【豆・粉】レギュラーコーヒー総合Part22【ショップ・通販】
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前スレ
【豆・粉】レギュラーコーヒー総合Part21【ショップ・通販】
http://kizuna.2ch.net/test/read.cgi/pot/1686913629/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured ブラジル産は約1.5倍に…コーヒー豆価格が“爆上がり” 円安や現地の人件費高騰等で「苦渋の値上げ」の会社も
2024年5月9日 木曜 午前7:00 深煎りは直火焙煎機の方が半熱風式より沢山オイル出る、細川も直火焙煎機持ってるから深煎りはそっちなんだと思うぞ、確か指定出来た様な気がするけど 珈琲淹れの初心者としてカルチャーショックぐらいの深煎りだった細川珈琲ってところの。フレンチでもヤバいのにどっさりサービス品のイタリアンロースト豆が付いていたので楽しみ。数回使って眠っていたモカエキスプレスを使ってみたいって思った。 細川は商品すぐ品切れするから同じのずっと飲み続けたい人にはおすすめ出来んけど安くて美味いよな 油まみれの細川の深煎りでミルを挽いたから油がミルに行き渡ったらしく他の豆を挽いてもミルが滑らか。笑 ずっと濃いコーヒーが好きだとか思っていたが、深煎りの少し薄いコーヒーが好きなのかも..。豆：水の割合1:16みたいなので作っていたけどお湯を足す方が美味しいことばかり。 前回挽いた豆のオイルの成分って、次にコーヒーを淹れた時にも成分が残るんだろうか。ペーパーフィルターを使った場合でも。味が違うような違わないような。バイアスか。 グラインダの金属部分も洗えるような奴を使うと良いよ。 >>10
特に気になっている訳じゃないからミルは問題ない。金属部を洗えるのなんて YouTubeとか見てると電動グラインダーとかに豆を入れる時に、水のスプレーを吹きかけてから入れる人がおるね。静電気対策で。 東京コーヒーフェスティバルとやらがあるらしい。行ったことある人いる？行ってみようかな。問題はコーヒーってそんなに沢山飲めないよな。
://tokyocoffeefestival.co/ 丸山珈琲、メール便で買えるのがドリップコーヒーだけなんだよね。普通のも買えるなら試してみたいんだが。ただ、多分特別おいしいというわけではないと思う。有名になったのはセルフプロデュース力だからね。 美味しそうなカフェを検索するとGoogleの口コミで外人が多いね。小さなカフェで外れにあったりするのでも。わざわざ外国で小さなカフェにコーヒーの味を求めて行動する旅行客が多いのだと感心する。 同じロースト度合いの２種類の豆を、同じ手動ミルで、同じ粒度で挽いても、円錐ドリッパーが詰まるよに落ちないのと、スーッと落ちるのに分かれたりする。わからんなぁ。そんで詰まるのは不味いことが多い気がする。豆の違いで微粉の量が変わるってことなのかな。 フレンチプレス⇨円錐ドリッパーという形で浸漬式風にしているんだけど、フレンチプレスの時に何かしらの理由でコーヒー粉がペーパーフィルターが詰まりやすい形状に変化しているのだろうか。不思議でしょうがない。 >>20
焙煎してからの日数違いでガスの出方が違うんじゃ >>22
焙煎日は同じだけど確かに
・真空パック開封直後
・開封してから３週間
ぐらいの違いはあるな。事実として。 >>23
普通にドリップして膨らみ違いが有ればそれでしょ >>15
前回行ったけど飲み比べセットだけでもそれなりに楽しかった
晴れだと超混んでて人気店は30分くらいは行列待ちする事になる
ただ前回に比べて有名店の出店が少し減ってるように見える >>26
30分待ちって凄いね。コーヒーのイベントとか行ったこと無いから、コーヒーのイベントに沢山の人が集まる感覚みたいなのがわからないな。行ってみようかな。 カルディで買った豆が全然膨らまない・・・
袋に焙煎日も書いてないし期間限定の豆以外は手を出しちゃダメっぽいな カルディで豆を買ったこと無いけど、カルディのカフェで飲んだコーヒーがタンク内の酸化で酷かったな。安い値段でもないのに。 >>27
