ぞうに、何が入ってる?
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
出汁:あご(とびうおの干したヤツ)を焼いてとる
カツオ菜:博多の菜っ葉。勝男菜ともいう。
塩ブリ:焼いたやつを入れる
あとは人参と椎茸です。 カツオでダシをとって
とりモモ肉、大根、大根菜、人参をぶちこみ、白味噌で味つけ。
できあがったところに、大量にカツオブシ投入。 いつもは鶏肉、たけのこ、三つ葉、なると、しいたけ、人参、ネギを鰹だしの
醤油風味で。
餅は切り餅を別の鍋で煮る。
なのに今年は鴨肉、なると、マイタケ、ネギを鰹だしの醤油風味。
焼いた切り餅だった…。
いつものがいーよー(;´д`) 三つ葉、軽くこげたもち、鶏肉、しいたけ、人参、春菊。
味は醤油ベース。 >>4
俺も博多だけど。
餅は丸を焼かずに。
ブリの代わりにカシワやアラが入ることもある。
餅が椀の底にひっつかないように、輪切りにした大根を椀の底に敷くこともある。
あとは、蓮根、里芋が入るかな。 材料:餅・一番だし・しゃぶしゃぶ用牛肉・長葱・貝割れ・あさつき・白胡麻
1)牛肉をさっと焼いて出汁にいれて軽く煮る
2)薄口・味醂・塩・酒(多めに)で味をする
3)長葱の白い部分を3aに切って胡麻油をまぶして直火で軽く焦げ目がつくまで焼く。
4)餅を焼いて椀に入れ、汁を張って牛肉と焼葱と貝割れを盛り付け、あさつきと胡麻をふる。
牛肉と長葱は必ず焼いてから入れて下さい。彩りに花人参を添えても。 奈良の友達のうちはしろ味噌で丸餅なんだって。
とろけたおもちとしろ味噌がたまんないらしい。 白菜、鶏肉、水菜、刻んだゆず、糸こんにゃく、なると、
あさつき,角モチ(ちょっと焦がしとく)。醤油ベース。
両親が関東出身なのでずっとコレです。主人の実家はくたくたの
モチにもち菜のみ。そんなお雑煮貧乏くさくてイヤ〜 お雑煮には、丸いあんモチ。
白味噌とすごく合うヨ。 佐賀県出身です。
○モチ・しいたけ・かまぼこ・かつお菜
すまし仕立てのシンプルな雑煮です。 >17
かつお菜は九州地方独特の野菜だと思う。
雑煮用の菜っ葉なんでこの時期しか出回らない。
普段はあまり食べないしろもの。
かつおぶしの味がするからかつお菜っていうらしい。 >中部は小松菜
うちは岐阜だけど、小松菜じゃなくて、正月菜をいれるよ
雑煮というよりすまし汁、正月菜と餅しか入らない >18.19
ありがとうです。
かつお菜っておいしそう。
正月菜?いろいろあるんですね。 >20
気になって検索してみたところ、餅菜も正月菜も、小松菜の別名のようです
>小松菜は、かぶから葉物に改良された野菜です。当初は冬菜、雪菜、正月菜などと呼ばれていましたが、
>東京・江戸川区の小松川でたくさん作られていたため、「小松菜」という名前がつけられたようです。
ttp://www.zennoh.or.jp/ZENNOH/TOPICS/APRON/0001/04.htm
岐阜の雑煮がすまし汁なのは、「みそがつく(失敗する)」のを嫌ってのことだとか?
関ヶ原以前はみそ仕立てだったかもしれない・・・・そうです
↓ちなみに、かつお菜の写真 白菜とほうれん草のあいの子ってかんじですね
ttp://www.din.or.jp/~h_miura/topic/topic16.htm >>17
ウマイよ、かつお菜。雑煮に入れる他、厚揚げと一緒に
煮たりしてもGood。 >>22
九州の人が、他に引っ越した場合、材料どうするんだ。 うちの実家じゃ「ハバ」が入ってる。
知ってる人がいたら、通だね。 うち兵庫県の日本海側なんだけど、雑煮、餅しか入ってない。(T-T)
すんげーさみしい。
だしと醤油の味だけで、おいしくない。
雑煮の雑って、雑木林の雑だよね。いろんな種類があるって意味の。
なんで餅しか入ってないんだって、子供の頃からずっと不思議だった。
大学に入って初めて、餅以外のものが入った雑煮があることを知った。
かるちゃーしょーーーーーーっく。 だし:鰹節と昆布、スルメでとる。
出しをとったあとの鰹節は捨てるが、昆布・スルメは、
5mm幅、7cm長位の細切りにして、具として使用。
味付け:しょう油を程良い色になるまで入れ、塩で味付ける。
具:白菜(小さめのざく切り)、ダイコン(イチョウ切り)、
ニンジン(花形に)、出しをとった後の昆布、スルメ
モチ:別鍋にお湯を沸かし、ゆっくりと柔らかく戻す。
吸い口:三つ葉
私は、この我が家のお雑煮か一番好きです。 うちは白味噌に大根の薄切り、焼かない丸餅です。そこに鰹節をぱらり。 うちは必ず、‘ぜんまい’が入る。(何故かは知らない
しかも、正月に熱出して寝込んだ幼少期に無理に食べさせられて
死ぬほど嫌いになった。(吐いた
・・・・が、いまだにソレ。しかもかなりマズイ。
もう、お雑煮って言葉自体が大嫌い。(正月もキライ あたいは江戸っ子だけど、うちのお雑煮は
鶏肉、小松菜、焼き餅、なるとが主な具だね。
だしはこんぶとかつをぶしでとったオーソドックス
なやつ。最後にゆずの皮と三つ葉を散らすのを
忘れちゃいけないやね。
うちの方では、いもがら(干した芋のつる)が入ってる。
何故だ……あんまり美味しいものじゃないのに。 >39
わしも。
ところですまし汁系おいしそうだね。うちは白味噌だ。 >>40
私も
うちではお餅、菜っぱ系の野菜が一種類(白菜だったり、他の何かだったり)で醤油味
最後に各自で鰹節と砂糖をたっぷりかけていた
砂糖さえかけなきゃ普通の澄まし汁の味なんだけどな・・・ 上の方の書きこみ見てて思いだした
白菜よりも小松菜やほうれん草の方が多かったな
やっぱり中部は小松菜だったんだ・・・(出身は岐阜) 実家の雑煮
ダシはかつおと昆布
まるもち、白菜、たまねぎ、にんじん、ゴボウ、
高野豆腐、しいたけ、千切りの昆布、鶏肉、かまぼこ
具沢山なのでいいダシでて(゚Д゚)ウマー 「鰈」が入ってます。
後は人参、ゴボウ、竹の子、高野豆腐、竹輪。
実家は北海道ですが、元は富山から流れてきたらしい。 大根、にんじん、ゴボウ、鶏肉、干ししいたけ かな。
葉ものはなかったと思う。
モチは煮ると溶けてしまうので、のし餅を切ったやつを焼いて、
お椀に雑煮を入れてからのっけてました。餅がくっついちゃうからね。
それから「すまし」でした。
根菜大好きなので雑煮は年中食べるよ。 私も江戸っ子ですが、東京のお雑煮は、
昆布&鰹だしべーすで具は焼餅・小松菜・ゆず
がメジャーだと思う。
なので>>36さんの鶏肉は珍しいと思う。 新潟です。
よく、珍しいと言われるのでご紹介します。
ベースはすまし。
人参、大根、ごぼう、サトイモ、白こんにゃく
コレ全部短冊切りね。
もちは角餅で焼いて入れる。ここまではフツーなんだが
トッピングに鮭とイクラ。
鮭はよくある切り身ではなくて、雑煮独特の細切り(?)で、下茹で済み。
イクラは醤油漬けのものをさっと茹でて。
この茹でイクラがトロっと半熟で(゚Д゚)ウマー
うちのお雑煮。
具は人参、大根、鶏肉、三つ葉。
だしは粉末だしの素(悲)、しょうゆ味。
おもちは角もちを焼いてから鍋でちょっと煮る。
私はお雑煮好きなのに、母親は「とりあえず」で作っているので悲しい。 家はクリームシチューベースです。
なんて人がいても良いような…。 あんこ入りのモチ。しろ味噌ベース。
これ実話@香川 愛知ではしょうゆのすまし汁に小松菜(地元では、これをもち菜と呼びます)
かまぼこ、油あげ、豆腐くらいでしょうか。餅は角もちを焼いておつゆにいれます。
でも、宮崎出身の姑は、「名古屋はもち菜なんか入れておかしい」とケチをつける。
地方色が出るので否定されると悲しいですね。それと、私と息子以外はみんな餅を焼かずに
煮込んでドロドロにならないと嫌なようです。鍋洗うの私・・・ うちのお雑煮、神奈川県です。
鰹と昆布だしに醤油味。
具は、鶏肉、なると、ほうれん草、
里芋、大根、人参、三つ葉です。
これを焼いた角餅が入ってるお椀に入れます。 父方(中部)の実家はミソ味で白菜+ドロドロに煮込んだ餅のみで食べるときにアオノリ+鰹節で
母方は(関東)のは醤油味でナルト+鶏肉+小松菜+焼いた餅で父方の雑煮がどうしても食べられなくて
白菜の味噌汁も思い出して食べられません。(母方のは大好物です) あんモチ雑煮、癖になる…。
アンコの甘さと白みその塩気のハーモニー。 餡餅雑煮・納豆入れる雑煮どっちも今年初めて喰ったけど
旨かった。 愛知だけど、小松菜じゃなくて白菜。豆腐は入れない。もちは焼かない。
すまし汁に油揚げは同じ。
ウチ、鶏がらでダシ取るんだけど、変か?
父親が長崎出身で、地元の村では鶏がらがメジャーだった
醤油は入れないで塩で味付け
具は餅と大根と鶏肉と何かの葉っぱ(名前忘れた)・・・ >57
うちのもトリガラでだしとるよ。同じく塩で味付け。
具は、かまぼこと三つ葉と鶏肉。餅は焼く。吸い口はいつもは柚子皮だけど、
飽きて胡椒いれると風味変わってウマー! すこし甘めのおつゆ。
とりにく、ほうれん草、花形に切った人参、しいたけの含め煮、ゆずを
ちょっと切って飾りまつ。 鮭だんごと大根、人参三つ葉など
つゆは塩味か酒かすと味噌で、最後にいくらがのるのが定番
北海道出身 うちのおかあさんはめんどくさがりなので、
豚肉とネギのみでした・・・。
悲しいなあ。
ちなみに味付けはしょうゆ お願いします。
今度の正月にぜひ食べたいのです。
地方色を払拭した新世代のお雑煮の
レシピをマジ希望します。
ただしポテチやカラアゲ、ハンバーグ、シーチキン
みたいな派手なのはゼターイ嫌です。 >>62
大根おろしスレにも書いたのでダブルポストごめん!
小鍋で天つゆぐらいの汁を作る →各地の雑煮用ダシね。ちょっと濃い目
大根おろしたっぷり投入
煮ながら味を調整
切り餅を油で揚げる →丸でも三角でもOK!
お椀か丼に餅を入れる
おろしつゆをたっぷりと注ぐ
ネギを散らして好みで七味唐辛子
水切りして片栗粉付けて揚げた豆腐でもいいけど、
餅の方が簡単だし、ウマイ、お腹満足
と、言うわけなんですが、正月っぽく、三つ葉とか蒲鉾乗せてもいいっすね。
個人的にはシンプルが好みです。 せっかくなんで、すれ違いでジャンク?な俺のメニュー
切り餅を普通に網で焼く
暖めたフライパンに移し、バター投入
焦がさないように餅に絡める
醤油を鍋肌から一周ぐらいぐりっと
いい香りがしてきたら火からおろす
そのまま焼き海苔で磯辺巻き
バター醤油磯辺
うま過ぎていつも反省してます。
ポイントは醤油とバターと海苔(全部やんか・・・
香りが命なので、贅沢しましょ。
特に醤油は焦がすと、安物と高級品の差は誰でもわかります。
そんなわけでお正月にどうですか? >>62
@鶏ガラのだしと干し貝柱のだしをあわせたスープをつくる
A青梗菜と海老を炒める
Bもちを焼き、おわんにいれ、Aを乗せ、@を片栗粉でかるくとろみをつけてかける。
なんてのは、どう?
あったまると思うけど?
派手すぎかな??
我が家(大阪)だが、白味噌(もしくは合わせ)ダシは昆布&かつおです
餅、白ネギ、白菜、人参 これだけです。
友人宅の雑煮は白味噌(餅入り)で
餅だけ出して、砂糖付けて食べるらしい・・・(TДT)ウゲー 両親ともに京都人ですが父が偏食大王なため、雑煮は鰹出汁の白味噌、
中身は餅、以上おしまい。本来京都の雑煮に入るはずの京人参、八ツ頭、
大根など一切入りません。なんか寂しいぞ。
九州出身の母方の祖母が作るのも美味しかった。
焼き餅をお椀に入れ、とろろ昆布をかけてお湯をジャー。
お醤油をちょびっと垂らしてできあがり。 漏れの家の雑煮すっごい変なの。
サトイモと大根の、あわせ味噌のお味噌汁を作って、
そこに焼いたもちを入れる。
もちがちょと柔らかくなったら、火を止めバター投入
お椀に入れたら、そこに、うちの地方でしか見たことない
「なのり」というおちゃっぱ状の海苔をたっぷりかける。
父親は、ずっとこの地方に住んでるんだけど、
近所も、嫁に来た母親も、この家だけだっていってる。
中学の時に、気がついて、ショックだった。
って、他はいたって普通なのに(たぶん)、
雑煮だけこうなんだよ・・・バター入れてるし
いったいどの国の料理なんだ・・・ すまし汁にほうれん草と鶏肉とあん餅。
正月が過ぎたら味噌汁にあん餅。
塩味とあんのハーモニー(゚д゚)ウマー
>72 キシュツだし 東京出身で埼玉在住の母親の雑煮は、カツオだしに醤油で味付け、とり肉、ニンジン
ダイコン、サトイモ、小松菜、モチの具沢山。ちょっとしょっぱすぎる味付け 高松の母がつくる雑煮は、
白味噌にあんこ餅と人参、大根が入ってます。
気持ち悪いので食べたことは1〜2度です。
私はすまし汁に鶏肉、ほうれん草、かまぼこ、さといもとかをいれ、
柚子をちょこっと。 バターってのは日本と思えないが。意外と昔は猪の脂使ってて代用になったとか? だんなの実家、広島なんだけど、でっかい鰤の切身が入る。
生臭くて油浮いてて食べられない。
家の実家は新潟で、里芋、小松菜、油揚、鶏肉、大根、蒲鉾です。
ばれそうだが。
里芋:位も上がる
白菜:名も上がる
大根:根も太る
駄洒落なんだが、まぁ、家の伝統ってことで。 関西なので、元旦は一応白味噌。
餅2個、里芋、人参、ホウレン草、鶏肉。
2日からはたぶんおすまし風。 ウチ白菜入ってるんだけどなあ…
地方ものなのか、我が家限定なのかが未だに謎。
誰か他にもいる? >81
ウチも白菜入るよ。あと葱に人参、ウズラの卵になると。
殆ど八宝菜。でも美味しい。ダシはイリコ、だしせん、昆布。
味付けは塩だけ。白菜から旨味がでるんで十分。
さっぱりしてて美味しいから大好き。
夫の実家は白味噌仕立て。これはこれでまったりしてて美味しい。
里芋、大根、にんじん、かまぼこ
そして白味噌。
○餅。
最後に三つ葉をあしらう。
関西風です。夫関東、未だにケンカ。 鍋に昆布と水と丸もちと醤油を投入
柔らかくなるまでグツグツ煮る
好みで砂糖、岩のり、かつお節などをトッピング
・・・・・・これが結構うまい ごめん、ぞうに、っていうから
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄
これかと思った ぞうに、何が入ってる?
