ホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパン　６斤目

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 14:55:16.33

>>97
だったらおとなしくレシピ通り作っとけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 15:13:03.46

>>98-100
>95で述べたとおり、パン職人も代替可能と言ってますよ
原理は同じなのに、あなたはなぜ無理だと思ったのですか？
と聞いていますが、答えられませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 15:15:33.24

>>101
無理っていつ言いました？
私が言ってるのはお前には無理ですよ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 16:29:24.63

>>102
つまらないなぁ
だったら、「ルヴァンに代替可能だよ」と言えばいいじゃない？
パン職人はそういってるんだし。

なぜ聞いたかといえば、そういうやり方があってもいいけどどこにも書いてないからです。
ポーリッシュ法はポーリッシュ法のみ
自家製酵母は自家製酵母のみ

積極的に代替案として提示してもいいはずなのに、しないのはどうしてでしょう？
質問している人への非難ではなく、そして揚げ足取りではなく、ご自身の意見として述べられますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 17:14:59.66

>>103
積極的に代替案として提示してもいいはずなのに？
なんで？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 17:28:41.17

>>104
あなたは「無理ではないと言っていない」のなら「代替可能」と考えるわけですよね？
揚げ足取りではなく、質問に回答しませんか？

ルヴァンがあればポーリッシュ法で水：粉＝1：1の場合、そのまま使えるからレシピそのままでいいですよね
逆にルヴァンがなくてもポーリッシュ法で可能なら、ルヴァンから作らずとも使い切りで種が作れるからです。

なぜ「代替可能」と積極的に紹介しないのでしょうか？
意見を述べられますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 18:46:14.62

>>105
それってパン・オ・ルヴァンを水種で作りましたって事でしょ？
だったらもはやパン・オ・ルヴァンじゃないじゃん
生イーストをドライに変換しましたとは訳が違うぞ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 18:50:02.99

>>106
ご回答をどうもありがとうございました。
そこで、「こだま酵母」を使ったらどうでしょう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 19:06:40.71

>>107
だからな酵母で膨らますのがパンだからなにを使おうがパンだ
自家培養でも市販の酵母でもパンだ
じゃあなんでわざわざ自家培養酵母使ったりするのか？
その酵母特有の香りなり風味なりあるからだろ？
お前の言うようにレシピをこだまに変えてもそりゃパンとして成立するよ？
でもそのレシピの製作者はそれなりのこだわりをもってルヴァンなり使ってるんじゃないの？
だからルヴァンをこだまに変えようがパンは出来るけどそのレシピ製作者の思うパンとはまた違ったパンになりますよって事だ
理解出来る？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 19:20:32.28

>>108
うん、分かるよ
だけども、こだまならポーリッシュ法の種で即席ルヴァンにならんの？
ヨーグルト入れて乳酸菌も足してしまうとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 19:42:38.64

>>109
どんだけこだまが好きやねん
もう好きにしろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/20(水) 20:10:35.36

>>110
こだまじゃなくてあこ酵母でもいいんだけど、趣味ベイカーとして気軽にルヴァンのパンを作りたいけど日々餌やりの小麦も必要だし
捨て種メニューも考えたりでもっと効率よく楽しみたいだけなんだよ。
良いアドバイスがあれば教えてください。

ホシノを水と砂糖のみで起こして仕込み水として
ドライイーストのレシピで使ってみたりとかも試している。（これは扱いやすくてよい）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/21(木) 04:14:11.19

https://1000giribest.com/wp-content/uploads/2016/11/shock173024.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/21(木) 07:54:26.19

>>111
よこからだけど
>108
>でもそのレシピの製作者はそれなりのこだわりをもってルヴァンなり使ってるんじゃないの？
って正論だとおもうんだよね。

趣味なら試行錯誤してみたらいかがでしょうか。アレンジレシピってそういうものじゃないのかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/21(木) 09:15:44.60

https://1000giribest.com/wp-content/uploads/2016/11/shock173021.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/21(木) 13:07:42.20

