死んでも尽くすは日本の兵
五万の兵を引き連れて
六人残して皆殺し
七月八日の戦いに
ハルピンまでも攻め入って
クロパトキンの首をとり
東郷元帥万々歳 ボルシチ美味しい
うちは肉いれないレシピ
初めて作った時は真っ赤なスープというのに凄く抵抗があっていまいち食欲わかなかった
でも食べなれたらやみつきに
今日はクワスを仕込んだけどライ麦粉で作ったのとローストが足りなかったみたいで色が薄い… http://jp.rbth.com/arts/cuisine/2017/08/15/822548
ロシア文学の作家の美味しい料理5選
2017年8月15日
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すすりは下品で汚らしい
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恥ずかしくないのかよ
wwwwwwwww ウクライナのメーカーが出してる
ボルシチの素でボルシチ作って
食って応援しとる https://www.afpbb.com/articles/-/3412607
ボルシチを消滅危機の無形文化遺産に指定 ユネスコ
2022年7月1日 21:08 発信地:パリ/フランス [ ウクライナ ロシア ロシア・CIS ] キシュカはキシュケとも呼ばれ、腸を意味します。豚の腸に大麦やソバの実、豚の血液を詰めて作ったり、牛の腸に牛肉と食用油、香辛料、小麦粉を詰めて作られます。血液を詰めたソーセージはブラッドソーセージと呼ばれ、クセの強い味が特徴です。