パン屋って簡単になれるって本当なの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/04/30(土) 15:07:27

パンを作るのって、そんなに難しくなくて、
ちょっと練習すれば誰でもパン屋になれるという話を聞いたのですが
本当でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/04/30(土) 15:24:22

簡単になる事はできても
皆が美味しいと絶賛するような味には
なかなかたどり着けないのかもしれない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/04/30(土) 20:57:40

試してみたら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/03(火) 21:39:59

難しくないかもしれないけど、パンって奥が深い。
パン屋になっても、潰れる店が多いのも事実。どの店にも負けない自信や、
こだわりがないと生き残っていくのは難しいでしょう。パンがあまり好きでなかったり
根性がない人だったらやめたほうがいい。夢のある仕事かもしれないけど、
実際に現場に入ったら厳しい世界です。

**名無しさん＠お腹いっぱい** · 2005/05/07(土) 12:52:37

go!go! ５！

なるのは簡単だが続けるのが難しい...。

パン職人挫折スレ↓
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1094131461/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/07(土) 16:28:33

キツイもんね
美味しかったよ！の一言で頑張れないとだめぽ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/07(土) 18:46:06

多分､精神的な面で難しいんだと思う。
技術はある程度誰でも習得できたとしても､
本当にパンが好きでないとできない気がする。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/09(月) 00:08:33

パンが好きっていうのは作るのが好きor食べるのが好きor両方？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/09(月) 10:17:08

両方でしょ。中途半端な気持ちでパン職人になるのは
やめて頂きたい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/09(月) 10:35:28

どんな仕事だって、なるのは簡単だけど食ってくのは難しいよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/09(月) 14:10:38

よく考えたらパンが嫌いって人あまりいないよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/09(月) 19:36:14

パン作るのは好きだけど食べるのは嫌いって人はめったにいないと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/09(月) 19:55:01

パン作るの好きだけどおいしいパンがめったにできない
しかしこの前パン屋に面接いってきた
受かりますように…
どんな困難も乗り越えることを誓います(`･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/09(月) 21:47:50

朝早いし夜は遅いし休みないし仕込み大変だし
火傷しまくるしはっきり言って仕事自体は重労働。
生半可な考えだと長続きしないよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/10(火) 00:35:30

＞生半可な考えだと長続きしない

どの仕事においても言えることだと思う。
ただ、女性も活躍している事からも力勝負ってわけではない事がわかるね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/10(火) 19:01:10

力は要りますよ。
女性でも、身長がないと釜とかつらいし。
何回も買いたくなるようなパンを作るのは本当に大変だと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/10(火) 21:03:59

女で歳くってからでもなれるでしょうか？
やる気とパンを愛する気持ちは満々です！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/10(火) 21:27:24

ならできんじゃない？
やる気があればパンづくりに年令も性別も関係ないっしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/10(火) 22:20:41

女性でも鍛えれば男性の平均握力50㌔くらいまで上がるんかな？

**負け犬** · 2005/05/11(水) 01:48:01

パン職人を目指していた訳ではなくただ働き口が欲しかっただけで
地元では知らない人は居ないパン屋に就職して
酷い目に遇いました

自分が不器用で覚えが悪いのが原因とはいえ毎日
「アホ!ボケ!カス!死ね!殺したろか!」と最低十回は
怒鳴られ殴る･蹴るも当たり前あの先輩二人の機嫌の悪い時の
都合の良い八つ当たり対象にもされてました社長自身も
やっていたから当然注意しないあの二人も悪い事だという
自覚が無いあれだけ有名な店であれだけ出入りが激しいのに
全く悪い噂を聞かないのが本当に不思議だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/11(水) 16:50:58

で、どこ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/12(木) 16:17:38

どうせパンを作ろうと思ってせんべいが出来たんだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/13(金) 14:06:20

美味しいパンを作る気がないなら追い出されるわな、そりゃ。
生活の為なら他の仕事してくれ。
パン屋は本気できつい、低賃金、長時間労働なんだから。

それと＞１のパン屋になるってのは、パン職人のことか？
それとも店主ってことかな。
これは全く違うことだよ、どっち？？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/05/14(土) 12:24:06

スレの流れと違うかも知れないけど

粉と水と塩と蜂蜜を捏ねて暖かいところに放置しただけで
自然発酵してほんのり膨れるから
それを平たくしてフライパンで焼くだけで
原初的なパンが出来るよ。

何千年前かにパンを作っていた古代人気分。

◆WpSnIpcg.c · 2005/05/14(土) 12:30:11

俺もやってみたいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/07/03(日) 17:38:26

>>24
おいしそうだな。
天然酵母とかで作ったらうまそう。

作ってみたいのでちょっと質問2次発酵はしなくてもOK?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/07/03(日) 18:04:18

20
もしかしてＹパン？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/09/01(木) 19:21:30

いつかパン屋さん出来たらいいなぁ…と、進学を考えています！
今バイトしてるパン屋さんで「美味しい」「有難う」って言われるのですが、
すごく嬉しくて！！作ることも食べることも大好きなので！
いつか資格を取って、パン屋さんやりたいです！！
発想力なら自信あります！！他店にないパンを作りたい…´∀｀*私の夢です。
簡単にはなれないとしても頑張ります！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/09/14(水) 01:45:56

がんばれ!!

