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極　プリン　最強の味　プリンプリン　極
0001プリリン
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NGNG
美味いプリンが好きだ。
普通のプリン、カスタードプリン、ゼラチンプリン、牛乳プリン、
なんでもよし。
これはという作り方を！
0645名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/23(火) 15:40:15ID:D8Dwqx6r
質問なんだけど
プリンの容器って何をつかってる？

みんなカップやどんぶりっていう意見があったけど
どれがいいのかな？

昨日ゼリー型で作ったら鉄みたいな味がしちゃって・・・
0648名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/24(水) 02:33:51ID:vrYmFjeo
携帯からすみません。
答えてくれてありがとうございます。

>>646
キャニスターって何ですか？
無知ですみません。
教えてもらえるとありがたいです。

>>647
プリンがきれいに見えそうですね。
ガラス容器なのかな?
ガラス容器は割れないのかな。
0649名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/24(水) 03:41:42ID:vyQ8ImIk
陶器の器なら蒸すのは大丈夫
ガラスなら耐熱容器のやつ
0650名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 09:31:37ID:/Vj4GN7q
カラメルはほろにが、
本体はとろとろ（でも固まっている）

ベストの状態で出来た会心の作だったのに、
近所の子供に残されてしまった。
次はプッチンプリンでも出そう。
0651名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 10:36:20ID:Wy1Stwj2
あ〜・・・それわかる。
子供ってほろにがカラメルだめな子割といるんだよね。
内心ヤケおこしてホットケーキのメープルシロップかけてやったら完食された時は
相手の好み通り作る難しさを痛感した。
0652名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 12:03:15ID:TItb5qMK
なめらかにする秘訣ってありますか？
蒸し器を使って固めてるんですがどうも茶碗蒸のようになってしまいます。
0653名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 12:37:38ID:kv1//qeF
配合で生クリーム入れるといいらしいですよ。
でも生クリーム入れるとどうしても二層になる…混ぜが足りんのかしら

我が家は蒸し器でなくオーブンで低温焼き（蒸し水張らないで焼くだけ）を
しています。
最低温度で（うちのは１４０℃）１０分焼き５分そのまま放置→
５分焼き５分放置→上が焦げそうになったらホイルをかぶせ
以降全体が固まるまで短時間焼き冷ましを繰り返し、最終的に冷蔵庫で冷やす

で作っています。
まあまあなめらかになります。
元々すを立たせないで作るにはどうしたらいいか模索していて上記の作り方に
なりました。
ガラスの耐熱容器（モロゾフプリンの残骸使ってますｗ）だと
熱の通り具合が目視出来るので愛用してます。

0654名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 12:44:57ID:kv1//qeF
あ、水をはらないのは蒸し焼き料理すんな！とオーブン取説に書いてあるからで、
本当なら水をはって数十分やるのが一番いいんだと思います。
0656名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 20:26:04ID:0y6vwzii
>>652
蒸し器は火加減が難しいので諦めた。
オーブンの天板に水を１センチ貼り、150度で45分。
うちはこれでとろとろ。

蒸し器だった時は、５分５分ぐらいの勝率だった。
とにかく火加減命。沸騰させないで固める。これに限る。
0657名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/12/31(水) 20:36:39ID:TItb5qMK
>>652です。みなさんありがとうございました。
教わった方法をいろいろと試してみます。
0658名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/28(水) 00:03:16ID:z1QZJh1+
クリーム状、というか、ペースト状というか、そんな感じのプリンが作りたい。
地元のケーキ屋さんのプリンなんだけど、色々やってみたけどどうしても
思うように行かない。
なにかいいアイデアをお持ちの方がいらしたら、アドバイスをいただけませんか？
0659名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/28(水) 06:21:46ID:RJP+/lB4
その目指すプリンの原材料はわかんないの？
あなたが色々やってみたのはどんなことでそれがどう違ったのか
書いたらわかるかも。
0660名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/28(水) 21:17:48ID:z1QZJh1+
>>659さん、レスありがとうございます。
試したことといえば…、といわれると、もう何十回も作っているので自分でも明確には覚えておりません。
いくつか作った中で印象に残っているのはクリームチーズを用いたレシピ、ゼラチンを用いたレシピです。

