★キッチン南海12店目の思い出 馬場南海復活期待
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前スレ
★キッチン南海11店目の思い出 馬場南海復活期待
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1617030626/
＜神保町キッチン南海出身者の店（そこからの独立店も含む）＞
神保町キッチン南海（新店）
キッチン南海 上井草店
キッチン南海 高円寺店
キッチン南海 南池袋店
キッチン南海 早稲田店
キッチン南海 駒場店
キッチン南海 梅ヶ丘
キッチン南海 下北沢店
キッチン南海 両国店
キッチン南海 向ケ丘遊園店
キッチン南海 松本店
馬場南海（高田馬場）
キッチンニュー南海（西川口）
カレーの南海（祖師ケ谷大蔵）
キッチングリーン（祖師ケ谷大蔵）
キッチンヨッチ（江戸川橋）
キッチン台栄（御徒町）
きぬそば（末広町）
キッチン南海 東池袋(R3.6.25閉店) 営業時間(R3.10改訂版)
神保町キッチン南海（新店）-日休11:15-15:00/17:00-19:30
上井草店 - 月休 11:30-15:00/17:00-21:00
高円寺店 - 日休 11:30-15:00/17:00-22:00
南池袋店 - 日休 11:00-15:00/16:30-20:00(夕平日のみ)
早稲田店 - 日休 11:30-15:30 17:00-20:30(土-20:00)
駒 場店 - 無休11:30-20:00(土-13:30)
梅ヶ丘店 - 日休 11:30-14:00/18:00-21:00
下北沢店 - 木休 11:30-1500/15:30-18:00
両 国店 - 土日休 11:00-15:30
向ヶ丘遊園店 - 土休 11:30-20:00
松 本店 - 火休 11:30-19:00
馬場南海 - 日休 11:00-16:00
キッチンニュー南海 - 金土休11:30-13:00/17:30-20:00
カレーの南海 - 火休 11:30-21:00
キッチングリーン - 木休 11:45-1330/18:00-21:00
キッチンヨッチ - 日休 11:00-15:00/17:00-20:00
キッチン台栄 - 無休 12:00-19:30
きぬそば - 土日休 7:00-17:00 ●土曜日に食べられる店
神保町、東池袋、南池袋、駒場、梅ヶ丘、下北沢、高円寺、上井草、早稲田、馬場南海、松本、カレーの南海、ヨッチ、グリーン、台栄
●日曜日に食べられる店
駒場、下北沢、上井草、向ヶ丘遊園、ニュー南海、松本、カレー南海、グリーン、台栄
●平日19時に食べられる店
神保町、南池袋、駒場、梅ヶ丘、高円寺、上井草、早稲田、ニュー南海、カレー南海、ヨッチ、グリーン、台栄 スレタイの馬場南海～を外し忘れたけど、そこは商売繁盛祈願ということでひとつ NG設定 正規表現にチェック
(?s:^(?=.*〇〇)(?=.*▲▲))
〇〇かつ▲▲で適用
適当な地名、マン、imgなどを入れてご利用下さい >>3
日曜日食べられる店
駒 場 11:30-21:00
下北沢 11:30-15:00 15:30-18:00
上井草 11:30-15:00 17:00-21:00
向ヶ丘遊園11:30-20:00
カレーの南海11:30-21:00 各南海のグーグル評価ランキング
1位神保町店 4.3（1,810）
2位松本店4.3（203）
3位グリーン4.3（99）
4位 高円寺店4.2（204）
5位早稲田店4.2（96）
6位 馬場南海4.1（221）
7位上井草店4.1（145）
8位ヨッチ4.1（139）
9位梅ヶ丘店4.1（121）
10位カレー南海4.0（157）
11位台栄4.0（130）
12位下北沢4.0（103）
13位南池袋4.0（86）
14位ニュー南海4.0（51）
15位駒場店3.9（97）
16位向ヶ丘遊園3.8（28）
17位両国3.5（158） キッチングリーンのカツカレー大盛りがベストバイ
神保町店超え >>10
お前が調べて報告してくれ。