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/09/15(木) 23:45:39

頑張れ、応援しているぞ！
体に優しい美味しいパンを作ってくれ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/09/24(土) 15:55:18

パン屋って儲かりますか？
原価いくらくらいで一日どのくらい売れるんでしょう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/09/24(土) 16:19:15

>>24
かなり気になったんで、俺も質問。分量とかは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/09/24(土) 18:11:47

31さんへ正直言って儲からないですよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/09/25(日) 11:21:04

毎日全商品完売しているパン屋は滅多にない。
必ず廃棄が出ているか、翌日「お泊りパン」として投売りされている。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/10/08(土) 16:43:47

>>28
かわいい
がんばってね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/10/09(日) 03:09:48

私も今、パン屋でベイクのバイトしてますが、いずれはパン職人になりたいと思ってます！ヤマザキ系の子会社なんだけどバイトから社員採用なんて難しいのかなー？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/10/27(木) 05:09:33

社員になったら営業課に回されるかも。
見習いって新卒じゃないと駄目？自分19歳なんだけど。工場でのパン製造なんて経験にならないよね…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/10/27(木) 05:35:09

連投スマソorz
製菓衛生師、パン製造技能師の試験は実務経験が無くても受験できますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/11/04(金) 16:37:27

大丈夫できるよ

**募集中** · 2006/01/22(日) 22:30:49

レアールパスコベーカリーズは年中募集中
敷島パン１００％出資の会社だよ～電話
してみたら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/01/22(日) 23:30:12

40私はあまりお薦め出来ませんが・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/01/23(月) 07:18:43

簡単には入れるだろうけど、続ける事が難しい。
肉体労働ってのもキツイけど、朝が早いってのが一番キツイ。

**名無し＠お腹いっぱい** · 2006/01/26(木) 23:05:41

４１＞＞だってレアールパスコは横領しても
クビにならないんだよ～いい会社じゃないか

**名無し＠お腹いっぱい** · 2006/02/27(月) 18:53:53

気合いがあればなれるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/03/13(月) 19:02:35

>パン職人を目指していた訳ではなくただ働き口が欲しかっただけで

↑こういう考えの奴や、こんなに疲れる仕事と思わなかったと言って
3日で辞める奴。製菓学校出て職人見習いで入ってきたくせに
何言ってるんだ？と思う。
職人が落ち着かないせいで、穴埋めをパートがやるはめに。
いい加減な気持ちで職人の世界に来るのは迷惑だからやめてほしい。

やる気がある人はがんばってください。
大変な仕事ですけどやりがいはあるとｵﾓ。

**田中。** · 2006/04/15(土) 23:20:27

専門学校でたひとは大半職場のせまさで身動きできず、自信をなくし辞めるケースが多い。専門学校も狭い場所で実践させるべきだと思う！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/16(日) 01:49:05

就職よりも個人で店持った方がいいよ
持てるならね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/16(日) 07:57:14

洋食出身の人間だが、パンやってみたいと思うことあるねぇ。
パンだけでなく飲食関係の仕事は根性もそうやけど、結局は段取よくすることが大切やね。
パンの仕事も段取さえきちんとしていたらしんどくないやろ。
未経験で憧れでこの業界で仕事するなら止めとくべし。俺洋食やっているけど洋食の仕事なんて大嫌いやよ。
嫌いやからやれる。憧れ＝仕事にする香具師なんてアホもアホ。俺もパンやりたいけどパンを毎日食うと考えるとさすがにそれはｲﾔやね。
嫌いでもパンの仕事には就けるでしょう。パンが好き、料理が好きだけの香具師なんて結局は続かないでしょう。
好きじゃないから続けれる程度でいた方がええと思うよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/16(日) 12:48:24

バカでもチョンでもなれる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/16(日) 15:23:04

よほど特殊な仕事じゃない限りなるだけなら誰でもなれる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/16(日) 16:10:12

簡単になりたいとか思わんでほしい
真剣にやってるこっちが迷惑
個人的なことでスマソが先月うちに来た新人大卒で３８歳で６年の経験者とやらが来たが小学校レベルの算数の計算間違うし天秤計使い方しらんし天板拭かせたらまともに拭けないし同じ事何回も聞いて来るわりにはすぐ忘れるし
学歴と職歴もしかしたらウソ？
とにかくやる気ない人でただ楽しそうとかパン食べるのが好きとかってだけの動機だったらやめてほしい。キツイ様ですがこれが現実だす。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/23(日) 21:44:58

パン職人はバカが多いよ・・・
あと成りそこないのヤンキーも多いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/26(水) 12:15:48

誘導
【西荻窪】リスドォルミツ【天然酵母】　
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1138202254/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/05/10(水) 23:51:58

>28です、多分。w
バイト、正直最近ｷﾂｲです。
面台とレジの日があるんですが、面台の日はその日の成形・次の日の成形・夕方焼き・売り場整理・掃除・洗い物・夕方焼きなどが仕事です。
しかも人不足のため、今月は７日間しか休みがありませんorz
正直続くか不安になってきました。
でもパン作るのは大好きで。休みの日も結局家で作ってます。
そんなところに今日、以前から修行をお願いに通っていたパン屋さんから℡がありました。
今まで雇っていた人が独立するため週１～２からでも働かないかとの事。
ｷﾀ―――(゜□゜)――――――――――
と、最初は思ったんですが・・・
その店で働けるのは夢のような話なのですが、今自分が現在の仕事をやめたら面台が店長しかいなくなってしまう。
まったく未経験で知識も何もない自分を雇ってくれた店長にはとても感謝してるし、迷惑はかけたくないし。。
まぁ、まだ週１～２だったら今の仕事を続けながらでもできるだろうけど・・・
と、悩んでるところです。
今働いてるところは最寄り駅から電車で15分くらいで比較的通いやすいのですが、自分が本当に働きたいパン屋さんは電車で何時間もかかるところにあるんです。
だから本格的に働くとなったら、近くに家を借りて住む事も考えてるんですが。
どうするかなぁ・・・
ｽﾚ違い&長々と失礼しました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/05/11(木) 00:17:15