興味のあるショップが複数出店してるなら楽しめると思います
あと飲み比べセット以外で普通にドリップコーヒーや豆の販売も各店舗でしてますが、こっちはほぼ定価販売なのでお得感やら特売やらは期待しないほうがいいです
ハイエンドなコーヒー豆売ってる店ばかり参加してるので正直価格帯は安くはない ハイエンド豆は歓迎なんだけど50g単位で欲しいな。３パックセットとかで良いので。単品200gからとか一番キツい。 >>28
一度だけカルディで豆買ったがやはり膨らまなかったな
だから不味いというわけじゃなかったが、もう買う気にはならないよねえ >>31
LonichやDifinitiveがお望みどおりのラインナップ >>33
Lonich、ググったけど自分の知っているカフェじゃない.....高級なレストランみたいだね。なんでカフェでコース料理みたいになってんだ。笑 カルディに生豆買いに入ったら「うちはそういうのやってない」って言われた(´･ω･｀)。 カルディは焙煎日から1ヶ月以内のものだけを売っているはず（少なくともコロナ前までは）
だから量販系としてはそこまで古い豆ではない
たぶん問題は豆を常温で保管してるフランチャイズが多いことじゃないかと >>36
コロナ前に3ヶ月くらい経ったの売られたからそれはない マイルドカルディは思ったより味悪くなかった
近場にカルディあるなら初心者向けには良いんじゃないかな
鮮度やら味の良さ求めるなら最終的にもうちょい金出して他買うよなあって感じはするけど 開封後の常温保存の豆って実際のところ何ヶ月ぐらい美味しく飲める範囲で保てるの？２ヶ月ぐらい？ 「美味しく飲める」が人によって違うので、その期間も人によって違うという当たり前の回答 じゃぁスタバのドリップが美味しい！ってなっちゃうぐらいの平均以下の舌の持ち主の場合を想定するとどのぐらい🤮 常温でチャック付きのアルミ袋想定だと2ヶ月はいけるけど出来れば1ヶ月で飲み切りたい感じ >>39
2週間目ぐらいまでが新鮮な感じ、1月過ぎると風味落ちる、埋まってて忘れてた2月過ぎはアイスで飲んだ 個人的にはカルディで豆は二度と買わんかな
通販で美味しいモカ売るとこ見つけたけど、大入り袋で送ってくるから、小袋で分けて送ってくれるところに変えてしまった
もったいないなぁ >>42-43
そうなんだ。ありがと。開けて放置してるのが今ちょうど一ヶ月ぐらいかな。飲み切る前にどんどん開けてしまう。 ラム酒をラテに入れるって動画を見て美味しいそうだと思ったんだけどドリップに入れても美味しいもんなの？牛乳飲めんからな自分。 朝に１杯淹れて飲んで⇨他の豆でもう１杯という感じになってきたので手挽きじゃなくて電動が欲しくなってきた。 >>44
大入り袋の通販SHOP教えて
モカ好きで買ってみたいのでお願いします 細川の深煎りマキネッタで淹れてみたら美味しくできた。自分がエスプレッソグラスみたいな小さなグラスを持ってないんで味気ないな。なんか欲しいな。 冷凍保存ってすげえな
焙煎から3ヶ月経ってるのにすげえ膨らむし味も劣化してる感全然ないや でも何のための冷凍なのかは疑問が残る。味の劣化はなかったとしても、
それで熟成されるわけでもなし。。。 YouTubeでトルココーヒーを淹れているのを見たけど粉を濾すことせず、そのまま飲むんだね..。 実感として冷凍してても味は変化してくる。いわゆる熟成とは違うかもしれない、或いは熟成としても常温より変化速度はずっと遅いとは思うが、味が良くなったりする。 どうしても冷凍したいなら1回で使う分だけ 小分けにして冷凍した方がいいよ
専用の保存袋もAmazonで買える >>54
もちろん長期保存のためでしょ
大容量で買った方が割安だし
>>57
袋代が高くつきそう 小分けにしたくないなら豆を買うのは100~150gまでにした方がいいな >>58
だったら生豆状態で冷凍すればいい。なぜ自家焙煎したあとに冷凍する
必要があるのか、って話。 >>62
水分含有量高い生豆を冷凍したら焙煎と味に影響出ちゃうじゃん
生豆は真空パックして冷蔵でいいよ 質問させてください
