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【コーヒー】日本一美味い珈琲店は【議論】
0001名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2009/10/08(木) 14:50:28ID:???
スレタイ通り、日本一美味いコーヒーを出す店を決めるｽﾚです
このｽﾚでは自演・工作も構いません
自分の店のコーヒーが日本一だと思うなら、堂々と自分の店を自賛してください
激しく議論していきましょう


ちなみに私が日本一美味いと思うのは↓
大坊珈琲のブレンド・珈琲美美のイブラヒムモカ


0111名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2009/11/03(火) 16:07:17ID:???
ねぇねぇ、美美がダメ出しされちゃってるけど
今どんな気持ち？
　　　　　　　　∩＿＿＿∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　∩＿＿＿∩
　　　　♪ 　　| ノ　⌒　 ⌒ヽﾊｯ　　　　__ _,, -ー ,, 　　　ﾊｯ　　 / ⌒　　⌒ 丶|
　　　　　　　 /　 (●)　　(●) 　ﾊｯ 　 (／　　　"つ`..,：　　ﾊｯ　(●)　　(●)　丶 　 　 今、どんな気持ち？
　　　　　　　| 　 　　( _●_)　ミ 　　　：/　　　　　　　:::::i：.　　 ミ　(_●_ )　　　　| 　　　　 　 ねぇ、どんな気持ち？
　＿＿＿ 彡　　　　　|∪|　ミ　　　　：i　　 >>108 　─::!,, 　　　ミ､ |∪|　　　　､彡＿＿__
　ヽ＿＿＿　　　 　 　ヽノ､｀＼ 　　 　ヽ.....::::::::: 　::::ij(_::●　　　/　ヽノ　 　　　＿＿＿/
　　　　 　 /　　　　　　　／ヽ　<　　 r "　　　 　.r　ミノ~.　　　　〉 ／＼　　　　丶
　　　　　 /　　　　　　／　　 ￣ 　 ：|::|　　　　::::|　:::i ﾟ。　　　　￣♪ 　 ＼ 　　 丶
　　　　　/　　　　 ／ 　　 ♪　 　　：|::|　　　　::::|　:::|：　　　　　　　　　　　 ＼ 　 丶
　　　　　（＿ ⌒丶...　　　　　　　　：` |　　　　::::|　:::|_：　　　　　　　　　　　/⌒＿）
　　　　　　|　/ヽ　}.　 　　　　　　 　：.,'　　　　::（　　:::}　　 　　　　　　　　　}　ﾍ　/
　　 　 　　 し　　））.　 　　　　　　 ：:i　　　　　　`.-‐"　　　　　　　　　 　 　J´（（
　　　　　　　　　 ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ
0112名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2009/11/04(水) 05:08:47ID:opRvmXT+
>>106
えぇ〜！
エチオピアが一番マズいだろ。
もか系で最低レベルw
あんな物を送りつけられるとは、思わなかった。
0113名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2009/11/04(水) 10:40:40ID:???
いあ、「エチオピア・イエメン系」は飲んでないのよｗ
モカが売りの店であえてサイド的なストレートを飲めば、どれだけ店主が行き届いた品質を出してるか
分かるかと思ってｗ

そうなのか、看板のモカが一番不味いとは笑えんなーｗｗ
0114名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2009/11/06(金) 19:41:36ID:BXO3UWoH
茜屋でいい
0118名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2009/11/18(水) 19:26:43ID:0kbeflws
茜屋でいい
0119名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2009/12/03(木) 21:49:23ID:qpRq2F6E
・ホリグチ（LCF）
・カフェ・バッハ（バッハグループ）
・珈琲サイフォン（株）（コーノ塾）
・珈琲の味方（味方塾）
・おいしいコーヒー研究会（ＯＣＫ）
・C-COOP
・ランブル/十一房（オールドビーンズ系？）
・襟立氏縁
・もか縁

襟立氏縁ともか縁の線引きというか違いはどこなんでしょ？
そこら辺一番疎いんだけど、例えばダフニはどっちに入るの？
0120名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2009/12/04(金) 01:26:04ID:???
襟立博保（大阪難波“なんち”）−桜井美佐子（東京・芝“ダフニ”）
↑　　　　　　　　　　　　　　　　　└畠山（乗金）芳子（岡山県倉敷市“倉敷珈琲館”）
師　　　　　　　　　　　　　　　　　└襟立稔規（北海道札幌市“リヒト珈琲店”−襟立氏長男）
↑　　　　　　　　　　　　　　　　　　 └鎌田幸雄（大阪市“蘭館コーヒーハウス”）
↑
標　交紀−門脇祐希（山形県鶴岡市“コフィア”）
　　　　　　└湯川克範（新潟市“交響楽”）
0122名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2009/12/04(金) 02:37:12ID:???
そのリンク先みたけど、ランブル系譜はけっこーアバウトだね。