>54
がんがれ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/05/11(木) 18:21:58

麺台。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/05/12(金) 00:41:18

＞５４すごいねー。頑張って♪

**KENKEN** · 2006/05/14(日) 13:08:59

おいしい天然ORヘルシーパンの作り方を教えて！！
パン屋を始めたいのですが・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/05/15(月) 22:48:08

>58
ごめん、殴っていい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/05/30(火) 11:38:17

>>58
粉と水適当に捏ねればいいよ！
がんばって！！

**業者は知っている** · 2006/05/30(火) 20:03:27

パンは売価100円、原価30円、粗利70円。
大雑把に言えば家賃の10倍の売上があればいける。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/05/30(火) 21:51:50

・・・初期投資がかかるんだよ、そのぶん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/01(木) 18:30:33

厳しいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/03(土) 21:51:35

　　　　　　　　　　　　,,,,、,、;,,;、,,、
　　　　　　　　　　　,.; ;::::::::::::::::::::`:、
　　　　　　　　　　i';::::::::::::::::::::::::::::::::;ヽ,
　　　　　　　　　i;::::r"""`'゛゛`""`ヾ::::::ｌ'
　　　　　　　　 .!::::ｊ　,,._,　ﾆﾆ　_.,,,.、i;::;,,"　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　 ',,;::ｌ '"""`;.._..;'"""`　!:::;',　＜　　
　　　　　　　　 .!:::.l　（ ’ ）　 .（ ’ ）　!:::!' 　　|　チーズ蒸しパンになりたい
　　　　　　　 !";:::::!　ヾ=-",　ヾ=="　 !:ﾉヽ,　|　
　　　　　　　 ! .;:::::!.._,　　(.． ('ヽ、、__!::!　）　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　ヽ!;;;:::::::/　　i i i i）.ヽ!::::::::}ノ
　　　　　　　　_.!;::::::!　　-===-こ、ヽ;::::},‐- 、
　　　　　　／′ ;:::::::ヽ,________〈（ｃ　）:　　　ヽ
　　　　　/　　　　ヽヽ:::::::::::::::::::ヽ,　　.!;.　　　　ヽ
　　　　/　　　　　　ヽヽ;:::::::::::::_,;ヽ-";:::ヽ、. 　　ヽ
　　　　　　　　　　　　ヽ=ﾆ二二ﾆ=!:::::::::::::::ヽ

**gyousaA** · 2006/06/03(土) 22:48:28

>>62
　だいたい1000万から1500万くらいはかかるんじゃないの。
しかし日商20万くらいでも1ヶ月手元に100万程度は残るはずだよ。
ただそれくらいの売上がある店ってあんまりないんだよね。
　逆に業者Ａの粗利は１０から２０％くらい？
実はほとんど儲からない得意先企業（Ｙとか）とかあるから、
正直こんな仕事何の旨みもないよ。茄子０、昇給０、お先真っ暗、
45歳独身、手取り19万円、これが業者Ａの正体だよ。
　パン屋はうまくいけば儲かるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/03(土) 23:04:37

>1
お前よく人に頭悪そうって言われない？

ｇ · 2006/06/04(日) 10:37:49

澱粉業者が大手コンビニ７１１の下請けパンメーカーに
売る澱粉の粗利は８から１０％。
マジかよ？それでも安いところから見積もりが入ってくるとか？こないとか？
えーと、７１１の株主配当って...７１１社員の収入って.....
あそうか、分かりました。全部そちらへ還元されてるんですね。

ｇ · 2006/06/04(日) 10:40:35

パン屋の全盛期は1970年から1980年代前半です。
この頃に始めたら平均以下のダメなパンでも飛ぶように売れた。
全体のレベルが低いし、パン屋が珍しかったからね。
フレンチトーストで蔵が建ったという時代もありました。
ま、普通に家が１軒～２軒は建てられた時代です。
だいたい下手クソパンでも毎月６０万くらいは儲かったデすね。

ｇ · 2006/06/04(日) 10:46:00

　でいまは、名店といわれるパン屋も売れないんです。
それが２００３年以降ですね。
　というか澱粉業者自体が猛烈な価格競争でとっくに死んでいますが。
というか原価より安い澱粉でどうやって儲けがでるんですかね？
　学校用澱粉を一般に垂れ流し（Ｈ食品→？食品）ライセンス取り消し、
市の偉いさんにワイロを送り金で解決した業界では有名な会社があります。
氏ね。大阪市に訴えるぞ。あんまり価格をダンピングしてると、
全部バラスぞ、ごラー。市ヌよ。マジです。

ｇ · 2006/06/04(日) 10:51:13

　そういうわけで業者は業界内の汚い裏事情も良く知っています。
そういうアクドイ商売もできない善良な澱粉屋ですから、
実際は売れる個人経営パン屋のほうが全然儲かりますね。
　某ロース○下請けＩ工場の洋食者が背広の裾に何かを入れているのも
知っています。はっきりいえばこの業界は筒抜け、スパイ大量、
お仲間軍団です。だからどのパン屋が美味い、不味い（これは書かないです）
なんてのは朝飯前の話で、業界の人間ならばＭとかＡとかＫとかの
評判が高いのはメディア登場以前から当たり前です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/23(金) 17:42:33

パスコ行け！年中人不足で年中募集してるから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/28(水) 19:30:05

>>71の通り行ったら地獄だぞ！パスコだけはやめとけ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/28(水) 21:03:30

どんな風に地獄なの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/28(水) 21:16:19

>>73休みなし。サー残当たり前です。
あげたらきりがありません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/06/28(水) 22:08:52

