【ほっこり】門間みかさん【手作りぱん】
みかさんと同じくソフトフランス生地を2倍量にして角食を作りたいんだけど
型の大きさがわから茄子･ﾟ･(つД｀)･ﾟ･
わかる人教えて下さい ＿＿＿＿＿
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みかさんリッチ生地のゴマアレンジ×さつまいものフィリングで
シナモンロールの要領でパウンド型で焼いてみた。
これ、超ふわふわに出来てｳﾏｰだったんだけど
腰折れしちゃったし、焼き色があんまりつかなかった。
何を工夫したらいいんでしょ？ >>197
パウンド型の素材は？
焼き色にこだわるならブリキがいいよ。 >>197
過発酵だと生地の糖分がイーストに食い尽くされてて焼き色が付きにくい。
なんかコーンパンで盛り上がってるなあ。
みかさんが若干
「えぇ〜い！コイツら分からんやっちゃのう！」と
イライラしてるように取れる・・。
「だ〜か〜らぁ〜」みたいな。 文章で説明するって難しいからね。何とか伝えようとしてるからじゃないかな。
コーンパンはベタつくってあちこちで言われてるからまだチャレンジしてない。
だから詳しく説明してくれて有難いよ。試しに作ってみようかな？っていう気になったし。 みかさんの本を初めて買おうと思うのですが、
みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓
たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパン
たかこさん&みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパン
どれがおすすめですか？ >>203
まずは
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」がよいのでは。
>>203
１冊目があれば、正直あとのはいらない。
>>199
>>200
遅レスになりましたが、アドバイスありがとうです。
型はブリキですが、確かに過発酵だった！それも焼き色に影響するのですね〜
なるほど一つ勉強になりました。 Diaryの朝ﾄﾞﾝﾀﾝ・・ｶﾜｲｿｽ（；；）
一回目の質問（3月1日）のときに注意してあげれば良かったのに。
ってゆーか、メルアド載せてるんだから
メールで直接注意してあげればいいのに、って思ったりもした。
コメント欄3つ分使って説教。
大勢が見てる所で注意されるのって
恥ずかしくて屈辱的だよね。 朝ドンとかいうひとに同情する余地なし。
ろくに調べずに質問する方が無神経。
お金払ってる教室の先生相手なら
「わからないことは質問する」でいいかもしれないけど、
普通は「わからないことは自分で調べる」が当たり前のことだよ。 あれ説教て感じかなぁ？かなりやんわりした言い方だし、
それこそ質問厨に今まで何度も何度も言ってることでしょ。
忙しいのにみかさんお疲れ様…って思ったよ。
大勢の人が見てる所だからこそ空気読んで書き込めってハナシ。
たいした質問でもないし。 ああいう書き方は慇懃無礼に思うかも。
丁寧な分、冷たい感じがしたな。 >>207
> メールで直接注意してあげればいいのに
なんでそこまでしなきゃいけないのｗ
よく読まないで書き込む人多いよね。
書き込みも競争率高いから、我先に！と思うのかも知れないけど。
空気読もうよ・・と言いたくなる。
特に「県民デー」の時ね。大抵一人か二人、部外者が書き込み
してる。 >>207
>メルアド載せてるんだから
って書き込みした人じゃないと分からない情報までｗｗｗ
超本人超乙ｗｗｗｗｗ >>207
恥かしい気持ちを晴らしたい気持ちは分からんでもないが
まあ勉強したと思って次から気をつけなされ。
メルアド載せているかどうか、
本人じゃなくてもわかるよ 新刊出るのいつだろー？
今度はベーカーズ％も載せるし全てグラム表記なんでしょ〜
楽しみだー おいしいおやつ、いくつか作ってみたんだけど
この本のレシピ結構砂糖多くない？子供向けなんだろうけどさ。
ものによっては半分くらいまで減らせるよ ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ
作り方見ると、ベンチタイムが無いんだけど、無しで成形→二次醗酵にいちゃって良いんですかね？
それでいいと思う。
みかさんのはレシピによってベンチタイムがあったり無かったりするから。 ほっこり肛門みかさんかとｵﾓﾀ
ほら、なんか肛門ってほっこりしてるしさ… 結構好きだったけど、子供が出しゃばってから興味なくなった。
ゆず、化粧どぎついし。
天才小学生とかって、売り込みたいのかな？
なんか気持ち悪い。 久々にリッチパンを作ってみた。
以前作ったときは普通だったから、それから作ってなかったんだ。
粉を15グラム減らして、かぼちゃフレークを15グラム。
牛乳が足りなくて、50ｃｃ分を水に。
ドライイーストは小さじ4分の1。
すっごいふわふわにできてビックリした。
いつもと何が違ったんだろう？ >>228
