■パウンドケーキ■ 〜14個目〜 [無断転載禁止]©2ch.net
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。
前スレ
■パウンドケーキ■ 〜13個目〜
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50
■パウンドまとめ(改造中?)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ (画像貼り付け掲示板)
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html 普通に読めば垂直方向に真っ直ぐ膨らんだと言う意味に取れるが 地面に垂直に立つって言うよ
goo辞書
1 まっすぐに垂れ下がること。また、そのさま。「垂直な線を引く」
2 水平面・地平面に対して直角の方向を示すこと。また、そのさま。「がけが垂直に切り立つ」
3 数学で、直線と直線、直線と平面、平面と平面とが直角に交わること。 ここんとこずっとジェノワーズ法で焼いてた。
分離を気にしなくていいから…
何となくやる気が出て、久しぶりにシュガーバッター法で焼いた。
バターのしっとり感。
やっぱりこっちが好きだ〜! >>392さん 的確なアドバイスありがとうございます。 新たに焼いた物も高さは同じ
だったので失敗かと思ってましたが、無事気泡が大きく成功してました!!
本当にありがとうございました。 >>415
私と全く逆で思わず笑った
ずっとシュガーバッター法で作ってたけど試しにジェノワーズ法で焼いた。きめ細かくサラサラと口の中で溶ける感覚に感動した 無塩バターがぜんぜんない!
昼からずっと探し回って一個もなかったぞ…
有塩じゃあ駄目だよなぁ
有塩使うくらいならいっそマーガリンの方がいいのかな そう、こだわりは人それぞれだから
ケーキ用マーガリンを使うのも有りだよ。
無塩バターが手に入らないときの私の選択肢は
高脂肪の生クリームか有塩バター。 有塩だとクドくなって田舎のおばあちゃんのお菓子って雰囲気で時々あえて使ってる
製菓用マーガリンはどこのスーパーでも買える明治の使ったら香料きつくて無理だった
トースト用ファストスプレッドは好きなのに残念 ヨーロッパだと保存用の塩のきついバターを水につけて塩抜きすると何かで見たからやってみるか? 有塩バターから塩抜きが出来るとは知らなんだわ。
調べてみた。
有塩バターを溶かしてまた固めると塩が分離する。
それを洗い流す。
一度溶かすわけか。
それだと撹拌しても空気の含みが悪くなるのかな? バターは一度溶かしてしまうと性質が変わるとか風味が落ちるとか言われてるよね
プロのレシピだと推奨されてないと思うけど、こだわりないなら良いのでは?
いや……こだわりある人は無塩バター買うか
こうなってくると何がこだわりなんだかよくわからんw コロナで休校、給食用の牛乳が余って
酪農家が困ってるなんてニュースを見ると、
それをバターに回してくれって思うわ。 生乳に比べて、バターとか加工用の牛乳は買取価格が三割減らしいよ
とりあえずパウンドケーキ焼つつ、牛乳買ってくるわ >>418
こっちも売ってなくて
はじめて有塩で作ったけど
普通にうまい…というかこっちの方が懐かしい風味で好きかも 日本の酪農家がバター作るのが嫌なら輸入すればいいのに
慢性的に不足させて高い関税や税金までかけても酪農家も消費者も得しない
高止まりでホクレンが肥えるだけ クルミとレーズン多めのオーソドックスなパウンド焼いて一晩冷蔵庫で寝かせたやつに
クリームチーズ塗って食べた
背徳感うまい >>428
関税は天下り機構に吸収されるんだっけ
チーズの関税さげるならバターも下げろよと パウンドケーキを冷やすというのは?
冷凍保存はわかる。
冷蔵庫で寝かせると美味しくなるの?
食べるときに温めるのかな? なんでこの時期冷蔵庫で寝かせるのかは謎だな
沖縄でも最近はそんなに暑くない
北半球か南国住み? 季節や地域を問わず、油分が多く水分が少ない菓子であるパウンドケーキを、冷蔵庫で寝かせるという発想がなかった。
常温で3日ほど寝かせて美味しくなるという認識。
そりゃあ酷暑なら油断しちゃいけないけどな。 バターの香りが嫌いとか?
カッチリ目な食感が好みとか?
これくらいしか理由が思いつかん
ガッツリ洋酒ふって一ヶ月ほど寝かせたのが好きだなー
三ヶ月は馴染みすぎて物足りなくなる
そろそろ作れなくなる寂しい パウンドケーキ、冷やすと言った者です
仰る通り硬い食感が好きです
パウンドケーキスレを見つけて喜んで
特殊な保管の部分特に説明せず書いてしまいました
理解に苦しまれた方々申し訳ないです 自分も冷えてしっかりしてた方が好き
何よりバターの匂いに釣られたネコがイタズラするんでな
バターたっぷり手作りアップルパイを引きずって歩くネコを見てから冷蔵庫入れないと安心できない 〆た後だけど私も冷蔵保存ケーキ好きですよ
しっとり重さが増すような気がする
人それぞれ好みだよね
同じ人がいて嬉しい 賞味期限間近の転化糖とトレハロースが家にあったから試しに砂糖の一部を置き換えてパウンドケーキに入れてみた。
たまにどちらかを入れるレシピは見たことあるけど、普通のレシピで満足だったから入れなかった。
結果予想以上にしっとりしてて驚き。
艶のある超しっとりしたあの生地。
こうゆうの入れるの抵抗ある人もいるかもしれないけど、たまにならアリかなと思う。 栗きんとんもトレハロース入ってる方が保水のための砂糖を控えめにできて美味しい
中津川のは甘すぎる トレハロースは植物が持ってる自然のものだけど人体に悪い添加物扱いする奴が多くて困る
次亜塩素酸だって人体内で合成されるようなものなのにそれで消毒したものも汚染物あつかいする中年まんさんなんなのもう >445
本物の次亜塩素酸ならいいけど、最近は消毒液不足で手作りの作り方間違ってる怪しいやつとか、カーテンやソファに使う消毒液を食品や空気清浄機に使うやついて怖い。 >>445
このスレでそういう類の蔑称を見たくないよ 180度で余熱、170度で焼くのは温度高かったのかな
久々に焼いたんだけど膨らみが弱くて高さが足りない
型のサイズと分量は合ってるはずなんだけどなぁ ちんさんは脳みそに精子詰まってるからTPOが理解できない パウンド型の大きさを間違えたようで、焼いてるうちに天板の上へデローンって流れ出てしまったよ・・・ >>452
ドンマイ…
天板に流れてカリカリになったクッキーも美味しいよ ↑のはみ出たパウンドケーキは、冷やして無事おいしくいただきました
ほんと、天板にはみ出た部分はカリカリですねぇ!