まずクリームチーズを混ぜたレシピですが、結果は柔らかいチーズケーキのようでした。
そして、蒸すのではなくゼラチンで固めているのか？と考えゼラチンを使用したレシピでは、
ゼリーのような食感に。
どちらも生クリーム・牛乳・たまご、砂糖、とプリンらしい材料を用いました。
また、その他の加熱をするタイプのレシピでは、なるべく柔らかく、
を目指し生クリームと牛乳の量をそれぞれ調節しましたが、
料亭の茶碗蒸しを髣髴させる食感に…、と上手く行きません。

今現在地元から離れた土地で暮らしていますので、その店のプリンの材料は判りません。
が、スーパーで売っていた市販のプリンに似たような触感のプリンがありましたので、
購入してきました。
ttp://mognavi.jp/food/91142
ロピアというメーカーの商品ですが、非常に似た味・食感です。
こちらで使用されている材料は、以下のものです。
卵、砂糖、植物油脂、乳製品、バニラビーンズ、乳化剤、増粘多糖類、リン酸塩、香料、pH調整剤、でした。
この商品の特徴は、表面1ミリほどが少し硬く膜が張ったような状態で、下はペースト状です。

本当に説明下手で申し訳ありません。
0661名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/29(木) 16:15:13ID:oC+ub1nF
>>660
目指すものがあるなら、
今まで試作したレシピとその感想はメモっておかないと。
じゃないと同じことを繰り返すことにもなりかねないよ。
これからはメモしようね。

内容的にちょっと特殊なんで、
↓こっちのスレの方が向いてるし相談に乗ってくれる人も多いと思うよ。

【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1224156457/
0662名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/30(金) 01:00:18ID:rHkmADFN
>>661さん
相談に乗っていただき、ありがとうございました。
そうですねよね、自分で作ったものは覚えて置くようにしないといけませんね。
色々ありがとうございました。
0664名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/01/31(土) 03:03:30ID:ke+Mc0q+
>>660
とろけるプリンのことだよね？よく瓶詰めで売っているような…
黄身だけを使うレシピは試してみました？
生クリームと黄身と砂糖で作るレシピなら近づけるかも
ちゃんとしたレシピ本で、加熱時間も固まる最低限にするといいかも
0665名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/31(土) 13:29:45ID:saUjySLx
>>658
クリームブリュレで検索してみろ。
0667名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/03/22(日) 21:08:45ID:Sfl/yB90
サイゼリヤのイタリアンプリンみたいな味はどうやって出すんだろうか
全く卵臭くないからプリン嫌いでも普通に食べられて感動したんだが…
0668名無しさん＠お腹いっぱい
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2009/06/19(金) 09:07:17ID:EBi5jvU/
>667
昨日サイゼリアに行って食べてみたヨ
ゼラチンで固める手作りプリン系に近いのかも、って思ったヨ


0669名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/06/20(土) 18:48:44ID:0EMQouYh
>>667
俺はむしろ卵の風味が効いてて美味しく感じた。
カラメルが普通より濃い目だから卵が誤魔化されたのかな？

>>668
あの食感でゼラチンは無い気がする
0675名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/07/24(金) 21:04:34ID:EzP+vAe0
>>671
おお　まさしく、オレの第一回目作成プリンではないか・・　てゆーか、フルーチェになって、これ以上に固まらなかったけど・・・


こんどは、オーブンに入れるとき、ふたをして再度作成中（・∀・）
0676名無しさん＠お腹いっぱい。
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2009/07/25(土) 14:20:12ID:cX+QXGxm
成功した（・∀・）

うれしくて、卵2個牛乳300ｍｌで作った奴を一気にくった（・∀・）

うめええ（・∀・）








なんか気分わりい('A`)　　半分にすりゃよかった・・・
0681名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/02/19(金) 23:13:26ID:LLy5Drtn
黄身だけプリンうまかったです。
ブランデーとかリキュールでアレンジしたらかなり本格的なデザートになりそうだけど
残念ながら私はお洒落な舌を持ち合わせておりません。