ググればフェイスブックもインスタも出てくるがそこからタイムアウトでアクセスできん。 前スレ末の向ヶ丘遊園店の件、
食べログで日付順に変えるのもできんのかい… タルタルソースを手作りしてる南海ってある？
デミグラスソースとかタルタルを手作りするか業務用でごまかすかが、洋食屋の一流と三流を分ける分水嶺だと思うの。 >>15
じゃ峠のてっぺんが二流かい
それに分水嶺の使い方が間違っとるよ
方向性がどっちに転がるか、と言う意味で使う言葉やね
優劣やレベル差の境界を示す言葉じゃねえわな 肉と玉ねぎの割合が1:9のしょうが焼きを出して総スカンくらった店だからね
そのうち天罰が下るはず 玉ねぎ大好きだから問題無し
てゆーか、注文する時に
ネギ抜きで
と言えば喜ぶのでは？ 神保町マンです！今 並びました。15人待ちであります。 昔からだけど
神保町のしょうが焼きは 盛り付けが丁寧
食品サンプルみたいな盛り付け
最後に厚切りの玉ねぎを添えて見栄えがいいようにいてる
客は見栄えなんて気にしてないのにw
モトさんがやってたからギャロさんも継続してるんだろうなぁ >>31
少し前まであんなに玉葱厚くなかったんだよなあ
細切りの玉葱にバラ肉とタレとで最高だった
今は生姜焼きは玉ねぎの辛味がタレの味を邪魔するし
カレーは薄いしでちょっと残念
旧神保町閉店間際のあたりからかな
最近はめっきり足も遠のいてしまった 神保町は元祖であり、総本山 各店のお手本であってほしい。 しょうが焼きを自宅で再現したいのですが、タレのレシピ教えてください
検索してもなぜか出てこないんですよ 神保町マンです。今、並びましたが約25人待ちです 今日は特に混んでます！ 南池袋11月5日閉店っていうツイがあるがほんとなのか もう限界だっただろ
池袋の2店と向ヶ丘遊園と両国は
そして、次は下北沢と駒場が無くなりそう 神保町、グリーン、高円寺、早稲田、馬場南海
以上、キッチン南海の殿堂入り 閉店した東池袋と南池袋を取り違えてツイしてるやついたから今度も信用できん
だが11月5日と具体的な日付を出している すずきしょうがやってるとこはありますか？
昔あった蔵前はひらめしょうがでなくてすずきしょうがでうまかった スズキは重金属が蓄積しやすい海域の食物連鎖のトップだからなるべく喰うのを避けた方が良いぞ マジで 付け合わせのスパゲティって追加料金で大盛りにできますか？ スパゲティは糖質が蓄積しやすい糖類のトップだからなるべく喰うのを避けた方が良いぞ マジで 神保町マンです。 今 並びました 木枯らし1号の中、20人待ちです！ このキチガイは向ヶ丘でも調べてくればまだいいのにな 引っ越しした神保町店に初めて行ったけど、
たしかに味が落ちたような気がした。 神保町マンです。 今、並びましたが20人待ちです 本日も絶好調！ 厨房に2人しかいないのが致命的
今までは外で並んでる間に揚げはじめ→席ついたらすぐ出てくるだったのに
席についてからもどんだけ待たせるのよ…
悪魔さんいたらイライラしてブチ切れると思う ジローだったところに移転してくれれば広くなるのにな 移転したころはまだジロー営業してたよな
あそこに開店してたら土曜日なんかは二郎の列と交差して大変だったろうな もし南海神保町店にメンチがあったら、人気メニューになってたと思う。 もし南海神保町店に串カツがあったら、人気メニューになってたと思う。 明日も天気良さそうだね。皆さんお近くの南海へ行きましょう！ 南池袋店の近所に住んでるんだけど、昨夜も今朝も閉店を匂わす張り紙とか一切無いんだが。 >>73
俺は今週前半に行ったけど店内の張り紙見たよ
Twitterで検索すれば閉店の張り紙画像ある 神保町マンであります。今 並びました。15人待ちです！ >>78
池袋の2店とは内容が違う。神保町店とは全然違う 神保町マンです。今 並んだところです。今日も15人待ちの盛況です！ 神保町行くまで往復1200円かかる
でもしょうが焼き食べたいこのジレンマ 俺も往復1400円かかるけど行く。神保町はそれだけの価値がある店 神保町まで自転車で行ける場所に住んでいる
それだけの価値はある 往復1400円の価値はねーだろwww