作り手に似て落ち着きのない生地になったものと思われます笑 きっとヤマザキのメロンパンの皮 焼いちゃいました的な感じだね(≧▽≦) ブルーベリーのパウンドケーキを焼きたいと思って久しぶりにまとめサイトに行ったら…
なんか乗っ取られてますね
残念… きな粉と黒糖のパウンドケーキ焼いたらコッペパンみたいになったし何かしっとり感が無い…
バターケチったからか 実際のキャトルカールは溶かしバターで作ると津田陽子さんのレシピで知った 粉とバターを変えたら味って段違いによくなりますか?
今使ってるのが日清の安い薄力粉と雪印のバターです。
おすすめの粉とバター有れば教えてください。 チョコレートバウンドケーキ作りたいんだけど
チョコレートをチョコ使わずココアパウダーで作るときの分量わかる人いますか?
ココアパウダーバター牛乳混ぜるんですよね?
ネットレシピ探したけど
人によってバラツキありすぎて参考にならない
大体チョコレート100g分ぐらい作りたいときの分量の内訳知りたい >>463
ドルチェとカルピス発酵バター
味はよくなるけど期待しすぎるとがっかりするよ
きちんと作って75点だったのが90点くらいになる感じ
>>464
牛乳使わないよ。飲み物になっちゃう
カカオ・カカオバター・粉糖・粉乳が1:2:1:1くらいだから
ココア25g、カカオバター50g、粉糖25g、全粉乳25gで
カカオバターとかして死ぬほど混ぜればチョコになるけど
チョコ買った方が安いし楽だと思うよ >>465
463です
そうなんですね。物は試しでやってみます。
ありがとうございました。 お店のケーキのようにしっとりときめ細かに仕上げるにはどうしたらいいんだろう
不味くはないけどきめ細かさがいまいち
混ぜ方かなぁ
温度も関係ある? しっとりさせたいなら転化糖とか
代用ははちみつ
きめの細かさは作り方かな
シュガーバッターかそれの別立てかジェノワーズ法か?
既にそれぞれ試してたらごめん 水あめ入れても変わったよ。いくつか試してお気に入りが見つかるといいですね。 首都圏の新型コロナウイルス緊急事態宣言が解除された後、市民の気が緩んで歓送迎会や花見などの宴会が盛んに行われた場合、5月には再び東京の1日当たりの感染者数が千人を超える恐れがあるとの試算結果 NG推奨 スコーンつぶしたあらし
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ID:3pdPJvZd 士業、公務員、医者などは、AIに駆逐される職業の代表格に挙げられます。
このような枠組みに守られた、定型的な仕事というのはAIに代替しやすいからです。
AIは人間に比べて、休憩時間を必要とせず、ミスを犯さず、給与も不要というメリットがあります。
例外的に看護師は安泰じゃないかとされますが、議論と関係がないのでやめておきましょう。
今後は英語の重要性が更に高まるでしょう。
現在、世界には約200か国あり、言語は約6,000存在しますが、グローバル化とインターネットにより英語とスペイン語が支配的になっています。
半数の言語は話者がいなくなり、英語を話せるのは最低限の条件になります。
「英語が出来ない人」というだけで、一段低い人間だと見られる傾向は既にビジネスの世界ではありますが、今後は社会通念になる可能性もあると思います。
そもそも、世界的な学術誌は英語中心になっており(英語力が低い人=学問と無縁な人という価値観の加速)、プログラミング言語も英語であり、ビジネスでは英語の重要性が高まっています。
AI翻訳により、ごく簡単なやり取りは日本語で事足りるようになっても、「AI翻訳が必要な相手」と見なされるでしょうし、文書を読み解くリーディング力や、言語を介した高度な感情の伝達まで補うものではありません。
もちろん、英語が出来ること、というのは最低条件に過ぎず、英語が出来るからといって成功するということではありません。 元モーニング娘。でタレントの後藤真希(35)が新型コロナウイルスに感染 NG 推奨 スコーンつぶしたあらし
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ID:mzORcWc4 粉120gサラダ油50g砂糖50g卵2個で焼いとるんやけど、
高さが全然でないのはやっぱ混ぜがたりへんの?
卵と砂糖と油ちょろっと混ぜるだけなんだけど。
乳化するぐらいゴリゴリ行くべき?
レモン汁かお酢も入れてます。