鯖水煮缶スレ part32
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鯖の水煮缶のスレです。鯖の水煮缶こそ最高って人々のみで熱く語るべし。
鯖の水煮缶食ったけどうまくないって人や、他の缶詰の方が上だって思う方は書き込みをご遠慮ください。
■鯖缶の必須知識
・製造日から半年以上経過した鯖缶のほうが脂分や煮汁と身が馴染んで格段にうまい。
・直径が大きい缶の物ほど大きい鯖が使用され、大きい鯖ほど脂がよく乗っている。
・同じ日に製造された同じ銘柄の鯖缶でも脂の乗り方に差がある。
※前スレ
鯖水煮缶スレ part31
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1617086368/l50 4年くらい前に88円で大量に買ったマルハの水煮缶がそろそろ底を尽きそう
あの時は、車で何度も行って、40ケース買った
車庫にブルーシートかけて保管してた バカどもがまた踊らされ買い占めして売り切れまねいてさぁ
情弱はあれやな こないだサミットで買った月花は悪くは無いが高木より脂乗りが劣ってた
同じ時に買った高木はまだ開けてないから去年以前の高木と比較してだが >>757
高木開けた
月花より身が大きくもちろん脂のり抜群で月花より旨い
サミットで今月セールあれば高木をオススメする >>760
そもそもサミットに生産中止の高木の在庫あるの…？ >>761
味噌ならあった。東中野
生産中止なの？ 缶詰って寝かせると美味しくなるそうだがどのくらい寝かせればいい？
春風亭昇太は賞味期限ギリギリまで放置するのがいいって言ってたが缶詰の賞味期限って5年くらいあるんじゃね？
食べようと思って買った缶詰を5年も置いとけない
以前地元のスーパーで高木商店の寒さば水煮を見つけて買ったが食べるのを忘れて半年後に食べたら美味かったんだが、半年も寝かせればいいんだろうか？ 半年寝かせれば少し旨くなる
1年寝かせるとかなり旨くなる サミットは高木の鯖缶は補充されないから現品限りだったみたいね 親父が保存食にと置いていて、7〜8年くらい賞味期限が
切れているのがあったので貰って帰った。
変な味がして、1缶全部はとても食えなかった。
寝かして美味しくなるって信じているのなら、やめたほうがいいよ。 >>769
それは何？
元から不味いメーカーじゃないのかい？ >>770
だいぶ昔のことで正確な記憶とは言えないが、たぶんニッスイかマルハ等の大手
あー、でもよく考えたら30年近く前の話なので、今だったら缶から何かが
溶け出されないように対策がされているかも（コーティングなど） 実家帰ったら昔買った鯖缶が賞味期限1年切れで20個くらいあったから取ってきた 期限切れ3年ののカンパン、おでんの缶詰
臭くて捨てた 熟成もほどほどがいいよ いうてあんま美味しくないなサバ缶
あくまで保存食だから同じ値段ならサバ塩焼き買った方がいい 白メシに直ぶっかけして食うサバ水煮は超うめえよ
自分の好みで醤油や薬味を追加するのもヨシ
塩サバ焼で白メシをパクつくのも美味いけどね 鯖缶はそのまま酒のアテにするのが好き。
凝りたいときは大根おろしで煮て塩と七味足したりするが。 >>782
ウソつき
https://i.imgur.com/YTbhLvC.jpg
不味くて有名なキョクヨーじゃねーか！
それともこの記事から3年以上は経ってるから製造元が代わったのだとしたら謝る サバ缶の値上げの根本的な原因は日本の漁業者による乱獲による漁獲高の減少らしい
真サバが小さいうちに獲るから個体数が減ってしまったんだって
マルハニチロのオッサンが言ってたよ
確かにここ数年、水煮缶のサバの切り身が以前より小さいし、脂の乗りも悪いなと感じてた 言われてみれば、背骨の径がタピオカストロー並に太いのが当然だったのに、最近のは鉛筆にも負けているよな イワシは海岸に打ち上がってくるほど大量のようだし
水煮でもオイル漬けでもいいから、そっちの需要を拡大すればいい
実際にパスタには鯖缶よりも合う いいね鰯も好きだよ
サバ缶に関しては月花が小さいサイズになってるのが顕著で高木はそれより大きいサイズ
当然の如く高木の方が脂乗りが良くて美味しかった
通販でも一缶200円以上してるからサミット3割引にて残ってればの期待
サミットの割引はいつだろ？ >>786
中国・韓国・北朝鮮が日本EE Zでガバガバ獲ってるから、日本が乱獲
してるわけじゃない。
結局国際的資源保護の為の漁獲高規制が必要になるけど、こりゃ永久に
無理な問題となる。 調べたらサミットの缶詰セールは今日からだけど2割引でやんの
高木のサミット通常価格はいくらだったっけ？
2割引で税込200円未満なら買っとこうっと 販売が極洋で製造が高木だぞ
店いって缶見ればわかる >>790
お前みたいなどこの馬の骨かも分からんおっさんよりも