その金で良い肉買って焼け🥺 確かに、神保町が繁盛してるのは中條さんの接客によるところも大きいと思う。 料理長は客と接しないから接客はしません
悪魔タン🦹♀の華麗な接客こそ南海の至宝 あの頃の超繁盛だった南海を1人で仕切ってた悪魔は端から見てても凄かったな
かかあ天下の姉さん女房にしたい男にはうってつけだろ 悪魔よりも有能なホール係はキッチンヤマダの娘さんくらいしか思い浮かばないよ キッチン山田の娘さんはみるみるうちに増量していったからな
漫画家にはなれたのだろうか >>101
その昔いたおばちゃん超有能だったぞ
OKで～す
プル1枚
の人 >>102
>>103
こういうレスが嬉しいね😊
ヤマダの娘さん、ずっとテレビ見てるだけ
パパの料理を少し手伝えば客の回転が早くなるのに…って思ってたのは野暮ですね
悪魔の前のそのおばちゃんが一番キレッキレでしたね
店内に緊張感あったし
OKでーす プルでーすの他にAランチでーすもあったはず
その当時中条さんは無愛想でした
モトさんが元気いっぱいだった >>104
オーダーはほぼ全て略称だったねえ
盛り合わせ、ヒラメの盛り合わせ、Aランチ（エビしょうが）、Cランチ（エビチキン）
お待ちさまー
懐かしい・・・ だみ声のおばさん→ずんぐりした小さいおばさん→バンダナひげメガネの兄ちゃん→悪魔
だったかな。短期の人は覚えていない 松本の南海に行ってきた
店先で野菜を売る素朴さがありながら、店内はありし日の旧神保町店を彷彿とさせるレトロ感
カレーは黒くなく平凡に思いましたが、地元で愛されているようです 松本に親戚がいるので行ったついで寄った。それは確か10年近く前のことでした 【テレビ】林修先生、カツカレーを酷評 「1+1が絶対2にならない料理」「カツがおいしい店で最高においしいカレーは作れない」
>>リンク略 林修はデリー推しだから、単にデリーにないメニューをクサしてるだけ
漢は黙ってカツカレー 神保町南海ってまだビール売ってる？
昔スーパードライの缶ビール飲んだ記憶があるけど
カツカレーを肴にビール🍺飲みたいワ 後継者？
それとも仕事失くした
南池袋と東池袋のご夫婦が馬場南海に弟子入りしたの？ 忙しそうな時間帯に学生っぽいのが手伝ってるのを見た事はある 厨房に3人はほしい
外に並んだ後に席に着いてから盛り合わせ出てくるまでに15分もかかった
人件費削ってるんだろうけど段取り悪すぎるわ 揚げは中條さん一人でやってるから仕方ないね。でも混んでる時間帯でも座ってから15分も待たされた事ないけどな？いつも5分くらいで出てくるよ。 移転前の神保町は元は3人だったけど最近は厨房2人じゃなかったっけ
移転してから2人なったのか忘れた 俺もあった
外で長時間待ちは全然いいけど
席着いてから15分待たされるとイラッとくる
何のために外で注文してるの？って
昔はこんなことなかったのに 神保町南海もいよいよダメになったか
馬場と早稲田があれば困らないが 南海の全盛期は90年代だな
おばちゃんの超高速接客
モトさんの絶品プル
無愛想なギャロさんの踊り揚げ もう一人の人はあまり似てないけどこのスレでは地井さんと呼ばれていた チイさんは厨房もホールもこなせるオールマイティープレイヤー 中條さん、昔は無愛想だったのか 今は笑顔で「ありがとうございました お待たせしました」って言ってくれるけど。 昔から愛想いいだろ 殺伐としだしたのは悪魔が来てから 神保町で今年の食べ納め。中條さんに挨拶したら「良いお年をお迎え下さい」って返してくれたぞ！ 茅ヶ崎マン参上！
各店の年末年始の休業情報は無いかね
グリーンはどうだろ
https://i.imgur.com/Fvl6TcI.jpg 今年は値上げしないかな？
カツカレー950円くらいが妥当だと思うけど 神保町は明日から営業 おまいら中條さんに新年の挨拶行けよ w キッチングリーンのカツカレー大盛り
皿込みの重さ1,571g
皿の重さ618g
内容量953gだった
両国は1,146gらしいっす
神保町と馬場南海はどれくらいだろ 駒場店のように材料費切り詰めるために量を減らすくらいなら値上げして欲しいね 50円や100円上がったぐらいじゃ客足に影響ないでしょ。 >>182
その発想が当たり前になった結果が
