★キッチン南海12店目の思い出 馬場南海復活期待
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前スレ
★キッチン南海11店目の思い出 馬場南海復活期待
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1617030626/
＜神保町キッチン南海出身者の店（そこからの独立店も含む）＞
神保町キッチン南海（新店）
キッチン南海 上井草店
キッチン南海 高円寺店
キッチン南海 南池袋店
キッチン南海 早稲田店
キッチン南海 駒場店
キッチン南海 梅ヶ丘
キッチン南海 下北沢店
キッチン南海 両国店
キッチン南海 向ケ丘遊園店
キッチン南海 松本店
馬場南海（高田馬場）
キッチンニュー南海（西川口）
カレーの南海（祖師ケ谷大蔵）
キッチングリーン（祖師ケ谷大蔵）
キッチンヨッチ（江戸川橋）
キッチン台栄（御徒町）
きぬそば（末広町）
キッチン南海 東池袋(R3.6.25閉店) >>850
その人じゃない、NHKの土日祝のおはよう日本担当の井上二郎アナのこと ここ昭和のおっさんしかいないよな
そりゃ閉店もするわけだ。を しょうが焼きの味変わったかね
たまたまか
肉質は柔らかくなった気もする あの移動キッチン南海って潰れたのかね？
一度利用したかったな 南海の正統派なブラックカレーなら
キッチングリーンだろ
それかキッチン南海駒場店か
もうこの2店舗しか選択肢が無いよね キッチンマミーに行ったことある人いますか？南海以上のボリュームだそうですが… マミーは神保町。
このスレは神保町限定じゃないから知らない人もいるだろ。 池袋の東と南がなくなったいま、あのような感じの洋食レストランですとどこになりますでしょうか
ランチハウスミトヤでしょうか。ABCはちょっと違うと思うのです ミトヤうまいよ。
南海じゃなくて洋庖丁の系統だけど。 神保町のカレー、グリーンほどは美味く無いんだけど、食べていくうちにこれはこれでありかなと思ってしまう キッチングリーンのカレーと
三鷹の中華そばみたかのラーメンのテイクアウトと両方を家族に食べさせてみた
どちらを買ってきて欲しいか聞いたら
中華そばみたかの方だった。。
南海のカレーはそんなレベルなのか >>875
異議あり！
キッチングリーン＞＞＞キッチン南海
嘘だと思うなら食べに行け ジョプチューンに天丼てんやが出てるけど
満点合格は納得だと思った
530円の天丼て、いもやもびっくりだよな いもやは無くなってもてんやがあるから良いや
と思えるけど、南海は代わりが無いんだよな
ほんと、かつやにレシピを売って後世に残して欲しい >>878
あんな油切れ悪いシナシナフニャフニャ天ぷらどこがよいの？ 俺も昔はてんやを下に見て、いもやで「今日は何にしましょうか？今日も中盛りでよろしいでしょうか？」なんて聞かれて常連気分なのをありがたく思ってた時期があったわ
それから20年…
てんや>>>>>神田天丼屋
これが今の評価よ おっとここ南海スレだったか
失礼しました
南海はカレーとしょうが焼きの味が落ちてしまった…
しょうが焼きは単なる劣化なのか、歌さんのレシピが継承されなかったのか？ >>883
やっぱりそう感じるか？
なんかしょうが焼きまで残念になったよな
それでも行列出来てるから良いのかね >>883,884
しょうが焼きに焼き目が付いてない。
しょうが煮になってる。
本店はトングで大量生産するようになってからだと思う。
小さい暖簾分けの店、早稲田なんかはまさにしょうが焼きだった。 今のてんやのクオリティは凄いと思う
いもやのみそ汁の方が上だけど かつやにメールしたら
黒カレーは参考にすると言ってた
どうなるか。。 しょうが焼き、味が変わったよな
旨味↓
しょっぱさ↑
しょうが↑ 日によってばらつきがある。特に塩加減
玉ねぎも硬めの日と軟らかめの日がある たしかに時々塩気が濃い時がある
南海のしょうが焼きは生姜自体の味は大してないと思うけど、甘みが消えた気がする（玉ねぎの影響かも） >>892
うおーー、このしょうが焼きのレシピを知りたいーーー
って感覚が無くなったよね
カツカレーも盛り合わせもひらめもいまいちなんて。。
グリーンしか行かね 総合すると、焼きが足りないんだろうね。
玉ねぎの甘みが出るまで焼いてない
肉の焦げ目がでるまで焼いてない カツカレーはグリーンがナンバーワン
でもグリーンは揚げ物の油に旨味を感じないんだな
早稲田店は衣に旨味を感じたのは油を使い続けたからではないかと思ってる
グリーンは油を新しく変えてるんじゃないかと勘ぐってるが
油の旨さでチャーハン日本一になってる店
https://youtu.be/UeF9m70StGc 早稲田も馬場も閉店かよ
コロナ禍うんぬんではなく高齢化だろ 昭和ノスタルジーが来てるのに店がなくなるのはツラいな