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U ガイシュツ |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄ ぞうに、何が入ってる?
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U モ チ |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄ ぞうに、何が入ってる?
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U ダイコン |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄ 業務用のそばつゆ(創味)、だし(料理番)で醤油ベース
豚肉、大根、ごぼう、椎茸、三つ葉に焼いた丸餅
母の気まぐれで、たま〜にアンコ入り 年末に付きあげ。
家は鰹だしにしょうゆ味の澄まし汁。
焼いた角餅に鶏肉・かまぼこ。三つ葉辺り。 山陰の雑煮、とても地味なところが多いです。場所によって違うけど。
うちはお醤油ベースのダシに茹でたマルもち。
摘んであった岩のりとカツオ節たっぷり乗っけておしまい。
でも食べすぎ飲みすぎのお正月には丁度いいです。
餡入り丸餅に、細大根の輪切り、
白みそ仕立てで仕上げに、青のりを振り入れる。 切り餅なんて情けねぇ〜な。
ツーは杵と臼だろ。せめて餅つき器くらい買え!
おめぇら、のびが違うぜ。
ただし年寄りには気をつけろよ。
うちのじいさまはこれであぼ〜んしたからな 杵と臼でも切り餅は出来ますぜ。
ウチの実家は関西だが、「全部丸めるのが面倒だ」と言って
餅の約半分を切り餅にしていたっけ。
雑煮は丸餅、白みそ仕立ての汁に根野菜タプーリ。 高松出身で、他の土地に来てから10年以上経つけど
餡餅+白味噌雑煮を食べずにいられない。
煮干しの出汁に金時人参と細大根、
絶対入れなきゃいけないのは細く切った油揚げ。
餡餅は先に焼いておいてから汁に投入して少し煮る。
焦げた餅と餡が蕩けた所に白味噌がからまって、たまらん。
毎年作って友達に食べさせるけど、好評。
北海道出身の旦那は私より上手く作れるようになった。(w
http://berry6.hp.infoseek.co.jp/
パートナーのいない人は急げ!
まったり、しっとり過ごしましょ(o^.^o)
白味噌の雑煮なんかまずくて食えたもんじゃない
あれを(゚д゚)ウマーとか言ってるやつは糞だね こんばんわ。白味噌の友です。
うちは、京都(府下)ですが、1日目、3日目は白味噌に八つ頭、大根、赤目芋、焼いた丸餅に鰹節(お出汁は昆布)
2日目だけ飽きないために蛤の清汁に焼いた餅を入れます。
個人的に白味噌は濃ければ濃いほど好きです。
テレビで香川のゾウニやってたけど…
アンコ餅を甘い白味噌の中に入れる雑煮ってマジなのかなあ。
昔から砂糖の栽培が盛んな県だそうだから、縁起物として食べてるだけか?
それとも本当にウマイから今でも受け継がれてるんだろうか?
白味噌自体、甘くて食べられない自分には本当のところが気になる。
九州でつ。ぶりの切り身、鶏肉、かまぼこ、
白菜、しいたけ、ごぼう、にんじん、さといも、それと焼きもち
いれまつ。だしはあご(トビウオ)でつ。 >>102
マジ。
縁起物の意味はもちろんある。それは香川以外でもそうでしょ。
うまいかどうかは好きずき。と、作り手の技術かな。
白味噌ダメならダメだと思う。
あんこは塩がきいてて甘さ控えめで俺は好きだけども、
あずきが嫌いで食べられない香川人も当然いる。
>105
おお、レスサンクス!
あんこ餅は塩まんじゅうみたいな感じなんだね?
でもやっぱり本当に香川じゃあんこと白味噌なのか…
食べられないんだろうけど、ちょっとだけ食べてみたいよ。 内蔵心臓とかじゃない?小腸とかも。人間と一緒だとおもわれ
糞スレだね >110
関東だけど、水菜自体が最近ようやくメジャーになってきた
食い物だ。 焼餅、親鳥、三つ葉、生麩、しいたけ、ごぼう、
にんじんでダシはかつおぶし >>111レスありがd
関西だけど、雑煮はすまし。
具は大根と人参とみずなに焼餅。
鰤の切り身を少量入れて出汁にすることもあるよ。 東京在住だが、博多雑煮を作りたい。
出汁の焼きあごは手に入ったのですが、
丸餅を探す旅に出なければ・・・・目撃情報キボンヌ。
また、かつお菜の代わりに、何を入れますか。ほうれん草か小松菜?
あと、雑煮に入れる人参って、正月用の真っ赤な人参だと思うのですが
これも一般的には売られてないのでしょうか。
この時期に、どうしてオセチのスレってないんでしょうか
スレ違いなのでsage 25歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で350万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、1ドル以上のチップを買えば30ドル(4000円くらい)貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば50パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.imperialcasino.com/~1kl5/japanese/
今年もうちの雑煮は、
鶏肉
ミツバ
しいたけ
たけのこ
大根、
にんじん
角もち
の、普通の雑煮だった。うまかった。 >122
豪華ですね〜
うちは江戸っ子なので昔からお吸い物みたいので小松菜、なると、
鶏肉、ゆず、あと三つ葉に角モチ。かな?確か。
でも私はモチ嫌いなので食べません・・・ >>94
そりゃまだ具が多いほうだ。
鳥取が小豆だけなの知ってるだろ >94
岡山〜広島の山から日本海側は、岩のりじゃなくて
うっぷるかうっぷるいて言うよね。
遊びに行ったときいただいてすごくうまかった。
おかわりしたら山盛り入れてくれて嬉しかったです。
年も明けたところで、雑煮余ってませんか?
なんかおいしい処理策はないでしょうか? 雑煮は雑煮だよな…
餅が入ってなければうどんとか蕎麦とか入れて食っちまうけど。 なんだか江戸風の雑煮が色々形態が変化しているような感じがしますたね。
このスレ読んでると。
ウチの場合は鳥出汁で、醤油仕立て、焼いた角もちに小松菜、蒲鉾、鶏肉
だけです。
なんで具が少ないのか聞いてみたことがあるんですが、おせちで色々な
物食べて、特に甘い味付けが多いので、雑煮だけはさっぱりとしたものに
するってのが理由だとか。
昔は色々と縁起担いでひっかけてたので、雑煮にも理由があんだろうなぁ
とか思ってたら、そういう理由でなんだか肩透かしでした。
でも菜っ葉と鳥で「名取」ってことで一応1年の初めに気持ちを改めるってのは
あるようです。こじつけですけど面白いなぁと思いました。 地方によって全然ちがうね。。
うちは白味噌ベースで、丸餅(焼いていない)、にんじん、小芋、大根です。
ちなみに当方大阪南部。 えと、
もち
しいたけ
人参
大根
かまぼこ
ほうれん草
みつば
鶏肉
でした。
東北です。 >>129
私も大阪南部です。しかもぞうにの中身完全一致!!!
丸餅(焼いてない)、大根、人参、小芋
おばあちゃんの作った白味噌。
めっちゃびっくりしました。
>>131
うちも白味噌ばあちゃんの手作り(_□_;)!!
まさかうちの家族だったりして・・・w
白味噌大量に作ってるからまだまだあまってる。 岡山だけど、ほうれん草、人参、カマボコ、ダシに使ったするめ、伊達巻が入ってるよ
汁は元日と三日には醤油と味噌の二種、二日目には醤油のみ
元旦(自分ち)白味噌
大根 金時人参 里芋 ほうれん草 なると 焼いた丸餅
2日 (自分ち)おすまし
大根 金時人参 春菊 鶏肉 焼いた丸餅
3日 (実家) おすまし
金時人参 水菜 鶏肉 かまぼこ 焼いた角餅
4日 (自分ち)おすまし
大根 金時人参 春菊 焼いた丸餅 家は基本的に東京風のしょうゆ味澄まし汁なんだけど、
昨日はにんじん大根ごぼうに鶏肉とほうれん草で
味噌仕立てにしてみますた。(味噌は田舎味噌だな)
「美味しいけど雑煮っツーより味噌汁に餅だな」って言われた(^^; 白味噌に餅だけですね
当方京都です
>>132
鰆とかを味噌漬けにすれば美味しいよ >>132
えー!ほんま!?
そりゃすごい!
うちの家にも白味噌たっぷり余ってる。
でもこの味噌すんごい好きやから嬉しい・・
基本はカツオと昆布だしに薄い醤油色の澄まし。
でもだしはハモやアワビ、鳥肉と鴨肉、かまぼこなどからも出るらしい。
野菜は大根とニンジンとタケノコメインで、あればセリ、なければ三つ葉を散らす。
餅は四角い切りもちを焼いていれるので、サトウの切り餅でもオケー。
トッピングに筋子をばらしたやつと海苔を載せます。
具だくさんなので兄弟の中には「お煮しめ雑煮」といっていやがるヤシも... 両親ともに島根西部出身です。
かつお節と昆布のだしでおすましを作る。
丸いもちを入れて軟らかくなるまで煮る。
以上です。具は入れません。
好みに応じて食べるときにトッピングをします。
かつお節、とろろ昆布、おせちの黒豆・・・。
ずっとこれで育ってきたのでなんとも思わなかったのですが、
だんなに出したときに驚かれました。 >>139
うちの母親は島根出身です
もちろんその親も。
だけどなんかあなたのとはちがうなー
島根のどこ出身かはしらないけども、
なんかかつお風味の強い、黒っぽいだしと
のり(湿ったどろどろの、味ついてないのり)
しかはいってませんー ■■無料レンタル掲示板■■
どんどんレンタルして下さい
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http://kgy999.net/bbs/
(⌒⌒⌒)
||
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄ おやじの実家=山形では「さらしくじら」が入ってますた。 (⌒⌒⌒)
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/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\ アゲちゃうゾウ
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ || >>156へ
(⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
( プッ あいぼんあれ見てよ。あれ、あれ
(
〜〜〜〜〜v〜〜〜〜〜〜
∧_∧
( ´Д`@ノハ@ _____
__/(~( ( ‘д‘)___E√ (^^)
/ .| | / ヽ _________
\ ヽ| | (人_つ_つ _/
ヽ____ノ |/ ヽヽ \ 氏ねや
| / \\ |
| / /\ \\  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| // ヽ_ ヽヽ
ヽ___ノ_ノ ( つつ
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━― どかーん!
(⌒⌒⌒)
||
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄
もうおこったぞう ∧_∧
ピュ.ー ( ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
=〔~∪ ̄ ̄〕
= ◎――◎ 山崎渉 長崎はあご(とびうおの干物)の出汁と薄口しょうゆをベースに、
かまぼこ、煮しめの具10品くらい、かつお菜、もちと具だくさん。
お雑煮だけでおなかがいっぱいになるくらいボリュームがあるのです。 両親供に鳥取県西部地方出身です。
汁は鰹&昆布ダシ(かなり濃い目)の醤油味。
餅は茹でた丸餅で、具は鰹節と『かもじ海苔』(生海苔)のみ。
いたってシンプルですが、かなり歯ごたえ&磯の香りが良い海苔の旨みで
ついつい箸が進みます。しかも飽きないのでいつもついつい食べ過ぎてしまいます。
__∧_∧_
|( ^^ )| <寝るぽ(^^)
|\⌒⌒⌒\
\ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~ ̄ ̄ ̄ ̄ おもち、人参、大根、かまぼこ、みつば、鶏肉、いくら
くらいかな。あたしはおもちは好きじゃないから入れないけど。
(⌒⌒⌒)
||
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄
(⌒⌒⌒)
||
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄
(⌒V⌒)
│ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
⊂| |つ
(_)(_) 山崎パン (⌒⌒⌒)
||
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄
ここ見てたらお雑煮食べたくなったから作ったよ☆
鰹山車、白味噌と合わせ5:5、大根、人参、里芋、豆腐。お好みで鰹節ふりかけてもウマウマでし。 うちは白味噌に大根、人参、里芋、ほうれん草と焼いたお餅。
柚子の皮を浮かべます。 京都風です
白みそで、餅と里芋と大根
食べる時いっぱい鰹節かける
マジ美味い。自分のなかではこの雑煮が一番うまい!
これ食べないと正月越せない (⌒V⌒)
│ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
⊂| |つ
(_)(_)
ぞうの中身はブロンズであったり石膏であったりハナ肇であったり… この度9月1日より森谷健康食品サイトがリニューアル!!
更に充実した健康マメ知識にメールマガジン!!
プレゼントコーナーもボリュームアップいたします。
プレゼントは毎月複数の商品を提供予定です。
たくさんのご応募をお待ち申し上げます。
健康マメ知識は博士のコーナーに謎のマッシブさん!
メールマガジンに登録しておけば最新情報も即入手可能です!
