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栃木県の蕎麦屋さん　１ [無断転載禁止]©2ch.net
0001名無しさん＠お腹いっぱい
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2016/08/21(日) 14:29:47.60ID:mV2aNXc8
蕎麦の産地でもあり、蕎麦屋さんも多い、栃木県。

県内の蕎麦屋さんの話題で盛り上がりましょう。
0102名無しさん＠お腹いっぱい
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2018/01/16(火) 12:09:18.04ID:xDuuoNVe
玄五郎

凄く細くて　美味しいね。お勧めですよ。
0103宇都宮 ロシアンブルー ,
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2018/02/07(水) 15:25:07.56ID:TACyJJss
そばを麺ではなく 「実」 で食す

日本ではそばを麺で食べるのが普通だが、ロシアでは 「そばの実」 を食べる．
そば粉にする前段階のひき割りをゆで、ご飯状の付け合わせにしたり、
カーシャと呼ばれるかゆにしたりして食するのだ。ひき割りは直径3ミリほどの
茶色で、ゆでた後の食感は白米よりも硬い。独特の香ばしさがある。

ロシアに赴任した頃は、「そばは麺で食うものだろう！」 と思っていたが、
いつの間にか 「はまってしまう」 から不思議だ。同じ意見の日本人駐在者が
実は少なくない。

そばは１３世紀、モンゴルによるロシア支配でもたらされ、15世紀に
広まったとされている。ロシア人にとっては国民食ともいえる存在で、今日でも
世界のそば生産の3分の2がロシアと中国で占められている。

安くて栄養価が高いというのが人気の理由だ。ビタミンＥやタンパク質を
多く含み、コレステロール値を下げる効果もある。スポーツ選手や
ダイエットに取り組む女性には欠かせない。

備蓄が利くこともあり、2014年に通貨ルーブルが暴落した際には、人々が
そばの買い占めに走って 「そば騒動」 が起きた．

そばの実に炒めたきのことたまねぎを絡めるなど、一手間かけるとなおうまい。
ロシア人がよくやる、牛乳や砂糖で甘く作るそばがゆは、いまひとつ好きになれないが．

産経新聞　<2018.2.7>
http://www.sankei.com/column/news/180207/clm1802070004-n1.html
0105名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/02/08(木) 12:45:19.54ID:PcGCrCPc
aやりすぎ防犯パトロール、特定人物を尾行監視　2009年3月19日19時7分配信 ツカサネット新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090319-00000026-tsuka-soci

この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです

掻い摘んで説明すると

・創価学会は、町内会や老人会、ＰＴＡ、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
　９０年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた

・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
　防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった

・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
　創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
　防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった

・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
　不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった

・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
　私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
　防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた（防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官）
　※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る

・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った

つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕

詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/bouhan/1516500769/
0106名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/03/11(日) 12:52:36.69ID:UkhiCyUw
宇都宮市　産業道路　　ゆうり庵

女性店主ならではの　気遣い、清潔さ　良いね。

もちろん蕎麦も美味しい。
0107名無しさん＠お腹いっぱい
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2018/05/31(木) 10:50:11.45ID:2x58iO49
過疎っているなあ


情報下さい、宇都宮　「そば仁」　何時までに入れば食べられますか　日曜日
0109名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/07/24(火) 07:08:58.80ID:eFDatoe8
最近のお気に入り