>>113
そうなんだけど、もっと掘り下げてレスが欲しいな
ルヴァンは発酵種の意味だから、ポーリッシュ法の種でも同じですよね？
レーズン、ヨーグルト、ライ麦に付着する野生の菌を培養するのか
既に凝縮してあるこだまなどを使うのかの違いでしかないというか

趣味だから自分で食べるから別にいいんだけど
「ポーリッシュなら気軽にルヴァンレシピを作れるよ」
「ルヴァンあるなら活性化したらポーリッシュのレシピもそのまま使えるよ」
みたいなガイドがないのは、「こだわり」なの？

ルヴァンそのものは、何から起こした物でもOKと書いている場合が多いのに。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/21(木) 14:59:15.75

>>115
もういいからおとなしくドライイースト使っとけ
リーンな生地を冷凍してとっとけ
それを解凍して発酵生地として使え
そして二度とここにくるな
お前がしたウンコ回収してとっととどっかいけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/21(木) 15:15:09.30

>>116
なぜ？自家培養酵母のスレなんで別にいいじゃん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 00:22:28.91

https://i.imgur.com/uXYDeDe.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 00:40:17.33

言葉で勝てないからグロ画像貼り始めてて草www

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 03:19:29.35

https://i.imgur.com/erh3dcR.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 08:05:22.17

>>115
ようはお料理のレシピみたいに何々ない場合はなにで代用可みたいな事が言ってほしいの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 08:18:35.22

>>121
衛生的に簡便に安定的に扱いやすくするには？という問いかけです。
発酵種を使うことの原理みたいなものを理解できたら代用可能だと理解しやすいよね
>88で質問した時もまともなレスがつかなかったしさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 08:31:24.08

>>118>>119
お前わざわざimgurにうんこ画像アップしてんの？
つまり自分のパソコンにうんこ画像いっぱい保存してんの？
かわいそうwこんな人いるんだwみじめすぎてウケルwww
酵母警察とうんこの勝負もっとがんばれ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 08:56:07.75

>>122
衛生的に簡便に安定的に扱いやすくするために市販の酵母が出来たんだと思いますよ？
一般的な液種って同量の粉、水に微量のイーストで長時間熟成だと思うけどそれをこだまに変えたらってことですよね？
こだま酵母ってのを使ったことないから分かりませんが逆にあなたはどう思うんですか？
粉と水とこだま混ぜるくらいやってみたらいいじゃないですか？
そして教えて下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 09:13:16.13

>>124
こだまではなくインスタントドライイーストとライ麦でやってみたことはありますよ
結局のところポーリッシュ法ですけどね
IDYは精鋭だけどこだまでやろうと原理は同じだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/22(金) 10:17:43.28

https://i.imgur.com/jimavSk.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/25(月) 15:07:17.33

ウンコ貼ってんのはヨーグルト酵母かこだまくんのどっちなんだい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/25(月) 19:19:38.56

ヨーグルト酵母

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/26(火) 03:00:01.08

http://imgur.com/BC04faP.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/26(火) 12:26:35.67

酵母警察はうんこも取り締まってw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/26(火) 23:57:38.13

こだま酵母くんは話が通じずヨーグルト酵母くんはヨーグルトでお腹下してウンコばっかするしまだ酵母警察の方がマシだったな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/07/27(水) 00:41:03.41

http://imgur.com/Me6hVm8.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/02(火) 21:01:05.96

スイカ酵母起こすには皮だけでやるますか？
それとも実もですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/03(水) 11:08:17.50

スイカ酵母なんて名前の酵母はないよ
たまたまスイカに付いてる酵母が増えるだけ
実でも種でも好きに入れたらいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/03(水) 12:21:26.55

>>134
そんな事言われなくても分かってますよ
あなたはいつまでここに居座る気ですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/10(水) 20:32:49.82

天然の汚い歯は矯正やインプラントするのになんの菌が繁殖してるかもしれない天然酵母はありがたがってすっぺーすっぺー言いながら喰うんだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/10(水) 22:38:06.00

酸っぱいのは失敗

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/14(日) 22:00:09.00

強力粉が半額だから買ってみたものの、何を作ればいいのか分からず困っていた所、近所のブックオフで「オーブントースターで焼く天然酵母パン」なる本を見つけ、400円で購入。

