【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart40
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【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart39
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 注文入ってから、豆を真空ボトルから出して、スケール使って、豆の薀蓄語って、グラインダーで挽いて、またスケール、針みたいなタンパーとディストリビューター、タンピング、湯通し、タイマーで抽出、スチーム。
さらにラテアートを客の前で実演
近くにこんな意識高杉のコーヒーショップあったけど、シリアスな笑いに見えてキツかったわ 嫌ならそういうショップに行かなきゃいいだけの話だよな
俺はトラディショナルなイタリアン系が好きだから、綿密に量りもせずタンピングのみでサッと提供してくれたり、朝はアートも描かないもっこもこのドライカプチーノみたいなのがいい おれも抽出でスケール使わないけど、まぁ好きにすればいいと思うよ 加圧ボトルじゃなく真空ボトル？
豆のガス抜け加速させてることになるけど、あえてそうしてんのかな ソリスのエスプレッソマシン買ったが、抽出具合見出さにボトムレスフィルターを欲しくなったので、スレ民のおすすめを聞きたい。
アリエクとかで見てると、58mmでも〇〇用みたいに書かれてて本当に使えるのか怖くなるけど、問題無いよな？ >>649
シンプルにどこが変なのかわからん。
蘊蓄は置いといて、一般的なエスプレッソのオペレーションとどこが違うの？WDT使ったりするのは多くはないかもしれんが丁寧に作ってると感じるが >>657
昔のクラシックなオペレーションに憧れてるだけなんだろ
グラインダーからポルタフィルターに適当に入れる
指で平らにする
タンパーでグイッとやる
マシンで決まった時間抽出する
終わり
それが様式美だと >>657
昔からエスプレッソは挽いてから抽出までの時間が短ければ短いほど良く、長くても挽いてから30秒程度で抽出に移行するのが好ましいと言われてきた
だから色んな工程で時間を取られて粉が酸化するのを嫌う人は未だに一定数居るんだと思うよ
綿密に計量してからニードルディストリビューターとか使ってなるべくチャネリングを少なくしたりするのと、酸化を嫌ってさっさとタンピングだけして抽出するのを比較してないからどっちがいいのかは知らん
たった1分やそこらでどれだけ酸化して味に影響するのかもわからんw イタリア以外では単純にエスプレッソを嗜むバールは成立しないからな
数が出ないからなんだかんだで付加価値つけないと店が成り立たない 俺的にはどっちもあっていいし、家では器具使うことも愉しみのひとつだから色々と買い揃えるのもアリだと思う
ただ店でちまちまとアート描かれて冷めたカフェラテ提供されるのは嫌だ きれいなアートが描けるのは、口触りの良いシルキーな美味しいラテが入れれるという技術があるということだから無駄ではないよ
ただモソモソの泡のが好きな人もいるらしいけど 3Dラテアートは苦手だ
モコモコでもツヤツヤでもどちらも好きだけど 素早く抽出しないとアレでコレで〜とか言いながら、タンプしたポルタフィルターをガンガンぶつけまくって、
ガチャガチャと抽出するやつ見るとアホちゃうかと思う >>667
タンピングした後に側面の粉を落とすために横からコンコンしてたけど、アレやるとチャネリングするっぽいな
最近気付いたよ 亀裂入るからね
58.3とか58.4mmのベースおすすめ >>656
接続部よく見て「いける！」って思うなら買ったら？
ソリスのポルタフィルターだけ取り寄せて、加工屋で加工してもらうのもありだよ ボトムレスに限らず、一般的な58mmで耳の位置同じなら、最悪耳削って微調整すれば使えるだろ
