X

あんかけスパ総合

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2018/03/13(火) 17:34:07.53ID:v9rYpMpe
なかったので。
あんかけスパ好きあつまれ〜
0303オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 02:50:03.03ID:2oRgFIXS
>>302
1回食べただけでは本当の味が分からないよこれは
5回くらい食べるといつの間にか中毒になってるから

騙されたと思って数回食べてみて
0304オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 04:24:26.37ID:D8B0ZgmI
>>302
初めて食った店がハズレだと敬遠することになるのがあんかけスパゲティ

どこで食ったことあるのか知らないが美味いと思い中毒性に気づいた時にはあなたの健康寿命はあんかけスパゲティに削がれている
0305オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 07:09:43.97ID:hOlhF3O9
新橋のパスタデココが2月に閉店してから、あんかけスパを食べるためだけに名古屋まで新幹線に乗ろうとまで思ったほど深刻な禁断症状に苦しんできた
ようやく落ち着いてきたけどあんかけスパの中毒性はヤバい
近所にあったら廃人になってたかもしれん
0307オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 08:23:05.11ID:UshaEN8Q
確かに最低３回は食べないと判断できないな。うちの嫁が何回目かでハマったし。
0308オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 10:11:39.20ID:cys7Pp7E
>>306
詳しい味の感想と店の名前出したらあと4回分
同じ店に通うべきか
別の店に通うべきか
いろんな店を巡るべきか
アドバイス貰えるかもよ
0309オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 10:28:39.64ID:D8B0ZgmI
>>306
お店の名前は挙げて構わんでしょう
味、店の好みは各々方、それぞれかと思いますが不味いって店は少ないので
0314オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/27(日) 07:31:24.10ID:qzvAe5aw
ユウゼンは経営が変わってから味に酸味が増した
それまでは単純に美味しかったよ
0315オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/27(日) 15:38:55.25ID:mOcQP2Ce
なんでソースの味変えちゃったんだろうな
どう考えても前の方がよかったのに
0316オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/28(月) 07:50:49.67ID:D/3A1H6g
運営がまるさ水産や小樽食堂経営してる会社に変わったんだよね
結構仕入れ価格に厳しいとこだから品質落としたのかな
0317オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/28(月) 16:13:18.86ID:e+LArB0C
>>316
前は店で作ってたけど今はセントラルキッチンみたいなとこからソース仕入れてるらしいよ
0319オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/06/28(月) 18:06:57.21ID:2XynR4/C
オリジナルのソースだとコストの問題で採算が難しかったと推測するしかないね

茶色というよりやや黒く重いあんかけソースが好きだったのだけど今のは滑らかで少し酸味があるのだ
不味いわけではないが行く頻度は減ってしまった
0322オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/07/05(月) 08:48:03.93ID:TffaqhHh
ゆうぜんは俺的にはパンチが足りない、他地域の客にはおすすめ
0326オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/07/13(火) 14:41:33.32ID:omuv0gKr
いつも食う時は野菜食いたいのでミックス、ミラカンを頼むのだけどこれまで気にしてなかっのだが
最近コーンの甘さが気になるようになってコーン抜きでミックス頼んでみたら甘さ抜けるとさらに重くのしかかるよあんかけスパゲティ
0327誰でも出来るアンカケスパソース
垢版 |
2021/08/03(火) 04:22:55.17ID:rrW41oz6
１．オーマイの120円位のミートソース買ってくる
２．ミキサーにかける
３．胡椒を小匙１杯ぐらい入れる
４．ビーフコンソメスープ適量で伸ばす
５．好みの濃さまで煮詰める
６．片栗粉大匙１杯を同量の水で溶いて混ぜる
７．とろみがついたら出来上がり