キッチンカロリー 学生街にあるべく、まともな客（学生さん、若者）と糖尿失明寸前の常連50代の料金を分けた方がいいのは当然
カツカレー
学生は550円、50代は1350円
これくらい差をつけてもいいと思うよ 184が50になるころには
40歳でリストラが当然の時代になる たった今、神保町に到着した
この時間じゃまだまだ混んでるからサイゼリヤで時間つぶしする 人生最後の晩餐がカツカレーでもいいっていう50代常連は多いよ さっきチキンしょうがセット食べてきた
いや～おかずもご飯もサービスすぎる量だね
みんなサイドメニュー頼んでる人が多くて食欲旺盛だなぁーと思った
しかし神保町のユーザーが小太り小男率が高くてちょっとクスッたw 昔は大盛食ってたけど、最近はご飯半分でも多い w 歳だな… いや、53歳だが、一食3合が当たり前になってる。。
でもマラソンやってた。。 週5回二郎と週5回南海ならどっちが早死にしますかね？ 大好きな神保町ですが、還暦を迎えたので週1回にしてます w 医者から南海通いストップされました
ご飯は半分残しなさい
チキンカツは4分の1
しょうが焼きは3分の1までだそうです… 糖尿で足チョンパしちゃったから
走れないし歩けない… >>200
おまえさんは足し算、引き算が苦手のようだなw
チキンしょうが焼きセットを残さず全て食べ尽くして、夕食を抜くか少なく食べればよかろうに
一日のトータルを帳じり合わせれば何の問題もない 中条さんと懇ろになって
糖尿常連セット出してもらいなよ
ワンプレートで570円 盛り合わせのキャベツは最高だけど、
カツカレーにキャベツは不要です。断ってます。 >>209
昔は別売だったからカツカレーキャベツで頼んでる人多かった
50円です 盛り合わせに千切りキャベツ付くけどゴマドレッシングで食べるのが最高 狭いテーブルにドレッシングとかマヨネーズとか邪魔だから撤去してもいいんだけどな
テーブルの上には
ソース、チヨダの謹製カラシ、ごま塩、福神漬
これだけあればよい さっき神保町行ってきたばっかりだけど、まん防で少しは空いてるかと思ったら30人近く並んでたw さすが南海の総本山！ この前、グリーンに行ったら定休日だった
悲しみの帰路中にあかずきんという担々麺屋に入ったら凄く美味しかった
得した気分だ >>205
その通り！
デブは強弱が付けられないからダメなのよ >>219
最近、南海行かずにハマってるらーめん
らーめんみたか
お前らも一度は行ってみ
テイクアウトお勧め
2人前で千円のコスパ
https://i.imgur.com/JMrLsWD.jpg さすがに南海の客は女性でも結構食べるね カツカレーとエビフライとか注文してるw ワイ千葉県民、また緊急事態宣言が出たら神保町行けなくなる 自分は埼玉県民なんで、池袋まで入れる。
千葉県民は江戸川区まで？ >>228
そこから先には行っちゃいけないってこと？
距離の制限があるのか。県境越えて都内に入ってるけどいいのか？ おまいらって結構、律儀なんだな
例え緊急事態宣言が発布されても罰則があるわけでもあるまいし 俺も千葉だけど、都内に行くのはちょっと怖い気がする >>237
埼玉ならキッチン西鉄
千葉ならキッチン毎日になるやろ やっぱり行くなら神保町だな。中條さんの笑顔が見たい ラーメンはラーメンみたかが一番美味い
カツカレーはキッチングリーンが一番美味い >>241
1時間待ちが普通なんでしょ。神保町よりは待たないのかな >>245
土曜日のお昼に一番並んだとして50分かな
平日夜とかなら20分くらい 月曜日にテレビ放送されたから今週末の馬場南海は混むかな？ ただでさえ混んでるのに、もうしばらく馬場南海には行けねえ 高齢だからね…
東池袋→南池袋と来てるから順番的に
いつお迎えが来てもおかしくない 玉ねぎ8割の詐欺的なしょうが焼き作ってきた罰として
地獄に落ちると思われる >>249
2022/01/31 日本テレビ 【ｎｅｗｓ ｅｖｅｒｙ．】
＜ｅｖｅｒｙ．特集＞後継者なく絶滅危機！？絶品美味！満腹カツカレー
新宿区下落合にある１９７８年創業の「馬場南海」。
「カツカレー」「エビフライしょうが焼ライス」を紹介。
店主の橘田千也、妻のますえで切り盛り。