オリジナルレシピも続々と掲載致します。
皆様のアクセスをお待ちいたします♪
森谷健康食品サイトアドレス
http://www.moriya-k.co.jp/ @静岡
もち、大根、京菜、里芋
汁はしょうゆ味でかつお節と青海苔をかけて食す。
たんぱく質にとぼしく、物足りない。 出汁、角餅、鶏ささみ、小松菜、柚子松葉しか食べたことがなかった
東京の人間には、二年前京都で食べた
白みそ、粟入り丸餅、大根のお雑煮は新鮮だった。
こっちで作ってもうまく味が出なくて難しい ゆで小豆、大根、ちくわ、塩鯨、するめ、しょうゆ味です。
餅は丸。 うちは
小松菜
鶏肉(これで出汁の代わり)
人参
大根
角餅
@福島県ですた うちはスルメと昆布で出汁をとった澄まし汁に丸餅。
具はなしで、薬味に刻み葱。ひたすらシンプル。
ちなみに両親とも石川県小松市出身。 鮭、小松菜、大根、こんにゃく、人参、飾り麩、なると、
汁はあっさり醤油味です。焼いてお湯につけた角餅を入れます。
@母は新潟育ち。
だんなには不評なので、鮭の代わりに鶏ささみバージョンも作ってます。
(早く鮭バージョンのみにしたい…) 実家の母のは、鶏肉で出汁を取り、具は鶏肉、大根、ごぼう、人参、三つ葉、飾りかまぼこなど。
角餅を焼き目がつくまで焼いて入れます。
(⌒)
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し・'j・J
|_,i-i.」
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|( ^^ )| <寝るぽ(^^)
|\⌒⌒⌒\
\ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~ ̄ ̄ ̄ ̄
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|| 山崎渉はかっこいい。
|| ∧_∧ 。
|| ( ^^ )/
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ( つ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
/  ̄ ̄ ̄ ./| lヽ──────────────
| ̄ ̄ ̄ ̄| | | これからも僕を応援して下さいね(^^)
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|____|/ |
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
∧ ∧ ∧,,∧ ∧ ∧
(・,, ∧▲ ミ ∧ ∧ ( ∧ ∧
〜(_( ∧ ∧_( ∧ ∧_ミ・д・∧ ∧
@(_(,,・∀・)@ ( *)〜ミ_ ( ,,)
@(___ノ 〜(___ノ 〜(___ノ
/ は〜〜〜〜〜〜〜い! \
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>>212
新潟は鮭だよねー。ウチの母は村上市だから三面川(ミオモテガワ?)の
シャケらしい。で、仕上がりにイクラちらすのがウマー。
しかし長年のウチに「のっぺ」と混同してきたらしく文字通り「雑煮」と化して
鶏 干し貝柱 昆布 椎茸 里芋 大根 人参 牛蒡 カマボコ
なども入ってます。動物性タンパク質が鶏と鮭と貝柱と来てる上に
イクラ散らすンでけっこー濃厚。味付けは醤油酒味醂かな。
最後に三つ葉のっけて食べます。 美味しいよー(*´∀`*)
昔つきあってた和歌山の彼氏は白味噌(甘いヤツ)で丸モチ、
食べる時にかつぶしかけてた。新鮮だった。 地域によっては雑煮の餅をわざわざきな粉につけて食べると聞いた…
なんでそんな食文化になったんだろう。 一年半も前のカキコに亀レス。
義実家で出ますた、ハバのお雑煮。
かつお出汁とおしょうゆで作った汁に、
お湯に入れて保温しておいた餅(やわらかで、ドロドロしてない煮た餅みたいな状態)を投入。
上からかつお節、白ゴマ、ハバ海苔をかける。以上。
あっさりしてておいしかった。
義実家の人達は
「ハバなんてこの辺特有のものだから、初めてでしょ?美味しくなかったら残していいんだよ」
と言ってくれたけど、別に癖もないし、食べやすかったから、美味しく頂きました。
ちなみに「ハバ」というのは香りの強い海苔で、
義実家のある、千葉県の一地方特有のものだそうです。
私も千葉出身だけど、初めて聞いた名称でした。 すまし汁で、もち・ほうれん草・ぶり・鶏肉が入ってる。
こんな感じです。 醤油風味で、大根、ブタ肉、水菜,ニンジン
鰹節を山ほどのせる。
静岡 白味噌に塩あん餅・金時人参・大根がはいってる雑煮で
ほかの地方の人たちにキモがられる
香川でつ
すましで、かつお菜・ブリ・大根・かしわ・です>福岡 うちも香川だけど、塩餡じゃないなぁ。
普通に甘いあんこだよ。 >>235 ふしあなさんの使い方を間違えたな。
輪切りの大根。輪切りの人参。 一年丸く収まるようにという縁起もの。
煮干がメインだけど干ししいたけも入れて 海のものと山のもので出汁をとる。
白味噌を溶きいれて、餡入りの丸餅をそのまま入れて煮込む。
てろーんととろけたら食べごろ。
餅を煮込むのはよく伸びるように。長命を祈願するのだそうな。
金時人参 くわい サトイモ ごぼう 餅 味噌は白味噌 @大阪 白味噌(ばあちゃん手作り)で、人参、里芋、大根、豆腐が入ってます
大阪南部です >>233
自分のところはそれに人参と里芋入れるなぁ
あとたまにブリじゃなくてアラだったりもする。 里芋、大根、人参、干し椎茸、蒟蒻、干し貝柱、なると、しめどうふ。
切り餅に、しょうゆ味のすまし@新潟
しめどうふ売ってる店って減った気がする…。
鶏肉、大根、椎茸、人参、なると、里芋、こんにゃく、みつば(せり)、餅。
醤油仕立ての澄まし。
福島。 りんごとか草とか?
あんなに大きいのに草食なんて信じられない >>237=>>244
パシャッ パシャッ
パシャッ
∧_∧ パシャッ
パシャッ ( )】Σ
. / /┘ パシャッ
ノ ̄ゝ モチを焼かないで入れる奴は許せない
すまし汁ベースも許せない
彼女の家で雑煮出されて驚愕。
なんじゃあーーこりゃああーー
塩水にフニャフニャしたモチが入ってるだけじゃねえか。
腹が膨れても
すごく損した気分になる
すごく損した気分になる
すごく損した気分になる >>246 豚汁ベースに焼いた切餅の雑煮を食べたことがあるか?
とってもゴージャスだが、あとで胸焼けすること請け合いだぞ。 >>246
そういう自分勝手な考えしかもてないやつは許せない レシピ板ってすんげー過去のスレが残ってるんだな。感動した。 (⌒)
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今年の雑煮は
みつば とりにく もち (そばつゆ風味)
だった もち、焼きハゼ、大根、にんじん、ごぼう、凍み豆腐、いもがら、なると、いくら、せり。 中の象などいない。
つか時期終わったんだからサゲでやってくれ 今日の晩御飯に雑煮出したら変かなぁ・・・。
でも食べたくなった・・。どうしよう。
出していいですか?旦那様。 うちは鰹だし&白味噌だけで味決める。餅は丸餅を湯で柔らかくしる。 味噌は厳選すべし。 かつおだしに塩と酒と薄口醤油で味付け。
鶏肉と水菜とかまぼこが基本です。
トン汁に餅いれてもうまい。 白味噌の汁に「サトウの切り餅」だけ。
最後にかつおぶしをかける。
餅は焼いてから入れてもうまいよな。 >>247
自営で日がな家にいて豚汁好きなもんだから、
この冬も、しょっちゅう豚汁作って餅入れてた。
焼ける焼ける。胸焼けする(w ウチゎもち、里芋、人参、あぶらげ、ほうれん草、しいたけ、鶏、かな?醤油味?だょ。透明なかんじ。里芋かなりスキだしウマー(-∀-)雑煮ゎウチのが一番すき 焼きアゴ 昆布 どんこを一晩水出し
翌日軽く煮立たせて うすくち醤油と塩で味を調える
丸餅はうでる 具はブリ 蒲鉾 どんこ かつお菜 かしわ かつお節、こんぶの澄まし汁。
餅は、ゆでた丸餅。
塩ブリ、ほうれん草、なると、削り節、もみ海苔。
正月中は飽きるけど、今時分になるとそろそろ食べたくなってくるな。 ○餅に大根・人参・水菜・鶏肉・かまぼこがベース。気分(年度)次第で白菜や牛蒡。
味は鶏肉と醤油だな。そんな福岡の田舎者。
自分で腹減った時にやった奴は……
ブロッコリー・マッシュルーム・たまねぎ・さやいんげん・コンビーフ・かつおぶし・切り餅。
これに袋ラーメンのスープ。絶対正月には喰わないな(笑 福岡市民ですが、だしはやっぱあごだし。
具はかまぼこ・鶏肉・鰤・人参・大根・かつお菜。
餅の形は決まってない気がする…毎年違うような。
そんなわけで典型的な博多の雑煮っぽい。ウマー 岩手県三陸沿岸中部ですが、
鶏ガラだしのしょうゆ味の汁に、
焼いた角餅、鶏肉、人参、ゴボウ、白菜もしくは青菜、ネギ。
家によっては鮭が入ることもある。
んで、雑煮の入ったお椀から餅を引きずり出し、
別添えの甘いクルミだれに餅をつけて食べる。
餅以外の具は普通にそのまま食べる。
クルミだれは、年末になると地元のスーパーに並ぶむきクルミを
自分ですり鉢&すりこぎですり、
砂糖、醤油少々で味付けしお湯で伸ばして作る。 だし…こんぶとかつお しょうゆ、酒、砂糖、塩、みりん、めんつゆ
具…鶏肉、椎茸、人参、葱、三つ葉、なると
もち…ふくらんだら鍋にぶちこむ、煮ない。
激しく簡単、めちゃくちゃうまい。 まるもち
かつおをいりこのすまし汁
ほうれん草
しいたけ
にんじん
するめ
焼き寒ぶり
>>292
285だが曾爺さんが美作出身だった。
東京住まい三世目だけど、我が家の雑煮はご先祖の味を受け継いでるんだね
かつおと昆布のだし(醤油味)にほうれん草
なると、大根、にんじん、里芋、鶏肉、三つ葉の
入った汁をお椀に入れた焼いた角餅にかけて完成。
餅は煮込みません。
神奈川です。 ベースは出汁に白味噌。
京人参・京大根・京菜、肉は入ってなかったような・・・
もちは角餅を煮込む。
関西です。 餅
昆布
白菜
鰹節
スルメ
周りからは「スルメを入れるのは変だ!!」と言われます。 >>297
遠くから「スルメを入れるのは変だ!!」と言っておきます。
どんな状態で入っているのか気になる…あぶってまるっと乗っかってるってことはないよね? 石川県民(加賀)ですが
餅
昆布(出汁)
鰹節(出汁)
スルメ(出汁)
具と呼べるものは薬味として入れるネギしかありません。
これが……このシンプルなのが何故か美味いのよ!
>297
変じゃないよ! いいじゃんスルメ! 変じゃないってレスあって良かった〜(*´∇`*)
>>299
因みにうちは地元佐賀県(肥前)ですよ。地元の友達のところは具沢山ぽいです。
>>298
スルメは丸のままじゃないです。炙ったものを幅1センチ位に裂いて入れてます。
美味しいですよう!! >>300
うちじゃ昆布とするめの細いのを飾りに少々のっける程度だが、
そっちじゃ具なのな。 山口県西部地方の実家の雑煮
出汁はうどんスープの素
具は白菜のみ&焼かない○もち
…これってうちだけかなぁ?
山口の人、情報カモン 出汁がうどんスープなのは驚いたっす。
でも、ちゃんとした具は白菜のみ&焼かない餅てのは同じですよう!
山口じゃないけど。いいと思うよ! 来年のお正月のお雑煮には、ぜひバター(有塩)をいれてみてください。
(みそとかじゃなくて、だし汁とか醤油ベースのお雑煮に)
お雑煮お茶碗についで、たべる前に、バターを小さじ4分の1くらい。
溶かして食べてみて!
私はバター無しではお雑煮食べた気になりません。
ガイシュツだったらゴメンナサイ
でも友達に言ったら『変』と言われるのでないとは思いますが、
具ではないですが挑戦してもらえると嬉しいです(∧_∧) 油分が入ってないとおいしいと感じられないのは味覚障害 鰹と昆布のダシ
醤油 塩 酒 味醂の味付け
丸餅
かつお菜
椎茸
板蒲鉾
人参
鰤
鳥肉
塩鯨(お正月バージョン)
象に、何が入っているの? 雑煮、何が入っているの? 人参、大根、長葱、ナルト、鶏肉、三ッ葉、すまし系…焼き餅。 >>299
同じく石川県加賀出身ですが
やっぱり具と呼べるものは薬味のネギのみだね。
これじゃ餅煮だけど…これが美味いんだよな。 岡山
すまし醤油
丸餅(茹で)
大根
人参
ほうれんそう
牡蠣
穴子
鰤
蒲鉾
鰹節を上にハラハラと 父が鹿児島で母が宮崎なんで何県のかは不明だけど(鹿児島に住んでるから多分鹿児島…?)
すまし汁ベースて切り餅を焼いてから鍋の中に入れマス。具は
白菜のざく切り,大根のいちょう切り,花形にくり貫いた人参,豆もやし,しいたけ,干しエビ,かまぼこ,薩摩揚げなどが入ってます(*'∪'*)
鹿児島はみんなこんなもんじゃないかな? 多分… 宮城。
ダシは鳥ガラ
大根&人参のひきな?ってやつ
鶏肉
干ししいたけ
いくら
こんなかんじ 鰹昆布ダシのすまし系
鳥ササミ
ちくわ
人参
大根
里芋
ほうれん草
仕上にイクラ 鰹ダシに薄口醤油で味付け
ほうれん草
大根
里芋
なると
人参
餅
神奈川だけど鶏肉入ってたことないな・・・。 うちの方は千葉の九十九里の方だけど、はばのりと鰹節と餅のみ(・∀・)!!鰹出汁サッパリ味。嫌いな人は見るだけでいやがる… うちは、
元旦に→白味噌仕立て(さといも、ごぼう、にんじんなどに、
ゆでた丸もち)
二日目に→すまし仕立て(みつば、鴨、に焼いた角もち)
だよ。 >>322
鳥取県西部一帯でも多分全く同じの食べてる。
全然違う地域なのに面白いね。アッサリウマーイ。 >>325
島根県西部もだよー 岩海苔と鰹節だけ。
でもこれのほうがおせち料理が進む。 コンソメ仕立て
キャベツ
ベーコン
トック(韓国餅)
韓国海苔を散らして食べる うちの実家(千葉)は豚汁に里芋と餅を入れたような感じだったなぁ。
あん入り餅にしろ味噌はミスター味っ子でやっつたね。 >>322
うちのと同じだ!
千葉の海側田舎の局地的なものらしいと聞いてたのですが
鳥取や島根にもあるとはビックリです。>>325さん>>326さん
たしか遠方の漁師が海を渡って千葉に流れ着き定住したって
話を聞いたので、もしかしたらルーツは同じかもしれませんね。
なんかロマンだわー。
馴染みのない人には具なし雑煮びんぼくさーと思われるみたいですが
はばのりとかおごのりみたいな海草まんまっぽいの(詳しくは不明)など
上等な海苔をたっぷり使ってて香りがとてもいいです。ほっとする。 >>332
気になったんでググってみた。
ttp://www.rurubu.com/entame/04winter/ozoni/index2.asp
↑ここの真ん中のあたりに”島根 出雲の海苔雑煮”ってあるけど、こんな感じ?