オーマイが最もチープな酵母エキスの旨味が強く余計なスパイス臭が薄く、アンカケソース向き
0328オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/08(日) 22:18:49.03ID:jvFFW26G
名古屋居たときは、月１ぐらいで食べてた。
近くに喫茶あってそこも出してた。
ジャーマン〇〇（メニュー名はそこしか覚えてない）で
ビリ辛で美味しかった。ただ高かった。
今は、グーグルで見たらその店はない。
0329オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/08(日) 22:19:57.07ID:jvFFW26G
後は、東新町交差点にあった店に行ってた。
デカ盛りで安かった。
0330オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/08(日) 23:40:50.28ID:1xQmhMhT
東新町交差点はユウゼンだね
現在は味が変わって劣化したので行く価値ないけど

あの辺でいまはない店…楽楽とかかな
オーナー他界して店閉めたのが残念
0333オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/10(火) 13:25:34.24ID:30on4J15
現在は味が変わって劣化した
0335オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/23(月) 17:34:26.16ID:EFiQTkqC
ユウゼンはCBC南西の半地下の店の頃が一番美味かった
夜勤のときは出前を取ってたな
0337オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/24(火) 14:02:57.38ID:f1M13uAz
ネットでレトルトソース売っててママーとボルカノがあるけど
２つどんな感じでどっちが本場に近い味か教えてほしいっす

ママーは買ってみたけど本場の味がわからないからモヤッとしててね
0340オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/25(水) 07:52:23.67ID:dgBN58yi
ありがとう
食ったことない者からしたら気になってね
ネットでレシピみて作ったけど正解がわからないからもどかしさもあるのよ
0343オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/08/28(土) 15:40:36.04ID:kiwS5CVF
>>336
ミラノがうまい
0349オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/23(木) 05:04:43.28ID:ZSwuJJ1S
残念
0350オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/25(土) 13:49:48.95ID:Z/tMX/H7
東京新橋にあったパスタデココが閉店して7ヶ月
東日本にあんかけスパが消えた
もう我慢できないので名古屋まで行くことにした
ミラカンが好きだったんだけど駅ナカじゃないおすすめの店ないかな
やっぱヨコイかからめ亭かな？
0351オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/25(土) 14:28:43.80ID:CIxK/33T
俺は名古屋遠征時にはいつも駅直結ヨコイ
ほかも当たってみたい気持ちはあるにはあるが
0352オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/25(土) 14:31:38.44ID:tZoTb+Vq
少し歩いてシェフもおすすめ
0354オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/25(土) 17:02:28.49ID:afY8kLMt
東は無くなっちゃったのか。あんかけスパ大盛りとかサラリーマンに受けそうなのに。
このスレじゃあんま評価高くないけどパスタデココ自分は結構好きだわ。鉄板に卵敷いてるやつ
0356オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/25(土) 18:43:11.70ID:02d1bcux
そーれやあんかけ太郎も個人的に好きユウゼンは味変わってからは一切行かなくなった
0357オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/26(日) 09:33:20.80ID:daxfZnY2
やっぱヨコイ、ユウゼン、からめ亭は食べてみたいなぁ
でも1泊でそれだけ食うのはもったいない
矢場とん、味仙は東京で食べれるからモーニングとか経験してみたい
山本屋総本家も数年前まであったけどそれも閉業しちゃったからなぁ
また味噌煮込みうどんも食いたい
0359オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/26(日) 15:54:09.67ID:a/6iFOwJ
>>357
若いんだったら夜行バスで0泊2日名古屋メシツアーやるといい
コロナ終わってからの方がいいけど
0360オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/26(日) 17:22:01.06ID:C07gsnSH
>>357
モーニングは名古屋より岐阜の方が凄いよ
0361オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/09/26(日) 17:50:59.09ID:W1oS+8K5
サービスいいのは岐阜、一宮やな
でも電車移動で駅前で選ぶなら名古屋と大差ないかも
0362オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/11/08(月) 01:23:53.29ID:dztwu3lh
あんかけとかwww
0364オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/11/09(火) 12:56:22.74ID:lts/GQvw
>>357
名古屋駅西側の昭和通り沿いにある
「スパゲティハウス　シェフ」もおすすめですよ。
ファミマの隣にあります。
0369オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/11/16(火) 20:56:23.21ID:HPh4YDto
あんかけ〇郎やっぱり駄目だった
0372オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/11/20(土) 13:02:52.31ID:BglfUbpi
>>371
麺が細いしラードで素揚げもしていない。
あんかけはケチャップを餡で薄めて胡椒辛くしただけで、薄っぺらい味。
具材はミラカンぽくしているが玉ねぎは厚切りすぎだしウインナーは固い。ウインナーは赤に限る。