どうせなら、美とか早稲田とかまで書いてもいいかもしれんね、
0123名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2009/12/04(金) 15:47:36ID:???
じゃあ山梨のバンカムはどこにいれればいいの？
倉敷とももかともらんぶるとも関係あるみたいだけどｗ
0125123
垢版 |
2009/12/04(金) 19:20:39ID:???
めちゃくちゃニワカだよｗ
0126名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2009/12/28(月) 08:38:08ID:QPzeqD6K
井の頭線東松原の東亜コーヒーに決まってる
千束や銀座や上野の名店よりうまい
飲んだ後カップの底にコーヒー粉がペースト状に残る
0127名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2009/12/28(月) 08:58:21ID:???
>>123
同じコーヒー好きなんだから、数少ない平和なスレを探して美味しいコーヒー探求しようぜ。
ほとんどのスレは荒れまくっているけど。
0129名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2009/12/28(月) 11:14:28ID:???
>>128
あんまりからかうなよ。
プレス厨、アンチプラドリッパー厨は粘着して大変だぜ。
追い詰めると、決まって自演乙、自己紹介乙しか言わないので、もう飽きた。
0130名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2009/12/28(月) 14:18:55ID:g519ehRC
マメヒコ。
0135 【大凶】 【1389円】
垢版 |
2010/01/01(金) 15:15:25ID:???
買ってから２週間ぐらいたったバンカムツルのマンデリンてら美味い
0137名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2010/01/06(水) 23:00:31ID:SsphrNC6
高橋真梨子似の未亡人と、西川史子似の出戻り娘がやっている
ブレンドコーヒーが美味しいお店は、教えないよ
0139名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/01/22(金) 04:01:54ID:vGROiDyl
>>134
ダフニがねぇ・・
最近なんだか、いつもおっさんがいるんだよな。
更に桜井のばあさんが、色気づいて髪型に気を遣い出したようだし・・・
まあ、あの年で男が出来たのなら、それはそれでばあさん本人の事だし。
むしろ喜ばしい事だろう。しかし、入り浸っているってのがな〜。

物凄く、邪魔なんだよね〜。
今までは大阪・襟立氏の直弟子にして、大阪出身でありながら
東京のど真ん中で、いい仕事をする人だと、一目置いてたんだが・・・
今までのイメージがな〜。あれじゃ場末のスナックだろう。

厳しいお方だったと聞く、襟立氏はどう思われるのやら・・・
あれが男なら、完全にロクデナシだぜ？
女の所に、毎日入り浸ってるんだろうから。
0140名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/01/25(月) 11:31:36ID:???
>>139
ちょｗそうなんやｗ
桜井さんおめでとう。なのかな？