本にはホシノ天然酵母を使えと書いてあったので、海に泳ぎに行ったついでに大丸まで行き、そこの地下にある富澤商店で無事発見。

帰って生種を仕込んだ翌日、早速はじめてのパン作り開始。
一番苦労したのは、トースターに合わせて良い感じにダンボールを切ってトレイを作るところ。(結局失敗した)
パンは外国産の強力粉だったから配分を間違えていたり、二次発酵前でベチャベチャだったりと失敗だらけだったみたいだけど、気づかずそのまま焼きあげた。

出来上がったパンは、自分の子どもみたいに可愛く見えた。
そして、シンプルなのにめちゃくちゃ美味い。
自分で焼いて食べると、こんなに美味しいんだ。
楽しかったから、また作る。

https://i.imgur.com/XPTVnQr.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/15(月) 16:16:28.64

>>138
また作ったら見せてね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/17(水) 21:17:49.26

>>139
ありがとう。また作ったよ。

今回はレシピ通りに生地の1割を薄力粉にして、コッペパンっぽいものを目指した。
なぜコッペパンかというと、スーパーで美味しそうなソーセージが3割引きで売っていたから。
これでホットドッグのようなものを作る。

生地がベタつかないように強力粉をまぶしたり、ビルトインコンロのグリルで焼き目をつけたり、パン作りは前回より上手く出来た気がする。

出来上がりは、何だかムックリした印象。
1個1個が大きいので、切れ目を入れると中がすごく熱い。
火傷しそうになりながら、具を入れて完成。

口に入れると、食感や香りが特別良いというわけでもない(むしろ普通)のに、不思議と美味しく感じる。
わりと適当に作っても美味しいのは、天然酵母のおかげなんだろうか。
次はもっとコッペパンっぽくなるように頑張りたい。

https://i.imgur.com/IXhcRf3.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/17(水) 23:24:36.96

>>140
>切れ目を入れると中がすごく熱い

もしや焼きたてを切った？
長時間発酵のパンは冷めたてが美味しいと言われているので
少し置いてから切って食べたらもっと味わい深いかもしれない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/17(水) 23:35:33.29

>>140
天然酵母のおかげじゃなくて自分で作ったからでしょうね
しかも焼き立てですし
てか本当に二回目とかですか？
すごくお上手ですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/18(木) 11:52:42.22

>>141
ありがとう。
焼き立て直後のパンを食べられるのが嬉しくて食べてたけど、次は少し置いてから食べてみるね。火傷するのも嫌だし。

>>142
自分では写真の見栄えはしないなあと思っていたので、褒めてもらえると照れます。
パン作りは前回の丸パンが初めてで、私がボケてなければ今回が正真正銘の2回目です。

温かいレスありがとうございます。
ゆるく楽しんでパン作っていきますね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/22(月) 17:09:47.95

全粒粉で起こした酵母継いで継いで今日で丸三年になりました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/24(水) 22:26:37.62

当店のパンはショートニング、マーガリンを使用せず、
上質な材料、機械に頼らない手作り、自家製天然酵母にこだわって
美味しく、体に優しい本物のパンを作っています。
冷凍生地使用のお店が多い中、当店は美味しさにこだわり、全てのパンを
オールスクラッチ製法で完全手作りしています。

こういうパン屋ってなんなんだろうね
いまだにショートニング、マーガリンは身体に悪いといい、機械に頼らない手作り（手捏ねってことなのかな?）だったらなんで美味しくなるの？
ミキサーで捏ねようとミキシングの見極め、良い発酵、ベストのタイミングでの焼成が出来てたらいいんじゃないの？
極めつけはほとんど店が冷凍生地のような印象操作
他店を下げて自分の店をあげようとする嫌らしさ
そしてやはり自家製天然酵母
自家培養だ馬鹿野郎が

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/24(水) 23:24:57.40

大量生産の原価ギリギリで賞味期限長く、そこそこ美味い食パンが
スーパーやコンビニで手に入るからなぁ
町のパン屋ってのも付加価値謳わんと生き残れないんだが、
懐の温かい奥様方にキャッチーなのが「天然無添加」ってワードなわけだ
製法やパンの種類いって「手間かかってるしモチモチそうだなー」と
分かってくれる客が居ないんだからしょうがない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/25(木) 02:20:46.22