黄身だけプリン作った事のある方、オリジナルでアレンジした事のある方

更に美味しくつくるポイントを教えてください。
0682名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/03/15(月) 16:10:58ID:FcvxI6JB
全卵１、牛乳50cc、グラニュー糖10g、バニラエッセンス2滴で蒸しプリン。
蒸し器がないので、30cm寸胴に5cmお湯張ってざるをかけてふた。
ざるにミスドの古いマグカップに入れたプリンをおいて15分弱火。現在蒸し終わって水で冷却中。
0683名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/09(金) 21:09:14ID:ow5HRAUx
おむつはお風呂でヘアトリートメントしたあと、蒸すために被るぐらいしか
使用したことないわ。
0684名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/14(水) 04:59:57ID:aMEg7vXT
知り合いがプリンばかり持ってくる。
お店にまけない味ミャハ☆と自称する自慢のプリンらしいが、ゲロマズ。
コクがあってクリーミィーでしょー！とかいうけどさ
植物性のジャンククリームもどきでコクとか笑わせるなw
雪印の添加物ホイップをドロドロいれてゼラチンで固めただけの
プリンでもなんでもない脂質過剰な「お店の味」なんてありがたがるのは
ククパド厨のDQN女だけだろっつの。

プディングはシンプルな素材つかって蒸せよ。
0685名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/04/14(水) 05:04:48ID:aMEg7vXT
>>682
かなり硬そうなレシピですね。
一般的な卵液：牛乳の黄金比は3:7（Mサイズ１個：牛乳120-130cc）だけど
牛乳と卵が同比率のプリンって、どんな質感になるんだろう？


0686名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/08(火) 02:50:03ID:Vo8kTEPp
ゼラチンプリンのことは中華風プリンっていうらしい。
昔買ったお菓子百科とかいう本にあったのを覚えているさ････。

練乳で作るプリンがすき。
結構甘いけど、苦く作ったカラメルとあわせるとサイコー！
問題は量が多く出来ちゃうこと。
0687名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/08(火) 05:08:28ID:wOm4rQ8U
ケーキ屋だと黄身プリンみたいなとろとろ系プリンが多いけど､やっぱりプリンといったら全卵と牛乳で作ったような素朴なカスタードプリンが好きだな｡
個人的にプッチンは論外｡
0688名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/04/09(土) 18:11:28.67ID:cQHe3hZN
牛乳200ml、全卵１個、ガムシロ大３
全部まぜて濾す。プッチンプリンの容器３つに分け入れる。
蒸し器の湯はたっぷりめで沸騰させておき、とろ火にしてプリンを入れ10分したら火を止める。そのまま放置し、蒸らし→粗熱をとる。
冷めたら冷蔵庫へ。
0689名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/04/14(木) 02:48:38.54ID:OjK22y+m
ジャージー牛乳400cc、全卵みっつ卵黄ひとつ、砂糖適当、
苦めカラメルをパウンド型、湯煎オーブン170℃40分で。

ジャージー牛乳のせいかめっちゃおいしい。
生クリーム添加は未体験なんだけどこんなかんじ？

個人的にカラメルはにが〜いのが好き。
0690名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/04/28(木) 13:58:15.47ID:wPdcj7bb
牛乳３００ｍｌ、卵１個、砂糖適量、バニラオイルで
１回目作ったときは一日おいても卵くさいし、
ちょっとトロトロすぎて失敗。

２回目は牛乳150ml、卵１個、砂糖適量、バニラオイルで
つくったら自分好みのプリンになってうまかった。
卵と砂糖をこれでもかってくらい混ぜて、１０分蒸した後余熱で放置。
カラメルなしプリンいっぱい作れてしあわせ〜。
ガラスの器に入れると見た目も素敵。