ハンドル位置にこだわらないなら、とりあえずしっかりハマればOK
何買ったところで、グループパッキンの厚みや使うバスケットでハンドル位置は変わってくるので、
スパウトの向きとか、色々とベストに収めたいなら現物で状態確認して試行錯誤するしかない
別にPesadoでもアリエクでもそこら辺は一緒 恐らくアリエク/アリババなんかで売ってるメーカー指定なしの汎用ポルタフィルターは加工なしで装着できると思う
メーカー指定のコマーシャルマシン用を謳ってるやつはビミョーに耳の厚みが違ったりするから要注意
まあ削れば着くけどね >>673
ベース＝タンパーベース
は、下部のところを指すんよ
上部がハンドル、下部がベース >>674
なるほどありがとう
ウチは51mmだけど当たりに巡り合うまで試すしかないね ボトムレスについての書き込みthx
目星を付けていたものを取り敢えず買ってみることにするよ ポルタフィルター含めタンパーやらディストリビューターやらファンネルなんか中華が出始めた数年前からみてもかなり安くなってるが今から高くなるんだろうか？ >>678
少なくとも円安分は値上がる
7月にアリエクでデロンギ用φ51mm買った時は2707円だった
商品ページ無くなっててリンクは貼れない >>679
デロンギのネイキッドなら今日本アマゾンで最安2126円で送料無料だが？
次点がウッドハンドルで2409円だね
物によってはアリエクより日アマの方が安いって昔からだけどね
っていうかエスプレッソ小物関係はいつもそう >>680
あー自分は中国ノンブランドのウッドハンドルは腐りそうで嫌だったのと
飛び散り防止でできるだけ高さのあるやつ選択した
樹脂ハンドルで高さ46mmってやつ
4カップ用ポルタフィルターがデフォなの外してシングルに換えてる >>681
シングルだと飛び散るのかな？
ネイキッド使っても飛び散る経験ないから分からんけど スティローザの純正、底を切って使ってる
バスケットの円盤フィルターもゴム外してるから18g入る >>656
去年同じ様に思ってたことがあって、中華のやっすい奴を買ってグラインダーやらヤスリ使って微調整して使ってたけど面倒くさくて挫折した。
もし純正？のシングル用とかあれば、それをぶった切ってボトムレスにしたほうがパッキンの食いつきが良かったなあ。
中華製は噛み合わない前提で挑んで良ければ、手間はかかるけど良いかもしれないね。 >>683
アリで買って使ってるけど、他のマシンはわからんがデディカでは24g詰めたら少々抽出不足(未抽出)で美味しくなかった
元々俺はそこまで詰める用途じゃなく、大抵17-18g詰めてから更にパックスクリーン乗せるので2cup用だと余裕がないから買ったんだけどね エスプレッソ初心者がFlair58（ヒーター付き）ってどうですか
・連続抽出したい（よく来る親戚がエスプレッソ派で6〜7杯は入れたい）
・スチーム不要
・予算は10万円前後までで、エスプレッソの仕上がりを重視したい
って感じからFlair58が良さそうかなと思ったんですけれども
ちなみにグラインダーは1ZpressoのK-Plus使ってます >>688
マシン自体は良いと思うけど、ポルタフィルター1つだと少し連続抽出が面倒かもしれない
それを妥協できるならいいんじゃないかな？
ダブルショットで落とさなくても良いならダブルスパウト付きのポルタフィルター買うのもアリ >>688
最初の抽出から最後の抽出まで何分かかるか計算しよう。たぶん絶望的
だから沢山いれる要件は削除して検討しよう >>690
58Xなら別だけど、電気式だと熱湯や蒸気でのプレヒートが不要だし、家庭用の電動マシンと比較してもブリューヘッドにお湯注いでる時間と抽出してる間手が空かないくらいしか変わらんでしょ 電気式じゃないとできるできないは別にして、くっそめんどくさい
抽出中やお湯を注ぐ時間の間に一切本人が作業できない時点で凄まじいロスだろ