総評:30/100　あんかけスパ風の別物。強いて言えばナポリタンを水っぽくして胡椒をふったパスタ。都内の人間に間違ったイメージが伝わる可能性大。
0375オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2021/12/23(木) 18:48:29.21ID:Umdrwldf
前はそこそこ行けたけど味落ちた？
0378オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/01/09(日) 00:45:12.92ID:xjspuGpu
自分であんかけスパ作ってみたくて、ネットでレシピ探したら、
ケチャップベースで胡椒すら入ってないインチキレシピが上位に出てくるんだぜ

ネットのレシピをあてにしないで
トマトジュース火にかけてビーフブイヨンと粗挽き胡椒いれて片栗粉でとろみつけたら、上手くできたわ
お店のソースが100点だとすると70点ぐらいの再現度で満足してる
0379オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 20:14:59.96ID:c4t8gvXi
なんか、穴場的なところで美味しいあんかけスパの店教えてくれ。有名店はだいたい行った
0380オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 20:25:01.63ID:doE9K8Dj
ついに大阪にも、あんかけスパ専門店が出来たらしい
0382オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/11(金) 23:31:32.86ID:xJNpBHFG
名東区の一社駅から坂登ったところにパスタ屋あったね
0384オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/13(日) 03:59:50.01ID:siG/jW3L
>>380
神戸チャオ、梅田カレーとあんかけ、オープンした大阪あんかけ専門店の3店全て行ってきた

神戸チャオ…愛知で食えるものと同じで一番まとも、辺鄙な場所、パチ屋の中、メニュー少ない、鉄板あり
梅田カレーとあんかけ…麺がやわくてまずい、ソースが十分にこされていない、ソースの味自体は悪くはない、デフォで嫌いなピーマンとマッシュルームが入ってる
オープンした大阪あんかけ専門店…市内だがショボい地域、あんかけと言えるかもあやしい、ソースはこされておらずごった煮みたいな感じ、味がブレブレ、トマトクリームっぽい、提供まで待たされる、客が来てから茹でてそう、茹で時間を間違えて粉っぽい塊、5点中1点を与えるのももったいないまずさ、なぜかデフォがsサイズで1.5は300円ぐらい取られる

関西で食うなら神戸チャオ一択
0385オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/13(日) 05:10:33.66ID:Ork0/Rxi
>>383
黒川店
行ってがっかりした
片栗粉が口の中に残る
0386オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/13(日) 05:25:36.26ID:Mfya2yUz
１店舗でもある関西が羨ましい。
関東はあんかけパスタとしては食べれたものがない。あんかけパスタを名乗るだけのケチャップを薄めた何かがかかっているだけで、パスタも茹であげのみ。本当にマズイ。
0388オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/13(日) 11:58:50.10ID:aEiyH9I5
>>384
情報サンクス！
0390オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/26(土) 18:08:15.61ID:9htWg9c0
ユウゼンのストロングソース美味かったよ
0391オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/02/26(土) 22:02:37.97ID:0HlS96P+
ユウゼン味改善したのかな
経営者代わった時に味落ちて
それ以来行ってないんだが
0392オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/03/13(日) 22:57:11.44ID:DUOdI6pd
30年くらい前に東新町の階段降りるユウゼン行ってたけど
正直あの頃からチャオやヨコイと比べてユウゼンはソースが死んでたと思うけどなあ
でもそれでも何故か定期的に行ってたが
0394オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/03/14(月) 21:21:57.43ID:10/TK+Ny
42年続く専門店の疑問「あんかけスパはなぜ全国区になれないのか」 見えてきた“3つの課題”【愛知発】