マックのコーヒーが好きなんですが、味が似ている豆って買えませんか？ >>66
マックよくある質問 より
Q どんなコーヒー豆を使っていますか？
A プレミアムローストコーヒーに使用しているコーヒー豆は、アラビカ豆100％です。コロンビア、ブラジル、ペルー、グァテマラ、ニカラグア産の豆をコーヒー鑑定士が厳選しています。5種類の豆を絶妙なバランスでブレンドすることで、１種類の豆だけでは出せない奥行きのある味わいと華やかな香りを引き出しています。 >>67
その構成にしては苦味が妙に強いんだよなあ
まあ煎りが深いんだろうけど 珈琲に凝りだすと、ブレンドはだんだん買わなくなる。ストレートを買って比較するのが楽しい。 本当にコーヒーが好きな人ならそんなことにはならないと思ってる
ブレンドにはブレンドの良いところがあるしストレートも然り 拘ってるという程ではないが、ブレンドした方がおいしくなるので2～3種類常備して混ぜて飲んでる。
浅煎りで酸味のあるコーヒーが好きだが、それ1種だけだと単調な味になるので、中煎りをブレンドして奥行きを出す感じ。 お仕着せのブレンドを買うのと、自分でブレンドするのでは、全く方向が逆。 イルガチェフェウォッシュド６、グジナチュラル２、ブラジルイエローブルボンレッドハニー２
ここ最近飲んでる組み合わせ ブレンドって焙煎度合いは同じぐらいにするものなのかな。深煎りと浅煎りだとお湯の温度とか合わないよね。 アフターミックスは似たような焙煎のほうがバランスは取りやすいけど、
あえて深煎りと浅煎りをミックスするところもある
湯温は結局好みだから囚われる必要はないと思う ブレンドはそのショップの看板みたいなところあるからね
初めて行くお店だとブレンド買うこと多いな
>>76
今フレンチとシナモンのブレンド飲んでるけどそれぞれの特徴が混ざって美味しいよ
同じ豆で深煎りと浅煎り作ってブレンドするとか面白そう
ただブレンドも均一に豆が混ざるわけじゃないから時々で味には偏りが出るだろうね
1杯毎に計量してその都度ブレンドするなら問題ないけど
商品のブレンドに使われてる豆の焙煎度が近いのは味がブレにくいからじゃないか 普段飲み用の安い豆は同じものを買い続けてるからブレンドとかいう概念無いけど
休日用に買ってるちょっとお高い豆が6gとか半端に余ったときは
次に買ったちょっとお高い別の種類の豆と適当ブレンドして飲んだりする >>78
世の中のブレンドのほとんどはプレミックスだから焙煎度は同じ 電動ミルに切り替えてから半年
なんかコーヒーに対して雑になったのを感じる がぶ飲み用の安豆ブレンドは シダモG4High : サントスNo.2 City : タンザニアAA Fullcity を 3:6:1
平日は50gずつ消費するから、500g分混ぜて1週間分250gを挽いておく感じ アイスコーヒー用のブレンドは深煎りの豆主体で華やかさ要員でちょっと浅めの豆混ざったやつが結構あるイメージ アイスコーヒーに酸味系ブレンドすると味にパンチが利いて一段レベル上がる 豆の種類とか、焙煎の度合いによって、豆の粒度も変えるもんなの？ おおまかに浅煎りは細めで温度高め
深煎りは粗めでおんど低めで淹れてる 俺は逆に深煎りはちょっと細かめにして撹拌させないようにゆっくり注いで行くから浅煎りより粒度細かいな
要は抽出効率さえ良い感じに出来れば良いんだ 雑味を味とみるか雑音とみるか。ここでやり方が変わる。
これは趣味嗜好の世界なので正解は無い。 １１ 5月25日19:00～5月26日0:59 ￥2,999 澤井の豆高騰でアイスは業務白を主軸に決定
ソコソコ美味しいしコスパは1番と判断
たまによそで少し値の張る美味しいのを買いはするが 業者白って個体差ありますか？
自分が初めて買った業務白はただ焦げ臭いだけで、フルシティじゃなくてイタリアンローストを間違って買ったのかってレベルだった
一緒に買った業務赤は飲めたけど雑味が多かったので湯温下げたり挽き目を粗くして抽出効率を低くしたら味が安定した 欠けたり割れたりの雑味なら良いが、黴豆とかをちゃんとはじいてない