小山 愉庵
西那須野 百承そば大和
真岡 かめやま
日光 (旧今市)石奈田
日光 玄五郎

あたりかなあ

皆さんのオススメ店教えて
0110名無しさん＠お腹いっぱい
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2018/07/25(水) 11:40:29.83ID:iauigNhd
日光　　源平
野木　　わたなべ
壬生　　みかど
鹿沼　　富士川
宇都宮　いしかわ　邦昭
足利　　蕎遊庵
0111名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/07/26(木) 08:17:02.37ID:MvRX8P9M
市貝　　 レストランはな
宇都宮　そば処中村屋
大田原　わびさび和さび
佐野　 　蓬山レストラン
0113名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/08/22(水) 11:41:20.52ID:N83Awk0H
宇都宮のいしかわに行って来たけど味も香りもイマイチだった。
時期が悪かったのかなぁ？
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/08/22(水) 22:09:25.50ID:qbJpiYUI
>>113
私も。同じ感じで蕎音もあれ？って思いました。綺麗なお蕎麦なんですよね。
私は粗びきの、殻が粒々いっぱい入った田舎そばが好きなので綺麗すぎて好みに合わなかったです。
最近はふくやに良く行きます。
0115名無しさん＠お腹いっぱい
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2018/08/25(土) 11:01:30.42ID:SezF9zXN
蕎麦の香りが凄いのは、　　源　平　　日光市　旧今市市

絶品な蕎麦と言えば、　　　わたなべ　野木町

至極の蕎麦は、　　　　　　蕎遊庵　　足利市
0116名無しさん＠お腹いっぱい
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2018/09/12(水) 11:26:33.07ID:scq1uOpT
宇都宮　富士見ヶ丘　

てとて

いいね。
0117名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/09/13(木) 23:29:24.21ID:BN0XM7kZ
栃木市 太郎庵 福田
観光客相手の適当な店かと思うととんでもない。
歯ぬかりなくシュワリと軽やかな歯ざわり。
0118名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/09/14(金) 07:47:20.36ID:7QcR81Z4
>>117
>歯ぬかりなくシュワリと軽やかな歯ざわり。

この表現の仕方がもの凄く気持ち悪いから、そこだけは絶対に行くまいと思った
0119名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/09/14(金) 09:07:30.75ID:diotaJO0
うむ。
奥歯にネッチリと歯ぬかりする重たいそばを出す店は
捏ねの手を抜いているから絶対に行くなよ。
0120名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/09/14(金) 11:54:18.59ID:c3HAvhuE
栃木や小山って個人の感想に因縁付ける人間が多いのな
それとも同一人物が各掲示板の栃木や小山のスレで多発するのか
0123117
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2018/09/16(日) 22:29:50.40ID:wylNZfz6
蕎麦打ちの間では普通に通じる言葉です。
水回しがヘタで、捏ねの手を抜くと、奥歯に粘り着くような気持ち悪い食感になります。
これを歯ぬかりと言い、蕎麦打ちの恥というか、素人の域の失敗です。
蕎麦を打たない人でも蕎麦好きなら、知らない言葉ではないでしょう。
>>122 の書く通り汚らしく不快な蕎麦を表す言葉ですが、
しかし栃木弁ではありません。
ご存じないなら、蕎麦の奥深さを知る良い機会になりましたね。
ほんの入り口に過ぎませんが。
0125名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/09/26(水) 13:38:49.98ID:b7cadC52
気の毒に、ほんとうに不味い歯ぬかり蕎麦を食べたことがないんですね
来週、私の家に来て(ry
0126名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/09/29(土) 12:44:44.74ID:YNMfPite
栃木弁は響きが汚いというより、ドイツ語に似てるイメージ
「デレスケガー！」
「プッチ・シシャッツォー」
「オイダシ・タガッテン・ダンベー」
0128名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/01(月) 21:52:00.01ID:X2J0pVUR
Der Re&#223;k&#228;ger !!
Putsch Schitz Ja zu &#214;l
Eudaschie tagatten dann weh
0129名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/02(火) 04:38:27.84ID:ZL4WyQk/
近々どこかで蕎麦祭りが有るはず
0130名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/02(火) 20:39:19.54ID:r8cishO/
「デレスケガー！」Der Resckaeger!
「プッチ・シチャッツォー」Putsch Schitz ja zu Oel.
「オイダシ・タガッテン・ダンベー」 Eudasch ich tagatten dann weh.
0132名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/07(日) 22:44:01.53ID:0yvXcbzB
蕎遊庵さん（栃木県足利市）で極上の蕎麦をいただく
https://youtu.be/JXTGB4vIwkQ
0133名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/07(日) 22:48:17.62ID:0yvXcbzB
１月２３日放送「寒晒しそば　奉納祈願祭　栃木市」
https://youtu.be/ci-ek3t4VhM
0134名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/07(日) 22:52:31.76ID:0yvXcbzB
栃木県鹿沼市 【鹿沼そば大越路】の【にらそば】Japanese Soba Noodles and Tempura in Kanuma.【飯動画】
https://youtu.be/LAt5obswo4U
0136名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/09(火) 17:23:46.17ID:84uDfJ4y
永野の新そば祭りがなくなってしまって寂しい
0137名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/19(金) 11:22:30.19ID:jBIuMBNN
那須烏山の梁山泊って用事のついでに寄ってみた
本当に蕎麦しか無いお店で、製麺所の飲食コーナーって感じだが
蕎麦は味も量も良かった、大もりで５００円てのはとてもお得感がある
「よく水の切れた蕎麦」ってああいうのを言うんだろうね
0138名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/24(水) 21:01:19.70ID:f27yqTsd
栃木市にはまったくその逆に、箸でつまみ上げるとぽたぽた雫が垂れる蕎麦を
出す店がある。あっという間につゆが薄まる、そもそも水っぽい蕎麦に
つゆの味が絡まない。ので、とっても不味いと私は思うんだけど、
有名店なんだよなあこれが。鶏の唐揚げでかな
0139名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/28(日) 18:00:40.95ID:4LqIPpy0
那須塩原に石心

