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■パウンドケーキ■ 〜14個目〜 [無断転載禁止]©2ch.net
0001名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2016/01/21(木) 14:03:56.04ID:YqkdsgQY
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle  ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。

前スレ
■パウンドケーキ■ 〜13個目〜
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50
■パウンドまとめ(改造中?)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ (画像貼り付け掲示板)
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html
0517名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/08/27(金) 22:49:52.75ID:0eMqsTJ3
シャラント風のコツあったら教えて下さい
全卵泡立てはジェノワーズと同じく湯煎で5分とか?
バター混ぜる時は犠牲生地入れた方がよい?
0519名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/12(火) 13:33:21.80ID:fIbTf6UA
脂肪分47%の生クリームで作ってみた。
すごくふんわり仕上がったけど、バターと違って、日に日にしっとりしていくのはなかった。
0520名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/12(火) 21:36:01.07ID:VM+10gnt
バターの代わりに生クリームで作ったら
それはパウンドケーキとは違うものではないかと思われ
生クリームのパウンドケーキ風と言うか何と言うか
まぁ世間的にパウンド型で焼いたケーキを
「パウンドケーキ」と総称してる感はあるよね
過疎スレだしなんとなく雑談してみた
0521名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/13(水) 19:05:27.40ID:uefGFlLY
ブランデーケーキ大好きで、
横浜の鈴〇っていうところのブランデーケーキを買ったけど
ブランデーの良い香りもなく、生地のひたひた感もなく
完全に期待外れだった
0522名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/14(木) 22:36:15.70ID:z9J+s4Sn
田舎の小さな和菓子屋さんにもたまにあるな
ブランデーケーキ
しゅわしゅわのやつ
0523名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/15(金) 11:03:05.80ID:0rSD4Zvn
>>518
オールインが神
0524名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/15(金) 11:04:02.62ID:0rSD4Zvn
>>520
それな!
0525名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/16(土) 17:37:32.75ID:62UqOhuc
使ってみた感
0526名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/16(土) 23:35:08.14ID:VHMH9ctP
否定されて悔しそう
0527名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2021/12/15(水) 00:21:29.01ID:48LetFIW
砂糖を全量蜂蜜に置き換え、そのぶん水分抑える為に卵を半量にしたけど焼き上がりはようかんみたいになった…
0531名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2022/03/09(水) 11:15:04.33ID:JeC2U46l
焼き菓子系大好きでよく買って食べるけれど、あまり手作りしたことないので知識がなく、本でも買うか借りるかしてみようと思ってるのでお勧め知りたいなと思い来ました
どなたもいらっしゃらないでしょうか

家族が製菓系の仕事で道具だけは揃ってますが作るのは素人の自分です
0533名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2022/03/09(水) 14:54:34.87ID:JeC2U46l
>>532
いらっしゃった!レスありがとうございます
小嶋ルミさん、なにか家にあったと思い確認したらシンプルテクニックというものでした
おいしい!生地ですね、今日図書館で見てみます
0535名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2022/10/22(土) 09:40:16.80ID:h0zilnXV
かなり前に全ての材料をフープロで混ぜる邪道パウンドケーキを作って書き込んだ者です。
また邪道パウンドケーキを思いついたので作ってみます。
室温に戻したバターをホイップするでなく、溶かして加えるでもなく、冷え冷えバターをフープロで薄力粉と切り混ぜてから砂糖+卵を泡立てたものを加える。
スコーンの似た作り方。
また報告します。
0541名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2022/12/23(金) 14:27:34.40ID:AEdubIof
バイオレット万能だから使ってるけど、たしかに味は薄い
ドルチェの方が小麦の味はあるね
特宝笠はふんわり仕上がる気がするよ
特宝笠はパウンドよりシフォンやジェノワーズ、ロールケーキに向いてるように思う
0543名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 16:44:53.85ID:tLiM/9+h
ロ――――ん リーチイッパツ 543ゲト
0544名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2023/05/14(日) 12:21:29.78ID:mBl60E2B
小麦粉じゃなく米粉で作ったんだけど初めて作ったから正解だったのか失敗だったのかイマイチわからんw
0555名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2023/09/09(土) 09:08:56.76ID:Y3cH2NkW
555ゾロ目ゲトサンクス
0564名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2024/05/02(木) 00:15:31.50ID:CV2nrSU3
age
0566名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2024/05/07(火) 08:56:54.95ID:ruxZyc0t
age
0567名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2024/05/07(火) 08:57:14.35ID:ruxZyc0t
567ゲトサンクス
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