安ものだと「雑味」を越えて不味さが表にでてきてしまう。失格。 アイスコーヒー用の豆で手頃な価格の教えて、楽ちんで人気が高いの買ったけど今一だった 近所のマックにコーヒーが「ぬるいぬるい！もっと温めろ！」っていう爺がいる。店員さんはいつもレンジで温めているけど、それでも一発で決まらないことが多い。どんだけ熱いのが好きなんだよ。 珈琲問屋の炭焼きアイスコーヒーが良かったけど今年は安くなってない
普通のアイスコーヒー豆は今月のフェアで通常価格100g、610円が300円になってるけど、炭焼きアイスコーヒー豆は770円のままだ
毎年暑くなってくると安くなるからもう少し待ってみる
業務スーパーや珈琲問屋の普通のアイスコーヒー豆より美味しかった ここのメーカーのコレがマックのコーヒーの味に近いよ、って答えが欲しかった コーヒー豆を買って、一ヶ月で飲み切るとしたら、豆のオススメの保存方法って冷蔵庫かな？ >>106
半分常温で飲んで、残り半分冷凍しといて月後半飲む 一ヶ月で飲み切るんなら常温でいい。
ってか自分でいろいろ試してどう感じるかが重要だと思う。 >>106
袋は冷凍して1週間分くらいに小分けしたのを冷蔵してる
小分けを飲みきったらまた冷凍から補充してる 一ヶ月なら自分は常温だだな
一ヶ月くらいなら劣化っていうより熟成の範疇だし 冷凍ほど長持ちする効果もないのに豆出した時に結露するからだと思うよ 数 常 /／￣＞ ´ ￣ ￣ ｀ヽ Y ,） 常 え
日 温 L_ ／ ／ ヽ 温 |
だ が / ' ' i !? マ
け 許 / / く ジ
さ i ,.lrH‐|'| /‐!-Lﾊ_ l /-!'|/l ／｀'ﾒ､
だ れ l | |_|_|_|/| / /__!__ |/!ﾄi i/-- ､ ﾚ!/ / ,-- ﾚ
よ る _ゝ|/'/⌒ヽ ヽ/ '/￣｀ヾ 、ヽﾄ､Ｎ'/⌒ヾ ,ｲ￣｀ヾ
ね の 「 l ′ 「1 /てヽ′| | | 「L! ' i'ひ}
l は ヽ | ヽ__Ｕ, ヽ シノ ﾉ! ! |ヽ_､ｿ, ヾシ _ノ
⌒ﾚ'⌒ヽ厂￣ | 〈 _人__人ﾉ_ i く
人_,､ノL_,iノ! /!ヽ r─‐- 「 キ Ｌ_ヽ r─‐- ､ u
ハ キ / / lﾄ､ ＼ ヽ, -‐ ﾉ モ 了＼ ヽ, -‐┤
ハ ャ { / ヽ,ﾄ､ヽ/!｀ｈ） | |/! 「ヽ, `ｰ ／）
ハ ハ ヽ/ r-､‐' // / |く イ ＞ / / ｀'／／ >>116
そうなんだ。知らなかったわ。冷凍だとならないのか。
>>117
AA自体を久しぶりに見たわ。まさかコーヒースレでとはね。 ちなみに既に無思慮に冷蔵庫に突っ込んでたよ。結露しなきゃいいが..。まだ未開封なんだけど。 冷凍の方がなりやすい
と言っても結局は頻繁に開け閉めして温度が変化する事で起こるから、冷凍も冷蔵も使い方次第
だから俺は冷凍庫を頻繁に開けないように小分けにしたのを冷蔵してる >>118
いや冷凍でも結露はするけど冷凍には圧倒的な保存力があるから結露のデメリットも受け入れられるってことだよ
冷蔵は常温とそこまで変わらんのに結露するから常温でええやんってなりがち 今、軽くググって冷蔵庫から出したんだけど、未開封のまま外に出して放置して常温に戻すしかないよね？もう常温保存で良いわ。アパート備え付けの昭和のビジネスホテルの小さな冷蔵庫みたいなのしか家になくてね。冷凍機能が終わってる感じだし。 買った時の袋に入れたまま冷凍庫や冷蔵庫で保管して
コーヒーを淹れるたびに出し入れしてたら10日もしない内に結露が原因で酸化するぞ
どうしても冷凍庫や冷蔵庫で保管したいのなら
1回の使用分ごとに小分けして冷凍庫や冷蔵庫で保管するのは基本中の基本だぞ
また冷凍庫から冷蔵庫に移動させるのはNG
これも結露の原因だぞ
基本は少量を購入して常温保管して短期間に飲みきるのがベスト DEEP 27 っていうドリッパー持っている人いる？ 気になるなー。 アイスコーヒー用の豆とか飲み慣れててたまに飲みたくなるようなそこまで高くないやつは冷凍して
初めて買うやつとかトップオブトップの良い豆とかはできる限り変な要素で味変わるのを防ぐために常温で早めに飲み切る
俺はこれで落ち着いた 冷蔵庫は乾物の保存には最悪で冷凍保存が良いのは結露しても水分が凍るから >>124