開店秘話。
看板に言及。 馬場南海のハンバーグって食べたことないけど美味しいの？ >>258
ありがとう！
無茶苦茶良い番組じゃん！ >>259
美味しいには美味しいけど、ハンバーグ専門店になって並ぶほどの魅力は無いと思う。
正直なところ。。 もしも並ぶほどの店にするには。。
鶏軟骨など軟骨系を砕いて入れる→粗挽き感が増す
ソースをもう一種類
生クリームににんにくとお酒としょうゆを加えたホワイトソースも用意する
これやれば多分ウケる ハンバーグ屋を目指してるのか
南海の名前は返上するのかな >>264
自分で実際にやってみれば分かる
ハンバーグのラベルが変わる 馬場南海は注文を受けてから揚げるのがこだわりだそうだが、グリーンは注文を受けてから肉を切り始めるからな。。
グリーンはやっぱり一番だわ 注文を受けて揚げるなら揚げたてを出そうというおもてなしだろうが、
注文を受けて肉を切るのとそうでないので味に差が出るとは思えない。
時間がかかるだけだと思うから。 >>272
そんな事は無い
肉の表面が酸化しないから
調理の直前に切る方が良いしその方が手間が掛かる とんかつの名店なども
注文を受けてから肉を切るだろ
それと同じ
衣を付けてスタンバってるトンカツ屋では食べたくないだろ それこそハンバーグも作り置きだから肉が酸化してるから 馬場南海も良い店だが
ボリューム感だけの店かな。。
クリームコロッケもカキフライも業務用の冷凍で興醒めしたし。。
ほんとに美味しいのが食べたかった グリーンはクリームコロッケも手作りなんでしょ？
おそらく南海の看板を掲げなかったのは、クオリティを追求したから、他の店からクレーム受けそうだったからなんじゃないかな 俺もちょうど、会社で同じ経験したとこ
お客様に対してプラスアルファの工夫をしたら、他の社員も同じようにお客様に求められるようになるから、それはやめてくれと言われた
お客様は喜んでくれてるのに。。 >>262
おまえがハンバーグ専門店つくってやれよ
だれも南海にそんなハンバーグ求めてない 馬場南海は7日から14時閉店になったから気をつけろ ハンバーグは素朴な家庭の味
身体によさそうだし、また食べたくなる ハンバーグなんて、そこら中でいくらでも食えるだろ
南海といったらカツカレーか生姜焼きの盛り合わせなんだよ
そういうふうに意識が刷り込まれている >>282
南海に求めなくても、婆婆南海がハンバーグ専門店をやりたがってるんだから >>285
だから、、客がどうのじゃなくて
婆婆南海がやりたがってるんだから
何度も言うけどあのクオリティのハンバーグじゃ無理 婆婆南海はボリュームの店だよ
味を褒めて良いのはグリーン
料理として愛情を感じるのはグリーンと高円寺と神保町と早稲田かな 神保町でハンバーグ出してくれないかな… 中條さんお願いします w 駒場店は、「学生街だから値段を上げられない。。」を理由に、ボリュームを減らしてるから無理 >>292
あんな生ハンバーグ系は嫌だな
神保町でハンバーグなら。。
と思って調べたら白山通りのオードリーやキッチンカロリーの近くの2階の店は閉店したのかな？ 最新ランキング
各南海のグーグル評価ランキング
1位神保町店 4.3（1,898）
2位松本店4.3（221）
3位グリーン4.3（113）
4位 高円寺店4.2（218）
5位 馬場南海4.1（245）↑
6位ヨッチ4.1（159）↑
7位上井草店4.1（157）↑
8位下北沢4.1（118）
9位早稲田店4.1（112）↓
10位カレーの南海4.0（169）
11位台栄4.0（150）
12位梅ヶ丘店4.0（133）
13位ニュー南海4.0（62）
14位駒場店3.8（107）
15位両国3.5（163）
店舗数減ったな。。 1回しか行ったことないけど松本も普通の洋食レストランだよな 評価書き込み数ランキング
各南海のグーグル評価ランキング
1位神保町店 4.3（1,898）
2位 馬場南海4.1（245）
3位松本店4.3（221）
4位 高円寺店4.2（218）
5位カレーの南海4.0（169）
6位両国3.5（163）
7位ヨッチ4.1（159）
8位上井草店4.1（157）
9位台栄4.0（150）