名古屋市名東区にある“あんかけスパゲティ”専門店の社長から「42年間あんかけスパの専門店を営業しています。名古屋名物を自負していますが、全国区になれません。味付けは良いのに、名前が受け入れられないのか理由がわかりません」との投稿があった。

【画像】アレンジした「あんかけスパ」に加えたものは…

手羽先やひつまぶしなど全国進出を果たす名古屋めしが相次ぐ中、なぜあんかけスパは全国に広まらないのか…?
調べてみると「PR不足」「コショウ風味が強すぎる」「うま味不足」と3つの課題が見えてきた。

名古屋市名東区の「からめ亭本店」の志智（しち）均社長（67）。

志智均さん:
名古屋にある「あんかけうどん」の色がとても似ているから、そこからヒントを得て「あんかけスパゲッティ」と自分が思って、いつの間にか広まった

志智さんは、今から40年以上前に、あんかけうどんからヒントを得て「あんかけスパ」とネーミングした名付け親だ。

タマネギやニンジン、ジャガイモなどを牛肉とじっくり煮込んでコショウでスパイシーに味付けした“あん“を、もちもちの極太麺にかけた”あんかけスパ“は、今や名古屋のソウルフードだ。

地元の女性:
スパイシーな感じがまた食べたくなる。やみつき

地元の男性:
ちょっとクセがあるけど、それがまたいい

名古屋で人気の“あんかけスパ”を全国に広げるべく、志智さんは2010年に千葉・市川市に「からめ亭」を出店したが…

志智均さん:
（店を）出したが、実際には根付かず閉まってしまうという。どうしても広がりを見せないから、かなり焦っていた

これまで自身の「からめ亭」も含め、様々な「あんかけスパ」の有名店が全国進出を試みるも撤退。

志智さんは、全国に広まらない理由が「あんかけスパゲッティ」という名前にあるのか、美味しさが正確に伝わっていないのか、理由を知りたいと話す。
PR不足か…県外の観光客の多くが知らない「あんかけスパ」

そもそも“あんかけスパ”は名古屋めしとして、どれほど認知があるのか。名古屋城に来ていた観光客に聞いてみた。

埼玉から来た女性:
（名古屋名物といったら）ひつまぶし。味噌煮込みうどん、きしめん

神奈川から来た男性:
名古屋コーチンとか

香川から来た男性:
ひつまぶし。手羽先

名古屋名物と聞いて“あんかけスパ”と回答したのは、25人中わずかに2人。“あんかけスパ”の写真を見せてみると…

大阪から来た女性:
全然知らない、ラーメン。味噌ですか?

東京から来た女性A:
ちゃんぽんの味噌バージョン

「あん」を「味噌」と勘違いしている人も多く、中にはこんな意見も…

東京から来た女性B:
お土産ショップとかも「手羽先味」とか「ういろう」とか前面に出ているから、旅行客は（あんかけスパに）気付かない。固定観念で調べる時もインスタとかで、「＃ひつまぶし」になってしまう

このインタビューを見た志智さんは…

志智均さん:
いっぱい食べるものがありすぎて、隠れてしまう。以前「キヨスク」とかに商談持ちかけたこともありますけど、やはりバイヤーではないからうまく伝わらなかった

“PR不足”が、広がらない原因の1つかもしれない。
0395オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/03/14(月) 21:22:49.24ID:10/TK+Ny
県外出身者「コショウ辛い」…特徴であるスパイシーな味付けに抵抗感