こうやってみるとホントに結構シンプルだね。でもウマソー ウチのお雑煮は、しょゆ味で、
具は白菜・大根・人参・ちくわ・おあげそして四角いお餅。
母は長野出身ですが、祖父・祖母・叔母がお肉ダメなので、
代わりに投入されるのがちくわでした。
お雑煮っていうのは、お餅にちくわとおあげが
べた〜っとくっついてるのが当たり前だと
10数年信じて生きてきました。
でも美味しいです。 >>333
見てきました。
写真は透明なお汁なので醤油系のうちのとはちょと違う、
うちは岩海苔でなく緑っぽい海苔が主体なのでやはりちょと違いますが
コンセプトは殆ど同じですね。
おそらくその土地でよくとれる海苔が使われているのでしょうねー
もうすぐお正月、実家で食べるのが楽しみです。 白味噌、あん餅、大根、人参。
子どものころは気持ち悪くて食べんかったが
最近はコレじゃないと違和感あるよになったわいな。
しょうゆ味、白菜、ニンジン、角餅(ゆで)
>>337さんは香川?
大根やニンジンは丸のままいれるらしいけどホント? 出汁 :焼きあご(飛魚を干した物)+昆布
味付け:塩、醤油、酒
具 :白菜、蒲鉾、鶏肉
餅 :焼いた丸餅
我が家の味です だし 醤油味
おもち
もち菜
以上 食す直前にかつおぶしをかける
とてもシンプルです。 大阪です(父 大阪/母 京都)
出汁:昆布
味 :西京味噌(甘い白味噌)
具 :丸餅(焼かない) 細大根(雑煮用)
元旦、2日は白みそ。3日は
出汁:昆布、鰹
味 :醤油
具 :丸餅(焼かない) 鶏 ほうれん草 かまぼこ
夫は餅を焼くというので、抗争中。
醤油ベースに焼いて入れるのはいいけど、白みそに焼いて入れるのは
あり得な〜い。
かつおぶしでだしをとって、そこに大根蕪をいれます。
したら○もちを入れて煮る。
やらかくなったらミソで味付け。
煮込んでどろどろになったもちがうまいんだー!! >>338さん
香川です。
大根と人参は年末になると雑煮用と書かれた
細くて小さい品種がスーパーに売ってあります。
小さいとは言え、丸のまま入れるとお椀ぎりぎりの
大きさなので、うちは輪切りにしています。
もちろん普通の大根・人参を使うこともありますよ。 スレ違いですが。
千社塔の読み方が分かる方
いらっしゃますでしょうか?
親が大分で現在福岡。
つゆ:カツオ出汁に薄口醤油、酒。
具:焼いた○モチ、細切りのスルメ、細切りの昆布、3cm角くらいに切った里芋が2個、同じサイズの鶏肉が2個。
モチの数は自己申告制。
大晦日なんかによくハサミであぶったスルメと昆布を切らされたなぁ… >>344
なるほど。
何かの番組で、香川の雑煮は縁起かつぎで丸いものを切らずにいれるというのを
やってたんですけど、本当だったんですね。
しかも、お椀に入るような小さな種類の大根やニンジンがあるなんて。
さすがです。 里芋、鶏肉、人参、小松菜、三つ葉、はばのり、醤油、カツオだし
場所、千葉 はばのりは10枚3千円で売っています。 はばのり高いですよねー
ちょっといいブランドだと4000越えもあるみたい by母
でも香りがいいし外せませんね 「お雑煮100選」の実施結果について(報告)
ttp://www.bunka.go.jp/1osirase/zouni100_kekka.html 白菜、鶏肉、蒲鉾、あとホウレンソウでも小松菜でも、ちょっとした青菜。
それに焼かないで湯で戻した丸餅、出汁はいりこ。
親は福岡県人だがこれが福岡スタンダードかどうかはまったく不明。 夫の実家=福岡
お正月はスーパーのお惣菜をトレーに入ったまま食卓に。
昼に行ったらそれを片付けず、そのまま残りが夕食になる。
アンビリーバボーな食生活&お正月。
よって九州の雑煮を食した事がない。食いてえ〜!
干ししいたけと昆布の出汁でしょうゆ味
具は豚バラ、大根、ニンジン、かまぼこ、三つ葉で、餅は丸餅を軽く焼いて
ただ伝えられたのが北海道なのでどの地方の流れを
受け継いでいるのかは不明。 >357
出汁やほとんどの具は関東風だね。
丸餅は別の地方の流れのような気がする。
私の実家(北海道)は
出汁は干ししいたけと昆布でしょうゆ味、
具は鶏肉、大根、人参、三つ葉、なると、凍り豆腐。
母親が言うには関東風とのこと。 >359
一瞬「何書いてんだよ!」と思って、よく考えてから、禿ワロタ!
ありがt!あなたに惚れちゃいそう。 >>360 俺も今やっと理解した。
>>359 イカスぜ! スレタイみた瞬間、象関係のネタスレかと思ってしまった・・・
ウチは親が金沢出身なので、多分金沢風。
だし汁にミツバのみ。
スレ内検索したら、同じ石川県の小松、加賀の人の家では、、
具と呼べるものは薬味のネギのみって書いてあったし、
あの辺はシンプルな雑煮なんだろね。
でも俺はそれが好き。 雑煮って奥深いんですね。ちなみに家では、鰹ダシに醤油、塩、砂糖、酒で具は鳥肉やごぼう干ししいたけ葱等です。餅はつきたて(自動餅つき機)のを使用してトロトロになるまで煮込みます。@福島 >>364
それなんかおいしそう。
しみじみとおいしそうだね。 うちは網で焼いた角餅に小松菜、鳥もも肉、なると、
長葱、焼き豚、焼き椎茸、柚子皮一片、出汁は鰹と
椎茸戻し汁で醤油味。三つ葉も入れる。
母が深川出身で父が山形のど田舎出身。この雑煮が
どっちの影響を受けてるかは謎。
>>366
基本的に東京風ベースじゃない?
カツオ出汁でしょうゆ味、焼いた角餅、小松菜、鶏肉、なると、三つ葉辺りが。 山形って味噌汁雑煮だったよね?丸餅で。
出汁はいりこだったような‥‥。 料理板の方のお雑煮スレおっこっちゃったからこっちはホシュ 保守ついでに。
しょうゆベースのカツオだしすまし汁に
春菊、かまぼこ、鳥肉、角餅(煮る)
父が北海道出身なのですが、
愛知在住なので、どこのなのかは不明。
春菊嫌いな親戚がいる場合は、餅菜に変更します。
雑煮、夏でもたまに食べたくなるんだよねー…。 群馬
豚肉・ほうれん草・にんじん・なると
しょうゆベース 昨年末訪れた高松駅には白味噌餡餅雑煮のサンプルが飾ってあった。
食ってみてえー! 婆様 白味噌 丸餅 蕪 鶏肉 人参 鰹節を好みで。ちなみに福井。 なんか婆様も入ってるレシピみたいな書き方しちゃったな。 岡山北部、出汁が煮干とスルメと昆布。初めは驚いたが、スルメからじっくりとった出汁は
実にすっきりしてうまみがあった。使った昆布とスルメは刻んで、煮てつまみにする。
具は、かまぼこ、ほうれん草、花かつお(自分は入れない)、奮発してイクラを入れる 出汁は鶏がらで醤油味。具は鶏肉・大根・にんじん・里芋・なるとかな。
餅は切り餅で焼くか煮るかは好みで。切り海苔と鰹節をかけて食べる。
いろいろな雑煮があるけど、結婚したら夫と妻とどっちの実家側の雑煮を作りますか。
言い争いになったりしませんか? 茨城県西部
うちの母のお雑煮は、焼いた角餅、鰹だしの醤油ベースの汁にネギ、豚肉、人参 1回、レシピ?書き込むと他に書くことなくなるな、このスレ・・・ フランス風お雑煮
丸餅、ジャガイモ、ブロッコニー、ニンジン、鶏肉
ホワイトクリーム煮 >>383
クリームシチューに丸もち入れたような感じ?
腐った白菜キムチ+トッポギ+人糞食わせた豚肉+おばちゃんの唾
韓国風お雑煮(日本人向け) うちは、甘めの醤油ベースで小松菜と焼いた餅とハバのみです。千葉です ここ見てたら季節外れだけど雑煮くいたくなってきたー。
雑煮にチーズいれても意外と゚.+:。 ヾ(。・ω・)ノ゚.+:。 イイジャナーイ!! 牛蒡、もち、水菜、もやし、海老、たこ、ごま、長渕剛 ほうれん草と丸モチをスマシ汁で。
美味くはない。
ほうれん草が白菜か春菊、三つ葉
あたりならそれなりに食べられそうなのに
なんで決まってほうれん草かなあ。
ふと思いついたんだが、
うちではほうれん草と丸モチをダシで
煮て作っていて、この作り方だと、
ほうれん草のアクがダシにしみて
全体的に美味しくないんだが、
もしかしたら、他の家庭ではほうれん草を
別茹でにしているんじゃなかろうか。
うちの親、雑だからそれくらいのことはありうる。 基本的にほうれんそうは汁物には不向きなのかなぁ。
考えてみれば、鍋にほうれん草はいれないからなぁ。 そうなのか。まぁ鍋や雑煮の中身というのは
それぞれだからなぁ。
本人がうまいと思えば何でもありだからね。 家は葉物は小松菜だからなあ…
ほうれん草ほどアクないから直接入れちゃっても大丈夫だけど
別ゆでして入れる方がやっぱり美味しいと思う。
>>398
常夜鍋とかはほうれん草メインでつかうよ。 >>401
常夜鍋?はじめて聞いた。
そっか。ほうれん草も鍋につかうんだな。 >>397
うちは別に茹でたほうれん草入れるけど、やっぱりあまりうまくはないな。
餅とほうれん草、そんなに相性良くないかも?
来年はアクのない小松菜にしてみるか。
個人的には生で食べるのも好きだが否定されるのは何故 生で食べるサラダ用のやつなら食べたことあるけど
普通のやつを生ではたべたことないなぁ。 最近なんでもかんでも黒酢を入れて食べてるから
きっと雑煮の季節になっても漏れは雑煮にも黒酢をいれて食べるだろう。 でもやっぱりアクがあるから、繊細な味の物とあわせるには一度ゆでてから
使うほうがよさそうだよね>ほうれん草
>>396さんのすまし汁仕立てのお雑煮だと気になっちゃうんだろうな。
鍋なんかだと他にも味の強い具材とあわせるから別湯でしないでそのままでも
気にならないのかも。 ほうれん草を雑煮に入れるなんて思ったこともなかったよ。
さすがにいろんな雑煮があるもんです。
うまいの? やってみっかなー。 だしはやっぱりカツオ+コンブが定番かな
一部地域じゃアゴとかも使ってそうだけど お父さんの田舎、富山のほうだと
人参、ごぼう、鰤、こんにゃく、なると、餅
と結構具沢山。味付けは醤油と砂糖だっけな。
鰤のダシが効いていて美味しいよ! 白味噌に、人参、白菜、大根、あん入り餅を入れてちょっと煮込む。
これ以外の雑煮は食べた事がない。
正月になると食べたくなる。。。 うちは、餅、カマボコ、ブリ切り身、カツオ菜です。出汁はアゴ出汁。食べたくなった('A`) 醤油仕立てで、鶏肉でダシをとったやつに千切した大根と人参。
雑煮といったらうちはコレなんだが、珍しいかな? >>415
小松菜は入らない?
