【関西】うどん・そば Part.3
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濃いものばっかり食べると味覚が麻痺していくからね。
微妙な味付けが気にならない人はある意味幸せだな。 お好み焼きやたこ焼きのことか
串カツもソースドブ漬けで食うよな 東の方は、何が旨味（Signal）で何が雑味（Noise）か理解していないからな。
関西は雑味を下げて際だつ旨味で勝負するが、関東は旨味と雑味をごちゃ混ぜにして全体的に味が濃い（＝旨い）と理解している。
要するに関西：S/N比高い、関東：S/N比低いので味の濃さで勝負している。
水の関係もあるかもしれんね。 結構は無いよ
敢えて色の濃い店をチョイスしたにしか過ぎない
大阪人の私を騙すことはできない 濃口醤油と薄口醤油の濃い薄いは色のことであって、塩気は薄口醤油の方が強い
だから同じ塩分濃度のつゆや煮汁を作るのに使う量を少なくできて出汁を効かせられる
汁の色も薄い方が具材の色が引き立つでしょ 水の硬度の差で言ったら動物系の出汁が取れないから、
関西はラーメンが不味いってことになるのかな 関西人はラーメンなんか食わんで
ラーメン屋すら無いわ お昼に阪神百貨店のスナックパーク覗いたけど資さんうどんは1時間以上待ちって言われて諦めた >>715
９月１０日までの期間限定の出店のやつやな 普段はうまかラーメン食うけど
今日はしさんにしてみるわ 資さんうどんは福岡に仕事で行く時によく食べるけど安くて旨いよ
ごぼう天が5本位入ったやつが一番スタンダードで480か490円やったと思う
麺は細麺を選んだら大阪の饂飩とそんなに変わらないし喉越しも良いよ
雰囲気的に言えばまいどおおきに食堂みたいな感じやし値段も同じ位かな スナックパークの資さんうどんの目の前にある藤味ってうどん屋も行列出来てた。というか、てんぼうって閉店したんやね >>723
スレタイに関西って書いてあるの読めないガイジかな >>727
関西に来るからこその話題だから、ええやん >>727
三等兵を相手したら怪我するで
スルーで スルーするのはスレタイが理解できない
>>727
なんだなあ端からみてると >>723だけど、今度資さん饂飩が来るからと思って少しだけ紹介した
必要なければスルーしてくれて結構です
ちなみに資さん饂飩は何処の店も超人気で昼時は2~30人並びは普通です 大阪の人ケチだからとろろこんぶ使い過ぎて無料じゃなくなったりして スケサンウドンと入力して変換させても助さん饂飩としか出て来ない
しょうがないからシサンウドンと入力して変換すると資さん饂飩と出て来る
コレって俺がバカなの？それとも俺のＰＣがバカなの？ 両方が
スマホならすけさん→資さんうどんに変換できるで 茨城県水戸市には黄門そばなるものがあるらしい
九州には資さんうどん
角さんラーメンってあるだろうか！？ 都そばの工作員が居るなwwwあそこのでじるはぬるいのよね。味は普通だと感じるけど 今日は都そば行くから嬉しい
天ソとカツ丼とバッテラとざるそば食おう 博多うどんって店無いの？
東京だとうどん居酒屋とかでそこそこ見かけるけど
あと一応ウエストがある 残念ながら大阪で博多を前面に出してもインパクト無いからね
讃岐さら良いが 資さんは今でこそ博多うどんやけど
出始めは讃岐うどんの店やったんやで >>751
ほんまやで
九州の人に聞いたから
調べたらわかるで >>755
薄口醤油で仕上げるから色は薄い（東京人には色的には物足りない）が塩分は多い。これはたとえすき焼きであっても関西共通 >>756
間違ってる。塩分が高いのはあくまでも醤油単体で比べたらの話
実際は醤油の使用量によって当然変わる
関西は概ね薄い愛知は醤油辛い ダシが美味いって言ってスープ飲み干したら塩分濃度とか関係ない レビューサイトとか上位は讃岐うどんだよね
これで東京みたいに九州うどんがじゃんじゃん入ってきたら、
大阪うどんって、立ち食いだけになるんじゃないの
しかも大半がうどんダシで不味いそば食ってるという 大阪うどんの店、「コシがない」とかレビューされちゃうしな
わかってねえ 関西は薄味だから、たこ焼きより明石焼きの方が人気あるの？ >>767
明石焼が食べられるエリアは狭い
更に言うとスレチ 関西の食文化は恵まれてるよな。
粉もん、うどんの大阪
和菓子、漬け物の京都
パンの神戸
いずれも激戦区だからレベルは高い。
大阪に生まれて良かったのがこの食文化と大阪弁を自然に話し聞けること。 >>770
食文化がすぐれてるのはわかるが、君の言うてるのは安上がりなのばっかりだな… 都そば閉まるの早いねん
せっかくかき揚げそばとバッテラとちらしときざみうどん食おうと思ってたのに 和歌山のラーメン屋や蕎麦屋で普通に食べてるバッテラの早寿司って何処に行けば買えるんだ？
もちろんその店に行けば食えるが御土産用とかで売っていないのか？ 早寿司っぽいのはそこら辺でよく売ってるやろ
奈良にしろ大阪にしろ、あれが和歌山で言う早寿司とちがうの？
大阪で言うバッテラは煮詰めを塗ってるからちょっとちがうけど、葉っぱで包んだ押し寿司は普通にあるやん ツメ塗ったバッテラなんて見たことたいけどなあ
そういうところもあんねんな 早寿司系やツメの塗られたバッテラ食べてみたい
新大阪駅で買えるとこ有るのかな
元祖名乗ってる店のコノシロの舟形バッテラも興味ある 柿の葉寿司やろ
関西の出汁のうどんに合うよな
そばとはイマイチや いや最初は都そばのバッテラをよく食うやつがいて、そこからバッテラの話やったのに
なぜか和歌山の早寿司がどこで買えるかの話になって、それは柿の葉寿司やろって話 関西、俺の思う麺のイメージ
和歌山はラーメン 奈良は素麺 京都は腰抜け饂飩 大阪はツルンとした饂飩
神戸はパスタ 姫路は黄ソバ 何処にも日本蕎麦が浮かばんねんけど >>788
お前がものを知らんだけだろ
京都はにしん蕎麦も有名やし、どっちかと言うと蕎麦文化どすえ 嘘だろう
京都といえば天下一品、ますたにっていうくらいにラーメン天国だよ
京都のにしん蕎麦ってにしんトッピング蕎麦じゃん
にしんをトッピングするのが有名なだけで、蕎麦は大した事ないよ 色々大変だったから
自分へのご褒美で都そば行く
美味しいもの食って頑張ろう 個人イメージ言うてるんやからﾑｷｯｰてならんでええやん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
