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バタークリームのレシピを語ろう
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/01(金) 13:36:36.25ID:49zhqvM/
美味しいバタークリームを自作する人達のスレッドです

正統派なバタクリレシピから急に食べたくなった時のお手軽手抜きレシピまで手作りならなんでもOK
思う存分自慢のレシピを語ろう！
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/01(金) 14:21:38.20ID:taJ/ALRu
オッケーオッケー
0005名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/03(日) 01:58:39.52ID:Ywrf5g/U
>>4
珍しい事なの？
0010名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/09(土) 08:20:11.39ID:zO/xT4aP
いや虐められてはないけど○○の△△さんがね〜って田舎の暇な貧乏専業主婦特有の噂話が多かったのよ
興味ないわよそんなのって思ったの
差別とか侮蔑の意味ではなく原○のせいでしょうね
2
ID:3yW/iKtz
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/11(月) 02:09:20.59ID:IxThxyEu
バタークリームって、パータボンブとかアングレーズとかあるけど、
基本はバターに卵。
もしくはバター、卵、牛乳。

これ以外のバタークリームのバリエーションってあるのかなあ？
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/11(月) 10:15:48.33ID:h2SqOojg
ドイツのビーネンシュティッヒというのを作ったことがあるけど
それはたしかクリーム状のバターにカスタードを混ぜたよ
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/11(月) 15:41:20.30ID:mIKJJAdQ
要はマヨネーズだから卵黄があれば果汁でも牛乳でも何でも入れられると思う。
ホイップした生クリームとバタークリーム混ぜたら分離したのでこの組合わせは無理
失敗したバタークリームの復帰方法知りたい
0015名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/11(月) 20:49:05.10ID:KGkZbb4c
>>14
分離してしまったって事ならどっかで少し温めればいいって見て自分はそうしてる
素人だから良いかどうかは分からないけど一応持ち直すよ
自分も今日フレジェ作ったけど分離してしまったわ
0016名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/11(月) 21:25:49.27ID:dHe6DHVR
>>14
バタークリームを軽くするために
生クリームではなく
植脂のクリームを混ぜることはあるね
0017名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/11(月) 21:28:28.72ID:dHe6DHVR
一回分離したバタークリームを熱入れてつなげた場合
若干　　ベタついたクリームになる
これは
失敗とかいうことではなく
あえてそうすることもある
0018あらし情報
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2021/01/11(月) 22:05:00.24ID:gk0MGcW2
NG推奨 スコーンのあらし ID:dHe6DHVR
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/13(水) 05:53:09.94ID:y41KLAlS
>>17
成程
あえてそうする時はどういう意図でするものなんですか？

あと生クリームとバターのホイップバターって普通にあるよね
検索したらいっぱい出てくるけど
0020あらし情報
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2021/01/13(水) 06:04:22.19ID:2ByLAz71
NG推奨 スコーンのあらし 自演 ID:y41KLAlS
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/13(水) 10:10:40.21ID:7oscObGK
>>19
植脂を使うのは日持ちと味わいを軽くするため

あえてそうするのは
バタークリームの気泡を少し潰して口どけを少し鈍くする
例えばクッキー生地とかパウンド系の生地のサンドの場合ね

逆にスポンジ系の生地の時は気泡をしっかり入れる

ま

好みですな　　　失敗とか成功とか正否では無くてね
0022名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/13(水) 10:12:32.99ID:7oscObGK
追記
つまり生地とクリームの口どけのタイミングのバランスをとる為
0023名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/13(水) 17:15:02.78ID:y41KLAlS
>>21
はえ〜すごいね
口どけを鈍くするって味わいをしっかりめにするってこと？
気泡がしっかり入ってると軽い味なのかな？
逆にそれで物足りない場合味を重くするみたいな？
教えて教えてですみません

クッキー生地にサンド=バタークリームクッキー、マカロンとか
スポンジ生地=フレジエ、オペラ
って感じですか？　
バターケーキ生地にサンドってどんなお菓子だろ
ブッセとかダコワーズとかかな
0024あらし情報
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2021/01/14(木) 11:13:45.26ID:Au4oUEsE
NG推奨 スコーンのあらし 自演 ID:VNkDXfys ID:Zfe55wt7 ID:y41KLAlS
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/22(金) 04:09:05.70ID:hJZFRW9O
お菓子板のバタクリスレに上がってるけしからんレーズンバターサンドを作りたくなったよ。