うちは出汁は鰹だけど鶏肉も入る。鰹と鶏の合わせ出汁
みたいな感じ。で、醤油味。
あと焼き角餅、カマボコ、柚子皮。
さっぱりしてるからいくらでも食える。そのせいで
いつも食いすぎる。 416
そうなの?自分とこ(宮城)だけかと思ってたよ。
417
小松菜は入んないよ。
あとこれもやっぱり醤油仕立ての鶏ダシで、すりおろしたゴボウが大量に入った雑煮がある。
七味が効いて美味いんだが、なんていう雑煮だったか… >>414
うおー博多雑煮だ。
今年の正月は帰るかどうかわかんないよママン・・ 東京
かつおダシの醤油仕立て。
大根、にんじん、シイタケの薄切り。
我が家は 焼いた鴨の胸肉を削ぎ切りにしていれる。
鴨の油が少しギラギラして いいダシがでる。
仕上げに 三つ葉とナルトと柚子の皮。 生まれも育ちも京都人だが、実家は和風だしのお澄まし仕立て。
具は千切り大根・人参・薄切りしいたけ・とりもも肉とシンプルに。
味付けはお醤油と塩であっさりと。
うちの両親、北と南の両極端な地方出身なんで、どっちもお澄ましで
育った&京都に来て白味噌仕立ての甘い雑煮には仰天したんだとか(笑) 愛知県です。うちは、角餅、小松菜?(もち菜)、椎茸かまぼこです。 静岡だけど、ドロドロになったモチ、サトイモ、大根、人参入ってます。
かつおだし&しょうゆベース。汁も濁ってるかんじ。
鰹節と刻んだノリを投入して食べます。
汁が透明でモチやネギしか入ってない雑煮を見たときはカルチャーショックだったなあ うちはハマグリ、かまぼこ、大根、人参、三つ葉、餅。
たまにブリも入ってる。
ハマグリの出汁がウマーです。
香川は白味噌の味噌汁にあんこ餅。
あんこ入れるのが受け入れらなくて漏れだけ19年間白餅いれてもらってる sage
父が安来の奥、母の実家は松江なので、
茹で丸もち+澄まし汁+かもじ海苔+鰹節か
小豆雑煮(ぜんざい)の好きな方を食べます。♀だけど6個はイケる(太ってません) うちは醤油ベースに里芋入ってた。@境港
ぜんざいの雑煮は食べたことないなぁ。
最近は白味噌の雑煮にハマってる。
鳥がらでダシとります。丸餅、鳥もも、味付け干し椎茸、かまぼこ、うずらの卵に春菊か三つ葉…飾りに焼き海老
鹿児島です。
鳥だしがウマーです。
昆布だしで味噌仕立て、
蕪と丸餅。
福井です。
東京じゃ、うかうかしてると蕪がなくなってしまうのが悩み。 [sage]
母が小豆雑煮と言ってたモノを簡単にぜんざいと説明してすみません。
小豆を柔らかく煮て砂糖と隠し味程度の塩で
あ、粒は残ってました。
茹でまる餅にかけます。
@島根 松江 (高専の近く) 実科は味噌味で大根ニンジン千切りと餅、かつおぶしたっぷりのせるタイプ
だったが自分的に醤油味の方が好きだったので結婚してからは
醤油味にみりんでちょっと甘口にして白菜、椎茸、大根ニンジン、それに鳥肉か豚肉
で餅入れる。 彼氏関西 私関東で、前に雑煮を各自作って食べ比べした。
どっちもおいしかったなぁ
関西彼は、○餅でしろ味噌、野菜は千切り。
私はしょうゆ味の四角餅で鳥とかしいたけとか…
お互いのものを初めて食べたので盛り上がったなぁ。
相方と生まれが違うって人はぜひ、作り合ってみて!面白いよ 「これじゃなきゃダメだ!」と主張するんじゃなくてお互い食べ比べられるっていいよね。 けんちん風お雑煮を作る予定がみりんを多く入れて得体の知れない味に
なってしまった。沢山作ったのでそれを暫く食べねばならない。 私も彼に合わせてあんもちいれてみましたよ
でも1回だけでいいです >>453
愛と勇気が
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
| ・ U |
| |ι |つ
U||  ̄ ̄ ||
 ̄  ̄ 名古屋のウチは、澄まし汁らしきものに、椎茸、ササミ、みつば、モチが入ってた。 兵庫でおじいちゃんが作るぞうにですが、
白味噌で里芋、大根、金時にんじん、ちくわ、餅が入ってます。
おじいちゃんは温めるとき、かき混ぜないから、
お正月の終盤は焦げたぞうにを食べるはめになる。毎年恒例。 餅(焼いてから・のし餅)以外は
ほうれん草、かまぼこ、人参・大根(いちょう切り)、鶏肉です
醤油味で、鰹節でたべます
群馬在住ですが母は静岡です 醤油味 澄まし汁
ワタリガニ 白菜 ねぎ
今から作るぞと ダシはかつお+醤油のすまし
具は鳥のささ身、焼きアナゴ、大根、ニンジン、しいたけ
なると、ゆずの皮、ミツバ
餅は丸餅、、いたって普通だな >>460 いたって普通だなってw おまいの普通が、みんなの普通だと思うなよw
おまい基準ですか、そうですか。 アゴで出汁を取り、具は丸餅、カツオ菜、人参、大根、ブリの切り身、焼豆腐 だしはジャコ。
輪切りのダイコン、ニンジン、油揚げ
白味噌仕立てであんこの入った丸もちを焼かないで入れる
いたって普通のお雑煮 昆布と鰹節のだし汁に醤油と塩を入れた汁。
イチョウ切りにした大根・人参、しいたけ、ささがきゴボウ、鶏肉が具。
切り餅を食べる直前鍋に入れて柔らかくなったら出来上がり。
上に三つ葉、カマボコを乗せて出来上がり!一般的かな。
北海道です。 具は角餅・ささみ・なっぱ・海老・かまぼこ
汁は昆布とかつお出汁の醤油ベース
縁起物多目でいたって普通の関東風 今年のは、なると・小松菜・鶏肉・焼いた角餅入り@埼玉南部育ち
鰹昆布出汁ベースの澄まし仕立てしょうゆ味。
その年によって微妙に入るものが蒲鉾だったり三つ葉だったりで変わるいい加減な我が家。 鰹昆布だしに醤油塩
木綿豆腐、蒲鉾、伊達巻き、カステラ、大根、長葱、ほうれん草、白菜、百合根
餅は別に湯がいて柔らかくし、餅を器にあらかじめいれ、鰹節をかけておく カステラ!?
うちは鰹と醤油の汁に、菜っ葉と大根と人参と鶏肉と切餅。 カステラはどんな大きさで?
鶏出汁ベースで具は鶏肉、大根、人参、ごぼう、細切りにした高野豆腐、芋がら、なると、仕上げにセリを散らす。
餅は焼いた切り餅。
両親は福島出身。 あごだしで、具は鰤・かつお菜・かまぼこ・しいたけ・金時人参・里芋・かぶ・●餅。 だしは鰹、具は小松菜・大根・人参・鶏肉・伊達巻・餅
カステラは分からないけど、スライスした伊達巻きはだし汁吸ってて美味い。 カステラって伊達巻みたいなやつのことじゃないかなあ、魚のすり身が入ってて。
>>467解説キボン。 >>474
おお、なるほど。
ググって見たら「カステラ」「カステラ卵」「カステラかまぼこ」とか呼ばれてるんだな。 豆腐カステラというものもあるよ
雑煮に入れたりはしないけど >>479
みじん切りの玉ねぎ、ベーコン、薄切りのセロリ、人参をオリーブオイルで炒めて、
お湯とコンソメ、トマトピューレを投入してしばらく煮て、塩コショウで味を調節、
さいごに一口大に切って焼いた餅を入れ、、器に盛って溶けるチーズを乗せるウマー(゚д゚)
どうみても餅入りミネストローネです。本当にありがとうございました このスレずっと『象に、何が入ってる?』(ネタスレ)だと思ってた
開いてびっくり 雑煮だったのかw 千葉市(四街道市かも)です。
カツオだしで濃い味噌汁に、ゆでた餅。
トッピングに削り節&あぶったハバ海苔。
小さい頃から普通のお雑煮にあこがれていましたが、実際に嫁いで見たら旦那の家のよりも美味しいと思ってしまう自分がいます。 白味噌で、餡入り餅!野菜も何か入ってた。
私は嫌いだから食べない…
なんでばあちゃんとか普通に食べてるんだ…
関東の雑煮食べてみたい。 今は、いつでも餅食えるじゃん
コンビニにも置いてあるし。
お吸い物に、焼き餅入れるだけだから
朝食に食べても良い位だ。 煮干しだしの白みそで、焼いたあん餅、大根、金時人参、青のり
ええ、香川出身ですとも 同じ関東でもウチと同じのが上にはないのが面白い
ちなみに昆布は入れないカツオonly出汁で鶏肉を煮たカツオ&鶏出汁
濃い目の醤油味にんじん入り。別鍋で餅とほうれん草を茹で
お椀に入れとく。さっき作った出汁を張る。
とりもも肉・人参・ほうれん草・角餅ですな@神奈川 油揚げと凍み豆腐いれるとサイコー!
豚コマいれて味を濃くするのもいいね 一昨年作った巾着雑煮が好評でした
油揚げに小さく切った餅、海老、みつば、しいたけ、鳥を入れました
で、湯葉?みたいなのでしばってさっぱりすまし汁で
おはしでつつきながら、何が出てくるか楽しみはふはふ〜がよかったみたい 醤油ベースのだし汁に
豚肉、人参、玉葱、鳴門、もち
ちなみに道人です。 わが家のお雑煮は
大根、こんにゃく、ちくわ、かまぼこ、打ち豆、鮭、里芋
味付けは出汁、醤油、酒、塩少々
具だくさんでウマー。
ちなみに新潟人。
新潟ではお雑煮に餅入れないで、
あんこ餅とお雑煮を食べる…らしい。
だから小さい頃、お雑煮って餅入れないものだと思ってた。
(全国的に。) 岡山県北部
出汁はかつお&こんぶの醤油仕立てのすまし汁
具はゴボウ・金時人参・ハマグリ・かまぼこ・水菜
餅は丸餅 ハゼだ ハゼの焼干がねえと始まらないぞ@仙台
っつうことで、明日釣りに行ってきます
釣る季節としてはもっと早い方が良いんだけどね 醤油ベースで
角餅 鶏肉 鳴門 三つ葉 凍み豆腐 いくら
香川の雑煮食ってみたい 餡餅雑煮って以外に美味いんだよね
人によるんだろうけど 醤油ベースに鶏、海苔、三つ葉、ごぼう、人参、ナルト
@北海道 正月に食ったのは海老・蒲鉾・水菜?に丸餅、だしは醤油ベース。 ○餅、みそ仕立て、大根、人参、とろろ昆布、花鰹
関西風ですね。 白みその中に雑煮大根、豆腐、餅。
全部白一色にするのが縁起かつぎだと
教わった。 醤油ベースの鰹ダシ
蒲鉾、鶏むね肉、長葱の白い部分、焼いた角餅
彩りに三つ葉とイクラ
@北海道 ホカイドーだけどイクラは入れないな
熱で白くなるんでしょ?なんかイヤー うちも北海道だけど、イクラは入れないっす。
昆布でダシを取り醤油で味付け。
角餅、鶏肉、大根、人参、ゴボウ、三つ葉が入ります。 東京
醤油ベース鰹だし
角餅、鶏肉、かまぼこ、小松菜、大根、にんじん、ねぎ、
椎茸、三つ葉、柚子 ウチ東京だけど母親は東北
醤油ので餅と大根多めに三つ葉と万能ネギに長ネギ人参と鶏肉
数年前には椎茸とカマボコが入ってたけど去年には抜かれてた 干ししいたけの戻し汁でカツオだしを合わせて後は醤油で微調整。
具は人参、大根、鶏肉、銀杏、しいたけ。
器によそう時にゆず片とナルト巻き、三つ葉を加える。 鶏肉入れる家庭が多いんだね。つーか、ほとんど全員だな。
雑煮はある種の精進料理みたいなもんで肉は御法度だって
勝手に思い込んでたよ…。 白菜と蒲鉾と焼き穴子が入ったてます。餅は丸餅です。 京都
一日
白味噌で里芋、京にんじん、丸餅焼かずに。
二日
おすましで大根、京にんじん、小松菜と丸餅焼かずに。
三日
小豆と丸餅でおしるこ。
東京
醤油ベース 餅は焼く
鮭、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、ネギ、焼き豆腐、里芋
具だくさんで煮物っぽいが、東京の雑煮じゃないぞとツッコまれたよw 北陸のさらに僻地在住
餅は角餅
昆布出汁の醤油ベースで具材は無し
食べる時に好みで三つ葉や削り節などをいれる うちも東京。
材料は>>514さんと一緒。
小松菜はかならず入ってるなー。
>>521
ちょwwシャケ入りけんちん汁?
んまそうだ。 東北
煮干出汁のすまし汁
鶏肉、白菜、人参、大根、竹輪かまぼこ、焼き豆腐
餅は四角で焼いて入れます 香川県西部
煮干しベース白味噌、丸餡餅(湯煎して柔らかく)、大根、人参。
死んだバッサマのレシピだが、俺は大嫌いだった。
廚壱からは自分で作る様になり、カツオベース澄まし汁、焼いた角餅、万能葱のみで通した。
『正月餅は焼いたらァカン!』て、毎年バッサマに怒られてたのも、30年近く昔の話だな。 どうも東北から関東にかけての方が旨そうだな…
関西圏は何と言うか精進料理っぽい感じだよな
体には良さそうだけど 青森
醤油ベースで四角い焼き餅。具はゴボウ、大根、人参、椎茸、じゃがいも、焼き豆腐、しらたき、油あげ。餅を探すのが大変な位具沢山。
ここ見て具無しの所もあるんだと驚いた。 岐阜の西部
出汁は鰹で、醤油味のすまし仕立てで焼いた角餅をいれる
具は餅菜(小松菜の小さい内のやつ)と鰹節だけで、具なんて認識出来ないぐらい。
美味しいと思った事もないし、いっそ餅が入ってない方がいい。
あんこ餅で白味噌仕立ての雑煮とか具だくさんの雑煮の地域が裏山。
>>528
おれは中部だけど、それに紅白蒲鉾が入る
具沢山のも食べてみたいが、これはこれで好きだな。正月って感じがする 大阪
白味噌に人参・大根・里芋・上にほうれん草を少し
モチは丸餅を焼かずに投入 おすましに人参、大根、水菜、かまぼこ、お餅(焼いてないやつ) 大阪の私の実家(但し祖父母は山陰出身で関東暮らしが長かった)は
だし汁:かつお+昆布 薄口醤油で味付けしたお澄まし
餅:丸餅を軽く焼く
具:かしわ(鶏肉)、にんじん、かまぼこ、干し椎茸の甘煮、三つ葉
薬味:へぎゆず
お餅のこげめにおつゆがしみて、ゆずのいい香りがしてウマー
夫の実家は
だし汁:うちの実家と同じ感じのお澄まし
餅:丸餅だが焼かない
具:ほうれん草、にんじん
薬味?:花かつおをふりかける
夫の家のは香りが全然なくて味気ない、と感じてしまう。
知人の家で白味噌仕立てで大根とにんじんと焼かない丸餅のお雑煮をよばれて
やわらか〜い味わいでウマーだった。これもへぎゆずが入ってて白味噌とよく合う。
>>533
やっぱそれって夫の方の調理法に合わせるの? 神奈川だけど、鰹だしのしょう油ベースで
やつがしら・にんじん・大根・焼いた餅
自宅で削った鰹節と青海苔をトッピング。と、いうのが実家。
私は、この雑煮が嫌いで、
自分で作るのは、鶏肉・にんじん・大根・セリ・なるとなど、
色々と小さ目に切って入れる。 忘れてけどこれにイモガラも入る。
あと、正確に言うと自分の所は東北じゃなくて北陸らしい。
高校の授業で自分の家の雑煮発表ってのがあったけど他の家は全部が全部全く違っていて驚いたな。 群馬
醤油ベースで
鶏もも肉、大根、椎茸、人参、蒲鉾、焼いた四角い餅
上に三つ葉と青海苔をのせる。
青海苔は絶対!! 広島
昆布とスルメで取った出汁に塩、酒、醤油で味付け。
具は鰤と蛤に、人参大根牛蒡里芋。
餅は茹でた丸餅。
最後にセリを刻んだのをドッサリ盛って出来上がり。 スルメ出汁って新鮮だな。厳島に行った時、吸い物系が独特な風味で
旨かったんだが、あれもスルメで出汁取ってたのかな。 >>533
兵庫(大阪に近い)だけど、まさしくそれだなー
丸餅のこげたんが美味しいんだよね
私は、膨らんできたら押しつぶして
よくやいてから入れる
そういえば、ほうれん草も、小芋も入ってるなー
お雑煮大好きやあ 東京練馬区(両親は青森出身)
出汁醤油で、青菜(小松菜orほうれん草)、にんじん、シイタケ、鶏肉、卵。
餅は角餅で焼いてから入れます。吸い口に三つ葉。
少な目の汁で濃い目に作るのが特徴かな。
卵は割らずに、半熟くらいのところで頂く。
シイタケは干し椎茸にして戻し汁も入れると更に美味しい。
彼氏の母方の実家(千葉の内房)
醤油ベースで、サトイモと大根(角切り)、角餅は焼かない。
仕上げに大量のもみ海苔と鰹節をかけて頂く。
ところで、卵入れる家ってもしかして少数派? うーん、悔しいけど読んでて食いたくなるのって関東から
東にかけての雑煮だな…。マジでガンガンにおかわりとか
しそうだよ。 >>544
そういうあなたはどちら地方のご出身で?