なんか人間関係もきつそうだ
そりゃそんな扱いされてたらいらいらするのも当然

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/07/02(日) 08:40:30

今はパンとは無縁の職に就いているけど、
いつかパン屋を開けたらな～と思ってる。
とにかくパンが好きなんだよなぁ。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/07/02(日) 12:29:31

俺はﾊﾟﾝ造るより食べる方にまわりたい
そんな考えでやめました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/07/20(木) 20:12:28

パン屋さんが着ている白い服の呼び方ってなに？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/07/20(木) 20:13:48

白衣もしくは制服

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/07/20(木) 21:31:48

>>79

そうなの？
なにか特別な呼び方があるのかと・・・。
ありがとう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/07/25(火) 22:40:20

モビルスーツ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/08/28(月) 18:14:09

>>80作業着とも言う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/08/28(月) 18:20:18

パン屋と結婚したいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/08/28(月) 21:13:57

>>83結婚してくれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/08/28(月) 21:38:40

>>84
パン屋さんは正直ｺｺだけの話、儲かるんですか??

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/08/29(火) 01:44:04

>>85売れたら儲かる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/08/29(火) 11:58:35

パン屋になるには簡単だろ
パン屋に勤めればいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/09/30(土) 01:43:17

そういえば、近所のパン屋は早朝にゴミ回収車がまだこない時に、
パンがいっぱい入った大きなゴミ袋が３袋ぐらい廃棄してある。
ちょっと絶句する光景だな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/11/30(木) 21:49:00

リスドールミツに入れば
パン屋は辞めた方が良いという事が分かるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/12/08(金) 21:50:56

お久しぶりです、>28>54です

結局最初と同じ店に今もいます(･∀･)

しかし今月いっぱいでその店が閉鎖に(´･ω･`)

パン屋の求人ってなかなかなくて、違う仕事をする事も考えましたが…やはりパン屋をあきらめきれませんでした。

それで近くのパン屋まわって店先でいきなり「製造希望です、雇って下さい!」てｗ

１軒だけ面接してくれて、雇ってもらえる事になりました。
新年からは新しいパン屋です。今まではﾍﾞｲｸ店でしたが、今度はスクラッチ。
仕込みもやらせてもらえるみたいで朝激早ですが、すごく嬉しい。

長文&チラ裏すんません

**冷凍生地** · 2007/02/05(月) 02:25:55

冷凍生地を仕入れて焼くだけのパン屋を考えていますがどうでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/05(月) 08:42:19

数十年前は中卒でもパン職人になれました。しかし人並み以上の努力は必要だったでしょうね、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/05(月) 10:57:57

>>91
無理

**冷凍生地** · 2007/02/05(月) 20:47:20

チェーン店（他）なんかの焼きたてパン屋とか言うのも
結局は冷凍生地を店内で焼いて売ってるだけみたいですが･･･

**冷凍生地** · 2007/02/07(水) 11:56:36

このスレ見てる人で実際にやってる人いませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/08(木) 03:31:47

自分は元パン工場の人間だが。工場じゃ冷凍のパンを焼くなんて当たり前だぞ。それをコンビニで焼きたてって言って売ってんだから（確かに嘘じゃないが。）
死ぬ程作り置きして冷凍、包装して出荷が基本。製造日=包装まですべて完了した日だからな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/08(木) 08:08:16

センスのある方で本をちゃんと読んで理解して実際に試行錯誤を繰り返し諦めずに最後までやり通せる方なら簡単なのではないでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/08(木) 10:34:46

俺は小さいチェーン店のパン屋の工場で働いたことあるけど
パンを造るのは好きだったけど人間関係が最悪だった
キツイ仕事だから殺伐としてたし、
21の俺は33のパートの人とセフレになってたし
もうメチャクチャだった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/08(木) 17:43:26

結論から言うと本人次第だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/08(木) 18:55:23

ひゃく

**冷凍生地** · 2007/02/08(木) 19:50:50

レス頂いた方ありがとん!とりあえずガスオーブンと冷凍庫仕入れて
半年位練習してみます、、

**小学生** · 2007/02/08(木) 19:52:18

わたし{だんし}で小学生なんですけど
将来パン職人になるのが夢なんですけど
今度友達がひっこすんですけど
取って置きのレシピ教えてください
おねがいします
パンしか料理作れないんで
ほんとにおねがいします。

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/08(木) 21:40:31

>>101　の方！　冷凍生地を仕入れて、それだけでお店をやろうとなさっているんですか？

**冷凍生地** · 2007/02/09(金) 00:42:59

>103 はい、そのつもりです・・、
・・と、言ってもそれで生計を立てるとかではなくて
パート代わりになればと言うレベルです・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい** · 2007/02/09(金) 01:31:14

＞＞104
無謀だな・・・
冷生地ならチェーン店で結構だよ！

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/09(金) 07:50:07

>>104の方、失礼ｶﾓですが、　>>105の方のおっしゃっている通りだと思います。冷凍生地の仕入れの単価の値段わいくらですか?また、本格的にやるのでしたら色々と機材が必要になります。いくらかかるか調べましたか?　他にも光熱費や包材費などもかかるでしょう…

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/09(金) 07:52:48

私も昔、生地を仕入れて店をやろうと思っていましたが、色々と調べるうちに、難しさがわかりました。　お金がありやまっているならﾁｬﾚﾝｼﾞしても良いと思いますが…　　　　　　　　冷凍生地を個人で売ると、純利益わ何円なにしかならないそうです。

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/09(金) 07:58:17

チェーンわ、大量に冷凍生地を仕入れているからコストが削減でき、商売がなりたっていると思います。　　　　　　　　　　　　　(*･∀･)冷凍生地をただ焼くだけより自分で作ったほうが　おいしい！　ﾊﾟﾝの老化が遅い！　経済的！？　　疲れﾏｽｶﾞ…　と私わ思います(*･ω･)ﾎﾞｿｯ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/09(金) 10:28:11