森永がファミレスしてた頃がなつかしい てんやて店によって凄い揚げ方上手い人いるよな
専門店並のときあるわ てんやって、機械で揚げてるから、
うまい揚げ手とかそんなのないからｗ https://www.itmedia.co.jp/business/articles/1608/12/news023_2.html
>てんやが独自に開発したステンレスのベルトコンベヤー式オート
>フライヤーは、店員が素材に衣を付けて、コンベヤーに置くだけ。
>あとは、温度制御機能を持ったフライヤーが自動的に天ぷらを
>揚げてくれる。揚げ時間は、海老が一番おいしく揚がるように設定
>されており、それに合わせて野菜、イカなどの素材の大きさ、厚みが
>決められている。これが、揚げ立ての天丼なのに作り置きの天ぷら
>を使った他店の天丼よりも安く提供できる理由だ。
>オートフライヤーは、日本マクドナルド創業メンバーの1人でもあった
>てんやの創業者、岩下善夫氏の発案によるもの。 https://toyokeizai.net/articles/-/146742
>そこで、かつやではパートなどの従業員が誰でもカツが揚げられる7
>よう、特注のオートフライヤーを導入している。2～3年に1度バージョ
>ンアップをしていった結果、導入初期に3分40秒かかっていた揚げ時間
>が、現在は2分45秒になったという。
>油の管理にも特徴がある。かつやでは、濾過を頻繁におこなうことに
>より、油を捨てなくて済む仕組みを確立。常にAV（酸価）値が安定した
>状態でとんかつを揚げられるフライヤーになっている。 文明の利器だよね
安くそこそこ美味いのが食べられれば充分だわ 本当に美味い天ぷらやとんかつ食べたければ高級店に行けば良い話だし かたや、いもやでは、
熟練の職人が秘技熱包丁でカツの揚げを一定させていたのであった。 海苔の天ぷら食ってると虚しくなってくる
天丼のスカスカぶりをゴマかすための具材としか思えない >>899
餃子の王将もそう
柏松ヶ崎店で炒飯食べた時、玉子がまんべんなく花が咲くように散らしてたのを見てチェーン店のレベルではないなと思った >>905
安くておいしいのが食いたいのでかつやや天やにいく
>>907
目の前で職人があげてくれる天ぷら屋にいくと最初に海苔が出てくる もっと安くならば、オーケーストアのカツ重299円でも充分美味いしな 天丼家はあの盛り付けが食欲を無くすんだよな
500円なら許せるけど
あの値段なら真菌裏行くわ 昨日食べたしょうが焼きの味が昔に戻ってた気がする
たまたまかもしれんがw それは朗報だな
ほんとしょうが焼きが食べたいからカツカレーを諦めようか
ヒラメフライも美味いから悩むよな
という要素が全く無いんだもの。。 しょうが焼きが美味しくないから消去法でカツカレーを選んで食べると
ああ、グリーンのカツカレーの方が美味いよね。。ってなる
https://i.imgur.com/ZXTGyYm.jpg >>865
これって盛り合わせ？というやつですか？ 還暦過ぎた爺ですが
若い頃は大盛食べてたけど、最近は半ライスでも多いくらいです。
胃腸も歳取ったなあ…と感じる今日この頃w >>920
潰れた馬場南海？
>>921
神保町はみそ汁付かない代わりにオカズがボリューミーで大食漢の俺にはありがたい みそ汁なんかいらないや
1日1回食べれば十分ですよ。わかってくださいよ >>928
いや、南海系でナンバーワンのキッチングリーン キッチングリーンのオススメはクリームコロッケかな
串かつはほとんどが玉ねぎ
むしろ玉ねぎフライと考えるべし ロースカツライスって以前は13時からだったよね。いつから通常メニューになったの？ いいかい学生さん、南海やいもやで行列作ってる50代を見なよ。
みんな、結局トンカツを食えずに30年間過ごした連中だよ。
あの年になっても学生向けの安い店で列作って、若い人に迷惑かけてる。こうなっちゃいけねえよ。 >>938
とんかつ食べたく無いんだよ
俺が食べたいのは盛り合わせやカツカレーなんだよ、南海の
なんかい言わせるんだ 新宿と池袋にある資本系とんかつ屋のとんかつは飲み物ならご飯山盛りまで無料だよ
あと卯の花とかキュウリ浅漬けとかの小鉢3品選べる
とんかつはかつやのほうがうまい >>941
西武新宿駅近くのとんかつは飲み物がカレーは飲み物に変わってたな
一時だけカレーは飲み物の看板みたが、あっという間に変わった
あそこコロコロ変わるよな >>945
他のカレーは飲み物だとあまり見ないカツカレーのメニュー表記が堂々とある
引き続きとんかつ定食も喰えるかは不明 移動トラックの南海潰れたな。。
いちど食っておけば良かった キッチン南国のカツカレー
あんなに具があると逆に美味そうに見えなくなる 昨日神保町行ってきたけど、約30人くらいで40分並んだ。相変わらず繁盛してるね。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