それらの時間を使って次のショットの用意ができるからね電気式なら
ポルタフィルター2つあれば更に早くできる
フレアでは最後の一杯が仕上がる頃には最初の一杯は冷え冷えだ >>688
よく読んだらグラインダーも手動なんだね。
皆が同じくらいのタイミングで飲めるってのを諦めるなら大丈夫かもしれないけど、都度豆を挽くのであれば1杯抽出するのに早くて3分以上はかかるって思ってた方がいい お二方ともありがとうございます！
カフェみたいに同時提供できたら格好良さそうですが普段は全員ネスプレッソ勢なので
水切れとか再加熱でもたつくのでなければ許してくれそうな気はします
flairは色々遊べそうなのも気になるところなのでフィルター複数用意で行ってみます せめてグラインダーは電動にしないと連続は面倒くさいだろ >>694
なるほど、ネスプレッソで慣れてるならFlairの抽出自体を楽しんで見ててくれそうね！
客人にグラインダーを持ち回りで任せてみるとかイベント性もありそうw ハンドミルで7杯って1000回位回す事になるのでは🤔
そんなにいかないかw >>697
基本的にエスプレッソは挽いてからなるべく早くって教えが頭にあるから俺はオススメできなかったわ
まあ本人がそっちを選択するならダメではないけど wdtツールが検疫で没収されたわ笑
こんなこと初めてで動揺してる
お前らも気をつけろよ >>700
頭狂税関と腐れ検疫所にはうんざりするな
コーヒーに触れる針がどう人体に影響するってんだよ
ただのステンレスの入れ物に過剰反応するわ、木のスプーンにイチャモンつけるわ
もしデスノートがあれば、まっ先に名前書いてやるわアイツラ >>701
物を知らなさ過ぎる人間がやってるからな
まあ全知全能なヤツなど居ないだろうけど知らないものを調べようともしない姿勢はムカつく
今どきパソコンやスマホで調べられるたろうに アリで木製ハンドルのポルタフィルター買ったけどドスルーだったよ 木製部分に使われてた腐食防止剤あたりが
日本じゃ駄目な薬剤だったとか？
通関できない理由は説明してくれないのかね 3つ同じケトル買うだけで
糞「もしもしお店してます？」
俺「してねーよ」
糞「なんで3つ買うんですか？」
俺「ほしいからな」
糞「不特定多数にふるまったりします」
俺「ケトルで沸かしたお湯を使って家に来る客にコーヒー出すくらいするが？」
糞「はーい！アウト～！検疫しないといーけないんだー！」
俺「！？」
糞「聞かなかったことにしてやるから申請書で家族利用ってことにして郵送とfaxしろ」
このクソ暇人の税金泥棒 >>708
検疫じゃなくて税関の個人輸入の範囲でなくなった(個人使用の範囲を超えた)ので申請が変わるって話じゃないの？
税率変わるし。 >>708
俺もカップとソーサー5つぐらい個人輸入した時に税関から電話きたわ
あとmarzoccoのハンドルが木のタンパー買ったら、ワシントン条約に引っかかるって返品になったわ >>712
まず3つだから店だと疑う
そこからの利用目的尋問→本人以外がその器具を使っての飲食する可能性からの検閲要請の流れ
あのカスどものスタンスでは、ステンレス製のやかんは、本人とその家族以外が使ったら死ぬと思ってるらしい 検閲とか検疫とか何言ってるの？エロい絵柄のやかんだったのか そもそもその商品と同じものが日本国内にすでに流通してても、その安全性に疑問をその都度持つ神経がわからん
典型的な仕事してそうで嫌がらせしかしてない害虫 >>708
自分で使うものではないと判定されてるからだろ？ 自分自身で使う分以外は食品衛生法クリアしてなきゃ輸入できないだろ 個人でないと判定されたのを他人のせいにしてるんだろ？ わーかってるよ、わかってる
お前らは本当に日本のお役所仕事大好きだもんな
アイツラがこの国を守ってると思ってる
日本なんかより進んでる欧米からの輸入品でも、まるで毒が仕込んでるような腹積もりで臨み、個人の通販に暇そうに介入し電話して、この国を守ってる気になってるんだよ