ここは作るスレ
店の話はこちらへどうぞ

最近天然酵母を謳う店が多いけど
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bread/1527371694/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/25(木) 09:07:23.61

>>146
付加価値てなんの根拠もない嘘じゃん
そもそも身体に悪いだなんだいうなら小麦も身体に悪いんじゃないの？って話
こういうパン屋って本当にイラつく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/25(木) 09:09:08.45

グルテンフリーだなんだってのとマーガリンショートニングが身体に悪いってのは同等の間違った情報って事ね
結局はグルテンだなんだも合う合わないだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/26(金) 10:53:04.57

>>144
3年はすごいですね
初期のものに比べやはりかなり熟成された感じなのでしょうか？
テクスチャとか変わるのですか？
うちのはまだ1ヶ月でできたら何年ものとなるようにしたいと思っています
天災が起きないよう祈るばかりです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/28(日) 19:13:01.86

酵母警察はウンザリだけど他の店はほぼ冷凍生地みたいな印象操作はたしかにクソだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/29(月) 10:45:51.10

グルテンフリーは小麦アレルギー対策でしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/30(火) 07:57:25.77

>>152
だからそれは小麦にアレルギーがある人向けでしょ
小麦が合わない人はグルテン抜いて体調が良くなったってだけで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/30(火) 15:54:44.52

【２月１３日】　原発上空にＵＦＯ？　【震度６強】
://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/lifeline/1615255632/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/08/30(火) 16:53:15.13

>>153
だからそう言ってるw
なんで喧嘩腰で私と同じこと言うんやこの人ww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/12(月) 07:42:33.82

未だに、天然酵母と人工イーストって言ってるやつ何なんだろな

ウチはイースト使ってません、酵母です、まででてくるしまつ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/13(火) 20:19:04.56

酵母警察、スレタイ変えたのにまだいんの？
人工イーストって言う低脳と大差ない頭脳レベルだなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/15(木) 06:20:07.55

>>157
酵母警察の言ってる事の方が正しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/15(木) 06:29:42.42

>>158
正しいか正しくないかの話してんじゃないんだよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/15(木) 07:40:05.10

>>159
論理に負けるとら、負け惜しみで情緒論を振りかざす

まるで朝日新聞

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/15(木) 17:21:57.42

話すり替えて己の正当化を測る酵母警察
結局こうなるんだよね
いつまでも居座り続けて気に入らないレスには言い掛かり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/15(木) 19:59:19.06

酵母警察居座るならスレタイ変えた意味ないね
次は元にもどすわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/15(木) 21:05:10.62

いや酵母警察の言ってる事は正しい
まずそこを認めないと駄目だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/16(金) 00:18:08.88

なんだお前酵母警察か？
前スレのやり取り知らん奴は黙ってろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/16(金) 00:35:07.15

>>164
天然酵母は身体に良い健康食品ですって騙して売ってるパン屋さん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/16(金) 05:12:59.12

つまり、天然酵母食べないと頭おかしくなるでファイナルアンサーだね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/16(金) 07:48:21.36

野良イースト、ならかろうじて可

ないしは、闇鍋イーストあたり

一方は、純血イースト(「血」は流れてないが)辺りがよいかと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/16(金) 08:13:27.35

このスレも自家培養酵母だけのスレで自分で酵母培養させて楽しいななら分かる
ホシノなどのさも健康にいいですよみたいななにが天然？酵母も一緒になってるから誤解が生じるんだよ
そりゃなにも知らない知ろうともしない人は勘違いするよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/16(金) 08:40:07.45

そもそもが、酵母とイーストが全く別物って思ってるアホが未だに多いから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/17(土) 10:31:13.63

家庭の消費者として誤った知識しかもたないのは自己責任だからいいとして、街のパン屋辺りが、「ウチは酵母で天然だから身体にいい、大手は酵母じゃなくイースト使ってるから」なんて言ってるのは、知っているのに言ってるなら詐欺だし、知らなくて言ってるなら、口にするものを売るプロとしての資質に欠けるし、衛生面とかでも信頼できない