岡山県です。鰹で取った出し汁に、醤油のみで味付け。そこに茹でた丸餅を入れます。上には茹でたホウレン草とセリ、紅白の蒲鉾と縁起物のさっと茹でた鰤を乗せて、上から鰹節を掛けて出来上がり。本当に美味しいよ!! >>545
俺は京都だけど雑煮なんて丸で精進料理だよ…。 >>548
京都人、醤油ベースの雑煮、苦手そうなイメージだけど
そんなこともないのかね。
岡山もうまそうだな。 島根の雑煮は、一般的に言う「ぜんざい」だよ
ぜんざいを正月に朝っぱらから食うよ
他県にひっこして話が通じず恥ずかしかった
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__| ` /:::ha iteete
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__ノ ):::::
(_,,/\ ウチの家は豆腐とえのきの味噌汁にお餅をポン
普通だし質素すぎるがうまいんだなこれが
兵庫
白味噌に大根と人参、丸餅のシンプルな雑煮
餅は焼かずに入れます 澄まし汁に丸餅と餅菜とかしわ(鶏肉)
名古屋だけど両親は佐賀出身だからそっちのかもしれん 醤油だし汁に煮たおもちと
ちりぢりになってるのり(何のりか忘れた)
豆腐
かまぼこ @石川
他の家がどうかは知らないですが 仙台
雑煮には大根と人参の千切りを湯がいて一晩凍らせた
「おひきな」が必須です。
ばっちゃが「昔は外に出して凍らせたんだよ」と言ってた。
もち、白菜、人参、鶏肉、小芋、あと最後に三つ葉飾る。
もしかしたら大根も入ってたかも。
和歌山だけど醤油ベース。 新潟
大根・人参・焼豆腐・焼鮭・つきこん・ごぼうを醤油ベースで
結婚する時に母にレシピを聞いたら
『ふるさとの郷土料理』とやらの本を持たされた
だからと言ってウチの地方がみんな同じ雑煮ではない
友達の家はもっとシンプルだったし 福岡
だし 焼きあご(とびうお)
しいたけ かしわ(鶏肉) かつお菜 ぶり さといも 金時人参 大根 かまぼこ
丸餅 別の鍋で昆布を敷いて煮ます。食べるときに具と一緒にする。
(餅と一緒に煮ると、だしがにごるからと母親が教えてくれた)
今は東京にいるのですが、焼きあごがなかなか手に入らないので
実家から送ってもらっています。
かつお菜の代わりは、しょうがなくほうれん草。 岩手。
だけど母方の母が若く無くなったので母の料理は「今日の料理」がお手本w
トリガラでスープをとったしょっぱい醤油味に
四角い焼き餅、鶏肉、なると巻、三つ葉 @東京 実家は大阪
実家、大阪だけど両親が九州だから醤油ベースの雑煮。
自分なりにアレンジして今夜作る予定。
昆布で出汁をとって、醤油と塩で味付け。具は大根、人参、サツマイモ、蓮根、鳥のむね肉。
もちは別の鍋で煮込んで食べるときに入れる。
これを3日は食べる予定w @広島の山奥(うちの母方の田舎)
するめと昆布でとっただし汁
鰤の切れ端、かまぼこ、刻んだ青物(セリやネギ)
昔はハマグリも入れていたらしい(私が貝が駄目なので入れなくなったみたい)
餅は茹でた丸餅
ダンナからはこの雑煮は「魚臭い」と思い切り不評
ちなみにダンナの実家は九州なのに何故か京都風の白味噌仕立て 焼いた餅、鶏肉、サトイモ、大根、金時人参
仕上げに三ツ葉をぱらり。つゆはだしに醤油、少しだけ味醂で味つけ。
大阪です 白菜、大根、鶏肉、春菊、餅は焼かずにそのまま入れ煮込む
鰹だしベースで最後に鰹節と青海苔かけて食べる
静岡 鳥、干し椎茸、糸コン、大根、人参、牛蒡、なると、小松菜、せり、焼いた餅
鳥と、干し椎茸の戻し汁が出汁。
埼玉(両親共宮城)
煮干しと昆布ダシ。
大根、人参、かまぼこ、ハマグリ、鰤の切り身。
上京したけど今年も作ったよ!
元広島県民。 このレスを見たあなたは確実に交通事故にあいます
逃れる方法はただ一つ
↓このスレに行き
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/female/1197504151/
(゚-゚)
と書き込んでください。書き込まなければ確実に明日交通事故にあいますよ うちは白味噌に焼かない丸餅、トッピングに鰹ぶし(糸がき)のみ。
>>559
同郷です。あの凍らせる物に名前があったなんて30年知りませんでした!ありがとう。 おばあちゃん家では白みそと、焼かない丸もちと、大根のみです。
ママンが作るのは、おすまし仕立てで、ごたごた色々入ってる。 >>573
ばあちゃんちは近畿〜中四国で
かあちゃんちは北関東ですな。 >>562
あごはデパートや市場においてあると思う
あごは北部九州だけではなく割と広い地域で使われてるから @東京(婆ちゃんが山梨出身だったのでそれが混ざってるかと)
醤油ベース(かつお出汁)
大根・人参・小松菜・なると・鶏肉・焼かない丸餅
最初は餅を別茹でして柔らかくするんだけど
後半になると段々面倒になるらしく、汁の中で煮始める
濁るしとろみがつくしで邪道なんだが、そのトロッとしたのもまた旨し
しかも餅一個全部溶けたくらいのを飯にかけて食う、家族に嫌がられる 旦那の実家 義母は北海道出身・神奈川在住
焼き餅、三ッ葉、高野豆腐、たけのこ、なると
汁は一番だし
私の実家 母は秋田
焼き餅、三ッ葉、人参、しめじ、鶏肉、かまぼこ
汁は昆布だし 今年のお雑煮@東京(両親は東北出身)
小松菜、三つ葉、なると、鶏肉、人参、焼いた角餅
一応カツオだしの醤油ベースだが、面倒なので今回はめんつゆ使用
ノノノハヽ
川VvV) <2yaaketa!
/ U つビシッ
し'⌒∪ このスレは参考になるよ。つーかカルチャーショック。 うちの旦那がばかで困るorz
○○家伝統のレシピなんだって。嫁には引き継いで貰わなきゃならないんだって。
鰹ダシの中に牛肉突っ込んで小松菜も入れて餅も入れて醤油どばどば
ぐずぐずになるまで煮て食べる、真っ黒でドロドロの雑煮
死ね
何が伝統だ。しかも「これ言うと皆ビックリするんだよ〜」って嬉しそうにしてんじゃねーよ
子どもには絶対に普通のお雑煮食べさせる うちはたぶん普通の関東風雑煮。
具は角餅(焼いたの)、青菜、鶏、人参、三つ葉、をしょうゆベースで。
しかし母は鶏キライ。母と自分の二人だけのお正月の予定だったので
豪華にしてみようと、「鶏は入れない、鮭といくらを入れる」と言ったら
「そんな茶漬けみたいなのはいやだ、ついでに人参も実はキライ」orz
「じゃあぶりにしようか」「ぶりは田舎で食べるからいいよ、
うちのは普通がいいと思うの、でも鶏はやだな、三つ葉も要らないわ」
・・・あの、その場合の普通って何!?
結局昆布メインで濃い目に出汁をとって、醤油ベース。
生麩、青菜(ほうれん草)、ねぎ少々に角餅(焼かないの)、かき卵にしました。
「かきたま汁みたいね、これ」っていう感想、その通りです!
だってあれやだこれやだだらけで・・・どうしろっちゅーねん。
ちなみに生麩が非常に好評で、来年も生麩だけは是非入れたいそう。
ちなみに母は妹一家と同居中。今年は妹一家がスキーに出かけたため
我が家にきてこの有様。2人だけじゃなければ他の人に合わせてくれて、
「普通の」でよかったのに、ほんとは今まで嫌いなものだらけの中
がんばってたんだね。知らなかったデス(w 来年はどうなりますやら。 昆布、椎茸、かしわ(鶏肉)のしょう油ベース出汁
具は椎茸、鶏肉、かつお菜、塩茹でした海老、かまぼこ
餅は焼いた角餅 実家は白菜、水菜、蒲鉾、豆もやしを煮込んで焼いたお餅。
旦那の実家は一人用土鍋で溶かしたお餅、鶏肉、白菜、豆もやし、
卵だった。どちらも大好きだ。 昨日作った雑煮@東北
餅(焼いた物)、鶏肉、大根、人参、ごぼう、こ
んにゃく、三ツ葉、柚子、かまぼこ。だしはしょ
うゆに鰹だし。 岡山です。
鰹だしに醤油ベースの汁に、ごぼう・ちくわ・人参・ネギ・豆腐・百合根。
上にかまぼこと茹でたほうれん草を乗っけます。
あっさりしているので、若者wが多いときは甘辛く煮た鶏肉をトッピングすることも。 なんでみんなそんなに旨そうなんだよ!
京都だけど里芋、豆腐、雑煮大根だけで
ほとんど罰ゲームの世界だぞ! どっかに書いてありましたよ。レスを読みまくってください。
主に関西で使われる、専用に加工された大根だと思ったが。 >>591
雑煮用に特化された20cmぐらいのミニ大根だよ
関西で年末にスーパー行ったら山積みになってる 白味噌丸もち
具は大根、人参、かしわこれじゃないと、正月の気分にならない
地元は雑煮=ぜんざいらしいけど食べられないから
作ったことない >>589
関西はそんなもん
うちも大根、人参、里芋、餅に白味噌だよ@大阪 貴族の末裔が一名ほど混じってるな
それは白揃えという伝統的な形 鶏出汁、切り餅焼いたの、三つ葉、ゆず、カマボコ薄切り@秋田
柚子が入るのはどこまでなんかなぁ >>600
味としては味噌あんのようなものだろうか? うち兵庫やけど、お澄ましで丸餅に、具なんか無いに等しい。
刻み葱か三つ葉か、あれば蒲鉾とかエノキとか、その年によって適当。
みんなの豪勢なのにビックリやけど、お腹いっぱいでお節入らなくない? 雑煮がメインディッシュなので、おせちは無くてもいい。 >>599
東京だが我が家はゆず入ってる。
>>601
>>600タソは香川出身ではなかろうか。
>>602
モチを食いすぎるとお節が入らないんで
俺はモチは入れず、焼きモチを別に食うことにしてる。
海苔まいてバター醤油でw @四国
白味噌
丸餅
里芋
金時人参
雑煮大根
仕上げにへぎゆずを少し
今年の雑煮@宮城
ハゼの焼き干し
牛蒡
大根
餅(つきたて)
なると
いくら ゴボウ、人参、大根、里芋、白菜、豆腐、カマボコ、ブリ、茹でた角餅
九州です。
これいくらでも食べられちゃうのよねん。 福岡の片田舎出身の俺の実家
ダシ:昆布+鰹節
具 :鶏肉、人参、大根、椎茸、カツオ菜
これに細切りの昆布とスルメを好みでトッピング ダシ カツオ
具 牛蒡、人参
実家は茨城の海沿いなんだが、この雑煮が普通だと思ってたよ
これは地方云々ではなく、やってるのはうち位らしい @静岡
人参 ゴボウ 大根 鶏肉
かまぼこ ゆず 角餅 小松菜
仕上げにいくらをどーんとのっける
豪快なのがうちの母流 いくら、うちも載せるよ。
醤油ベースで、鮭といくらが入る。
あとは大根かな。 醤油とかつおだしの澄まし汁に
椎茸、人参、なると、鶏肉、三つ葉そして餅
カーチャンの定番だけどお世辞にも旨くは・・・ 北海道に嫁に来て3年。
鮭といくら、大根とにんじん、三つ葉の入った醤油の出汁のお雑煮。まだまだ義母の作るお雑煮には遠く及ばず。
たま〜に、焼きハゼの出汁のお雑煮がなつかしくなってしまう。 かつおだしベースの醤油味に大根・里芋・餅
青海苔と柚子 北海道在住
特に伝統もしきたりもないです。
旦那実家もうちの実家もめんつゆです。
私はお料理好きだから昆布と鰹と醤油のお出汁で
鶏肉、大根、ニンジン、ゆりね、もち(角とか○もこだわりなく
今回は丸にしたら子どもが可愛いかたちだと喜んだので以降丸にします)
のり、みつば、ゆず、手まりふをトッピング。
結婚7年目の今回のお雑煮が自分的に完璧!と思えたので
これをうちの味とすることにしました。
だから先祖代々受け継がれた…という料理にはあこがれるなぁ。
ゆりね、美味しそうですね。
うちも入れてみようかな。 「うちも入れてみよう」とかって許されるのか?
我が家では雑煮のレシピって鉄の掟なんだが…。 >>622
お正月は鉄の掟で、正月以外は好きなの入れたら?
うちは正月以外もお雑煮食べるよ。 うちは元士族で参勤交代のせいか角餅焼いたのの澄ましな関東風
しかし、周辺は醤油具沢山
なんとなくその差があるよーな >>621
ほくほくして甘くてとっても美味しいですよ!
ゆりね入れるときは別ゆでにして、ちょうどよい柔らかさになったら
ざるにあげといて、雑煮を盛るときにそのつど入れたほういいみたい。
じゃないと2回目以降温めなおすと、ゆりねがとけちゃいました。
知ってたらお節介すまそ。 >>626
ありがとう!!知らなかった。教えてもらえてラッキーです。
うちは、お正月以外もお雑煮食べるんです。茶碗蒸しのゆり根を「美味しい」と喜ぶ家族なので、
喜んでもらえると思う。
ちなみに、私の実家は、焼きハゼの出汁に薄口醤油、しいたけ、ごぼう、お餅、三つ葉。
焼きハゼの野趣あふれる香りが好きなんですが、北海道ではなかなかハゼが手に入らなくて・・。
でも、北海道の魚介も美味しくて大好きですけど。 @宮城
カツオ昆布の出汁に、酒、みりん、塩、薄口醤油。
ごぼう、人参、大根、高野豆腐(凍み豆腐)
これらは全部千切り。
焼き角餅、せり、なると。
最後の方に、焼きハゼで出しをサッと取る。
身が崩れて来る頃には引き上げる。
上品な風味だけが残る。
イクラを乗せる家もあるけど私は苦手なので乗せません。 餅をどうやって食べますか?と聞かれる方が回答しやすいようなレシピ
鮭のアラをこんがり焼いて、酒粕、白味噌、醤油、大根、薄あげ、こんにゃく、小芋、ごぼう等に
焼いた餅
はい、単純に粕汁に餅入れて食べます キリソを殺した犬HKを断罪汁!