102の小学生君！本屋さんの料理本コーナーへレッツゴー！レシピは豊富

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/09(金) 13:06:34

パン屋とラーメン屋ってある意味似てるな。
なるのは簡単、続けるのが困難
評判悪けりゃすぐ潰れる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/09(金) 20:38:31

なるのが簡単な職業はライバルが多いからな
俺は年収2戦万だ

**ふう～** · 2007/02/09(金) 21:37:31

はじめまして。
１０２さんへ→わたしも、パン屋になるのが夢で、何回か作ったりしたのですが、
おススメは使う小麦粉のメーカーさんのホームページです。その粉に合った作り方のレシピが載ってるので、本よりも美味しくできますよ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/09(金) 23:00:24

>>101 冷凍庫っていってもいわゆる業務用冷蔵庫だとすぐ悪くなるよ。
最初の冷凍生地の綺麗な状態を保てるのは数日くらいじゃないかな。
ちゃんと冷凍コンテナ（倉庫）で一室ないと記載してある消費期限まで冷凍生地が持たない。
しかもこういった発注は最低１０ケース以上がフツーだからな。
資金がなければ家賃や光熱費、材料費だけで日干しになる。

**冷凍生地** · 2007/02/09(金) 23:58:24

沢山のレス有難う御座います、
幸い今のご時世ネットで情報は集める事は出来たのですが
とにかく一度焼いてみない事にはどうにもならないので
ダメなら趣味でと言うつもりで小さな200~300L（－30度）位の冷凍庫と
パロマのガスオーブン（25万位のやつ）を買って焼いてみます
一応1ケースからの小口で分けていただける業者も見つけましたので
とにかく焼く事からはじめてみます

**冷凍生地** · 2007/02/10(土) 00:02:00

パロマじゃなくリンナイでした(汗、

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/10(土) 12:51:11

>>115 ｻﾝ。　純利益がいくらくらいだかわかりましたか？　ﾁｬﾚﾝｼﾞすることわ、悪くないですが…　このままだとパート程度の収入どころか赤字に…。　　　　わたしも買ってから後悔したﾊﾟﾝの機械がいくつもあるので…もう１度考えてみてわ?(;_;)

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/10(土) 12:54:48

それと、自分の家周辺のﾊﾟﾝ屋さんなどに無償で働かせてくれませんか?と聞いてみるのも良いと思います。お店の方がきっと色々て教えてくれますよ～(*･∀･)　私がそうだったので…勉強になりましたよ┃ω･)ﾎﾞｿｯ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/10(土) 14:22:43

パン職人ってこんな人でもなれるんですよね！！　　ttp://www18.ocn.ne.jp/~atelier/

**ふう～** · 2007/02/11(日) 18:45:16

パン屋さんへの就職について教えてください！！
やっぱり、就職するんだったら、大手のパン会社にしたほうがいいのか、個人のパン屋さんにしたほうがいいのかご意見お願いします（＞＜）
将来は独立したいと考えてるのですが、どっちのほうが、いろいろ勉強できますか？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/11(日) 19:09:52

それはあなたの、今までの成績次第ですよ。
大手のパンの会社といっても、そこのどの部署に着けるのかが問題。
新製品の研究、開発、といった企業のトップに位置する部署につけるのか
単なる製造ラインにつくのかでは雲泥の差がありますから。。。
個人のパン屋にしても、最近は専門学校出の若い子をとる傾向がありますよ
単なる高卒を採ってもものになる確率は低いので
少しでも知識がある方が教えやすいですから。。。
でも、現場と学校で習ったこととは全くと言っていいほど異なることが多いです。
自分でパンを０から作りたいのなら
小さなお店でもいいから
ミキサーの回る音がするお店がいいと思いますよ。
厨房に入れてもらって、ミキサー、ドゥーコン、冷凍庫、冷蔵庫
パイローラー、オーブン、などひと揃いあるか確認してみるのもいいかも
粉の袋の種類がある程度ないといけないね。。。

最近は、個人のお店でも大手の冷凍生地しか扱ってないところがあるので気をつけてね。

**ふう～** · 2007/02/11(日) 23:31:09

ていねいなお答えありがとうございます。
２月は学校がないので、色々なお店を回ってみようと考えているので、そういうところをきちんとみてきたいと思います。
（最近は、個人のお店でも大手の冷凍生地しか扱ってないところがあるので気をつけてね。）
というのは、冷凍の生地を使っているかいないかは、どこを見たらわかるのですか？？
直接、聞いたら失礼ですよね・・・？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/12(月) 06:04:26

俺も冷生地かどうかの判別方法を教えて欲しい。
うまい！と思った食パンが実は冷生地だったって事もあったし・・・。

冷生地だから不味いって訳でもないのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/12(月) 17:47:04

まず、冷凍生地を使っているから、不味いとか技術がないといったことはありませんので
この点はご理解していただきたい。

将来独立を考えているということですので、仕込み、成形、ホイロ取り、焼成、販売を
一通り経験できるところがいいわけですよね。

その製品が、大手の大量生産の冷凍生地かどうかというのは
食パンなどは、ある程度経験がないとわかりにくいと思います。

デニッシュなどの小物ですと、見た目がまずそろいすぎていること
形が同じ、大きさも一緒、それもほとんど毎日。。。

あと、何軒か回ってるうちに同じようなパンに出会うのでわかると思いますよ
仕上げや、トッピングを変えてもベースは一緒ってのがね。。。

一個ずつ手作りで、毎日同じ大きさ、同じ形なんて無理ですから。
比較的シンプルなあんパンでも毎日造ってて
毎日全く同じ焼き上がりなんてできるもんじゃぁないです。

その店、オリジナルってのが数種類おいてあるお店ならOKだとおもいますよ。

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/12(月) 19:52:03

デニッシュなど、型で抜いてしまえば形わ同じですが…　　冷凍生地を見分けるのわ…難しいですよね(*･ω･)　一般的にﾌｨｯｼｭｱｲと呼ばれるﾎﾟﾂﾎﾟﾂ?がﾊﾟﾝの底にできやすいです。更に冷凍障害にかかると、生地表面上にﾎﾟﾂﾎﾟﾂが表れます