昨日47%生クリームを開けたら、脂肪分ががっつり分離してて、味見してみたら売ってるバターと違ってしつこくなくて口溶けが素晴らしかった。
これでお菓子作ったら最高のものが出来そうだな。
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/24(日) 01:37:05.48ID:bzznyek5
バター適当に柔らかくして練ってラムレーズン混ぜ込んで好きなクッキーに挟んだら満足できそうではある
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/01/31(日) 00:54:06.95ID:tBCyGs1I
硬いクリームの作り方について
カスタードクリームにバターを三分の一混ぜてるんですが食感がただの固いクリーム(クリームパンみたいな)になるだけなんです
ミルフィーユに挟んであるような口溶けの良い乾いた感じのバタークリームを作りたいんですがどうすればいいでしょうか？
0028名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/02/04(木) 03:49:52.36ID:3ZuPA6TR
卵黄3個　牛乳200cc　砂糖45gで作ったアングレーズソースとバター100gでバタークリームを作って普通に出来たんですが味がバターの味しかしないんです
卵の味どこいったの？て感じで
使用したのは雪印無塩バターです
何が原因でしょうか？
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/02/04(木) 10:03:39.57ID:qmmbdHUM
コロナ禍で卸売りや食材納入業者も悲鳴　8割超が減収、赤字は4割に
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/02/04(木) 10:12:15.65ID:qmmbdHUM
>>28

あなたの成功は私の失敗かも
あなたの失敗は私の成功かも
あなたの上手いは私の不味いかも
あなたの不味いは私の上手いかも
自分の満足、納得するものを作りたいなら
自身が努力する以外ないのよ
0031あらし情報
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2021/02/04(木) 10:58:40.71ID:AEt8fvX0
NG推奨 スコーンのあらし ID:qmmbdHUM
003228
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2021/02/06(土) 01:25:21.69ID:VxcDHa4P
>>30
わかりました努力します
0033名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/02/07(日) 22:14:51.19ID:Yjhqr/xd
録画してた「晴れ、ときどきファーム！」の手づくりバターサンド見たけど、ベースのバタークリームの作り方がバターとホワイトチョコレートを混ぜるだけだったのが残念だった。
空気の含ませが足りないせいか、固すぎるみたいで、めちゃくちゃ塗りづらそうだった。
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/02/08(月) 09:16:39.04ID:iBAdhGCB
>>空気の含ませが足りないせいか、固すぎるみたいで


違います
0035あらし情報
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2021/02/08(月) 09:16:53.69ID:hBZ7ZNZd
NG推奨 スコーンのあらし ID:iBAdhGCB
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/02/15(月) 21:17:01.03ID:7ok40LlW
バター練って練乳入れて自作の漬けてたラムレーズン混ぜてココナッツサブレに挟んだ
普通にうまかった
今度はバターをちゃんとホイップしてみようと思う
0041名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/03/13(土) 02:49:49.67ID:/vXmOdnA
ヴィーナマッセに全卵のバタクリにラズベリージャム挟んだ
これだ!　私の食べたいのは。
これだこれだ
0042名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/03/23(火) 19:58:58.20ID:d03SZRx/
GW後に東京“1300人超”試算　「最悪のシナリオ」
0044あらし情報 ◇wspU2sV1Us
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2021/03/25(木) 19:46:59.51ID:pp0mM6GJ
近鉄グループホールディングス（HD）は3月25日、保有するホテル8件を、投資ファンドのブラックストーングループに譲渡すると発表した。譲渡後も運営は続ける。新型コロナウイルスの影響でホテル事業が苦戦する中、「アセット（資産）を保有する経営」から方針を転換
0046名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/03/28(日) 09:31:11.89ID:5sm7Jn9H
国内2日連続2000人超感染　東京3日ぶり400人超す　新型コロナ
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/03/31(水) 06:32:02.39ID:kVOSpDdA
世界遺産「暫定リスト」審議会が初めから検討すべきと答申
　ＮＨＫニュース　2021年3月30日 12時32分

