>>33
血抜きって事はトドメ刺しかな。解体で用いる場面は無いのですね。
皮剥き、関節折り、こそぎ、切り分け等、一連の作業で何種類くらいの刃物を
使い分けておられるか参考までに教えて下さると幸いです。