女将の接客が最悪
上から目線で気分を害した

作り手がかわいそうになるレベル
0140名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/08(土) 13:53:29.55ID:K3V2u6YP
小佐越のおかめ食堂ってとこは鬼怒川界隈ではコスパいいね。
ただ、温かい蕎麦の調理が致命的に下手。
もりやざるを食う分にはおすすめできる。
0141名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 22:26:52.98ID:B8Ud9NB4
栃木の山奥のテレビでも紹介されたという蕎麦粉10割の手打ちのところに行ったことがある。風味は確かに良かったが喉越し重視のワイにはパサパサしていまいちだった。食通からしたら素人なのかもしれんが…
0142名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 15:34:16.91ID:v32lbQj3
そん時そん時の蕎麦粉によって違うんだよ、極端なんだ
もり特化ブレンド、かけ特化ブレンド、バランスブレンド…
0143名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 18:58:58.41ID:FZPOCNS9
>>137
その前通って道の駅ばとうでししまる蕎麦食べた。
あんかけだから温まるけど蕎麦好きにとっては痛い蕎麦。
梁山泊にも寄れば良かった。
0144名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 21:03:11.06ID:v32lbQj3
と言うか>>141氏には二八(=2:8)蕎麦か外二(=10:12)蕎麦が合うだろうな
これは妥協の意味ではなくて職人が昔から最適と言ってきた割合
小麦粉の品種改良や製粉技術の発達で今は外二や外一に移行していってるみたい
0145名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/09(水) 02:23:22.75ID:/918oQi9
10割そばは苦くて口当たりが悪い。
今まで1番うまかったのは1番粉だけ使った裏メニューの蕎麦。
0147名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/09(水) 19:19:41.52ID:/918oQi9
多分更科。更科なら10割でもいける。
しかし玄蕎麦はダメ。口当たりが悪くてツユが塩っぱいと最悪。
0149名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 05:59:09.01ID:Yd98ee9g
>>147
だからそれも粉によるんだってばよ。元自営業でやってたが町の景気にFCになった店長が『青木ソバ粉』の営業との話の中､
「味が出ちゃっちゃー駄目だ」と言ってた。同・元店主現店長曰わく食味ではなく香味だと言う。俺もそうだと思う｡
思うに蕎麦粉は品種の優劣だけじゃ無しに、毎年で出来の良し悪しも有るんよ、しかも産地ごとの｡
ずっと暑かった年はいつだったっけか？2012年だったっけか？その年の暇日に客俺１人だったんさ｡
0150名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 18:01:09.21ID:/V3V3IXa
何となくだが香味がイマイチな蕎麦はきっと田んぼで作ったのではないかと思う。
水が足りない地区の田んぼは大豆や蕎麦に転作することは多いがそこで取れるのは多分まずい。
0152名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 09:30:22.46ID:MVg+JUKt
出流山、ずっと通っていたのが、一番手前に位置し、最も繁盛してる店。
でもある日、なんか味が物足りなく感じて、もう少し奥に入った高台にある店に入ってみたら大当たり。
入り口の繁盛店とは比べ物にならないほど美味かった。