10位梅ヶ丘店4.0（133）
11位下北沢4.1（118）
12位グリーン4.3（113）
13位早稲田店4.1（112）
14位駒場店3.8（107）
15位ニュー南海4.0（62） 早稲田や東大の近くの店なら値段を安くする必要は無いんだよな
親の平均年収が高い大学だし 南海が良家の子息の口に合うだろうか？
御茶ノ水の医大生は丸五でトンカツ食ってた さすがに今日は神保町も空いてるみたいだね。5波の時でも結構混んでたけど 神保町はずっと同じメニューだけど、他の店は新メニューとかあるの？ >>309
元々自宅で食べてたものらしい >>258参照 神保町南海に行ったら、設備点検で臨時休業だった orz 馬場南海行ってきました。
混んでました。食べログ系の写真撮りまくるタイプとか子供連れの人とかいました。
テレビの影響か圧倒的にハンバーグ定食を頼んでる人が多かったです。
肝心のハンバーグですがあらかじめ作って冷凍していたのを注文が入ると冷凍庫
から出して解凍します。解凍に時間がかかるようです。
サイズは大きいですがツナギが多く、塩コショウなどもあまり効いておらず、のっぺ
りした味です。先に目玉焼きを焼いて皿に乗せた後ハンバーグが温まるので、
目玉焼きの上にハンバーグが乗ってました。これはちょっと笑えた。
正直ハンバーグ専門店はやめた方がいいと思いました。
子連れで来てた人かわいそう・・・
やはりしょうが焼きとエビフライの定食にしとけばよかったと後悔しました。 >>312
だからハンバーグは期待するなと言ったじゃん。。
婆婆南海は味へのコダワリの薄い店だから
>>277
キッチン南海で味へのコダワリがあるのは
グリーンと高円寺だけかな。。
早稲田も好きだけど 婆婆南海は業務用のカキフライに自分のところのコロモを更に付けくわえて揚げてたのを見てガッカリしたわ
臭みのあるカキフライは食べたくなかった。。
家庭で食べるような臭みの無いカキフライを期待したのに。
あんなんを出すくらいならカキフライやめれば良いのに カキフライはただでさえ古い油でたっぷり衣をつけたカキを揚げているので、
衣が焦げてカキより衣の焦げた味の方を強く感じるｗ
注文しちゃ駄目だ！ 今日の夕飯はハンバーグにするかな。。
ハンバーグを以下のように作ってみ
バーガーヘルパーでも、専門店のハンバーグに変わるから
用意するもの
バーガーヘルパー
ヤゲン軟骨（豚軟骨も可）
ひき肉
準生クリーム（無い場合は牛乳にバターを加えても良し）
すりおろしにんにくチューブ
白ワイン（日本酒でも良し）
しょうゆ
1 バーガーヘルパーを買って来て分量通りのひき肉を用意する。
2 ヤゲン軟骨を買ってきて、5mm台に細かくミジン切りにして、1の肉に加える
3 中火で片面に焦げ目が出来る程度まで焼き、
裏返してお湯を入れて更にお湯が無くなるまで焼く
（ソースにパセリ粉末を加えて、電子レンジでマッシュポテトを作っても良し）
ソース
1市販の準生クリームをフライパンに入れ、加熱しながら用意した白ワイン、おろしにんにくを加える、
2沸騰させない程度に温めながら最後にしょうゆを加えて完成
マジで実際に作って食べてから文句を言いなさい
出来上がりのイメージ
https://i.imgur.com/HocvviQ.jpg いや、ほんと、マジで美味いわ
ほんと、作ってみ
レシピを数量まで加えてみた
用意するもの（家族4人分）
ひき肉900g
バーガーヘルパー2箱
ヤゲン軟骨（豚軟骨も可）70g
準生クリーム200ml 紙パック
すりおろしにんにくチューブ 大さじ1
白ワイン（日本酒でも良し） 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
コンソメ粉末 小さじ1
じゃがいも4個
1 バーガーヘルパーを買って来て分量通りのひき肉を用意する。
2 ヤゲン軟骨を買ってきて、5mm台に細かくミジン切りにして、1の肉に加える
3 中火で片面に焦げ目が出来る程度まで焼き、
裏返してお湯を入れて蓋をして更にお湯が無くなるまで焼く
4電子レンジでマッシュポテトを作っておく
ソース
1市販の準生クリームをフライパンに入れ、加熱しながら用意したコンソメ、白ワイン、おろしにんにくを加える、