一人飲みだと良いと思うよー
前はコーノ使ってたけど最近はDEEP27に落ち着いた ここは何の知識も無い素人の集まりか？
それとも1人の自演なのか？ コーヒー屋で焙煎から日が浅い豆を買う場合は、買った時の状態保ちたければ小分け冷凍、1月ほどの間で変化を楽しみたいなら常温
スーパーとかで焙煎から日が経っている豆を買う場合は、既にどうでもいいくらい劣化しているだろうからお好きにどうぞ。 >>128
良いんだ！じゃぁ買ってみよう。細いし安定しそうなんだよね。10g/杯で二杯取って比較飲みとかにも良さそうだし。 コーヒーを自宅で淹れ出して豆を10種類買ってみたが、YouTubeで見つけたニフコーヒーって豆屋の今飲んでいる豆が一番美味いわ。ブルンジって国の豆らしいが。 夏は結露が面倒くさいから真空キャニスターで常温保管してるわ
劣化はゼロにはならないけど予想以上に変化抑えられた
高いけど何年も使えるものだからおすすめ 真空キャニスタってどのくらい空気を抜いてんだろ？
10～20%程度じゃたいして効果は無いと思うんだけど >>137
自分が買ったfellowのatmosはメーカーが半気圧に減圧と主張してる
本当かは検証できないから分からん
信じるか信じないかは略
://kigu.coffee/blogs/news/atmos-q-a >>132
お前バカ？
小分けの個数が増えるだけで何グラム買おうと保存方法変わらんだろ
1ヶ月って指定読み取れない日本語素人さん？ >>138
本当に半分抜けるなら素晴らしいけど、蓋の締緩動作だけでかあ
信じるものは救われる…か？ ケトル２つ使って、お湯の温度を２つ用意して、前半と後半で温度変えて抽出ている人おる？ ケトル2つは使わないなぁ
1つのケトルを使って、途中で水を差して温度を下げてるよ
スイッチのハイブリッドメソッドでたまに淹れてるよ 今、初めて冷たい水を入れて後半の温度を変えてみたんだけどアタフタしてさ。冷たい水を入れてかき混ぜて温度も測りたいしで。２つケトルあったら便利かなって思ったんだけど。温度を２つ使うっていう方法自体は良い気がした。 豆を小分けするときって何つかってる？100均の小さいタッパーを
たくさん買ってこようかと思ってるんだけど、他に何かあるかな？ 常温と言っても真夏と真冬、住宅環境によってもかなり差があるからなぁ それこそコーヒー豆屋が使っている専用の保存袋ってどっかに売ってんじゃないの。複数の保存袋に小分けにして、それを大きなタッパーとかに入れて保存すれば良いじゃないの。 １００均で売ってるパッキンのガラス瓶に豆を入れて冷凍保存すれば良いです
結露してもすぐにその結露は凍るので問題ありません >>149
専用の保存袋ってどんなの？
破裂防止の弁が付いた袋は見たことあるけど、あれは保存用じゃないしなあ Amazonとかで「コーヒー保存袋」って検索すると色々出てくるよ。実際に買って使ったこと無いから全く機能面とか知らないけど。穴みたいなのが付いているよね。ガスを出すための。それが良いのか悪いのか分からんのだけど。 貧乏性ワイ氏の場合
ちょっとお高い豆を買ったときに豆が入ってたジッパー付きの袋を使い回してる コーヒー豆って家に沢山有ったら落ち着くのかと思っていたけど『まだ〇〇gある早く飲まなきゃ』って感じる性格だった。500gでも重荷だった。 >>155
俺もこれやってるんだけど
深煎りの豆ってなんか油？みたいなの出てくるじゃん
使い続けてるけど、袋内が濡れてると使い続けていいものか悩んでる ググってもわからんし自分で試すのも怖いんだが
レンチン対応のコーヒーサーバーって、冷蔵庫で保存した後にレンチンしても割れないかな？
夏が近いし不安だ >>158
割れない
夏場の冷蔵庫の温度って真冬の朝ぐらいの気温だろ、真冬にレンチンしたって割れないでしょうよ 細川で買ったファンマルティン農園のシドラのミディアムローストが焼きリンゴとレモンとかっぱえびせんのフレーバーが凄い かっぱ海老せんって美味しい味の表現なのか不味い味の表現なのかもはや分からんのだけどｗ かっぱえびせんは子供の頃から一度もおいしいと思ったことない。 