今度は卵黄のみで作ってみよう。
0693名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/06/24(金) 03:08:29.54ID:CWS0UVtp
邪道だが初めてレンジでやってみた
170W約7分で、すも入らずキレイにつるりんとできた
これからはレンジでやろう
0698名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/02(金) 11:02:41.01ID:y5laFKDC
ガスオーブンで天板に水はって焼いてるのですが、蒸し器で蒸した方がいいのですか？
違いなど教えてくださいm(_ _)m
0699名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/02(金) 15:19:46.14ID:9JL1v+/b
蒸し器じゃ温度管理できないでしょ
試行錯誤すれば、このコンロでこの蒸し器でこの量ならこの火加減でこの時間かければできる
ってのは分かるだろうけど、結構大変だと思うよ
0701名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/01/29(日) 17:46:06.57ID:DqhGQZyn
うちのプリンはベターホームのレシピ。
母の好みでカラメルはけっこう苦めだけど、なんだかんだこのプリンが一番美味しいｗ
0702名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/02/05(日) 10:02:13.57ID:IsuLZr+4
とろとろは生みたいで苦手
皆好きみたいだけど…
母が作ってくれる固めの熱々出来たてプリンが好きなんだ〜
0704名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/04/15(月) 00:16:18.13ID:ehV938LO
アンディコのこだわりの極みプリンは激うまだよ
0706名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/04/17(水) 17:33:30.68ID:w1+ddyeA
牛乳や卵が入らない植物性だけのプリンって結構あるよな
0707名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/04/18(木) 12:51:03.74ID:2Fo3NoRZ
蒸し器は弱火＆ふたに箸をはさむ
でいける
0708名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/04/19(金) 22:28:39.96ID:isEwHqT/
カラメルは焦がしてビターな味がいいよな
0709名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/09(日) 23:40:37.91ID:cEXq52Fw
質問です
美味しい固めのプリンって、どうやって作るんでしょうか？
最近、ドロドロのゆるいプリンばかりが売っていて
ガッカリします。自分の好きなプリンは子供の頃に食べた
プリンアロモードの上に乗ってるような崩れない
固めのプリンです。固いプリンが売ってなくて
自分で作ろうかと思うのですがレシピ、コツなどあれば教えて下さい。
0710名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/09(日) 23:42:53.00ID:cEXq52Fw
>>589
前の方を見たら同じような人が....
やっぱりプリンアラモードの上に乗ってるプリン美味しいですよね！
なんでドロドロプリンばっかなんだろう
0711名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/10(月) 05:54:13.30ID:VYMHqS9c
生クリーム（市販品だと植物性ホイップ）を加えて濃厚でトロっとしてるのが流行りだから・・・
自分も買っていたものがそういうのに変わっててガッカリしたことがある。
過去ログにあるように卵の割合多めにして作ればいいのでは。
0712名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/10(月) 11:56:28.45ID:jOCgZRBY
>>709
卵と水分（牛乳のみでも、＋生クリーム等でも）の割合とか、
同じ割合でも、卵が全卵でなく卵黄を追加した総量に対してのものだと
やわらかい仕上がりになると思う。
要はしっかり固まるあの硬さは卵白由来。
0715名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/10/08(火) 13:25:39.36ID:Xsk66UHC
牛乳を使わずに、生クリームだけでブリュレを作ったらコッテリ過ぎますか？
作ったことがある方、教えて下さい。
0716名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/10/08(火) 20:39:25.19ID:81NOTzB6
生卵を一晩冷凍させてから、水に暫く漬けて解凍してから通常の卵同様に使うと
普通より多少固めな、微妙な弾力の食感のプリンが出来るよ

「ぷにぷに」と「ぶよん」な感じが加味されて弾性が上がる感じなんだけど
上手く説明出来ないので興味あるなら試すしかないよ
これを美味しく感じるかは人それぞれだよ

凍らせる時は卵の殻の天辺に串で小穴を開けとかないと
変な所から殻が割れて白身が出ちゃうので注意だよ
0717名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/10/18(金) 18:44:22.74ID:yyu/uExS
グラニュー糖大匙１、牛乳８０ｃｃ、全卵１の割合がかたくて一番うまい。牛乳は７０から８０度に温める。バニラオイルで香りをつける。９０度の温度で２０分蒸し焼く。それだけ。カラメルはビターに仕上げてな。
0718名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/10/20(日) 09:21:16.92ID:UcRIWFrK
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