でもあの狭い店内に入り浸るって時点で相当無神経なダメ男だねぇ

週末は山梨のバンカム行ってきたよ。
コーヒーはもちろんだがあそこケーキもなかなか美味しいな。
0141名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/01/25(月) 16:03:56ID:mea+VNkj
>>140
ばあさんの客に対する態度も、少しおかしいんだよね。
元々、愛想のいい人じゃないけど。
ちょっとね・・・
男で変わったって事かね？
キツイけど、凛とした所が良かったんだが。
恋愛経験が足らないのかね？
どう考えてもクズだろ、あのオッサン。
すでに、ヒモなんじゃないか？
0144名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/01/29(金) 21:57:48ID:???
某所の未亡人喫茶へ行った
ちょうど老夫婦が入って来てブレンドコヒー３人分注文
３人分淹れるなら美味いコーヒーが飲めると期待
もちろん美味
0145名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/02/15(月) 18:36:36ID:WBmdMCDo
大須のsereza好きだけど超ドレッドノート級濃い
0147名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2010/02/15(月) 23:13:38ID:WBmdMCDo
エスプッレソじゃないさ。
ペーパードリップです。高めで800円ぐらい
ネルは2000ぐらいしたな・・・
0152名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2010/05/01(土) 04:06:24ID:vaQNduWL
>>150
流石にマズイ！と思ったんじゃないの？ｗ
俺も最近見ないし。
まあ、店からいなくなればいいんですよ。
そうであれば何の問題もない。
0154名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/04(火) 01:51:08ID:???
あのすみません．．．たぶん誰も知らないと思いますが、
大阪守口のアストン珈琲が日本一どころか世界一だと思います。
場所は教えられませんが．．．。
堀口さん、丸山さんは良い豆を仕入れているだけです。
それはそれで価値があると思いますが．．．買えなかったら終わりです．．．。
美美のモカはすばらしい珈琲ですが、お店で飲んでこその珈琲です。
はっきりと言うと焙煎技術が違いすぎます．．．、
本物の板前さんとくるくる寿司の店長さん以上に違います．．．。
業務用卸と店売りが少しですが、知られざる焙煎職人です．．．。
たぶん．．．アストン珈琲を超える珈琲は日本中探しても無いと思います．．．。
あのすみません．．．探さないでください。
お店が忙しくなると私が困ります．．．。
0155名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/04(火) 01:59:29ID:???
いい情報ありがとう。場所はわかったので今度行ってみるわ。
ただ、何で日本一、世界一だとわかるんだ？？
有名店と比較して美味しいと言っても意味ないし・・・
（有名店でも感心するほどうまい店は少ない。特に大阪の有名店は）
0156名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/04(火) 02:10:28ID:???
>>155
レスありがとう。
確かに日本一、世界一などは分かるわけないですね。
ただ先ほどレスしたように今日本で有名な堀口さん、丸山さん、珈琲美美さんなどと比較しての話です。
ただ美美さんは抽出、演出、マスターの生き様、常連客も含めたなどトータルなカフェ文化としての価値が素晴らしいのです。
私、美美大好きです。
でも焙煎した珈琲豆は．．．すみませんアストン珈琲がチャンピオンです。
0157名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/04(火) 02:22:26ID:???
なるほど、わかりました。楽しみにしておきます。
ただ、堀口、丸山あたりを下げると、噛み付く人も出てきそうなので、
（文章をよく読むとこき下ろしているわけではないと思いますが）
文意は同じでも言い方に注意した方が、あなたも不快な思いをしなくて済むかも。
0158名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/04(火) 02:46:43ID:???
157
またまたレスありがとう。
文意を読み取っていただき感謝します。
私は堀口さんとか丸山さんとか、珈琲産地に出かけて行って良い珈琲豆を買付けに行っている努力には脱帽しています。
ただ問題は素材を売り物にし過ぎているところに少し疑問を感じています。
マニアの方にかみつかれるのを覚悟で書き込みますが．．．、
珈琲は農作物．．．年により出来不出来があります。
問題はお弟子さん達．．．素材を売り物にすると素材に殺されます。
近所のお店で同じ農園の珈琲豆を売られたらどうしますか？
素材は大切ですが焙煎技術を磨くべきです、本物の．．．。
すみません．．．久しぶりの夜更かし、酔いも手伝って言葉が過ぎました．．．。
157さん
あなたは分かっていらっしゃるとお見受けいたしました。
ありがとうございます。





0159名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/04(火) 10:17:38ID:???
私は焙煎もしますが、コーヒーは素材が最も味を決めるというのが実感です。
（ここは貴方と半分位意見が違うようにも見えますが、自分で磨くべきなのが焙煎と言う根本的な部分では同じ意見です）
焙煎や抽出も重要ですが、一択するとすると。
ただ、農作物で出来不出来があるというのもそのとおりだと思いますし、
豆の素材を生かしきれていない店も多いと思います。
0160名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/04(火) 11:50:35ID:???
159
レスありがとう。
あのすみません．．．生意気な意見を言わせてもらいますと、
私のような素人が築地で大間産の鮪を買ってきて捌いていただいても美味しいのは分かります。
しかし、本物の包丁人の入れるシャープな切り口の一品．．．大間産の鮪か．．．分かりますか？
素材にこだわるのはプロとして当たり前．．．すみません。
銀座ランブルさんが生豆をエイジングしてるのは寝かせると味が良くなるのではなく、
良くなるタイミングを探している．．．。
焙煎したての珈琲豆は決してお店で出さない．．．、
一番良い飲み頃のタイミングでお客様に出す．．．。
京都三島のお肉は産地が決まっていないらしい．．．基準はご主人の目利き。
焙煎して一週間で美味しさのピークが過ぎてしまうような技術は未熟．．．すみません。
テロワールなどというワインの理屈は分からなくもないが．．．賞味期限の無いものと、
基準を同じくする理屈はいかがか？
このスレ、日本一美味い珈琲店は．．．、
材料はすべて海外からの輸入ですね。
あのすみません．．．ずいぶん生意気なことを書き込みました．．．お許しを．．．。
0161名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/06(木) 12:48:39ID:???
何か栃木臭がするよなｗ

