【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4
おいしいチーズケーキレシピをまったりと語り合いましょう!
以前はレアは別スレだったけどずっと消えたままなので
レアチーズケーキも含む、でいいのではと思います。
前スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/ バスクチーズケーキって、高温でカラメル化させないと魅力半減?
うちのオーブンが実測220度くらいしかいかなくて焦げ色が薄い。カヌレもうまくいかないし
オーブン買い替える価値あるかな 実測で220℃なら十分な気もする
買い替える必要まではないんじゃね? そうかー、でもカラメル化しないんだよね
きちんとしたのを食べたことないから売ってるお店探すか みんな生クリームって何使ってる?
俺は安いのとイオンで安定供給してくれるから
雪印のフレッシュ北海道産生クリーム使っちゃうわ ゴーダ君さあ
作ったけどこれ塩味やべーでしょw
成分表ではKiriより塩分半分ぐらいなんだけどなー
やっぱ先人がクリームチーズで作ってんのそういうことなんやなって思いました ヨハンのチーズケーキが作りたい
子供の頃からあのチーズケーキが一番好き
誰かレシピ知ってますか スフレチーズケーキ作ったんだけど生クリーム入れるの忘れてたわ…オーブンに入れた後に目の前にあった生クリームを見た時のズッコケ感すごかったよ… >>638
どうみてもただの嵐でしょ、本当に作るとは 最近イオンのpbブランドのやつ(226g)にキリの小分けワンピース(18g)いれるのがハマってる
安いしイオンのやつくせがない上に容量多めだから塩味多いキリの小分け入れると
245gになってクリームチーズ多めになって硬めで塩見もいい感じなんだ 砂糖じゃなくてはちみつ使ってる人いない?
相性なのかもしれないけど
こっちのほうがコク出てる気がする >>642
お客様感謝デーでなければ業務用スーパーのクリームチーズの方が1g多くて20円ぐらい安かったはず
>>643
ハニーチーズケーキだろ(よく蜂の巣風にしてるの)
作っことないけどはちみつって砂糖より甘み強いけどレシピ見ると同等以上いれてるけどあれはどうなんだろ ちょっと聞きたいんだけど
薄力粉入れてる?
たしかに入れたほうがなめらかになるっちゃなるけど
ガトーショコラとかと違ってクリームチーズやらがそもそもなめらかだから
入れなくてもそれなりになめらかでちゃんと固まるし
なんか要らない気がしてきた >>645
入れなくても美味しくできるから入れてない なめらかというか粉類入れるとしっかりするから気分によって使い分ける
なし、薄力粉、コーンスターチと
でも15センチホールでつくって10グラム程度だけど 今じゃバスクだの食べ放題選び放題だけどさ
結局自分で作ってまで食べるのはかーちゃん伝来の昔ながらのベイクドチーズケーキなんだ
田舎の我が家ではサワークリームとか生クリームとかなくてな
とにかくクリームチーズ多めで、薄力粉、卵、そしてはちみつだけ(砂糖じゃなくてこれが我が家の贅沢であり隠し味だった)
めちゃくちゃ固くて濃厚。子供の頃はそもそもフォーク刺さらなかったw 皆さん、すごいな、美味しそうだし食べる事が大好きなんだね
私、賞味期限切れのクリームチーズが冷蔵庫に転がってたから、初めてスフレタイプを作りました
YouTuberさん、参考にしました、ありがとう
さっき焼きあがって部屋に置いてるけど、食べるのが怖いような… 賞味期限半年前で、表面黒く変色したバターそぎ落として使ってるけど? それはキモい
バターなんて買ったらすぐ冷凍庫入れとけよ 昨日ベイクド焼いて>>649の砂糖→はちみつでやったけど
砂糖よりねっとり濃厚で好きだな
あとメープルシロップとかも濃厚目当てならありかもしれん ここにクリームチーズ自体を自作してる人いる?
いたら話を聞きたい 作ったことあるけど
まず自作してもコスパが悪い(クリームチーズ500g程度作るのに牛乳1リットルと生クリーム200g使う=500円ぐらいかかる)
のにやはり既製品に味で敵わないので辞めたよ
牛乳じゃなくて生クリームメイン作ると既製品とは雲泥の乳脂肪分のバカ高い濃厚なの作れるけどめちゃくちゃ高くなるし
カッテージチーズとかなら牛乳ヨーグルトだから自作の方が安くすむんだけどね コスパは分かる味は自作の方がいいだろ
基本的に濃厚クリームチーズ作りたいなら乳脂肪分の高い牛乳、ヨーグルト、生クリーム使えばおk
後は牛乳の温度に気をつける
ラストの水切りを焦らず自重で時間掛ける、裏ごしする、きちんと練る
丁寧にすれば市販品なんて目じゃないの出来るよ クリームチーズ作るの簡単なんだね
500g500円ならメチャ安では ヨーグルト入れないとチーズっぽいものしか出来ないぞ
スターターである種がないから さすが5ch、自作してる達人がいるとは
622に触発されて買った四葉1kgがなくなったら自作してみよ
生クリーム2パックにブルガリアヨーグルト1箱とかでいいのかな ヨーグルト1パックはいらないんじゃない?