北は福島から、南は福岡まで、あんかけスパ未経験の県外出身者5人に試食してもらった。“初あんかけ”の感想は…

福島出身の男性:
コショウ辛い、インパクトがグッとくる。その第一印象は強すぎる

子供:
コショウが多くて辛い…

東京出身の男性:
パンチがありすぎる。少し味をマイルドにする方が、一般受けしやすいかな

多くの方が、特徴の1つでもあるスパイシーな味付けに抵抗があるようだ。さらに…

兵庫出身の女性:
もうちょっとうま味がほしい。うま味を感じると美味しいと思う

関西で受け入れられるためには、うま味が必要という意見も…

志智均さん:
その地方で慣れ親しんだ味があるから、名古屋の味を無理やり持って行こうとしても…。何か工夫しなければ全国の人たちに理解してもらうことは難しい

「PR不足」に「強すぎるコショウの風味」、そして「うま味の不足」。あんかけスパの全国進出に向けてクリアすべき課題が見えてきたようだ。
かつお節と昆布でダシ…関西向けの新メニュー「カンサイマイルド」

一週間後、志智さんは息子の栄児さん（41）と厨房にいた。

息子の志智栄児さん:
あんかけスパゲッティに近いものを家でも。動画と写真

PR不足を補うために、“肉じゃが”を素にした“あんかけスパ”のアレンジレシピをSNSで公開。
肉じゃがにした理由は、試食会で東京出身者から言われた「あんかけとパスタって合うの?食わず嫌いの人は手を出しづらいと思う」という言葉からだった。

志智均さん:
皆さんが「あんかけソースって何でできているの?」って。素になるものがこの中（肉じゃが）に入っている。見た感じは、まさか野菜や肉が入っているとは想像しにくいと思うので…

タマネギやニンジン、ジャガイモを牛肉に合わせて煮込む“あん”と似た“肉じゃが”を材料にすることで、あんかけスパの味がイメージしやすくなるのではと考えた。

さらに“あん”そのものにも新たな工夫を…

志智均さん:
関西風のあんかけソースを。昆布ダシ。辛すぎるということと、うま味が効いていないというので関西風の味付けに

試食会で出た「コショウ辛い」「うま味がもっとほしい」という意見を踏まえ、“かつお節と昆布”でダシをとったソースを試作。

志智均さん:
優しい味。辛さを抑える意味もあって、うちの独自のあんかけのソースとこのマイルドソースを一緒に合わせて、カタカナで「カンサイマイルド」

ダシのうま味を生かした新メニュー、その名も「カンサイマイルド」で、まずは関西から攻略を目指すことに。
0396オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/03/14(月) 21:23:35.01ID:10/TK+Ny
うま味を効かせた新ソース…関西出身者「ダシが効いて好きかも」

志智さんは早速、関西出身者に集まってもらい試食会を開催。果たして、“カンサイマイルド”の評価は…

大阪出身の男性:
これ結構好きな味かもしれない、おいしい

京都出身の女性:
意外とマイルド

兵庫出身の女性:
ダシが効いていて関西の人は好きだと思います。2回、3回と（食べに）行きそうな感じが

馴染みのあるダシの味に皆さん好感触。前回に続いての参加で「うまみが足りない」と辛口評価だった女性は…

兵庫出身の女性:
もうちょっとガツンとうま味の方が好みだけど、前回よりは美味しくなっている

どうやら及第点がついたようだ。他にも、お客さんからはこんなアイデアも出た。

京都出身の女性:
かつおと昆布やったら、いっそのこと甘辛いきつねの揚げとかの方が美味しいんちゃう。甘辛でもいいと思う

志智均さん:
勉強になりました。想像だけで物事を進めようと思っても難しいですから…。喜んでいただけるよう一生懸命勉強していこうと思います

試食会で出た「油揚げ」を使ったメニューも考えてみたいと志智さん。あんかけスパ全国進出への挑戦は続く。

https://news.yahoo.co.jp/articles/d6e6b17be95e7a8bed61a763a705cea5af2ca43b
0399オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/03/19(土) 06:07:31.40ID:j7+spNeT
あんかけスパ
ズルズル音たてて
食うな　汚い
0401オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/03/21(月) 16:59:57.99ID:Z7Tfe7F3
あれをズルズルしたら火傷でズルズルにならないか？
0402オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2022/03/23(水) 10:12:13.68ID:jEuEpLIN
からめ亭のロメスパにハマっている
毎日食べたい
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況