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/12(月) 19:53:49

それと、ﾊﾟﾝの老化。硬くなるのが早いです。生地の冷凍障害だと思われます。

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/12(月) 19:55:20

ぁ……改良材を入れれば老化は遅くなるか…orz

**ふう～** · 2007/02/12(月) 23:32:49

ありがとうございます！
勉強になります☆
明日、お出かけするのでしっかり見て来ますね(`V`*)>

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/13(火) 19:48:32

<<124 火ぶくれ、水ぶくれは一概に冷凍傷害とは言い難いと思われます。
仕込みを自前でやってる店では
冷凍傷害が出てくるまで冷凍保存はしないです。。。

それに、デニッシュを型で抜くなんてロスが多すぎて、もったいないですよ。
一般的にデニッシュなどの成形は、まぁ、生地２キロに対して
ロールイン、５００グラムで折り込み
パイローラーでシートして、正方形なり長方形にカットして
それをいろんな形に成形します。。。
抜き型なんかじゃなく、パイカッター、包丁でスパッと切っちゃいますよ。
多少はクズがでますけど、ごくわずかです。。。

改良材なんて使わなくても、大丈夫ですよ。

新鮮なものを、手間暇かけるのがプロの仕事だと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/13(火) 19:51:37

↑>>124 ですね、間違いました。m(__)m

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/13(火) 20:53:05

>>128　なるほど…よくよく考えると確かに大量のロス生地がでますねぇ～。　でも、□などの形わ包丁などをつかってできますが、例えば『りんご』の形をしたデニッシュもありますよね?ご存じでしたら成形方法教えていただきたいです

**ひよっ子ﾊﾟﾝ職人** · 2007/02/13(火) 20:54:00

ひよっ子なもんで；型で抜くもんだとつい…ｽﾐﾏｾﾝ

**ふう～** · 2007/02/15(木) 09:06:33

みてきました♪
でも、何を買ったらいいか正直なやんでしまいました（照）
一応フランスパンが有名らしいので、ブールを買ってみました。
焼き立てだったので少し湿気てしまってショックでした。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/16(金) 22:46:05

最近値上がりがはげしー。
(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

昨年上がったナッツ類は他と混ぜたりしてなんとかなった。
チョコ、カカオ、ココアも減らして何とかなった。
最近上がったドライフルーツ類は刻んでなんとか。

しかし今回値上がりしたインスタントドライイーストはどーもならん。
まぁ、フランスくらいしか使ってないからあまり影響はないだろうけど。

そして包装資材もあっぷー。

・・・・・先行き暗いな、この業界。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/17(土) 10:03:43

冷凍生地は、悪くないと思いますよ。ただ店の特徴はなくなりますけど。あと、味も何がうまいか微妙です。名店のパンを食べたら以外に自分の失敗のパンに似てたりします。正直、それなりのパンができたらあとは、売り方だと思う

**aaa** · 2007/02/17(土) 10:16:15

3.14159265358979

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/02/17(土) 10:49:36

パン屋は、今の経営者達のなかに労働時間は、長いものという常識があるのが問題です。従業員だから分かる無駄な物ってありません？前働いていた店は、無駄がかなりありました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/03(土) 19:22:53

>>130久しぶりにのぞいてみました。。
リンゴの形ですかぁ～
それはね、厚めの短冊にカットして中に切り込みを入れ・・・
クリンチって形ご存じですか？
その片方を反対側の内側に持って行って
焼いてみるとハート型に近い形になるんです。
生地の上にリンゴをのせて少し形を整えてやれば・・・
文章では難しいなぁ～
ポッキーなんかでリンゴの格好は付きますけどね。。。

ボン · 2007/03/05(月) 13:17:49

私は３０歳のサラリーマンですが、以前からパン屋になりたい、自分でお店を持ちたいと思ってました。
経験もなく、パン業界に知り合いもいません。まずはどこかで修行したいと考えているのですが、いきなり働きたいとお店に尋ねたほうがよいのでしょうか？
経験者のみなさん良きアドバイスしてください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/17(土) 12:25:00

あげておこう･･･

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/17(土) 23:43:12

>>2
ちまたのパン屋なんか訪ねたところでそんなパン置いてないだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/23(金) 02:57:26

家庭用のホイロってありますか？安いやつ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/23(金) 15:01:10

>>141
家庭用ホイロはカタログで観たことあるけど、毎週使うわけじゃないんでしょ？
ならコタツとか発泡スチロール箱で代用したら？
ムレムレアツアツになれば良いんだから

天板が入るサイズより少し大きめの発泡スチロール箱の底に熱湯を入れて足付きの網やコップで天板を置く場所を作れば簡易ホイロの完成です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/25(日) 18:52:04

パン屋やりたいなら、他との差別化が必須。健康ブームもあるから、無農薬栽培の
小麦を使ってるとか、天然酵母パンのみとかの売りがあったほうがいい。そういう
店は固定客がつくので、儲かるらしい。高くても売れるし。そっち方面にも詳しく
ないといけないけどね。あと、競合する店が無い地域でやらないといかんしな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/27(火) 19:37:23