2沸騰させない程度に温めながら最後にしょうゆを加えて完成
マジで実際に作って食べてから文句を言いなさい
https://i.imgur.com/9gMsZBD.jpg 市ヶ谷のらいむらいとの再現レシピがこれ
>>318
てゆーか、店よりも美味い
店は醤油濃すぎ >>321
閉店してるじゃないか
>>322
Google評価4.1じゃないか
市ヶ谷のらいむらいとは評価4.3
それを超える再現レシピだから凄いんだぞ オミクロン前と変わらないね。やっぱ神保町は繁盛してるわ カツを噛むのが厳しくなってきたかつての常連さん向けに
新メニューがあってもいいと思う
カツを揚げたらミキサーで粉砕してカレーにかけるとか
料理長、どうでしょうか？ きのう先にまんてんのネットリ挽き肉カレーを食べた後、その足で南海に行ってチキンしょうがを食べてきた
まんてんのカレーを後から食べると胃もたれするからこの順番で正解 >>335
うーん、どうだろう、そのあいだに仙臺を挟むのが正解ではないか >>336
立て続けでカレー2種類を食べるのはきついよ
しかも両方とも濃厚系…勘弁してくれ 糖尿で足チョンパになってからでは遅いよ
車椅子で南海は入れませんよ 関内の二郎は車椅子の人来てたな
店内には車椅子から降りて入っていってた >>341
うまかった。あとで裏トッピングに紅しょうががあると知った >>342
ああ、最初に教えとけば良かった
にんにくベニで注文が基本 >>222
これも食べてみて欲しい。。
東京ラーメンの完成形だな 馬場南海11時～14時の3時間限り営業じゃ都合が付かない
一般人にはハードル高すぎて、これじゃあ棒高跳びだよ 正直隣の店の方が好きです
メニューも豊富だし日替わりがなかなかコスパ高い 神保町店のことで教えてください。
①ひらめしょうがのライス抜きできますか？
可能ならばいくらになりますか？
（カレーライスとひらめしょうが単品で注文してみたいのです！）
②つけ合わせのオーロラソースパスタだけ単品で頼んだりできますか？
あれおいしいのでたくさん食べたいのです。 >>354
ライス抜いたら50円引きくらいになるんでないの？知らんけど >>354
ひらめしょうが定食にカレーかけてもらえばいいんじゃないの？
パスタ増量は断られると思う。 何回かヒラメとカレーを同時に注文した事があったけど、おばちゃんがご飯の量を減らしましょうかと余計な事を聞いてくる >>354
そういう注文してる客見たことある
多分できるんじゃね 友達と一緒に行くとか、隣のお客さんとシェアするとかすればいいと思う >>354
おまえデブだろ
そんなオーダーの仕方は聞いたことない
常連気取りもいい加減にしろ にしてもハンバーグならローソンのハンバーグ弁当で充分だな
あんな作り置きをチンするだけでなんでジューシーなんだろ。。 東中野の評判がいい洋食屋でハンバーグ注文したら
厨房に焼き終わったハンバーグが山盛りになってた >>372
店の名は？
って、君の名はのパロみたいだな ローソンのハンバーグ弁当美味かったな
また食べたい
中華そば みたかのテイクアウト美味かったな
家で作った自家製チャーシューを載せて食べたら店よりもクオリティが上がってしまったw 中華そば みたかのテイクアウトに
自作のチャーシューと竹の子を載せてみたら
やたらグレードアップしたわ
南海の再現レシピも作らんとな
https://i.imgur.com/ygo9DB5.jpg 南海メニューで再現してもらいたいのは生姜焼き
カレーはまんてんのねっとり濃厚ひき肉カレーで 生姜焼きテイクアウト出来ないからな
グリーンはテイクアウト出来るけどどんな味だっけな ワイ千葉県民 まん防解除になったので久しぶりに神保町に行きます。 >>379
平日なら伊勢十、土日ならキッチンマミー、キッチングラン、しょうが焼きＢＡＫＡがおすすめです グランのマスターって、確か閉店したラーメン屋のさぶちゃんの大将の弟だよね。 前神保町店のオーナー亡くなったとのツイート見たが本当か？ あと5年は働きたいと言ってたけど1年半で逝ってしまったのか 今年92歳ですよ。いつ亡くなってもおかしくないけど事実かな？ 神保町のおばちゃんウエートレス3人もいるのに手際が悪い