しかし美美がウマイとか、どういう舌してんのかｗ
吐きそうな不味さのモカでｗｗｗ
0162名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/07(金) 23:23:22ID:???
>>158
個人的な順位は
夢二珈房＞田代＞＝珈琲工房ホリグチ
だな。
ホリグチは風味は安定しているが
芯焦げと偽装と工作員3名がこの板で活動しているのが気になる。
0163名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/08(土) 22:41:24ID:???
夢二は一時期名前を出すだけで荒れたのでコメントしづらいが、浅煎りが上手い。
HPででかいことをいうだけあって、ここまでケニアを上手く浅煎りにするところはそうないだろう。
他の焙煎度も悪くないし、豆も厳選されていると思う。ただ浅煎りほどの驚きはない。
0165名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/09(日) 23:45:45ID:???
そう、浅煎りでそれなりに（味覚は人それぞれだからこう言っておこう）美味いから驚きなの。
その豆もいいんだろうけど。
（自分でも普通のケニアAAを中煎りくらいにやったことがあるがやっぱり深めの方が美味い）
ただ、浅煎りと言っても確か他の店のミディアムほど浅くはなかったかも。
俺だって自分でケニアやるときはフルシティ以上だよ。
0166名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/13(木) 12:45:19ID:???
>>162
春の陽気に誘われて、またしても虫のように夢二が湧いてきましたｗ
>>158でホリグチを出されたものだからたまらず反射で、というところでしょうかｗ

引き合いに「田代」さんを出されますか、新たな戦術ですなｗ
田代さんもさぞいい迷惑でしょうｗ

そして相も変わらず、何故か工作員が「3名」という具体的な数字ｗ
これは何を根拠に挙げてらっしゃるのでしょう？ｗｗ

そしてそして、回答先の>>158がお出ましにならない点などは、このマジキチ電波を早くも感知しているのでしょうｗｗｗ
0167名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/13(木) 16:29:55ID:???
なんかホリグチの信者か工作員かしらんけど必死過ぎるだろ
一度頼んで懲りたからもう頼まないけど
痛すぎる奴が多いなここの信者は（工作員かｗ）
0168名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/14(金) 00:16:21ID:???
あのすみません．．．久々に来てみました．．．158です。

166さん、工作員という意味がわかりました．．．まあいいでしょう。

161さん
>> しかし美美がウマイとか、どういう舌してんのかｗ
吐きそうな不味さのモカでｗｗｗ

これはもう明らかに意図的ですね。
実際に美美に行ったことがないか、嫉妬しているのか．．．？
また、コーヒー、コーヒー文化を愛してない人．．．．。
コーヒーなんか飲まないほうがいいですよ。
先日、店が移転してから初めて美美に行って来ました。
移転して一年たったそうです。
変わらず素晴らしいモカでした。
あのすみません．．．言い過ぎました。

0169名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/17(月) 23:15:27ID:???
スペシャルティーコーヒーなんて言葉がまだ一般的でなかったころは、
カルディあたりでもシーズンにはたまに当たりがあった。