ましてや、イーストを消費者やパン屋に売る業者ならなおさらで、製品の説明に「天然酵母」と「工業用イースト」みたいな書き分けするのは悪質かと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/17(土) 15:11:43.88

>>170
イースト、添加物使ってませんなんて自称天然酵母パン屋が多いからね
実際健康にいいと思って趣味で焼いてた主婦がそのまま自宅改装したような小さな店出したりして間違った情報を広めたりしてるからなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/17(土) 23:30:55.14

そして誰もいなくなった
ここは酵母警察が一人で自演するスレになりました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/18(日) 06:06:58.83

自分に気に入らない意見の持ち主は一人しかいない、と思い込んでるような低学歴層に、酵母Good、イーストNGみたいな妄想が支えられている

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/18(日) 14:46:56.12

>>172
あなたは酵母警察は一人と思ってるみたいだけどそうじゃないよ
たくさんの人が天然酵母って言葉にウンザリしてるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/18(日) 22:57:02.02

>>173
低学歴ほど学歴煽りしてくるってのがよくわかるレス
自分が言われたら嫌なこと言うって本当なんだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/19(月) 08:30:53.00

ふしぎ発見みた？
木村屋ご飯粒天然酵母から始めるんだと
酒粕パンとか日本発だよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/19(月) 14:07:32.74

>>176
見てないですがまた天然酵母は体に良い、そして美味しいと誤解を与えかねない内容でしたか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/19(月) 14:18:26.71

いや日本にまともなイーストなくて酒饅頭に逝ったという黎明期のお話
でもねー酒粕パンはもっとメジャーになっても良い
限界まで酒粕増やせばフランスパンみたいになるかもだがグルテン加米パンよりよっぽどSDGs

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/21(水) 01:06:02.07

>>174
ここでアホなことずっとやらかしてるのは一人だけだろ
酵母警察はこのスレに粘着してるただ一人に向けての蔑称だ、勘違いするな

>たくさんの人が天然酵母って言葉にウンザリしてるよ

その話はこのスレとは何も関係ない
ここを荒らす理由にはならないって何度言わせんだよ

この異常なまでの空気の読めなさ怖いわ
自分が疎まれてる本当の理由すら理解できていないんだもんなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/21(水) 03:33:31.36

ここは天然酵母の健康効果について議論するスレにして
酵母育てる人は別のスレ立てたほうがいいのかね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/21(水) 09:58:27.67

>>180
健康効果に議論って議論も何も天然酵母は健康食品でもなんでもないですよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/26(月) 07:22:50.33

風味がよくなるし、カビが生えづらいといのはメリットかも
ポーリッシュ法でもそうかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/09/30(金) 21:25:34.71

天然酵母パンのおかげで今日も1日健康ですごせた
明日も天然酵母で健康生活送るぞ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/02(日) 09:02:14.33

>>183
良かったな
じゃあイーストパンだとどうなるか知りたいから今日はイーストパンを食べてくれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/07(金) 19:08:24.12

結局ここでいいのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/08(土) 20:55:25.54

酵母って定期的に継いでも弱ってきますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/12(水) 08:58:37.56

>>179
こうやって天然酵母について指摘されると空気読めないとかいって話そらすんだよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/13(木) 14:19:32.98

天然酵母パンしか食べませんのよっていうマダムにイーストパンを天然酵母パンと偽って食べさせ続けてマダムが食べてたのはずっーとイーストパンでしたーって言ってみたいな私は
でもそもそも天然酵母パンってなに？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/14(金) 10:34:30.94

>>183
私も最近体調が優れないのでその天然酵母パンを教えてください
お願いします

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/14(金) 19:12:55.65

今日天然酵母が初めて木星に着いたよ
ピテカントロプスになる日も近づいたんだよー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/20(木) 16:16:26.31

熱が出たのでおでこに天然酵母を貼り付けてみました
おでこがカブレたです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/10/23(日) 19:30:42.13