0153名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 15:35:29.81ID:wlcThqGZ
手前だろうと奥だろうと繁盛店に気に入った試しなし
0155名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/14(月) 22:05:18.31ID:U8ubTTZ1
茂木のそば広閉店してるのかな。三色蕎麦がうまかったのに。
益子の木乃香はちょっと落ちたかも。前に行った時は絶品だった。
0157名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 11:36:00.80ID:lA9kt2wW
ソバに含まれるルチンは体にいい。だからルチンを毎日摂ろうかと思ってる。
毎日蕎麦食べようとするとコンビニ蕎麦が多くなるから蕎麦粉を買っておいてそれを水やお湯に溶かして蕎麦湯のように飲む。
ペットボトルに入れて持ち歩けばいつでも飲める。これはかなりいいアイデア。青汁なんかよりいい。
0158名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 12:23:59.56ID:r5F+mX7/
穀物生で摂取するとか正気か？
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 16:50:24.23ID:f3WO6SgH
栄養素的に蕎麦を摂取したいなら、そばがきを自分で作って食べると良いよ
茹でて栄養素が流れ出てしまう麺の蕎麦よりも効率的に摂れる
0165名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/19(土) 23:47:20.14ID:6ikRuyBb
単にサイズの事を言ってるのか？
昔々と有るから何かたこ焼きっぽい粉物の食べ物かと思った
0168名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/20(日) 21:33:36.76ID:FWh/VM5w
夕方店で天ざる食べてそれでも足りなくてスーパーで生蕎麦とツユとわさびと刻み海苔買って家でザル蕎麦食べてしまった。病気かも。
>>167
㌧クス
0170名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/13(水) 11:58:56.23ID:Ss+ixQjC
200円のかけそば食ってる。かきあげ入れるとかえってうまくない。
七味唐辛子をたっぷりかけてつゆまで全部飲み干す。
そばの一口目と甘めのつゆを飲んでる時が極楽。
量が少ないからカロリーや塩分を気にせず全部いける。
0171名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/14(木) 11:15:33.27ID:PRFuzq9D
チラシ裏
足利の蕎麦スタンプラリー、今年も10件行った。
３件、スタンプラリーで行くとオマケが付く店が有った。
いもフライだったり、お餅だったり。
どこの店もでスタンプラリー用紙持った人を見かけたから、
参加は多いと思う。
0173名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/15(金) 13:43:51.32ID:soTZW2C0
荒川屋さんは前シーズンに行った。うろ覚えでよしみやさんに向かったら、
見つけられないで荒川屋さんはわかり易いからで行った。
その後にナビに住所入れてよしみやさんも無事に行けた。
0174名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/03/25(月) 11:20:54.89ID:VhnTqeBe
【栃木】製麺機に上半身を巻き込まれ、そば屋の男性（52）死亡
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1553480008/

　２３日午前８時３０分頃、栃木県さくら市氏家のそば店で、この店舗兼住宅に住む吉川比呂志さん（５２）が
製麺かくはん機に上半身を巻き込まれているのを家族が発見し、１１９番した。