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080112-00000030-nks-ent かつおだし醤油ベース、里芋、鶏肉、かまぼこ
焼いてない角餅を別鍋で柔らかく煮てから入れる
仕上げにゆでたほうれん草、かつお節をフンワリと
今年里帰りしたら、「ゆでたほうれん草」が「ゆでたブロッコリー」になっていた。
プチショックを受けた。 >>634
中身に洋風野菜がまじってると、たしかに調子狂うかもw @広島
醤油ベース
大根、にんじん、里芋、白葱、かまぼこ、鳥肉(かしわorささみ)、椎茸、きのこ類何でも、モチ
このあたりを入れてる。
どこかに、白味噌仕立ての雑煮で、中に入れるモチが、あんこ入りのモチという衝撃的な雑煮があるって何かで見たんだけど本当?
私が白昼夢でもみたのかしら??
知ってる人いたら教えて! >>637
香川県じゃない? ほかの地域でもあるのかもしれないけど・・
年末に、香川の人からきいたので。
丸もちのなかにアンコが入ってるんだってね。
意外においしいんですよ〜って話してくれて
私も食べてみたくなったよん。 >>638
どうもありがとう!
香川なんだー!!
私広島だから、香川って近い地域だし、そんなに広島と変化があるなんて意外だったな〜 合うのかな?でも意外としょっぱさと、あんこの甘みの
ハーモニーが絶妙そうなきも。
香川県ではお雑煮用に、あんこ入りのもちが市販されてるのかな? 私香川県民。うちのお雑煮も白味噌仕立てであんこ入りのお餅が入ってるけど、私はあんまり好きじゃないですorz
あんこ入りのお餅は道の駅みたいな所にも普通に売ってるけど、私の家では家族で作ってますよ。 >>641
へぇ、家族でだんごを丸めるのってなんかいいですね!
ありがとう。 あんこ入りもちって
アンコが甘いイメージあるけど、アンコは甘くなんじゃないの?
甘くないなら小豆かゆとかあるし
以外とあいそうなきもせんでもないが 気になる!! あんこは甘いのか、甘くないのか。
私は甘いあんこ入りの雑煮を食べてみたい。
香川ちゃん、もう一度レスしてーw 香川の人間じゃないから食ったこと無いが、普通の甘いアンコらしいよ。
白味噌ベースだから汁も甘いんだそうだ。
/冫、 )::
_| ` /::: susiumakata oregasena
ゞ 丶'ノヾ'"ヾ:
/;;ヽ リ;;;;リ 〆;;/:::
/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
/;;;\ ヾミ;;;;;;/|:::
(;;/|l \;;;;;ノ リ:::
!=ロ=!,,;,,,ゞ:::
/ y ヽ):::
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( く::::::::
|\〆ヽ:::::
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__ノ;;;;;):::::
(;;;;;;;/\ 言っとくけど俺をあまりナメないほうがいいよ
vipでコテハンやってるしこのスレ潰すくらいの影響力は持ってるから
くだらないことで刺激して後悔しないようにね
ttp://school7.2ch.net/test/read.cgi/student/1207320747/ 基本の具は人参・大根・鶏・切り餅、丁寧に作るときはプラス小松菜もしくはホウレン草と蒲鉾。
汁は、鰹出汁を塩と醤油で調味。
餅の代わりに飯入れて雑炊にするのもうんまい。 .
☆
ヽoノ くるま らくらく すんで
/ 一新して進むぞ!
ノ)
'""゛"'
. 煮干ダシの醤油味。
大根の千六本
ズイキ
焼いた角餅
イクラを載せる。
新潟の中越だが、よその家は具沢山派が多いみたい。
醤油味+角餅は共通。 鰹だしのすまし汁
茹でて絞った水菜
ささがきごぼうと鶏肉を砂糖と少しの塩で炒めたもの
もみじ形に切り抜いた茹で人参
スライスしたゆで玉子
紅白のかまぼこ
鰹節
@岡山北部
福岡です。
出汁→あご(トビウオのひもの)
具→ブリ かつお菜 人参 蒲鉾 丸餅を昆布をひいたお湯で茹でたもの
です。たしかタモリさんがテレビなどで紹介してるのと同じです。
既出ならごめんなさい。 >>655
ゆで卵は、その地方ではデフォなのか?
でも旨そう。 >>657
多分デフォ
母親大嫌いだけど雑煮は旨い
卵はラーメンの具みたいにスライス(◎←こんな形) ウサギ入れるとマジうま!
キジでもやった事あるけど、ウサギがうまい! 三つ葉と焼いたお餅のお雑煮を作ったら旦那に不評。
なので大鍋いっぱいに
白菜・ゴボウ・人参・大根・里芋・蓮根・コンニャク・鳥モモを
鰹だし・醤油・砂糖・塩のつゆで煮て3日くらい食べ続ける。
お餅は食べるたびにレンジで柔らかくする。飽きたらうどんやそばに変更。
なんかもうお雑煮じゃない気がするんだけど。 鰹と昆布出汁のおすまし
下に大根の薄い輪切りを敷いてその上に焼餅、鶏、蒲鉾、ほうれん草、三ツ葉、柚子
シンプルです >>661
ほぼ同じ。
かまぼこ&ほうれん草なし、花型にんじん、輪切り里芋追加。
しかし、私は大根のみぞれ汁+ゆずが好きだ。
餅は揚げでも焼きでもレンジでチンでも。 秋田の中でも特に田舎な所に住んでるんだけど、
うちの地域では雑煮=“おせちの余った練りものを刻んだものと餅が入った雑炊”です。
一般的な、出汁に餅とその他の具が入ったものは「つゆっこもち」と呼ばれる。
餅+米の炭水化物コンボで正月太りに拍車がかかるorz 福島県の会津若松
こっちでは「つゆもち」って言いますね
具はもちと豚肉とキャベツで醤油味です ほうれん草、白菜、水菜、ぶりをゆでておいて
各自好きな具を入れるスタイルだから冷めて悲しい。 うちの地方は白菜と角モチのみ。
醤油ベースのすまし汁で煮るだけ。
スゲーうまい。 四国のエヒメ
しょうゆベースのすまし汁に、魚のつみれ、しゅんきく、
おうどいも(大きな里芋みたいな芋)、かまぼこ、ちくわ、てんぷら
にんじん、だいこんが入ってる。
魚のつみれが嫌いで毎年苦行だったなぁ・・・。(正月料理はお残し禁止) 京都
かつおだしに白味噌、角餅、えび芋、金時人参、大根。餅は丸がいいけど近所で適当に買った。 昆布と鰹節のすまし汁に
鶏肉、焼餅、ほうれん草、なると
兵庫県民だがこんな感じだった 茨城。もろ関東の味だと思う。だし汁に醤油、酒、みりん、塩。具はほうれん草、鶏肉、椎茸、三つ葉。気分でカマボコのっける。切り餅焼いてから入れる >>675のいばらきタンと同じ♪
違うのは、ほうれん草でなく小松菜ってところかな。
でも小松菜のきらいなお家はほうれん草だったりするね。
東京 >>565です。
2年近く前にカキコしたものが残っているのに感動。
地方によって色々ですねえ。
大晦日にわざわざ姑から荷物が送られてきた。
中にはきっちりダンナの実家の雑煮の材料が揃っていた。
・・・軽く嫁いびりですか、これって・・・。 鰹節と昆布の出汁に鶏肉となるとを投入した醤油味のすまし、
青菜は法連草、餅は焼いた角餅。
仕上げに切ったミツバをばさっと乗せる。
さいたまー@親は北海道。うちの雑煮は何処の味なんだろうか。 だし+しょうゆ+角もちの焼いたもの
は、関東の王道だと思うけどな。 愛知。
鶏肉、春菊、花形にんじん、白菜、かまぼこ、もち
出汁+薄口しょうゆ
母は北海道出身だが。幼少からこれだ。 澄まし汁+煮た丸餅+岩海苔+鰹節
これが親父の田舎の島根の雑煮なのだが、ウチではずっと親父が率先して
澄まし汁+焼き角餅+鶏肉その他野菜+三つ葉の関東風の雑煮を作って
いたので、正月に島根に里帰りするまで島根でも関東風を食っているのだと
ばかり思っていた幼少のみぎり。 >>682
671の言う所の「てんぷら」は多分練り物の事だと思う うん、>>671ではないけど
うちの地域ではさつまあげのような
揚げた練り物はてんぷらって呼んでる 大阪
水菜
餅(焼かず)
これだけ。
人に言うとビックリされるが溶けかかった餅と
水菜が絡まってウマー。 >>686
あ、味付けはお澄ましです。
連投スマソ。 水菜と焼かないモチだけ!
わ、わびしー(すまんw
大阪ってみんなそうなの?
だとしたら意外だ。 いや、よそはもっと豪華と思う。
わびしいのは自覚してるさww かつお菜ってそんなにマイナーだったのか…
こりゃ九州離れられんな。 もち(焼かず)
大根
豆腐
白味噌で味をととのえ、
食べる直前に
しらす&青のりをトッピング。 佐賀
なんかチンゲン菜みたいな葉っぱ、丸いお餅
数年前まで青森に住んでたんだけど、その時は白菜、春菊、四角いお餅、(あとは忘れた)とかいろいろ入ってた 栃木
焦げ目が少しついた角餅
にんじん.大根.鶏肉.ネギ 父親:北海道滝川市 母親:千葉県館山市
鰹だしの醤油ベースで焼かない角餅
鶏肉、菜っ葉(小松菜だったりほうれん草だったり)
大根、人参、なるとor蒲鉾
食べる時に大量の大根おろし投入。
でろでろの餅が嫌なので自分が作るときは焼いた角餅をお椀にいれる。
というか大根おろしつっこむのってどこの雑煮なんだろう・・・。 山形の内陸
細切りのごぼう、ぜんまい、糸こん、鳥肉、薬味にせり
あと餅は、これは地方云々じゃなく家だけだと思うが
機械で突いたやつを食べやすいように一口大にちぎって入れる 丸餅
里芋
豚肉
大根
人参
ごぼう
甘めの醤油ベース。熊本 >>686
うちと一緒だw @大阪市の北部です
水菜と餅ですまし仕立て
※お節の残りの紅白カマボコが添えられる事もある。残っていればね。
大阪でも、白ミソだったり、お芋さん入ってたりするのは
大阪の中でも分布図があるのかな。 >>699
頭悪くてすまんが読めない>搗く
文脈から勝手に「つく」と読むと仮定してレスする
もちは大晦日に餅つき機でついとく
で、炊飯機に入れて保温 >>701
(;´Д`)人(´Д`;)ナカーマ!
初めて同じ雑煮の人を見つけたよ、嬉しいw
ちなみにうちは旭区だ。 >>701
水菜うまそう!
今度試してみようかな。
うちはカツオ出汁に白味噌。
具は大根、金時人参、ホウレンソウ、焼かない丸餅、ナルト。
仕上げに三つ葉と鰹節をのせる。
両親は岡山県出身なので何故に白味噌なのか謎@枚方
大阪の「水菜+焼かないモチ」が
同志を見つけたことに感動したw @岐阜
カツオだしにあらかじめ火を通した輪切りサトイモと短冊人参
生の鶏肉、ナルト、小松菜を入れてひと煮立ち
焼いた餅を入れる 白味噌仕立てとお澄ましは有るがあかだしの雑煮は流石に無いようだな 香川のあん入りもちって、香川では普通に売ってるの?
大阪府民ですがこっちは売ってない。
柏餅入れてもきっと違うよね…? 現在、関東在住だけど、両親東北出身。
焼いた角餅 鶏肉 せり 大根 ささがき牛蒡 梅花人参
鶏だし(おばあちゃんは昔、鶏がらで出汁とってたらしい。) >>712
>>697ー698だけど、同じ東北のせいかちょっと似てるね 出汁: 鰹だし+醤油+みりん
餅: 角餅(我が家はほとんど焼かない)
具: 鶏肉、水菜、なると、里芋、ほうれん草。
仕上げに、鰹節と青のりを混ぜて粉状にしたものを上からかけまくって食べる。
父は東京都、母は千葉県出身だから、完全な関東のお雑煮だと思う。
中部出身の旦那には「青のり!?」って驚かれた。
>>714
青海苔じゃなくてハバ海苔じゃないかな。千葉の外房の雑煮はハバ海苔。
知り合いとこが大網白里住んでたんで出されたことがある。
でも千葉でしか売ってないらしい。 茹でた餅、鰹節、小松菜で澄まし仕立て
愛知県?のを真似して作ったけど予想以上に美味かった
具がシンプルだと餅の味がよくわかるね
水菜も試したかったけどスーパーでボッタクリ価格(しなしなの傷んだようなのが¥298)
だったからやめた >>715
レスありがとう。
お正月は毎年帰省しててお雑煮を自宅で作ったことないから、海苔のこと知らなかったよ。
ちなみに実家はまさに外房。
そういえば父が「この海苔高いんだぞー」って言ってた気がする。
いいなー外房。
あったかそうで魚もおいしそうだし花もきれいで。
ツブヤキですた… 安房はハバノリが多いみたいですが上総では青海苔を粉状ではなく細長く刻んだものを使う地域もあります。
千葉のお雑煮。 スーパーの見切り品で作りました。
醤油仕立てで、大根三分の一、細ねぎ、まいたけ、豆腐、鶏肉で作りました。
うどん、そばを入れてもいい感じだと思いました。 >>715
関西で京風白味噌だがやっぱり青のりかける。
白味噌雑煮に青のり、器は朱色。これがデフォルト 象の網脂は凄い大きさらしい
ホルモンとかもかなり取れそう お 名古屋風の雑煮スレですか
シンプルだけと美味しい >>716 >>717
だな
お餅と汁をよく馴染ませるのが美味しい食べ方
お椀のなかで餅をぎゅーと引き伸ばして 汁といっしょにすすってました W このスレもうすぐ8年目
スレのたった当時幼稚園児だった子は中学生に 当時、童貞引き込りだった俺だが、
今じゃ魔法が使える警備員だぜ おや、赤いから
なごや風 すまし汁のぞうにかな
とおもったら キムチ汁でした ozr たぶん、日本の雑煮も「トックスープのパクリニダ」とか言ってそうだな、あっちでは
それはさておき、ちょっと癖があるけどせり入れると美味い。
今年の正月スーパー初売りに食いたくなって買いに行ったら
傷みかけで量も少しで\298だったのであきらめたw 実家では鯖が入ってたなぁ
他は大根、人参、里芋など
父方(四国)の味か、母方(九州)の味かいまだに分からん >>707
お前飛騨地方か?
