型と道具について語ろう 3

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/30(月) 00:42:08.77

和菓子・洋菓子・パンの型と道具について語りましょう。
お菓子やパンを作るときに使うものなら何でもOKです。

テンプレの追加や変更案があれば、>>900あたりから相談しましょう。
次スレは>>970を踏んだ人が立ててください。
よろしくお願いします。

●前スレ
型と道具について語ろう２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1291981202/

●関連スレ
【店舗】製菓・製パン材料店　３軒目【通販】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361102769/

>>2　関連ショップリンク
>>3　道具の取り扱い方法や選び方(参考)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/30(月) 00:43:11.25

●製菓製パン型・道具のオンライン取扱店
クオカ
http://www.cuoca.com/
マトファーショップ
http://www.rakuten.ne.jp/gold/matfer-j/
富沢商店
http://www.tomizawa.co.jp/shop/
キッチンネッツ
http://www.kitchen-nets.com/pro/index.html
プロフーズ
http://www.profoods.co.jp/
ホームメイドショップkikuya
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kikuya/
スィートキッチン
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kashizairyo/
馬嶋屋菓子道具店
http://www.rakuten.ne.jp/gold/majimaya/
自由が丘Wing
http://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/
浅井商店
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/index.html

●器具・型メーカー
タイガークラウン(CAKE AND)
http://www.tigercrown.co.jp/
貝印
http://www.kai-group.com/store/products/list/5
ベイクウェア(富士ホーロー)
http://netshop.fujiware.com/category/1254216928921/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/30(月) 00:45:11.65

●素材による型の手入れ方法・特徴
http://www.rakuten.ne.jp/gold/majimaya/care.html (馬嶋屋)
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/atsukai.html#kara (浅井商店)
http://www.cuoca.com/library/contents/contents_oteire.html (クオカ)
http://www.kk-awajiya.net/maintenance/ (Jhc)

●ハンドミキサーについて
ビーター(羽根)の形状によって泡立つパワーが異なります。
ボウルの直径や深さにあったビーターを使いましょう。
ハンドミキサーはなかなか壊れにくく、買い替えタイミングが難しいため、
購入時には十分な検討をお勧めします。

○消費電力80～100Wのパワーがある

○羽根１本1本の断面がきしめん(平面)状態
△羽根１本1本の断面がそうめん(針金)状態(ただし、パワーが十分にあれば○)

◎羽根全体の形が、根元より先端が広がっている(逆三角錐状態)
○羽根全体の形が寸胴(円柱状態)
×羽根の先端が尖っている(三角錐状態)

＊小嶋ルミさんは著書にてパナソニック(円柱)もしくはテスコム(逆三角錐)を推奨

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/31(火) 01:07:28.01

>>1さん乙です。このスレ、参考になります

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/31(火) 07:09:13.28

イングリッシュマフィン焼きたいけど型が高いね。
２０個買うと４０００円弱になるので悩む。
セルクルは他に使うことは無いし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/31(火) 12:32:40.84

>>1乙～

>>5
よくある方法は、牛乳パックで枠を作ってホイルで巻く
ググれば参考になるサイト色々出て来るよ

でも20コもいる？一度にそんな大量に仕込む？
普通6～8コ程度じゃね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/31(火) 12:42:51.01

>>6
レスありがとう。
ある程度繰り返し使える紙製とか牛乳パックのもチェックしてました。
親戚や友達によく頼まれるんです。
生地作りの手間は同じなのでついでに一度にまとめて作ることが多いわけです。
今日も２キロ(８枚）ピザを焼きました。ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/12/31(火) 16:17:59.20

世話になっている親戚や友達によく頼まれるのならそれくらいの出費で悩むなよ