吉川さんは搬送先の病院で死亡が確認された。
吉川さんはそば粉を混ぜる作業をしていたとみられ、さくら署が事故原因などを調べている。

https://www.yomiuri.co.jp/national/20190325-OYT1T50101/
0177名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/04/02(火) 20:32:58.38ID:NAasV/Nw
>>158
生で摂取して大丈夫な唯一の穀物が蕎麦だよ
0178名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/04/05(金) 03:24:16.18ID:yjBmSbi5
>177
唯一って事はないだろ
e.g., トウモロコシ
0179名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/04/05(金) 14:26:09.59ID:Cp1ZEbKX
だが製粉技術が未発達だった頃の蕎麦は下痢覚悟の非常食
製粉行き届いた蕎麦粉で生そばを語れ

ってか蕎麦もトウモロコシも茹でるか焼くかしなきゃいかん
0182名無しさん＠お腹いっぱい
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2019/05/15(水) 15:33:38.87ID:K4900+VM
宇都宮市産業道路　　ゆうり庵　　

綺麗で　雰囲気よく　美味しい
0183名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/06/08(土) 00:11:23.73ID:KgpZBwst
関係者の方々に感謝
良い宣伝になりました！
他の店をディスルのが一番簡単
よーし次の自演やったるぞ！
0185名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/06/08(土) 22:43:25.96ID:E8lHCQ03
お前の40年ほんと未熟だね可哀想
親族の方からお願いします。
0186名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/06/17(月) 17:49:29.97ID:0o88U5PQ
今日此処で評判の高台の店に行ってきた
絶品との書き込みがあったが？
私はまったく違った
つつじヶ丘ccのレストランの蕎麦完璧
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/06/19(水) 09:55:04.12ID:h12QyDa+
皆さん方がご存知の中で実の甘い香りよりも殻や甘皮のコク？が
しつこい位に香ばしい玄そばを出す店は在りますか？また、しつこいまではいかないが強いそばを出す店や
オススメのバランス、更には各位で好きな割合などの話もお聞かせ頂ければ幸いです、お願いします
0188名無しさん＠お腹いっぱい
垢版 |
2019/07/23(火) 18:01:09.54ID:p20Ipscd
俺の好み

わたなべ：野木　源平：日光　石奈多：宇都宮　富士川：鹿沼　みかど：壬生

山帰来：日光　いしかわ：宇都宮
0189名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/16(月) 12:35:02.30ID:MXrINEHZ
また負けてやんのｗ