サワークリーム自作するとき
生クリーム100mlにヨーグルト20mlくらいだから
2パックならの80mlくらいでいいんじゃないかな ttps://www.peatshop.com/smoke/cream5.htm
生クリーム400gレシピがあんまりないけど
ネットで出てくるやつだと
この人が180gでやってるな >>662
これで何グラムできるんだろ
ヨーグルトなんかも乳脂肪分高いほうがホエーは出来にくいから
パッと見の経費高くなるけど
牛乳1リットルより生クリーム400gの方が出来るクリームチーズとしては多くできる(のかな?)から実質的にコスト的には同じ位になるのかね 生クリームメインだとマスカルポーネでは?
牛乳メインがクリームチーズで
カッテージチーズが牛乳だけ
のはず キリにしてもフィラデルフィアにしてもヨーグルトなんて入ってないのに
ヨーグルトって要るの? 本来は発酵させてるのかな
あの酸味を再現するならヨーグルトが手っ取り早い気もするが 牛乳1リットルで作ったら
クリームチーズ400g強出来た、参考までに
残してもしゃーないから
いつもは250gだけど400gぶちこんてベイクドチーズケーキ焼くぞ
めっちゃ濃厚で固くできそう wiki見ると本来は生クリームなどを乳酸発酵させるのね。まあ自作でヨーグルト使うのは間違いではなさそう https://www.zao-cheese.or.jp/manual/nat_mak/mak_cre/index.html
クリームチーズの生産方法を参考にすると牛乳と生クリームにレモンとヨーグルト混ぜて発酵させるのが正しいのかな
安定剤いれないとクリーミーにならないと書いてるね 【バレンタイン】簡単チーズケーキの作り方【チョコが苦手な男性に】
811,872 回視聴?2020/02/11
辻ちゃんネル
https://www.youtube.com/watch?v=O1B_D6x-i9Q お前らはクリームチーズ200gのとき
生クリーム100g派?200g派? それ生クリームはいいけど
クリームチーズ225gっ何?
そんな中途半端な量で売ってるのあるの? あ、嘘ついた
https://www.seiyu.co.jp/di/assets/78742370477_2.jpg
226gだわ
普段は258円でごくたまに198円になる
賞味期限が短いから気を付けないと期限切れをつかまされる
わざわざ持ってくのもねえ チーズケーキって割と雑に分量入れてもおいしくできるからいいよな 最近自作も好みの完成レシピ見つけたから
見聞広める意味も込めて市販の食べまくってる ベイグド?
通販で売ってみたら?意外と成功するかもよ >>679
あくまで個人の感想だけど
高級お取り寄せ系を除くと
セブンイレブンのハイチーズ
普通のチーズケーキは砂糖多くて甘すぎるのが多いけど
これマジでクリームチーズの匂いと味がしっかり出てて美味い
まあ好みかもしれない、自作するときも隠し味程度に少量のはちみつ入れるぐらいでほぼチーズだけだから コンビニスイーツは競争激しい分、美味しいのもあるんだけど
売上なのかコストなのか9割が1.2ヶ月で無くなったり改悪されてたりすりのがねえ 明日は生クリームの代わりにバター入れるぞ
濃厚好きの俺に生クリームの乳脂肪分40%台では足りぬ 普段はちゃんとチーズケーキを作っているけど
炊飯器レシピってどうなんだろう?
食感が気になる レアチーズにからめるなら何のフルーツがいい?
