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【豆・粉】レギュラーコーヒー総合Part20【ショップ・通販】
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0001名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b8a-lJcr)
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2023/02/14(火) 15:01:15.05ID:17OpQwAk0
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前スレ
【豆・粉】レギュラーコーヒー総合Part19【ショップ・通販】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1647933404
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0753名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 962c-tcUg)
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2023/05/08(月) 19:03:18.41ID:xr57eRSY0
浅煎りだと砂糖とか出さないのが普通だけど砂糖入れても美味しいの結構あるよな
エチオピアのウォッシュドみたいな紅茶っぽいのはだいたい合うと思う
酸がキツすぎるのとかに入れるとバランス取れて感じられなかった味がでたりすることある
0758名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c203-tcUg)
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2023/05/08(月) 21:36:09.82ID:pO47/sJW0
アメリカ人の人のお店のコロンビアの浅煎りは凄い美味しかった
アメリカン珈琲なのかな豆の色が薄茶だった

甘みが売りのお店のマンデリンは苦いだけで自分はだけどトラウマだった
甘みが売りのお店は二店くらい試したけど自分の舌では甘みが分からなくてさびしみ
珈琲の甘みってどういうのを言うのだろう
0759名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 47df-KeI6)
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2023/05/08(月) 21:36:17.78ID:Jy95G4A90
>>755
普通の砂糖の方が断然安いからでしょう。

今から考えると凄く薄く淹れたインスタントコーヒーに、
コーヒーシュガーを入れて、ガッチリ甘くして飲むの子供の頃好きだったけど、
今は砂糖やミルク自体入れなくなった。
0770名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-vCpZ)
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2023/05/09(火) 19:11:10.09ID:JStEyK5ta
アメリカンが浅煎りとして
アメリカンに合う豆はどれですか？

にしても、シティローストのシティはニューヨークシティのことらしいですね
深煎りじゃん
アメリカでもニューヨークは深煎りがお好みなのかな
0777名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-vCpZ)
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2023/05/10(水) 19:49:50.13ID:HwITC1J0a
>>772
浅煎りが本来のアメリカンみたいな話じゃなかった？そして薄め
でもチェーン店で出るアメリカンは、単にブレンドコーヒーをお湯で薄めただけとかいう説
0780名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-KeI6)
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2023/05/10(水) 23:10:51.63ID:S4ZmST5ga
ちなみにドリップコーヒー淹れる時ってまず豆に少量の湯を吸わせるけど
その工程を省いていきなり注ぎはじめると薄めに抽出されてアメリカンっぽくなるよｗ
あまりいいやり方ではないかもしれないけど
0783名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c203-tcUg)
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2023/05/11(木) 11:31:14.98ID:NKhQLjLP0
ブルーボトルのアイス珈琲飲んだけど香りが凄い良くて味も酸味があってなんか凄い美味しかった
今まで色々な豆屋のアイスコーヒー飲んだけど、どこもこれならセブンカフェでいいなあて感じだったんだけど
はじめて美味しいと思った、香りが嗅いだことないくらいでびっくりした
珈琲問屋のアイスも飲んだけどとにかく苦いだけで自分には残念だった
ブルーボトルここではあんま評判よくないから期待してなかったからかもだけど
0787名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfb1-0DDF)
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2023/05/11(木) 17:51:33.04ID:CHJNU3Sg0
>>783
割高だなあとは思うけど良い豆使ってるし、もうちょい焙煎後寝かせた方が好みな場合も有るとかは思うけど不味いコーヒー売ってる訳じゃ無い
偶然通り掛かって空いてりゃコーヒー飲もうかと思うお店
0790名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-vCpZ)
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2023/05/11(木) 21:04:07.29ID:/MkwtDNRa
>>779
おーやっぱりこだわりの玄人がいる場所ですねここ
0791名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-vCpZ)
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2023/05/11(木) 21:06:00.35ID:/MkwtDNRa
>>783
お店？テイクアウト？通販？
0793名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9230-P2Dc)
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2023/05/12(金) 23:41:26.41ID:KTey9geY0
もともと
・　酸味強め
・　浅煎り
で頼んでた豆、冷凍庫に２ヶ月半おいておいたんだけど
ひさびさ飲んだら
・　焙煎の香りはほぼなし
・　酸味がめちゃくちゃ出た