ふぁーーーーー＞(^Д^)
まぬけえｗｗｗ

キチガイマヌケホモの予感ｗｗｗｗｗｗ




　　 　 　 　 　 ＼　　　　　　　　　　 ∩＿＿＿∩　　　　　　　　 　 　 　 ／
　　　 　 ＿＿＿ ＼　　　　　　　　　| ノ　 　　　　 ヽ　三低三低　　　／
　　　／ 　 　 　 ＼ ＼　　　　　　　/　　●　 　 ● |.　　　　　　　　／　　 　 ＿＿＿
　 ／　　　　　　　　＼ ＼　　　 　　|　　　 ( _●_)　　ミ　　　　　 ／　　　　／　　　　 ＼
／　 　 （●） 　（●）　＼＼　 　　彡､　　　|∪|　　 |　　　　　／　　　　／　　(●)　 　 ヽ
|　　　　 ((（__人__） 　 　 |　 ＼　/　　 　 　 ヽノ　　 ヽ.　　 ／　　　　 /　　 （⌒　　(●) /
＼ 　 　 ｍj |⌒´　　　／ 　 　 ＼　　∧∧∧∧∧∧∧／　　　　　 /　　　　￣ヽ__） ／　　ファーーー
／　　 〈＿_ﾉ 　 　 　 靴下雑魚　＼＜　 　 　 　 　 　 ＞　　　　 ／´　　 　 　_＿_／
　 　　ノ　 ﾉ　　　　　　　　　　　　　 ＜　　　　　　　 　 ＞　 　 　 |　　　　　　　＼
―――――――――――――‐ ＜ 全てカネコ！　 ＞ ―――――――――――――
　　　 　 ＿__　　　　　　　　 　 　 　 ＜　　　　　　　 　 ＞　　　 　 　 　 　 ＿＿＿_
　　　 ／　　 ＼ 　ちんぽさん　　　 ＜　　　　 　 　 　 ＞　　　　　　　　／　　　 　 ＼　　カネコがー
　　／　　　(●)＼　　　　　　　　　／ ∨∨∨∨∨∨＼　　　　　 　 ／　　　( ●)　　＼
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.　｜　　 （__ノ￣　　|　　　　 ／ 　 　 　 ／￣￣ヽ　 　　 　 ＼　 　 ｜　　 （__ノ￣　 　 /
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　　　 ＼　　　　 _ノ 　 ／　　　　　　　 |　　 'ｰ=‐' ｉ　　　　　　　　＼　＼＿　　　⊂ヽ∩＼
　　　　/´　　　 ｀＼／　　　　　　 　 　 > 　　　　く　 三低ガー　　　＼　 /´　　　 (,＿ ＼.＼
　　　　|　　　　　／　

うどん板全体で負けてる雑魚ｗ
制圧されまくってるマヌケｗｗｗ

全スレくまなく見回ってこーいｗｗｗ


よし勝ったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗＳ
0190名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/29(日) 22:53:46.41ID:UXmcNcq7
栃木産の蕎麦って美味しいとは思えない不味い部類だ
茨城、北海道産がいいかな
0192名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/30(月) 10:46:13.41ID:mSBMTiWc
蕎麦粉の味の違いは産地より品種の違いの方が差が多い
その次は製粉の挽きの方法（石臼・ロール）、収穫時期（夏・秋）、ブレンドの加減、収穫した蕎麦の実の管理の仕方で味の差が出る
茨城県の常陸秋ソバや長野県の信濃1号は味も香りも強め
北海道のキタワセは味も香りも割と淡白
栃木県もキタワセを作付けている所も多いので淡白傾向
一部で在来種もあるけど取れ高は低いのでその分高価になり地元では出回らない場合もある

蕎麦汁はカエシの濃さや出汁の種類でその土地の味の好み（傾向）が有り、それを食べる人に合うか合わないかなので一概には良し悪しは言えない
（単に手抜きだったり味が薄いのは論外）
0193名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/09/30(月) 22:45:25.76ID:gfN/bpx8
長文ご苦労
0194名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/12(日) 16:28:57.79ID:XhRjFCqr
>>190
北海道、茨城は品種がほぼ統一されてるからな
あんまり面白みが無いと思うわ
なので、最近栃木の蕎麦を食い歩いてる
0196名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/24(金) 12:37:47.13ID:9N0yil3b
オニックスの蕎麦茹でると粉だらけで塊になってしまう。
茹で方がまずいのか、元々出来が悪いのかどっちなんだろ。
0198名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/27(月) 20:16:29.31ID:M53jjuRT
暇があると時にかまどで釜の湯をグツグツ沸騰させて茹でようかと思ってるが、
それでもイマイチなデキになる予感がして仕方ない
麺がとろけて消えてしまうのではないか
0199名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/02/01(土) 20:41:39.50ID:oRHjAeqm
粗挽き二八そばと言う名前の蕎麦だ
スーパーで再び見つけたがあえてまたチャレンジしようという勇気は起こらなかった
お湯からザルに上げたら塊になってしまったのがトラウマになってやる気が萎えてしまってる
やっぱり蕎麦は蕎麦屋で食うか、カップ麺でも買うしかない
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