ここの>>180 181にもあるけど、かぼちゃいれると自分も
ふわふわになるよ。
なんでだろうねぇ。やっぱり水分のせいかな。 みかさんの裏サイトなくなってしまったの？
ページが無くなってる。 >>229さん
>>228だけど、私はかぼちゃじゃなくて、
かぼちゃフレークを入れたから、>>180->>181みたいに
水分は増えてないと思うんだけどな。
今度、ふかしたかぼちゃにチャレンジしてみるね。
牛乳を水にしたからじゃない？牛乳は水分が100%じゃないから なるほどね。
確かに、牛乳のみで作るパンのときって、
水で作る時よりちょっと多めだもんね。
ありがと。
ころが軍手を触ってるような日記があったけど
いくら家庭用のパン焼きとはいえ衛生的にどうなの？ 自分たちで食べるんだからいいんじゃない？
>>237は優しいね、衛生面の心配してあげるなんて…
近所の本屋２軒行ったけど無かった・・・・。
amazonで買おうかな。 買った
今回は余白がほとんどなくてぎっしり文字が書かれてる
でも色々詰め込みすぎてちょっと見づらいかも うーん買おうかなぁ…どうしよう。
この人のぶどうパン作ったけど、
生地に対してレーズンが多すぎるような…。
レーズンに対してラム酒も多い。
大さじ2杯は入れすぎだ。 >>242
著者のように、体型がぷくーになれるレシピだから、これでいいのです。 新刊、画像をオールカラーにすれば
詰め込み内容でも見やすくなったんじゃないか・・・？
本屋で見てきたけどオールカラーじゃなく(工程が白黒)少し見づらいので買わなかった レシピはどんなん載ってるんだろ？
誰か知ってる人いたら教えてー >>246
ttp://diary5.net4u.org/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2007&month=8&day=22&cat=11391masamune >>247
おおサンクス
なんだか予想とぜんぜん違うなあ
これだけバリエーションあるとちょっと迷う。 字が小さくて目が疲れる・・・
みかさんがよく言ってる“ご飯を炊くように”っていう手軽さがなくて期待外れ
私も今日本屋で初めて立ち読みしたら
内容がやはり濃かったので思わず買うつもりなかったのに買ってしまった
さっそく作ってみる予定 本屋さん何軒か行ったけど置いてなかった。
どんな感じか見てから買いたいんだけどなぁ…。 >>252
ﾅｶｰﾏ。本人の日記見て期待してるんだけど
田舎は辛いぜorz 日記のコメ欄で、また質問してる人がいる。
友達にでも質問もしてる気なのかね。
まがりなりにもお客さんだから
むげに出来なくて大変だね。 新刊・正直、買って損した。
中身見ずにネット注文したからしょうがないけど。
あんな形の悪い食パン、よく本に載せるな・・・
初心者には良いと思うけど。
ホシノを使ってるし、どんな感じか買ってみたけど。
新刊、本屋７件回ってどこにも置いてなかったんだけど、
ここでは賛否両論だし、やっぱり中身を見てから買いたいなー
文章が多くて読み物としても面白いということだったら
自分的には買いだと思ってるんですが・・・ 日記で見るとどのパンもすごく美味しそうなのに
写真で見るといまいちなのは何でだろう・・・ アマゾンレビューでも既出だけど、右開きなのにレシピの工程が横書きなのが見難いよ〜。
基本生地の作り方がモノクロだし、初めて手に取る人には不親切かもね。
でも内容は濃くて、読み応えはあった。
こんなに書いちゃったら次の本出せないんじゃ？ってくらい。
まぁサイトの日記読んでいれば１５００円出すほどのモンでもないかもだけど、
見返すのがめんどくさい自分的には良かった。 私もやっと手にとって買う事が出来ました。
初版が少なかったんですね。どうりでなかなか本屋に並ばない訳だ。
１５００円はちょっと高い・・かもしれないけど、割と読み応えもあるし
最近の薄っぺらな（写真とかスタイリングだけが凝った内容）のレシピ本より
は「買って損した」感は無いかな。
「あ、これ作ってみようかな」「おいしそう！」って楽しい気持ちになれたよ。 門間さんの本って、今回出た本だけじゃなくて古い本も
書店で見かけないんだよなぁ…。
レシピ本コーナーに並んでるのは大抵、小嶋ルミさんやコウちゃん？
とかいう人の本だorz
田舎って訳じゃないんだけど…こんなに売れてるのに何故だろう。
でもボリュームあるのなら買ってみようかなー。 食パン盛り上がってる〜
上手に焼けたら参加したいな。 発表会終了したのに
食パン焼いたからブログにきてアドバイスくれって
日記にずうずうしいコメ残した人がいるね
>>264
白吉さんね。
ブログ読んでみた。
なんか・・コワかった。。。
「・・」「。。」だらけだわ。
明らかに焦げてて失敗のパンも
「どう？カッコいいでしょ？」とか
なんかおかしいよぅ・・・。コワいよぅ・・ 痛食でも盛り上がってます。
パンだけじゃなくて他のもすごい破壊力だよね。 >>265
うわぁぁぁぁああ(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