お努めご苦労さま～ >>701
なんでこんなもんにいちゃもん？とマジでビビったよ笑
貧困国化すると役人が調子付くってのはマジだね笑
俺はヴィンテージ食器とカトラリーコレクターで
今まで普通に輸入してたけど今回の事でちょっと考えないとなと思った
名品を糞職員に破壊されたら食器かわいそうだからね 日アマで買えばいいじゃん？
値段変わらんどころか安いくらいだろ なんかグダグダ言ってるけど、
小馬鹿にしてる連中に先んじて上手く立ち回れない時点で、似たような器ってかそれ以下だろ
他人よりまずは己の不明を恥じろよ 原則食品関係は輸入申請しないとダメだから、個人使用だから〜はお目こぼしの例外
トラブりたくなければ、怪しまれないようにしておくしかない 世界にしれたメーカーのステンレス製品とかに何万もかけて検査させるのが合理的とか思ってる時点で誰が得してるのか疑問すら持たない
そりゃ日本の輸入コーヒー製品だけ世界でずば抜けて高くなるわけだw
消費者の目線にたてばおかしいと思うのが普通だけど、疑問を持たず国に従うのがこの国の美徳だからな 言ってもない事を想像するやつは知能が低い
仕事や人間関係で失敗する 税関をばかにするやつは失敗するぞ
同じメーカーであるか証明書をつけなきゃわからないもん >>729
個人使用なら何の問題もないじゃん、個人輸入20年やってるけど没収された事ないわ >>734
没収は一度もない
しかし面倒な確認書のやり取りを強要され、到着が一週間遅れたりするし通信費もかかる
やかん3個でどんなビジネスするとアイツラは想像してるのか？
しかもステンレス製品でググれば日本にも売ってるものを疑う神経
何個なら問題なのか？基準すらなく気分でやってる
人に贈るプレゼントですら禁止してくるからな
結婚祝いにコマンダンテを自分と相手用に2つ買ったら、「その理由だと検査が必要」とかほざき出す始末 >>735
ビジネスの確認をしているのではなく、個人の確認をしているからだろ？ >>736
個人ではなくビジネスもしてない組織って何？
公民館に輸入したアレッシーのやかんを設置しないでくださいね、とかそういう確認？
アホらしさを通り越して笑えるね >>735
俺は県の中央郵便局で止められたけど、取りに来いで終わったな
ドリンク用のエキスだったけど、禁止薬物とかが入ってないって念書取られただけ >>737
輸入者が個人で利用するものは簡易検査で済ます特例の対象かどうかを確認してるんじゃん。
あなたは着眼点が違う 単純に同じもの3個だから、他人に売るんじゃないの？って思われただけだろ コーヒー淹れるのが趣味だから、キッチンと仕事場とアウトドアで使うんだとか言えば？ >>741
2世帯だから親と自分と飾り用って言うと、親は別家庭だから不特定多数に当たり問題
検査対象だとか言い出したこともあるぞ >>744
こいつの言ってること理解できるやつここにいるの？これが大勢なのこの国の人の？
仮に海外旅行でやかん買って、自分の妻とかにお茶すら淹れないの？
検査してから使ってるの？
本当に？俺は理解できないしお前みたいに当然とも思わないし疑問しか感じないし、相いれることもない 全部自分用ですって言い張るしかないよ、同居家族も来客もいないのでって Linea micraいいな。ポルタフィルターの機構も何で他は今までやらなかったんだ！って感じ。
3900ドルって価格は致し方ないか。
https://home.lamarzoccousa.com/linea-micra/ >>745
いろいろ文句があるとはおもう。
税関は主に業者のためにあって個人輸入なんて全部ストップしたって構わないと思っているところを特例で認めてもらっているわけです。
ルールのメインターゲットが業者なのだから個人から見てヘンテコになるのは仕方ないと諦めるしかない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