誰かいますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/01(火) 08:06:41.35

自家培養の酵母をドライイーストに出来ますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/01(火) 20:50:03.43

>>193
出来るよ。
イタリア語のサイトだけどここに作り方が載ってるよ。

https://blog.giallozafferano.it/lebistro/la-pasta-madre-disidratata/

chromeで翻訳してみてね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/01(火) 21:59:16.04

>>194
ありがとうございます
厚かましいですがどのような事がかかれているのか簡潔に教えていただけませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/02(水) 08:55:04.25

>>195
乾燥自家培養酵母の作り方
自家培養酵母と小麦粉を混ぜて乾燥させる。
詳しい分量や説明はGoogle翻訳にサイトのアドレスを入れて翻訳してみてね

Google翻訳
https://translate.google.co.jp/?hl=ja&sl=auto&tl=ja&op=websites

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/02(水) 09:55:57.24

Youtubeで自家製酵母をラップに薄くペターっと塗り付けて、パリパリに乾燥させてる人を見たことあるわ。瓶に保存して使う時に水で戻してた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/02(水) 22:48:09.59

それでどれくらい日持ちするのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/03(木) 00:27:43.41

スルーパス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/03(木) 00:28:22.32

サンキューキリ番ゲト

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/03(木) 04:03:41.44

>>200
お前海外修行してた設定のパティシエだな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/04(金) 23:17:32.04

>>201
ざーんねーんっ
わし中卒で丁稚奉公しててん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/04(金) 23:49:33.69

>>201
外してやがんの（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/04(金) 23:51:28.13

ダッサイダッサイクソバカタレやんな〜っ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/05(土) 20:26:54.24

>>202
なんで急に質問スレからいなくなったの？
戻ってこいよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/06(日) 09:16:59.49

>>205
自演して質問スレに復活？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
発想がゴミ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/07(月) 22:52:01.22

すっかり過疎ったね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/11(金) 09:38:06.15

>>3
この白神の特徴に冷凍耐性ってあるけど冷凍しても発酵力は変わらないのかな？
あとは冷凍時のグルテン損傷対策で強い粉をブレンドしとく、もしくはグルテン粉を少量いれれば一週間とか冷凍余裕かな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/15(火) 23:52:47.72

誰か208に答えてください
捏ねた生地冷凍保存出来るなら白神買ってみようと思っています

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/16(水) 06:05:53.80

やったことないからわからん
自分で買って試して報告よろしく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/16(水) 08:52:46.91

>>210
お前は天然酵母で健康になったのかよ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/16(水) 08:53:08.03

>>210
報告よろしく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/16(水) 11:12:20.71

>>212
報告よろしく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/17(木) 14:28:47.72

天然酵母が身体に良いとか言ってる奴まだいるんだなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/17(木) 20:23:08.28

とりあえずこのスレでは見当たらないけど？どうした突然

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/18(金) 21:12:10.36

>>170
まったくその通りですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/18(金) 21:31:48.06

忘れないでアピールでしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/18(金) 22:53:08.26

>>217
どうした突然

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/19(土) 08:43:22.82

>>218
報告よろしく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/19(土) 15:09:12.53

>>219
酵母に天然もクソもありませんでした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/19(土) 17:35:54.29

うん、みんな知ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/19(土) 18:21:27.16

>>220
報告よろしく

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/20(日) 17:51:38.98

>>222
でも天然酵母パン屋という謎のパン屋が存在しています
安心安全で身体に良いらしいです
どういう事か引き続き調査したいと思います

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/21(月) 10:21:12.93

>>223
報告遅いってか手も付けてないのか能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/23(水) 00:08:36.50

>>224
大将は大将らしくデンと構えておってよ
天然酵母狩り始めたのは俺やからね
終わらせんのも俺ってのがスジじゃないの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/23(水) 00:54:03.39

https://youtube.com/shorts/78zPVUGdmjw?feature=share

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/23(水) 00:57:30.11

https://youtube.com/shorts/YfGizvGOVNU?feature=share

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/23(水) 07:42:24.06

突然どうした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/23(水) 20:14:56.60

>>228
おめーの酵母培養してんだけどよぉ、ど～もシャバくせえ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/24(木) 07:46:52.99