申し訳ないけど、シフォンケーキとエクレア(のようなもの)を
見て吐き気がした…
何であれほど汚いものを堂々とうｐできるんだ？
あれ見て「美味しそう」とかコメントしてる人たちもどうかと思うｗ
ちゃんと本見て作ってるのに、どうしたらあそこまでグチャグチャに
仕上がるんだ？マジで分からんｗｗｗ >>267
私も見たぁぁぁぁぁ
あのシフォンケーキはシフォンケーキじゃねぇ。
気持ち悪くて私も吐きそうになったよ。
お弁当も朝５時に起きて作ったとは思えない仕上がりだったね。
あんな弁当私なら10分かかんないよ。 結構見てしまったｗんだけど焼きすぎのが多いな
あれだけ作ってるんだからクセも分かるだろうに ごめん、痛食ってどこにある？ググったんだけど出てこない・・・ >>272
そんなに盛り上がってたとはｗｗｗ
腹イテーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ みかさんの中華まん祭りにまた参加するみたいだよ…
しろきち [URL] 2007/11/20/12:20:58 No.5228
がんばって。。参加してみようかな・・
あーあ、しろきちさん居なくなっちゃった｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
みかさんの所には来るかな？ >>277
名前を変えて復活してるよぉ〜
ｦﾁｽﾚへＧｏ！ この流れ、みかさんの耳にも入ってるのかな。
今日の日記のコメント欄、カキコミ初めての人限定だったね。 >>279
みかさんはあのブログを見てどう思ったんだろう…ｗ
他のブログでもパン以外の記事もちゃんと見てくれてるから
しろきちのブログもやっぱり‥シフォンケーキとか‥見たのかな。。ｗ ほんのりしあわせ。おうちパンの、シンプル肉まんなんですが、
何回作っても完成した肉まんが茶色なんです。
本の通りに作っているんですが、なんでなんだろう。
蒸し器に入れるまでは白いんですが。
同じような方いらっしゃいますか？ >>281
それは中華まん祭りに参加して、みかさんにアドバイスを
もらいなさいってことでは。 日記のコメント欄での質問はご遠慮下さい。
といつも書いてるから、
出版社経由で、質問した方がいいと思う。
かなり茶色なのでぱっと見かなり怖いです。
なのでとてもじゃないけど祭りに参加なんて
申し訳なくて出来ないな・・・
最初は餡の醤油が染みてきたのかと思ったけど
どうも生地の砂糖が関係しているみたいです。
砂糖は普通の上白糖なんですが。
もうちょっと色々調べてもう1回チャレンジしてみて
それでも駄目だったら出版社経由で質問してみます。
ありがとうございました！ レシピ知らんけど、蒸して茶色くなるなら重曹使ってる？
>>284
え、そんなに茶色いの？怖いほど？！
うーん…ちょっとぐぐってみたお(^ω^)
http://www.genki-book.jp/recipe/food/-20-001417.php
ここ読むと「地粉（国産の中力粉）を使って作るので、
色はちょっと茶色っぽい仕上がりになる」って書いてあるよ。
原因は粉じゃないかな？ >>285
今見てみたら、レシピにはベーキングパウダーと書いてあるのに
私はベーキングソーダを使っていました！
気づかなかった・・・
ベーキングパウダー買ってきて作ってみます。
>>286
粉はニップンでした。
茶色っぽいどころかまっ茶色でかなり衝撃的です。
ココア蒸しパンって感じの色です。
それにしても、この肉まん美味しそうですね。
みかさんのより生地が美味しそう。
ベーキングパウダー買ったら作ってみよう。
ずっと悩んでいた茶色肉まんでしたが、解決できそうです！
皆様、ありがとうございました。 >>287
解決できそうで良かったお(^ω^)
みかさんの中華まん祭りに間に合うといいね！ 食パンと中華まんに連チャンエントリーする人って
食パンに参加しなかった人のために
中華まんの席をあけておこうっていう発想がないのかな。
いろんな人に書き込んでもらおうっていう企画が台無しだろ。
コメントとアクセス数欲しさだったらガツガツしすぎ。
この界隈の人たちが好きな「ほっこり」からかけ離れたメンタリティ。 >>290
週末に角煮まん作ろうと思って、角煮だけスタンバイ。
残った分は丼にしたら、ダンナ大喜び。
確かに、男子供受けがいい味付けだったよ。
中華まん美味しかったのか。
週末が楽しみだ。
｢ちょっと質問です｣って
自分でいろいろ試してみればすむような質問をする人が絶えないね。 >>292
ほんっと同感。
パン小さくしたいんなら小さくして勝手に焼いてみればいいのに
いちいち質問する意味が分からん。
他の書き込みに質問無いの見て空気読めないのかね。 日記をさかのぼって隅々まで読んだり
(この段階で質問に関しての記事に出くわして気づくのだけど）
自分ちのオーブンにあわせて温度や時間を調整するなんて
いちいち指図うけなくても勝手にやるものだが
そういう手間をおしんだパン焼きのどこが楽しいんだろう 