このスレみてたら昔を思い出して死にたくなってきた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/28(水) 17:24:09

俺も

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/29(木) 00:05:10

>>138
死ぬ気で廣瀬か福盛の弟子に

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/29(木) 14:11:01

異常犯罪工場㈱サ糞フレッセさん、また今年の数人のDQN新入社員つかって、
ストーカーみたいな事してくるんじゃないんですか？
9月か10月におこなわれた顔見せ会のようなもので
すでに言ってあるのでしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/02(月) 13:31:05

家で作ったパンを販売してみたいんですけど・・・衛生上問題があるらしいので一応喫茶店みたいに開業してみたいんですけど開業にどれくらいかかりますかね？稼ぐ自信はないんですが何もしてない私なので趣味がてらやってみたいのですが無理でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/02(月) 20:16:10

赤字でもいいならやってみれば？意外にうまくいくかもしれんよ。
まあ、起業して成功するのは1500人に一人らしいけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/04(水) 19:26:41

成功ってのはさ、どれくらいからを成功っていうのよ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/16(月) 05:07:21

わかりません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/17(火) 22:04:28

チェーン展開、上場まででは

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/18(水) 14:46:33

無職ニートの俺が将来パン屋になりたいと思ってるのですが、
過程とかの相談を聞いてくれる専門的なところってありませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/19(木) 14:35:37

パン作りは難しいし、仕事はキツイよ。
売って儲けるほどの量を安定した品質で作るようになるには、独学では無理だろう。
気温や湿度によって水分や温度が変わるし、ちょっとしたタイミングで味が変わる。
実家がパン屋なんだが、朝は3時半起き。
日曜日定休日なんだけど、日曜も仕込みをするから、結局毎日仕事。
まあ、休みは自分次第で何とでも出来るか。
お店開かなくても工場を作るには初期投資が結構かかる。
とりあえず、独立を夢見ながら、パン屋で働いたらいいのでは？
給料安いけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/19(木) 15:41:04

うちも実家がパン屋なんですが、
もう子供もみんな独立したし、そろそろ閉めようかな～なんて話が出ています。

そこでなんですけど、そのまま放置するのも勿体無いし、
この店まるっと若いパン屋志望の職人さんに
貸し出しとかしたらいいんじゃないかな～とかなんとか
勝手に妄想したりしてます。ワンルームマンションぐらいの家賃で。

・機材諸々（小売・製造）すべて揃ってる。
・個人店にしては大口の顧客が1件あり。（引継ぎしてもしなくてもOK）
・改装とか費用負担されるならお好きに。
・必要があればパン屋歴35年の父が指導可。

閉めるのは今すぐって話でもないんですが、
例えばこういうの募集するとしたらどのへんに出したらいいんでしょうねえ？
やっぱ不動産？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/19(木) 20:17:46

もうすでに宣伝になってるじゃん
ただ儲かってないから閉めるのならば立地条件が悪そう
まあたんに隠居と受け取れるが
ただ店の評判落とす危険性もｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/21(土) 01:00:06

一人くらいパン屋を継ごうって奴はおらんのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/21(土) 21:34:12

家賃も不動産会社通したほうがいいよ。そりゃ仲介とられちゃうけど。
でも家賃踏み倒して居座り営業続ける奴も結構いるんだから。
そうなりゃ下手すると、
「こっちが多少の金を渡して、出て行ってくれるようにお願いする」
なんて本末転倒なことになってしまうことだってある。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/22(日) 20:46:52

>>155
検索すると居抜き物件のポータルサイトみたいなもんもあるから
それに登録するのもありだろうけど
多分ぼったぐられるだろう
なので>>158の言うとおり知り合いの不動産屋通したほうが無難だね
てか俺やりたいわｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/27(金) 03:22:10

やればいいじゃない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/29(日) 23:25:06

うちの親戚がパン屋ですが、元はケーキ職人。ケーキだけじゃ生活にならないから始めた製パンの方が軌道に乗ってますが、息子は郵政公社に就職決まり店は一代限りだそうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/30(月) 01:35:35

>>159 居抜き物件ってもなぁもともと客の集客率の少ない地域だから閉店した場合は新規で入っても二の舞
やはり味より集客率
なんで潰れたか調査が必要

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/04/30(月) 22:43:29

>>159経営したら買いに行くよお(＾ω＾)ﾉｼ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/01(火) 02:01:47

なるだけなら簡単だろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/01(火) 03:38:30

ただ、維持できるかが問題。。。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/01(火) 08:20:30

つ開業資金

**何でも対応** · 2007/05/03(木) 21:01:57

いろんなパン屋があります。中部の大垣にパン屋がが出来て　美味かった。
イオンの中にありました。ﾌｫｶｯﾁｬが良いね！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/04(金) 22:37:50

>>135
パイ食いたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 12:52:20

今朝テレビでやってた
冷凍生地使えばあとは焼くだけだから簡単にオープンできるって
その手の店が増えてるんだってさ
はっきりいってショック…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 13:02:26

昔からベイクオフは多いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 13:27:27

何がショックなのかわからん。
パン屋ってなんか高尚なもんなのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 13:30:32

スーパーのテナントなんて坪単価で賃料高いんだから。
少しでも省スペースにするには冷生地がいい。
菓子パン一個３００円とかで買ってくれるなら
オールスクラッチでもいいよってこと。買わないだろ、それじゃ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 13:54:52

冷凍なんてオリジナリティーがないよ
それならスーパーのパンを買うのと一緒
工場で大量生産され保存のきく生地を使って「手作りパン」はうたわないでほしい。
個人的にはパンに限らず「職人」が作るものは高尚なものだと思ってる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 14:03:41