スペシャルティーコーヒー市場の隆盛のお陰で安定してそれなりの豆を
入手できるようになったけど、中価格帯のコーヒーに当たりが
なくなったのは・・・

0170名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/05/28(金) 22:02:55ID:ZzXuV3JC
保守ピタル
0171名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/08/03(火) 00:14:04ID:9eJJhZnY
カップオブエクセレンスが良い豆とは限りません。カップオブエクセレンスは　単なる営利企業です。公的な機関のように宣伝していることに怪しさを感じます。参加している農園も一部の農園です。
0172名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/08/03(火) 02:15:12ID:HXvB9xCy
やっぱ貴族の森だろ
0173名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/09/07(火) 23:58:16ID:???
カップオブエクセレンスも初期にはSCAAが生産国に協力したボランティア的なものだったけど、
独立して営利企業になってどんどんおかしくなっちゃったからね。
なわけでSCAAとCOEの関係は今や良くないらしいね。
0174名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/10/19(火) 19:24:29ID:DIbst7DO
超亀レスなんだけど、いまどきケニアのハイローストぐらいの朝煎りってむしろ流行なんじゃないの？
0175名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/10/19(火) 21:12:05ID:???
>164 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 投稿日：2010/05/09(日) 23:36:32 ???
>飲んだことないのに言うのもアレだが、ケニア浅煎りして楽しいの？

174はこれに対してかな？
ケニアAAくらいしか知らないと、こんなことやって楽しいの？って思うかもしれないが、
（これはこれでわかる）
もう少しマシな豆をきちんと焙煎したのを飲めばわかる。逆になぜやらないの？って思うと思う。
0176名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2010/10/25(月) 23:05:55ID:S4WjQDiq
あい蘭道

0187名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/04/07(木) 22:52:32.64ID:yMop6Dvz
日本一ということは世界一？
0188名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/04/10(日) 02:24:23.29ID:im5IvSDY
なんで、カップオブエクセレンスや、丸山そんなに叩くんだ？？
0189名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/04/14(木) 19:48:34.67ID:ACPRXMaV
千葉県南房総川田にある道の駅にビンゴバーガーという有名なお店があります

ここのコーヒーが意外にうまくて感動してしまいました！
0190名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/04/15(金) 04:38:18.13ID:Ck5assHd
釧路「クルンテープ珈琲」
0193名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/06/01(水) 15:41:39.62ID:???
その店のコーヒーへのこだわりを見るにはオリジナルブレンドを飲めばいいと思うけど、焙煎の腕を見るのに適したブランドってあるかな？
0196名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/11/29(火) 00:45:08.12ID:i/leZ8Ul
GREENS COFFEE ROASTER ここがずば抜けてる。
0197名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/11/30(水) 17:09:29.17ID:1W9fSW8f
西山や問屋は止めた方がいい。断言する。

買うだけ無駄。

ここではなぜかクソマズい西山を必死に擁護するクズが現れるが西山は焙煎が下手

浅煎りでも中まで火が通らず生豆の味がしてどれも同じような生豆の味になる。

高いが、浅煎り本来の味を美味く出している、にしな屋、ストリーム・ヴァレーの味を学ぶべきだ。

西山は本当に酷過ぎる。

特に問屋なんて家庭用ロースターで焙煎してるんだからな。

まったく論外。
0199名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/12/01(木) 22:48:24.83ID:???
ただ、待ってる間ただで貰えるコーヒーは
アイスもホットも不味くて飲めたもんじゃない。
あんなのなら出さない方がいいと思うが、一体何考えてんだｗ
0200名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/12/17(土) 03:32:16.72ID:vE5LNc9y
材料の良さで言うと
丸山＞Ｃ−ＣＯＯＰ＞＞＞＞＞堀口
あとは大したレベルでもないかと思うんだけど。
焙煎上手な職人さんはけっこういろんなところで発見する。
腐っても鯛なので、そのうち生豆の品質を勉強している若い人たちの中から、
すごい焙煎人が生まれるんじゃないか？
0201名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2011/12/17(土) 13:50:20.45ID:y4m4hWjD
新宿に檸檬てまだある？
0202名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2012/01/03(火) 10:43:47.55ID:wgyP5UqJ
丸山健太郎
0205名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2012/01/07(土) 12:29:57.61ID:CslB+PaQ
青春１８で地方から上野の北山に行ってきた
素人だが、今後はコーヒーめぐりも趣味にすることに決めた^^
0206名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2012/01/11(水) 17:02:35.13ID:ETcTW5In
岡山市南区「カフェリコ」焙煎専門
ここのコーヒー豆と焙煎技術は日本一
0207名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2012/01/30(月) 22:09:08.66ID:TT+RgDul
群馬県太田市の響香。

焙煎、抽出共に日本トップクラスだと思いますね。
0208名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
垢版 |
2012/03/03(土) 10:05:08.42ID:???
バッハの豆膨らまないね古いのかな
でも今まで近所の焙煎屋とかで買ってたけど一番美味しい
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