ユネスコに推薦する世界遺産の候補地はリストに追加される遺産は、平成18年度と
19年度に地方自治体への公募を行ったあとは、この時に寄せられた提案の中から選ばれています。

これについて答申では、自治体への公募に基づかず、専門家で作る文化審議会が初めから
追加する案件を検討すべきだとしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┼ヽ　 -|r‐､.　ﾚ　|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｄ⌒)　./|　_ﾉ　 __ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ---------------
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　制作・著作　NHK

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20210330/k10012944011000.html
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/03/31(水) 19:16:38.57ID:J24vpW6g
変異種全国的にヤバス
0051名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/02(金) 13:48:16.99ID:yKpc5QxW
「第4波に入りつつある」尾身氏　コロナ感染状況
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/04(日) 17:39:55.15ID:o9jlVC3N
大阪府で4日、新たに594人の新型コロナウイルス感染が確認されました
0054名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/07(水) 14:44:07.04ID:xQ0G5ZSi
速報です。4月7日に大阪府は新型コロナウイルスの対策本部会議を開き、
大阪府の独自基準である“大阪モデル”で非常事態を示す「赤信号」を点灯させて、『医療非常事態』を宣言することを正式に決定しました。また大阪府民に対して、
4月8日から大阪府全域で不要不急の外出や移動を自粛するよう求めます。
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/09(金) 15:20:26.38ID:7vL9M8N3
東京都は9日、新型コロナウイルスの感染者が新たに537人
0058名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/10(土) 16:17:12.80ID:T0WG9ZpH
【速報】兵庫県で新たに351人感染確認　過去最多
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/13(火) 13:22:20.02ID:4+LzCjzD
【独自】大阪府の新規感染者、初の１０００人超
0062名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/14(水) 19:03:28.32ID:1mRL6oOx
女優の貫地谷しほりさんが13日、新型コロナウイルスに感染
0064名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/17(土) 17:40:25.57ID:vUz52fXp
【速報】大阪で新たに1161人の感染確認
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/26(月) 14:11:57.42ID:mAH1vIj0
東京五輪・パラリンピック組織委員会が日本看護協会に対し、大会期間中の医療人員として看護師500人の確保を依頼
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/04/28(水) 16:48:13.42ID:C636RIpv
NG推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:CX/HrP6O
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/05/01(土) 18:45:48.50ID:KP2AG0im
大阪府　死者４１人にネット上恐怖と不安「完全に医療崩壊」「本当にヤバい」
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/05/10(月) 19:01:07.02ID:L+R2uYyq
松屋フーズ、赤字過去最大　23億円、コロナ時短響く
0073名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/05/22(土) 12:42:30.56ID:jSMGw4eh
異例の7社！新垣結衣と星野源の結婚に契約企業がコメントする訳
https://news.yahoo.co.jp/articles/3fca029fbc1d9541355fc4f02f647aa00ad85a84



【広告企業】異例の7社！新垣結衣と星野源の結婚に契約企業がコメントする訳　 [孤高の旅人★]
1孤高の旅人 ★2021/05/22(土) 12:30:16.52ID:1tln5FZu9
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1621654216/-100
　
0078名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/24(土) 09:19:57.26ID:iZMOY4Yw
ミルククリームもあり？
サイトを参考に
バター　100グラム
砂糖　10グラム
練乳　65グラム
で作ってみた
フランスパンに塗りたくって食べてみた　まじで美味しかった
しかし、次は作らない。

美味しいんだけど　食べてる時にバーターの量と砂糖の量などが頭をよぎって
罪悪感がひしひし・・・・。
0080名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/08/04(金) 21:17:03.59ID:sS5Mpgdv
砂糖10グラムは38kcal、たいしたことない
練乳65グラムは215kcal、まあいっぺんに食べる訳じゃないしいける

問題はバター…763kcal。でも脂は正義なんだ…
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
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2024/03/24(日) 00:49:49.81ID:ByS+1N0v
貧乏人のバタークリーム

マーガリン　6０ｇ
メレンゲ　卵白１個分
パルスィート　大さじ１
コーヒー　小さじ半分

激しく分離するので腕が千切れるまでかき混ぜる
コーヒーとマーガリンのマリアージュが貧乏の辛さを忘れさせてくれる
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