ｔｋテレビで見るまで気が付かなかったんだよね？
自分が高尚なもんだと思って食ってたやつが
冷凍かもしれなくてショックってことか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 14:10:30

そういうことです
山崎系列とかわかりやすいパン屋なら別にいいんだけど
いかにも生地から手作りしてますふうな個人経営の店が
実は冷凍使ってたらショックだなと…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 15:05:17

添加物いれて生地をふくらませまくって、うまくやればかなり儲かるけど
真面目に無添加のパンを適正な発酵具合いで値段も控えるとなかなか儲からない。

有名な店とか行っても真面目にやってるのは、ほんの一握り。
一般人が本物のパンの風味、食感を知らないのをいい事に、うまくやってるとこばっかり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 15:37:27

うちの実家は8割がた自作だけど、
サクサク系のデニッシュやクロワッサンは冷凍生地使ってるみたい。
こういうとこも多いんでないかな。いわゆる普通の町のパン屋だけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 16:14:09

>>177
実際そういう所が多いだろうね
最近のデニッシュの冷凍生地はそれなりに美味いと思う
その他の生地はコスト的に冷凍生地使うよりスクラッチの方が安上がりだろーし

まあでも大手チェーンなんかは全部冷凍生地、あるいは工場製品ばかりのくせに
手作りですと言われると、ちょっと待てと言いたくなる気持ちはわからんでもない

でも一部に冷凍生地使いながらも、真面目な個人の店はその他生地やフィリング、メロン皮
その他諸々を手作りしてる訳で一概に
冷凍生地使ってるも店＝駄目ってのは可哀想

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 16:26:00

ウダウダ言ってんじゃねー
冷生地使用率０って店があるんなら教えろよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 18:29:38

ウチの店、市販の冷生地使ってない。

まぁ、仕込み量が少ない生地に関しては一度に数日ぶん捏ねて冷凍させてるから、結果的には冷生地だけど…。

市販の冷生地は自分とこで捏ねるより原価が２～３倍かかるうえに、安物の油脂使ってるせいで味が悪いから使う気になれない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 18:30:53

>179
私も教えて欲しいです

チェーンでない個人商店の「焼きたて・手作りパン」を掲げている店は
全て生地は手作りだと思ってたんで今朝の番組はホントにショックでした
その番組では成形・トッピングまで全て出来上がってる冷凍品で、本当に「焼くだけ」のものでした…
出演者の人も「えっ？そうなの？」って顔で一瞬コメントに困ってました
（あくまでも私がそう見えただけですが）

でも、まあ…このスレで色々知ることできました…有難うございます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 18:41:23

＞仕込み量が少ない生地に関しては一度に数日ぶん捏ねて冷凍させてるから
正解

＞トッピングまで全て出来上がってる冷凍品で、本当に「焼くだけ」
こんなことしてる店あんのか
＞「焼きたて・手作りパン」
でもこれは嘘ではないんじゃないか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 20:14:20

＞成形・トッピングまで全て出来上がってる冷凍品で、本当に「焼くだけ」のもの
ヒュースタントのやつかな、確かに美味しい。
でもかなり原価高いからロスは致命的だよな。あれは。
普通のパン屋では採用しないよ、ホテルとか旅館向きじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/06(日) 22:06:13

上等じゃない冷生地って食べたらわかると思うんだが・・・
逆にわかんないなら、それはそれで別にいいんじゃないのかねぇ。気の持ち様？

個人的に、デニッシュ系は甘いフルーツの具やシロップで味をごまかしてる感があって
あんまり当たりに遭遇しないのでめったに買わない。冷生地率も高い方だと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/07(月) 04:39:35

>>181
>>「焼きたて・手作りパン」
これはオールスクラッチと冷生地を併用してたら当てはまるんじゃないの？

ここは良スレですね、なんていうか現実的な意見が多くて。
俺も併用してる店に就職して初めは葛藤してたが
ここや色んなスレ見てちょっと安心した。
理想と現実だね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/11(金) 11:54:30

焼く前の冷凍の生地を売ってほしいと思った。
ハラ減ったときに焼いて食べたい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/11(金) 12:37:55

業務用スーパーで置いてる店もあるよ。
輸入もんだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/11(金) 20:50:22

>187
同じものかはわからないけど、正直高いと思った。
これなら焼いてあるパンを買って冷凍したほうがいいなと思ったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/11(金) 21:52:44

>>186
ハラ減ってから解凍→発酵→焼成まで待てるか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/11(金) 22:34:10

んだな。レンジでチンする冷食じゃないんだぜ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/12(土) 00:20:48

半分焼いてあって、仕上げ焼きするだけってのみたことあるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/12(土) 00:26:47

王将の唐揚げみてーだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/14(月) 14:18:13

狭い売り場に高めのパンが売ってる近所のパン屋に聞いてみたら「ウチは全部一から手作り」との事。

嬉しいが、素直に受け取れない自分もいる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/14(月) 15:49:35

なんでよ？素直に喜べばいいんじゃないか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/14(月) 21:50:51

そもそも聞く必要ないだろ、意味ないし。
別にどっちでもいいじゃん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/15(火) 20:54:55

全て手作り≠冷凍してない　だと何度言ったら分かるんだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/17(木) 03:24:34

夜１１時から仕込みしてるパン屋って珍しいほうですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/05/20(日) 13:01:51

うちは朝９時から仕込み

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/07/11(水) 18:02:28

ジャムおじさんレベルの腕がないと難しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/08/14(火) 21:29:59

>>193
自分が美味しく食べられれば、それでいいんじゃないか？
冷凍かどうか聞いたことによって、それが変わるとしたら、本末転倒じゃ？
食品添加物みたいに、健康にかかわる話ならともかくとして。