1953年、韓国人は竹島で日本人漁師を４４名殺傷・３９２９人を拉致しました。
それ以来日本の領土である竹島は韓国人により不当に占拠されてます。

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0719109
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2013/10/26(土) 21:29:22.67ID:cuAmD+IW
闘 Ａ風F!＾度
0720名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/03(月) 21:50:03.55ID:mTLF8gok
レンジでプリンのコツが掴めた
とにかく薄く作ること
なるべく低いＷ数で作ること
0722名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/02/27(木) 21:14:04.16ID:l2vc3RCI
プリンをオーブンで作ると
表面に分厚い膜が・・
アルミホイルをかぶせると今度は火が通らず生の液体のまま
どうしたら
0725名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/03/12(水) 19:41:51.45ID:sSwpKcVn
膜といっても、分厚い硬い膜で激ﾏｽﾞなんです
アルミホイルかぶせて作ってみたら
今度は液体のままで固まってませんでしたorz
0726名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/03/12(水) 22:41:39.55ID:+WRWtdtH
トレーに水入れて140〜150度くらいで30分蒸し焼き、最後に焼き色をつけるのに強火で焼けば
普通に焼けると思うけど。固まってないのは焼き時間が足りてないんで、5〜10分ずつ伸ばしてみれば
いい。爪楊枝で刺しても液が出なければ焼けてる。膜がいやなら茶碗蒸しやお茶碗で作って蓋を
すりゃいいよ。お茶碗の方が小さくて焼きやすいのでオススメ。割れたらすまん。
0727名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/03/12(水) 23:00:50.47ID:sSwpKcVn
おお！固まってないのはフタのせいだと思ってました
今度こそ成功させたいと思います
ありがとうございます
0728名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/03/20(木) 19:22:33.90ID:F05sWJni
卵黄使うから卵白が有り余りまくって困る
0732名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/05/06(水) 11:19:50.33ID:nqkGWKfT
★新鮮卵だけど、実は『福島産』の焼きプリン？？？



オハヨーの焼きプリンに使っている牛乳が４月から茨城、福島産など混ぜているようです。
確認したら関東工場で作られているものがそうです。
https://twitter.com/minami_rika/status/594795045926019072

他の国々のように、日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。
彼らは幻想の中に生きています。人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。
ahjzfl-1/04zpzf/n0gkne

人々は肺炎やインフルエンザやＨＩＶ/エイズなどたくさんの病気に抵抗することができなくなっています。
33116k/yitdsf/u198z0

あらゆる種類の癌の増大もまた核放射能によるものです。
33116k/04zpzf/30g6fe

認知症の過程は放射能汚染によって加速します。
magazines/ljbue8/pnv97m/xchu67

マイトレーヤは、世界中の原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。
33116k/yitdsf/u198z0

マイトレーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。
magazines/ahjzfl-1/pzytyf/u4t847
0734名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/08/05(水) 17:19:35.46ID:DxySb3Vz
カラメルスペシャル
カスタードプリン
0735名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/08/08(土) 13:28:28.93ID:vZrV3O9+
カラメル不要と思っていたが気まぐれで作ってみたら美味すぎわろた。もうカラメル無しではいられない。
カラメルって沢山作って作り置きとかできるのかね？
0737名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/08/09(日) 12:33:35.11ID:D1ebJp3a
カラメルタブレットって既製品のイメージだったけど
ググるとククパのレシピのほうが先に来るんだね
0739名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/10/01(木) 00:11:07.84ID:L4XOa2e5
今更かもしれませんが

全卵2個に砂糖おおさじ3
白身がきっちり混ざるように泡立て器で必死に混ぜて、
牛乳200mlとチョコレートリキュール50ml投入
また混ぜて、茶漉しを通してガラス容器5個くらいにin

鍋に容器を全部入れても2/3浸かるくらいの水入れ、
沸騰させて、火を止めてから容器を入れる
再沸騰しないくらいの弱火で10分、火を止めて10分

おいしくチョコレートプリンができました。
0740名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/06/02(木) 16:27:59.77ID:V62rYqrC
溶き卵は冷凍できるって聞いてたけど、冷凍溶き卵でプリン作ったらみごとに汁と卵に分離したのができた。
甘いかきたま汁みたいｗしかも若干生臭いorz
冷凍卵にすると黄身の濃度が増すので、溶かずにそのまま冷凍して目玉焼きするにはおいしいんだけどね、プリンには向いていなかったようだ。
0742名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/02/12(火) 10:38:35.34ID:70kXJlJU
シャトルシェフで作ると簡単だしなめらかだしすごくいい
ただ個数入らないから2回に分けるの面倒
細長いプリン容器がないものか
0743名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/07/01(月) 22:27:47.46ID:wWYeE3Qb
卵６個、特濃牛乳4.5　９００ml、上白糖120ｇ　コアントロー大匙1　
バニラオイル適宜　カラメルタブレット24個（8個分なので1カップ3個づつ）
プリン液は2回漉す。
8個のカップにカラメルタブレット3個とプリン液をそそいでサランラップで上を覆う
ヘルシオ上段に入れ水をセットしプリンモード強めのボタンを押す。23分位で出来上がり。
スはなしでプルンプルン。面倒くさがりなのでいつも自動調理のプリンコース使用。
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