マルハニチロのおっさんの言ってることの方が10000倍説得力ある 5chで言ってたとか書かれてるだけだけどな…
本当ならまずお前が仕入れるな売るなって話だけど >>795
お前さぁ、ちゃんと事実確かめなよ
3月15日のNHKラジオで片野歩さん（マルハニチロ株式会社）が述べてることだろ
>>790みたいな馬骨おやじが言ってることとは訳がちがうんだよ hts://toyokeizai.net/articles/-/655742 マルハニチロの片野さんが言ってる事が正しいとは思えない
たかが缶詰製造会社の社員が言ってる事よりニュースで流れている漁業関係専門家の意見に重きを置くべき
現に秋刀魚も中国が日本に来る前に捕るから日本での漁獲量が少なくなってる このスレ民ならばあえて缶詰工場のおっさんの話を真に受けてみるのもよいのでは 数年前迄に大量に水煮缶と味噌缶調達しといて良かったわ
安値で仕入れたのまだ200缶位あるわ >>798
まともな人間ならお前みたいな三下のちんかすが何を言おうが、マルハの片野さんの方が信用できる >>803
>資源管理が進んでいる大西洋と進んでいない日本近海では、同じ魚種でも魚の大きさや年齢が異なります。
>日本近海では海に泳いでいるサバでもクロマグロでも、イカナゴのような小さな魚でも、
>小さいうちから獲ってしまうので大きな魚が少なく、若い小さな魚が多いのです。
>産卵する親魚が少ないので、資源の持続性が困難になっているのです。
>「獲りすぎてしまったから資源が減り、漁獲量が減少した」という本当の理由は、なかなか出てきません。
単にマルハの社員なら説得力はないが、北欧で買い付けしたり、シーフードサミットに参加したりと
なかなかの事情通だな
>>790や>>795はまさにち○かす未満で相手にならんわ 中国鯖缶はイワシみたいなサイズの鯖使ってるから、イワシも鯖も
同じ設備で缶詰にしてしまうのではないだろうか。 マルハノーマルを6枚切りのよく焼いたトーストに乗せて
マヨorケチャで食した これは旨い
玉ねぎスライスして乗せればさらに旨いことだろう 鯖缶のプリン体数は大したことない
鶏ムネ肉とかを頻繁に食べてるんじゃないの？ >>815
お前はこんな糞スレの便所の書き込みをいちいち信用するのか？
自分の体と相談しろ
俺はサバ缶を週５、鶏ムネ肉を週３、アルコールは毎日摂ってるが、
尿酸値は今までずっと5%台だ 尿酸というのは体内でプリン体が分解されてできた老廃物です。
強い抗酸化作用があり、酸化ストレスから組織を守る有益な作用があります。
尿酸は単純に悪者ではないみたいだね 「尿」に負のイメージがあるのかもな
尿素だって悪者じゃないし 尿酸値は７％が基準だけど、実際は１０％とか超えても痛風になる確率は数％らしい
だから８～９％なんて慌てて恐れる必要ないよ 最寄りのディスカウントメインスーパーの棚から月花が消えてた ロピアのマルハノーマル水煮150円が消えた…
味噌煮は残ってたから2缶買ってきた
マルエツに寄ったら200超えだった 味噌サバにお湯ぶっかけて、チキンラーメンいれたら美味かったよ 月花270円台だと安いと錯覚するからな
気をつけないと 月に数千円が日常消費するものすべてにかかってるんだが
サバ缶30個だけ食って生きてるのかな？ マルハノーマル→150円
月花→250円
これ以外は目に入らないわ 安い鯖缶は脂が乗っていなくてバサバサするといっても、
高い鯖缶が真サバで、安い鯖缶がゴマサバってわけでもないんじゃないの？
安い鯖缶は作業工程で、茹でた汁を一度捨ててから
水分を入れて蓋をしていると思う
高いのは茹で汁を一度も捨てずに蓋をしているとか、
そういう可能性はないのかな サバ缶というものは生のサバをぶった斬って缶に詰めて密封してから加熱して作ってる >>846
俺も魚の缶詰は普通そうやって作るもんだと思っていた
YouTube動画を見るまでは >安い鯖缶は作業工程で、茹でた汁を一度捨ててから
>水分を入れて蓋をしていると思う
こいつ、何にも分かってないな… >>846
いや、生のサバを缶に詰めて蓋をして、
高圧高加熱？で殺菌するというのは何となく知っていた
今さっきも動画で再確認してきた
ただイワシの缶詰だと蓋をせずに蒸して、出た汁気を捨てている
（茹でていると書いたのは俺の勘違い）
汁気を捨てていたら、脂っ気のない魚の缶詰が出来上がる
それもさっき、動画で再確認してきた
なので中国産やタイ産のサバ缶は、一部でそういう方法で
作っているのではないかという話
YouTube参考動画
THE MAKING （３０１）イワシの缶詰ができるまで
https://www.youtube.com/watch?v=WtlLYKb0byA
7分頃から ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