温度間違ってんぞ能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/24(木) 08:42:47.10

>>230
シャバ僧様の酵母だからよぉ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/24(木) 14:46:13.36

>>231
早く設定しな能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/24(木) 19:07:50.70

>>232
天然酵母は酸っぱいだけのー雑菌の集まりだってぇほざいたなぁー！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/24(木) 20:10:35.78

バカ構うなよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/24(木) 20:28:32.00

>>234
この千両役者がよ花道飾りたがってんだから
素直に飾らせろや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/25(金) 09:10:25.90

>>234
てめえの酵母も培養出来んようになったか
代わりに俺が酵母っちゅうもん教えたろか？ぁあ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/25(金) 11:38:50.21

>>236
できねぇ癖に

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/25(金) 13:53:46.39

>>237
頭坊主にして頼みに来いや

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/25(金) 20:11:57.31

>>78こだま>>30ヨーグルト
シャバ僧様が仲良くいらっしゃーい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/26(土) 09:27:28.97

>>238
ほら出来ない草草の草

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/26(土) 14:36:42.35

自家培養酵母より工業用酵母の方が強いんじゃ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/26(土) 20:09:55.58

>>240
可愛らしいシャバ酵母じゃのう　
チンチンするかぁ？！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/27(日) 15:57:48.38

>>240
わしゃやるときゃやる男よ
天然酵母は安心安全の身体に良いパンだなんてもう誰も言えんようなったろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/27(日) 17:29:01.56

パンも焼けない能無し専用スレ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/27(日) 18:03:38.13

>>244
ぁあ～～～？なんていったのぉ～～？
俺は耳が悪くてきこえねぇんだよ
俺にちゃんと聞こえるようによ
頭下げて丁寧にはっきりと言ってくんねえかなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/27(日) 23:12:26.11

誰からも頭下げてもらえないんだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/28(月) 11:41:36.12

>>246
それがどーした!?
大将自ら御出陣てか？
俺一人にえれぇ騒ぎで光栄だね!!

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/28(月) 13:24:25.08

早くやりなよ能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/28(月) 19:39:58.59

>>248
おまえらもっと培養せんかい
こだまとホシノに頼りっぱなしじゃ情けねえぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/28(月) 21:26:50.20

うちのルヴァンもうすぐ一歳
https://i.imgur.com/teUuvSS.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/29(火) 10:46:48.93

>>250
これで酵母培養はおしまいじゃ
花も実もある内にやめとけや
のぉ
あっはっはっはーwww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/29(火) 13:50:13.62

>>251
自分じゃ作れないから妬んでるのかな？可哀想に
何回失敗した？
頑張ってね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/29(火) 14:29:56.71

>>252
培養、面白かったぁ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/30(水) 11:31:09.01

温度計１つも持ってないからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/30(水) 23:23:37.21

>>254
散々粉と水たして培養してみりゃ
小便なんか漏らしやがってよお

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/01(木) 19:10:01.20

ドライイーストでも失敗ばかり草草草

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/02(金) 06:03:55.03

パナ爺さんはパナ株買ってるから株価下がらないように必死なんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/02(金) 09:30:44.60

ホームベーカリースレの誤爆w
そう言やパナ爺は天然酵母信者だったね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/03(土) 03:21:53.61

>>256
お前らの酵母がお茶目やらかして困ったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/03(土) 08:08:59.13

全部当たりなんだね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/03(土) 15:44:39.81

>>260
酵母いじめてもしょうがないからね
ケジメはお前らから取るよ。
どうケジメつけるつもり？
ぁあ！？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/04(日) 06:48:22.90

まだ取れてねぇでやんの能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/04(日) 06:55:38.75

>>259
証拠up

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/04(日) 21:56:45.81

>>262
海のそばにあるポセイドンっていうドライブインで酵母培養して待ってるから。
あなたたちが培養した酵母と私の酵母を交換するって事でお願いしますよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/05(月) 12:56:48.28

>>264
まだ取れてねぇでやんの能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/06(火) 10:02:11.00

