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海外の包丁 [転載禁止]©2ch.net
0001名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2015/03/29(日) 23:31:15.05ID:P+Px0v7U
海外の包丁を語りましょう
海外製の包丁でも海外の包丁事情でもいいです
日本以外の話題ならどこの国でもいいです
0032名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2015/05/08(金) 13:22:39.98ID:8DuRnCFL
>>30 >>31
初見で包丁とは思えない形だな
どうやって切るんだろう？
0035名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2015/05/30(土) 00:45:07.80ID:7sRB/jYY
>>34
中華包丁じゃなくて？
0036名前なカッター(ノ∀｀)
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2015/05/30(土) 03:53:13.41ID:QNOAQ5wY
10年前にビクトリノックスの包丁が米国で人気ナンバーワンだと聞いた
今はどうだかしらん
ビクトリといってもスイス製ではなく
ドイツのゾーリンゲンの会社が作ってて
レーザー測定によってきちんと刃をつけて、きれもよく当たり外れがない。
米国人気は安さと、ゾリン源のブランドだろう

じぶんがつかったかんじ、キレはいいが刃の材質はかなり柔らかく
440Aというあたりかもな
0037名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2015/05/30(土) 03:55:57.10ID:7sRB/jYY
>>36
ドイツ製はグランメートルという高級ラインだけだったと思う
普通のラインはスイス製だよ
0038名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2015/05/30(土) 04:01:07.84ID:qJQCnxe/
そうだね 穴が空いてるやつでステンレス。めちゃくちゃ安い。 1000円しなかった。
高い包丁はタイに行かないと買えない。
それでも2000円かな hummingbirdってブランド
鋼は見たことない。鋼材は420HCレベル
研ぎやすいがすぐ切れなくなる。あとまな板は木をぶつ切りにしたやつで丸い。
0041名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2015/06/08(月) 18:42:18.86ID:JrOg4lsi
>>32
まな板を使わない場合、こういう形状が理にかなっているのかも
例えば先端が反っているのは、勢い余った時なるべく危険を防ぐ為とか…

まな板を使う文化は意外と少ないらしい
0043名前なカッター(ノ∀｀)
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2015/12/28(月) 04:44:42.45ID:H0ibarGa
うちのヴィクトリも15年か20年くらいになるけど、日本製かも
ローズ柄の三徳で、なぜか片刃仕様
0044名前なカッター(ノ∀｀)
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2016/02/03(水) 19:48:10.83ID:uPz7ujjM
>>43
ぼくも20年ぐらい前に近所のスーパーでたしか\2000台の買った
「アーミーナイフの会社の包丁だ！」って思って欲しくなった
両刃の三徳包丁、永久保証ってなってた記憶がある
〝Recommended by chefs in the world〟ってパッケージにあった
今売ってるのは樹脂製ハンドルになってて残念
これは現行品の牛刀だけど、ハンドルとロゴはこんな感じだった
http://royaldesign.com/products/132/5200031.jpg
0045名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2016/02/05(金) 13:45:34.67ID:+JvhhPLs
よく切れるいい包丁だよね
ただ、ステンレスのくせに、あまりズボラにしてると錆びる
ローズウッドは腐食してこないけど、ナカゴとの間に隙間があってちょっと心配

日本製だと思うのは、三徳の片刃っていうのもあるけど、日立ATS73と書いてあるから
ATS34や55は聞くけど、73というのはほかで聞いたことがない
切れ味は十分だけど耐食性に劣る、ちょっと安い鋼材なのかなあと
0046名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2016/02/07(日) 18:02:54.06ID:JkFq0jWQ
欧州ではローズウッド柄のビクトリノックス三徳包丁を売ってるらしい
amazonUKで30.9ポンド（\5253）、樹脂ハンドルのは23.28ポンド（\3957）
※↑ いずれも刃に溝があるタイプ
http://www.deiequipment.com/images/enlarged/41527.jpg　　溝あり
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41ltGVD7qNL._SL1000_.jpg　溝なし
http://www.blademaster.co.nz/ic/3750745623/DSC04980.1.JPG　　溝なし
0048名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2016/03/05(土) 03:18:28.62ID:vvUHsb7X
外国の主婦が料理してるところが映るテレビ見てるとオピネルで魚おろしてたりナタにしか見えない刃物で肉叩き切ってたりでフリーダムだよ
回転切りもプロのコックがやっている場面は出るけど素人や主婦がやってるのはテレビで見たことがない
0051名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2016/04/08(金) 05:41:50.01ID:k07VzSOj
回転切りでは検索しても何も分からないでしょ
英語だとrocking motionと呼ぶ
上手下手はともかく大抵アメリカ人はこの切り方を知っている
三徳使う時でも基本はこれ
日本式の突き切りはオリエンタルに見えるみたいだね
0052名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2016/04/09(土) 01:42:40.58ID:XlS3xToG
ボーニングナイフやフィレナイフやブッチャーナイフあたりの説明頼む
日式と何が違うのか
0054名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2016/04/26(火) 21:07:52.46ID:HkBAO0sF
欧米式の包丁には出刃がないんだな
洋出刃ってのは日本オリジナルっぽい
あとペティナイフが小さいのが主流
日本みたいな12～15センチのはあんまない
それと三徳包丁が名前もSANTOKUのままで結構普及してる
0057名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2016/11/05(土) 00:43:28.89ID:84e7GTlH
クリーバーっていう中華包丁を分厚くしたような出刃代わりの包丁があるよ
0058名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2017/03/21(火) 13:02:30.71ID:EFQLv49h
ビクトリノックスのペティをずっと使ってきたけど、買い足したイケアのペティもいい
0060名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2017/05/14(日) 19:52:20.33ID:BLO6FAhX
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0063名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2018/07/09(月) 22:37:41.61ID:5mwQMWLz
MACのウェブによるとフックにかけられるのがメリットのようだぞ
http://i.imgur.com/TIV43b8.png
0066名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2018/07/10(火) 06:18:17.73ID:+5NG4Wt+
近いのはブッチャーナイフっていうマチェットを小さくした形のナイフ
それの鋼で木柄のやつを使い込んで行ったらああなると思う
0072名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2018/07/12(木) 16:38:26.39ID:u0bWAf7x
木製ハンドルのサーモンナイフに似てる気がするが
たとえば文明銀丁や藤次郎やミソノにある
0074名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2018/07/15(日) 17:11:33.81ID:+lbMTg7d
欧米の包丁は検索すればすぐ分かるけど
それ以外の地域がどなん包丁使ってるかってどうやって調べる？
具体的には北アフリカ、南米、東南アジア、インド、パキあたりを知りたいだけど
0079名前なカッター(ノ∀｀)
垢版 |
2020/08/05(水) 02:15:52.78ID:qesLfukx
ウル欲しい
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