マンゴー以外で >>684
いちご、ブルーベリー、ラズベリー、オレンジあたりが好き
異論は認める 話題にでてたしろたえのレア?チーズケーキ、ググったらクリームチーズと砂糖とレモン汁しか使ってないとか
そんなんでおいしくなるもの?地方だから食べれない… しろたえは数年前に食べたよ
本当にシンプルなんだけどびっくりするくらい美味しい
そして1切れで美味しさを噛みしめたまま満足できる濃厚さ うわー食べたい
何が違うんだろ。クリームチーズの質かね
レアチーズには生クリームも卵も不要ということになるのか そら理屈としたらクリームチーズの比率を可能な限り上げたほうが濃厚でおいしいからね
そういう意味なら生クリームは要らない
でも卵はなあ
レアチーズは作ったことないからわからないけど卵無くても固まるものなの? グレーテルのかまど
「阿川佐和子のチーズケーキ」
3/1 (月) 10:25 〜
NHKEテレ
1000人以上にインタビューを重ね、その人生を鮮やかに聞き取ってきた阿川佐和子さん。
その心をとらえて離さないのがチーズケーキです。
中でもチーズとサワークリームが2層になったケーキは、自分で何度も作り、ふるまってきた特別なもの。
そのこだわりを通して見えてくる、自然体な阿川さんの秘密とは。
ヘンゼルは、シンプルだから難しい!素材そのものを味わうケーキに挑戦。
【出演】瀬戸康史,【声】キムラ緑子 >>694
放送始まって10分以上たってから載せられましても
全録使ってる人ならいいかもしれないけどさー 番組サイトにレシピ残ってるよ
そもそも過去回の再放送の更に再放送という
ttps://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/307.html かまどは本放送以外に再放送2回やってたような
興味あったら番組公式サイト行ってみるがよろしい。文句言いたいだけのお年頃なんだったらごめんね 昔スタバかどこかで初めてNYチーズケーキ食べて、あまりのまずさにもういいやと思ってたけど
自分で作ったらおいしかったりするのかな ようやくベスト配合決まった
クリームチーズ200~250g
卵黄2個
生クリーム200ml
はちみつ50g
小麦粉10~15g(クリームチーズの量で変動)
固く濃厚にしようとして卵減らしたり生クリーム使わなかったりクリームチーズ馬鹿みたいに増やしたりしたけどなんか違った
強いて言えばクリームチーズは250入れたほうがいいけど、使い切りできないからねー >酸味苦手で甘いのが好きな人には良さげ
はちみつって砂糖より甘み強いのに
ほぼ砂糖での定番レシピ量どおりってところからもそんな気がする ずーーとチーズケーキが好きなんだと思ってたけど
チーズケーキじゃなくて乳脂肪分が好きなことに最近気づいた
まあケーキの中ではチーズケーキが一番好きで間違いではないんだけど >>704
小麦粉をコーンスターチにするとどう変わる? 昨日の3分クッキングでチーズケーキやってた
フライパンで作るレシピだそうです
ttps://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20210313/ シロタエ びっくりするほど美味しくはなかったけどなあ
良くも悪くも普通
小さいから安いのがよろしい たま少ない方が濃厚になるって聞いたけど
黄卵だけ4個ぐらい投入した方がコクがでない? 2個作って比較してみたら?
俺は新レシピ試す時は10cmの2個作って比べてみる qbbのクリームチーズはどんなタイプの味ですか?
酸味が強いとか塩味が強いとか…
業務用スーパーで見かける巨大なソーセージみたいな形の物です
あまり使用している方を見かけないのでチーズケーキには向かないのかなと 日本百貨店協会が23日発表した2月の全国百貨店売上高は、店舗数調整後で前年比10.7%減の3223億円と、17カ月連続マイナス 西友のヌーシャテルチーズと35%生クリーム使って作ったらあっさりしたのができた
クリームチーズと43%だとそんなに量が食べたいと思えないからこっちの方がいいかも 兵庫県内の新型コロナウイルスの累計患者が31日、2万人を超えた。昨年3月に県内で感染が初確認されてから、12月末までの10カ月で1万人に達したが、その後3カ月でさらに1万人が増加。感染者が急増した秋冬の「第3波」に続いてすぐに到来した「第4波」の影響が現れた格好だ。 速報】大阪府の新規感染者数は613人 2日連続の600人台に 東京を上回り4日連続で全国最多見込み 作るの飽きてきたから市販の食べまくってるけど
味が甘い系とチーズ系にばっちり分かれるね。
スタバのはコーヒーに合わせてるのか甘かったけど
同じコーヒー屋でもドトールはチーズ系だった 今年1月の生活保護の利用申請は、全国で前年の同じ月と比べ7・2%増の2万61件となった。厚生労働省が7日発表した。1月は新型コロナウイルスの感染拡大を受けて2度目の緊急事態宣言が出され、
厳しい雇用環境が続いていることが影響した可能性がある 東京都によると、7日に都が確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は555人だった 東京のコロナ拡大は既に大阪超えか…都の異常に少ない検査数を専門家も指摘 大阪府の吉村洋文知事は7日の記者会見で、新型コロナウイルスの感染者急増を受け府民に不要不急の外出自粛を要請するのに伴い、府内全域で公道を走る東京五輪聖火リレーを中止すると表明 東京都の小池百合子知事は7日、新型コロナウイルス対策の「まん延防止等重点措置」の適用について、国に要請を検討する考え 【速報】大阪で新たに878人の感染確認 過去最多を更新 10日、東京都が確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は570人だった。4日連続で500人を超えた NG 推奨
スコーンつぶしたあらし
ID:T0WG9ZpH
ID:ig166Dw1 東京都の担当者は、「今の数字は、緊急事態宣言が解除された後に、感染した人たちで、今週はまだ人数が増えるとみている NG 推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:3pdPJvZd 税理士の勉強はした事がないが、所得税法や法人税法はかなりの難関で、酒税法や消費税法はそこそこの難易度なんでしたっけ。
相当難しい資格の一つだと思いますよ。医師国家試験よりは少なくとも難しいはずです。一回で全科目合格できる人はたぶんいないレベルでしょうから。
ただ、医学部に学費を支払える難易度まで加味すれば、医師国家試験の方が上になるでしょう。
現実的には、医師国家試験は経済的に恵まれた家庭の子でないと、スタートラインに立てないことが、最大のハードルです。 13日に東京都が確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は510人