>>265
はい、お嬢ちゃんの役目はここでおしまい
向こうでおとなしく培養してなさい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/06(火) 11:46:09.53

>>266
まだ取れてねぇでやんの能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/06(火) 23:31:31.53

向こうで気のつよ～～いお嬢さんに
酵母でも培養してあげなさい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/07(水) 10:53:15.04

>>268
培養報告はよ能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/07(水) 11:15:26.86

>>269
こわーい中学生
五百円あげるから酵母吸わせて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/08(木) 20:46:56.88

>>269
もっと丁寧に培養せんかい！
うちの学校の酵母様じゃぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/09(金) 18:37:56.60

>>269
けっ聞いたか
まるでドライイーストを猛毒扱いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/09(金) 20:13:51.15

>>272
培養報告はよ能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/09(金) 23:37:11.63

>>273
俺達をお前らの培養の道具に使おうっての?
や～れんのぉ
このボンクラっ!

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/10(土) 13:28:52.65

>>274
培養報告はよ能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/10(土) 21:04:44.99

>>275
その酵母に穴あけてぇ
二度とでけえ口きけねえようにしてやるかぁ
ぁあーーーーん！？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/11(日) 14:38:16.69

俺達ｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/11(日) 20:27:01.41

>>277
何だおまえら。
誰に培養されたんだ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/12(月) 09:00:11.00

>>276
はよはよ能無し

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/12(月) 11:28:47.78

酒粕ムズイ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/12(月) 13:25:33.47

>>280
あんたが酒粕で培養してようが大将ヅラしてようが俺には関係ねぇ…
俺たちが選んだワケでもねぇしよぉ…
俺たちの知らねぇ所で勝手に酒粕で培養してただけじゃねーか！
俺は誰の子分でもねぇ！
偉そうに大物ぶってんじゃねーぞ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/12(月) 16:14:41.05

俺達()

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/13(火) 05:24:41.89

>>282
随分大風吹かしよるが、ちぃとは培養したようじゃのう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/13(火) 05:26:17.46

>>78
こだまねぇ…
そのシャバイ面にはお似合いの酵母じゃないの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/14(水) 18:23:10.26

>>283
報告はよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 10:59:52.19

>>285
酵母とイーストは等価値なんだ、僕にとってはね。

自らの培養、それが唯一の絶対的自由なんだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 11:20:31.86

何を言ってるんだ
イーストを和訳すると酵母じゃないか
等価値も何も同じもの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 11:38:05.29

>>287
酵母はいいねぇ、...
酵母はパンを膨らませてくれる。
リリンが生み出した食文化の極みだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 14:03:45.21

Pseudo醸してそ草

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 14:13:02.00

君が何を言ってるのかわからないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 14:17:56.06

どんだけジジイなんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 14:30:46.32

>>291
ドライイーストを極端に避けるね、君は。
怖いのかい、乳化剤とふれあうのが？』

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 15:45:49.39

君が何を言ってるのかわからないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 15:55:35.70

>>293
人は無から酵母も創れない。
人は何かに縋らなければ何もできない。
人は神ではありませんからね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 19:16:05.98

酵母・・・
ウォール・シーナ内でのみ生産される特殊な酵母。酵母を飼い葉や小麦、大豆などの入った倉庫やテントに置くことで腐敗が極端に遅くなることが知られている。

酵母を置いた貯蔵プラントを各地に展開することで、ウォール・マリア奪還のための補給物資を備蓄するのが、これまでの人類側の戦略であった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 21:06:51.21

>>295
僕は君ともっと培養したいな。
一緒に行っていいかい？
...培養だよ、これからなんだろ。
だめなのかい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 23:05:09.17

>>291
培養、培養、培養、培養、培養、培養、培養、培養、培養、培養、培養、培養してよ!
今培養しなきゃ、今やらなきゃ、酵母死んじゃうんだ。
もうそんなのやなんだよ!
だから、培養してよ!

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/15(木) 23:22:01.30

赤い酵母育ててそうだw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/12/16(金) 01:04:36.58

酵母ってのは、起こしてこそ初めて価値が出るものよ。