もしかして、焙煎して時間経過して焦げの香りが減るほどに
酸味って強くなるのかな？
0795名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-PJGG)
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2023/05/13(土) 13:51:32.48ID:yvaeANo0a
エチオピアのナチュラル精製のコーヒー豆について質問
正直に言って下さいm(_ _)m
あれって腐敗した実の腐敗臭が豆に移ってますよね？
いわゆるモカフレーバーでよく言われる花のような果実のような香りっていうのはウォッシュド精製のコーヒー豆だと思うのですが....
どうでしょうか？
0801名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd1f-UgTw)
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2023/05/13(土) 16:46:33.11ID:mD16HK0fd
>>798
小作人が発酵担ってるのはむしろスマトラ式とかじゃね
エチオピアイルガチェフェG1ナチュラルなんて大手業者が管理してナチュラル製法で創ってるしモカ臭も強い
豆の見た目も揃ってるし管理適当じゃ絶対出せない品質だと思う

モカでもイエメン産(モカマタリ)のが発酵臭のバラツキは大きい、ココはマジで内戦やってる戦地から豆集めてるから豆の見た目も揃って無い
0803名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff30-gYOk)
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2023/05/13(土) 18:08:49.87ID:W2nbMX0+0
そもそも腐敗か発酵かなんてのは臭いで区別つかないんだから
>>795の感じる腐敗臭ってのは単に自分が気に入らない臭いに過ぎない
それが腐敗臭か発酵臭かなんて臭いだけで判断しようがない
0805名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-y6Hf)
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2023/05/13(土) 20:53:31.11ID:UX1SC598a
>>795
自分が買ったエチオピア モカ ナチュラルで臭かったことは一度もない。それなりの値段する豆だし、そこは店がそういう物を排除する努力をしてるかどうかによるような。

ナチュラルとは関係ないけど、ブレンドがアンモニア臭する店は複数あった。お気に入りの店でさえ安いブレンドでそういうのに当たったことある。
0808名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f57-8dkb)
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2023/05/14(日) 14:53:22.56ID:34A1IWYE0
今カルディで売ってるバードなんちゃらのエルサルバドルおいしかった
0809名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMff-PJGG)
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2023/05/18(木) 16:55:54.31ID:A8cIWhK4M
中国の天空農園のダブルファーメンテーションの中煎り豆をステンレスフィルターでドリップして飲んだが、これはもうコーヒーとは言えないな
全くの別物だったよ
美味かったけどさ
0815名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff30-t4bF)
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2023/05/19(金) 22:46:23.02ID:qWljU6g90
明日ひさしぶりにコーヒー豆買いにいくんだけど、
浅煎り酸味強め
と深煎り甘めがほしいんだけど、深煎りで甘さが出るってほんと？
コーヒーの本にはそう書いてあった
コーヒーを深煎りするとキャラメリゼ現象だかなんだかで甘い香りがするのは確かなんだけど
0826名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8a30-PJyB)
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2023/05/20(土) 12:20:18.18ID:5jfafn0b0
>>823
そこに生豆にはと書いてある様に元々甘味成分はごく少量ある
が焙煎とともに失われていき深煎りレベルでは消失する

深煎りで甘さが出ると言われてることに甘味成分が関係してないというのはそういう事
0828名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8a30-PJyB)
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2023/05/20(土) 12:34:13.42ID:5jfafn0b0
焙煎の過程で生成される甘味成分もあるが
浅煎り付近では多く中煎りまでは残るが深煎りでは消失する
上記リンク先の深煎りにするといいという話に科学的な根拠は無い
(成分的な話であって甘味を感じる事に対して否定してはいない)
0836名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-K2y+)
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2023/05/20(土) 18:01:26.18ID:e6FZvNxza
>>835
8段階と細かく別れているけど、数値で計れるわけではないので、結局店の主観で焙煎度表記されることになる。同一店舗の同じ焙煎度表記でも日によって実際の煎り具合が違うし。
0840名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2a57-zZCg)
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2023/05/20(土) 19:22:20.36ID:mMrzOszd0
まあ靴のサイズみたいなもんだ
0846名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 67ff-Q8wV)
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2023/05/21(日) 16:03:13.07ID:HtGbY6me0
紙のフィルターしか使ったことなくて、姉から貰ってステンレスのフィルター初めて使ってるんだが、
マグカップの底にペースト状の粉が少し残ってる気がする。そういうもの？穴でも開いてるかな？
0849名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-K2y+)
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2023/05/21(日) 16:18:24.81ID:MKxQfga9a
>>846
微粉出るのが嫌でお姉さんがくれたのではw
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