富山の雑煮と似てるね。もっとも富山のは海老も入ってるので出来上がりにはアクとか油分が浮いて
いて初めて食べた時はとても正月に食べるような物ではないと思った。(今は食べれるけど)
美濃地方は鰹の一番だしを塩味で味付けした澄まし汁にもち菜と焼いた餅、トッピングに花かつお最強。
小松菜はあくまでも小松菜、もち菜の代用品。茎の部分は許せるけど、葉っぱは別物だ。 仙台人に頼まれて、今年もハゼの焼き干し作って送ったよ
でも、仙台風は食べたことない 「象に 何が入ってる?」スレかと思ったら雑煮スレかい!www 父、山形 母、東京出身
鶏もも肉 小松菜 丸餅の焼き餅 ナルト ネギ
椎茸 人参 焼豚 汁は鰹出汁と焼豚作った時のタレで作る
具が多くて味が濃い。これはどっちの地方の色が多いのか。 >>743
ほうれん草ではなく、小松菜を。
本当なら、餅菜なんだが… 季節上げ
テンプレ風味
地方:
餅: 角/丸 焼く/煮る
出汁: カツオ/鶏/煮干/ハゼ干/アジ干/鮭
味付: 塩/醤油/赤味噌/白味噌/クルミ
具: 大根/人参/小松菜/餅菜/サバ/サトイモ/水菜/イクラ/鮭
トッピング: 柚子/ネギ/ミツバ/セリ/削り節/
これが無いと暴れる: 地方: 東北日本海
餅: 角 焼く
出汁: 鶏
味付: 塩+微妙に醤油
具: ないよ
トッピング: 柚子/ネギ/ミツバ/紅白カマボコ/ワラビ/ナメコ
これが無いと暴れる:特になし
周りは具だくさん醤油味らしいが、うちは関東風に近いのか?
土着民なのだが・・・・
丸餅は売ってないです 豆餅は売ってるけど これいいね
ttp://www.konishi.co.jp/html/fujiyama/zouni/zouni/zouni_map.html 名古屋なのでぞうにはシンプルですが
湯豆腐には鳥肉+はくさい+しめじです 愛媛にいた頃は甘口の麦味噌でハクサイと薄揚げだけの具に丸もちをそのまま投入。
ばあちゃんの手前味噌は旨かったな〜。
今は大阪在住で、雑煮大根と金時人参の具が増えて醤油仕立てになった。
父親は好みらしいけど、自分は年々嫌いになっていくわ…orz 1.水に鶏皮大量・かつおだし適量・中華スープ適量いれて
小一時間水を継ぎ足しながら煮こむ
鶏皮の油を充分にしぼり出す
2.日本酒大量・醤油少々で短時間 瞬間沸騰みたいに煮こむ
3.別の鍋で煮込んだ餅を椀に入れる
4.煮込んだ汁を椀にそそぐ
5.イクラとカイワレ大根を超大量に投入
6.出来上がり(^o^)
※コレステロールの記になる方は真似しないでください
∧_∧
( ・∀・) | | ガッ
と ) | |
Y /ノ 人
/ ) < >__Λ∩
_/し' //. V`Д´)/ ←>>159
(_フ彡 / >>748
名古屋の雑煮と関西の雑煮
これ別の料理だよね
名前と材料がおなじだけだよね 名古屋の雑煮はソバがきの餅版
大阪の雑煮は餅いり鍋だよ
だしも違うし これが四国までいくと
餅ではなく そうめん
なるらしい かがわんの人間だけどそうめん入れないよ
もちろんうどんも >>758
ああ、キミ!また会えたね。久しぶりだ。どうだいあの件は?どうなったか説明したまえな。
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
まあ、こっちに座れよ。ゆっくり話そうじゃないか。 荒れる季節がやってきましだ
基本的になにも入れないが中京ふう 高知の高岡郡には豆腐の入ったお雑煮がある
餅は先にレンジでチンして柔らかくして投入 多分、我が家だけだと思うけど、元旦の朝から「ぜんざい」です(W
故郷の雑煮は、白味噌仕に丸餅かあんころ餅、大根とにんじんの輪切りなど
自分自身は東京育ちで、角餅に澄まし汁が好みだが、嫁は中々作らない
永谷園のお吸い物を自分で買って、自分で勝手に作ってる >>765
うちの実家もそうだったらしい
先祖がものぐさで汁粉で三が日過ごしたのではないかと推測 >>697
うちの実家も山形の内陸だが、鶏じゃなくて牛だな ケンミンショーで以前やってたが島根県にはいろいろあるんだな 鶏肉、にんじん&ごぼうささがき、高野豆腐拍子木、椎茸、えのきを濃口醤油で。餅は切り餅の焼き餅。名称はおつけもぢ 途中書き込み失礼
焼いた餅と茹でた小松菜を碗に入れ
鶏肉と拍子木切りの大根人参の入った澄まし汁をかけるのがウチの定番 我が家は典型的な東京風の雑煮だが、2日目の朝は残った雑煮の汁でうどん食ってるw 鰹節、醤油、塩、大根で汁、焼いた餅
それが先祖からの継承。
それが旨い。 人参、大根、里芋、ちくわ、油揚げ、ナルト
煮干しで出汁取った醤油ベースの汁に餅入れて、はばのりをかけていただく >>783
うまそ
どこの地方?下処理大変そうだけど鴨雑煮のような濃厚なうまみがありそう うちは糞田舎だったのに、雑煮は何故か純東京風という不思議w 1.水に鶏皮大量・かつおだし適量・中華スープ適量いれて
小一時間水を継ぎ足しながら煮こむ
鶏皮の油を充分にしぼり出す
2.日本酒大量・醤油少々で短時間 瞬間沸騰みたいに煮こむ
3.別の鍋で煮込んだ餅を椀に入れる
4.煮込んだ汁を椀にそそぐ
5.イクラとカイワレ大根を超大量に投入
6.出来上がり(^o^)
※コレステロールの記になる方は真似しないでください 岡山市
かつおだしのお澄ましにカマボコ、茹でたほうれん草、金時人参、茹でた丸餅
でも婆ちゃんちではお澄ましにハマグリ、三つ葉、カマボコ、金時人参、茹でた丸餅だった
いまは神奈川なので茹でた丸餅ではなく焼いた切り餅を入れている
特に具材でクレームが来たことはない 白味噌仕立て
雑煮大根
金時人参
丸餅
絹ごし豆腐
鶏肉
今年も美味しゅうございました 関東者だからこぶ出汁で青菜と鶏で名取の雑煮(大根もあるよ!)の予定が
予想外に小松菜が高かったので傷物で半額の白菜にした
えらいボリュームになった みんな美味しそうだな
うちの雑煮、合わせ味噌に白菜と薄揚げだけの具に丸餅入れるだけ
全然美味しくない wniの鈴木里奈の脇くっさ
(6 lゝ、●.ノ ヽ、●_ノ |!/
| ,.' i、 |}
', ,`ー'゙、_ l
\ 、'、v三ツ /
|\ ´ ` , イト、
/ハ ` `二 二´ ´ / |:::ヽ
/::::/ ', : . . : / |:::::::ハヽ
http://twitter.com/ibuki_air
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>798
出汁取れよ、面倒だったら顆粒だしでも良い。 大阪 北摂
白味噌に丸餅、具は正月大根、金時人参、焼き豆腐、こんにゃく、里芋、くわい
くわい入ってる雑煮はあまり聞いた事ないんだけど、誰かいないかなあ ほうれん草とかまぼことスルメ(出し取った後丸めてそれをスライスして入れる) ブリ、鶏肉、椎茸、里芋、人参、カツオ菜
焼きあごだしと鰹だし、煮た丸餅 カブ、ニンジン、水菜、シイタケ、鶏肉
夏の雑煮も良き 鶏肉、人参、大根、蒲鉾、何かしらの青菜、角餅を焼いたり茹でたり
塩、醤油、出汁
母は江戸っ子、父は三重 豚肉、大根、にんじん、さつまいも、ねぎ、ごぼう、こんにゃく、油揚げ
鰹節と昆布の出汁、味噌と醤油で味付け
焼いた角餅 母が千葉の外房出身です
はばのり(1枚1000円以上する)
海苔屋さんで一番高い海苔を家で軽く炙る
青のり(たこ焼きにかけるペラいフレークじゃなくて、香りの良いすじ青のり)
鰹節
を全部混ぜて手で揉んでふりかけのようにしたやつをお雑煮にかけます
高いじゃん!って毎年思うけど、縁起物だからお金を惜しんじゃいけないらしい
なんの縁起か聞いたら「ハバをきかせる」とのこと
ハバなんてきかせたいかなーって思うけど気性の荒い漁師町だからってのもあるのかなと思う
お雑煮は鰹だしに醤油
鶏もも肉多めで短冊に切った人参と大根とネギが少し
焼いた長方形のお餅を入れます
そしてはばのりミックスふりかけをドサッとひとつかみ山盛りかけて出来上がり
海苔屋さんで海苔を買うのはお正月だけ
普段はスーパーの海苔を食べています >>830
寿って字が入ってるなるとも載せます
日本全国各地に様々なお雑煮文化があるってなんだかいいなぁーって思ったら力が入ってしまって長文失礼しました 鮭、いくら、帆立、するめ、大根、ごぼう、筍、かまぼこ、こんにゃくなんかが入ってて
鰹節と貝柱でだしとって味噌と醤油で味付けしてたなぁ 昆布だしに白みそ大量(だし2カップに白みそ150gくらい)
吸い口に緩めに溶いた粉辛子、丸餅、かつお節乗せて
ミニマルな京都風のお雑煮 ばあちゃんが作る白味噌の雑煮には里芋が入っていたなぁ
柚子の皮がのってた 【アンチ】再ブレイク報道の「中川翔子」 アンチが営業妨害で本人はイライラ? [鳥獣戯画★]
1鳥獣戯画 ★2021/12/09(木) 17:02:58.60ID:CAP_USER
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/moeplus/1639036978/-100
300名無しさん@恐縮です2021/12/09(木) 12:03:01.06ID:bCuw70iX0
再ブレイク報道の「中川翔子」 アンチが営業妨害で本人はイライラ?
https://news.yahoo.co.jp/articles/9c765b856658a9a851ec4cae79e754f7adcf3573 嫁の実家(香川)に初めて年始挨拶に行った時は衝撃だった
雑煮に餡餅が入ってた
みんな普通に食ってたけどマズくて食べるのが超つらかった 白味噌、丸餅、雑煮大根、金時人参
鶏肉、吸い口?は三つ葉
本当は二日と三日は水菜でお吸い物仕立てなんだけどやっぱり白味噌で三日間 【お願い】みなさんのお雑煮を見せてくださいませんか→各地のお雑煮が次々に集まる
https://togetter.com/li/1824626 昆布出汁に醤油で、鶏肉ニンジン大根ゴボウ油揚げ角餅(餅はレンチンして少し柔らかくした状態)と三つ葉入ってるわ 鰹と昆布の出汁、なると、里芋、ほうれん草、煮た角餅 とらやのお雑煮 1,430円 (税込)帝国ホテル店、TORAYA TOKYOは1,650円 マツコの知らない世界
1/18 火 20:57 〜 22:00
365日食べられるお雑煮 絶品レシピ続々
日本各地を巡り人の家のお雑煮を食べ歩く女性が語る!海鮮雑煮・ふわふわ卵雑煮…365日食べられる雑煮名店!穴子雑煮・アカムロ雑煮・納豆雑煮…出汁が美味しい!絶品雑煮レシピ大公開 グッズ買うなら1万円くらい持っていかないといけないから9万年!? >>845
チキンラーメンお雑煮美味しそうわろっしゅ♪ まーた本出て7800円取られるのかー
毎月絞り取られ過ぎだろ 今月既に6万コースなのにさらに追い討ち3万円て金あるのか?
忘れてないか? 1年半前からも調べてみたが6万円コースだった
でも使ってる金額は2万円くらい上乗せだから8万円くらいか? 書いてないあたり22時まで働いてそう
じゃなかったら金がない
働くという概念が他の人と違うが
小遣いといった方が近い 何で土日はあまり書かないんだろう?
そのくせ5時にはちゃっかりログインしてるのも謎 28日くらいで更新するんだろう?
6月最初にはもう変わってるだろう こっちが進めたら急に進めるとか見られてるような気がするんだけど でもツイート見ると1分以内の時あるから考えは似てる時あるかも? 9割くらい金使う事とか書くのやめてほしいわ
全部まとめて1つのアカウントで鍵垢にしてほしい 朝10時とかまーた取れたと自慢しそうだな
それよりも金使うことに悲しくなる 何というのか無理して行く事ないんだが?
ここに来て感染しないでくれよ 今週末くらいに在庫復活しそうだけどすぐ売り切れそうだな 書いてないが今にチケット取れたと自慢するんだろうな やっぱり書いてた
2万円〜すぐに出せるのが怖い
喜びより不安の方が大きい ドリンク 1800
ミニポスター 1400x4 5600
御朱印帳 2000?
入場料 2000 11400
やっぱり3万円くらいかかるじゃないか! 毎回ドリンクと入場料は買うわけだから結構な金額になるな 何回も行かなくても最低2回行きゃ済むんじゃないか?
グッズ切り替え日前日に行って泊まりゃ4回入場できるし
泊まらないって変な縛りも止めりゃいける
4万得するし2日で絶対4万稼げないから休んでそっちの方が得
無理ならメルカリだな メルカリあまり出品されてないんだよな
あっても高い 今日あたり売り切れそうな感じもするけど
前回1日で終わっていたから熱心な奴は買いに行くだろうし ある程度妥協しないと年齢的にきつくないか?
てめえの趣味ゆうせじゃなく親孝行してやれよ てか無理して行くもんじゃないな
熱心な奴も諦めてた 何で書かないんだろう?電車の中で何してるんだ?
いちいち後日書く必要ないし 交通費 20000
ドリンク 1800
入場料 2000
グッズ 1400 計4種
これを3-4回
25200円
御朱印帳 2000?
全部買うと78000-103000円〜くらいかかる 行く意味ある?
切り替わり前日に行って泊まりゃよくね? 1日何時まで働いているんだ?
19時以降何も書かないのも気になる 毎月の税金とかどうしてるんだ?
毎月6-10万円くらい使ってるけど服など他の小遣い、スマホ代、交通費、税金とか5万円くらい別に使ってると金なんてなくね? Twitterもアプリもやってないみたいだし寝てるのか?
それなら疲れたもないだろ
電車の中で更新せよ 5/25,6/1,6/8,6/15,6/22,6/29の中の2,3回か
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