注文間違いはしょっちゅうするし3人もいるから雑談ばっかで仕事に身が入っていない
行列中に注文とってるのに凄い待たされた >>399
あの悪魔姉さん、どこで何やってんだろうか？
だれか情報キボンヌ >>401
駒場店に行って聞けば良いやん
俺が採用した、、と言うから >>402
採用のことじゃなくて、今の所在のこと知りたいんだけど…w >>404
どう読んだらそーいう飛躍した話になるん？
この書き方だと駒場の野郎は、悪魔の採用をしたんでしょ？
だったら手当たり次第、誰でも彼でも聞けばいいじゃん？
バカ?w >>405
飛躍してないだろ
あの人、店員の奥さんという話だから所在を知ってるだろ 前のスレに書いてたけど
子供は作らないって言ってたと >>407
店員の旦那が社員だなんて、万人が知ってるわけではない情報を引き合いにだして飛躍してないと言われてもねー あんた情報量はさておき日本語大丈夫？笑笑 >>408
お前こそ大丈夫か？
いったい誰と戦ってるんだ？ >>408
でも所在知ったところでどうすんの？
ファンレターでも書くの？ >>410
そそファンレター書くのw
あんたと違って悪魔はちゃんと日本語わかるからww 前の店舗はよかったなー！
一番入口側のカウンターだと会計の所から皿が見えないから、ウソ申告してオプションタダ喰いをよくしてたわww
ごめんw >>414
それコップ洗いの社長は気が付いていたよ >>415
気づいてたら指摘しないとね！
俺は言われないから、トイレ前と入口側のカウンターの時はいつもオプションなり大盛にして、ウソ申告してました、ごめんww >>416
いや
あの社長の優しさだよ
ちょっと怪訝そうな顔はしたはずだよ 社長の手元にプラスチックの札置いてたよね？
あれで値段わかってたと思う。 大谷翔平の真逆の人生だな
大谷翔平がグラウンドでゴミ拾いをしているのは自分の運気を高めるため
小さな徳を積み重ねている
>>416
こいつは小さな罪を重ねているからいつになっても幸せには程遠い人生を送ってる 無賃乗車とか万引きを自慢する手合いかよ
犯罪者は神保町に来ないでほしいわ 今、神保町出たところ ご馳走さまでした これから古本屋散策します。 >>424
いまはあんまりというかほとんどないだろ 芳賀書店の全盛期は80年代前半までかな。
全盛期は日本全体のビニ本の８割を扱っているとまで言われエロの殿堂と呼ばれた。
80年代半ばにビニ本から撤退。
その後はビニ本時代に培ったコネを利用してビデ倫ＡＶを安値で仕入れ売る手法で
それなりに栄えたが、90年代のインディーズビデオの台頭でＡＶの激しい値崩れが
起こり、一気に衰退してしまった。 要は>>424は80年代から眠り続けていて最近目が覚めた、とこういうわけですね？ 芳賀書店では一般書店では絶対お目にかかれないニッチ分野のマイナーエロ本がいろいろあって実に勉強になった 神保町には何でもいいからこれからも1位であり続ける街であってほしい
でも今や古本街としての地位も衰退しつづある
10年後には普通のただの街になっているかもしれない これからますます再開発が進むだろうね。小川町の三角地帯に高層ビルが建ったらカロリーはどうなるんだろう…？ 神保町は店頭で売れ残ったヘアヌード写真集などを市価の半額程度で買えたから重宝した
会田我路の写真集なんか特によかった ヘアヌード写真集ってジャンルも一過性のものだったなあ アイドルがいかに手入れせずにボーボーかを競いあった、
現代はAV女優すら整えてる ヘアヌード写真って日本特有の現象だよね
欧米だと皆剃ってるからヘアがない 毛があれは具はボカせるからな
ボーボーのほうがいいや 馬場南海に行ってきた
いつもと同じ混雑具合、淡々と食事をして出ていく客・・
ハンバーグが食べられなかったのが残念だった >>438
それはなぜ食べられなかったのでしょうか 馬場南海のハンバーグは家で出してるやつって前にテレビでやってた
ハンバーグ屋になりたいとも言ってたな 高田馬場はとんかついちよしが素晴らし過ぎて
南海までなかなかたどり着かない
南海まで来ても結局早苗になっちゃう >>442
クリームコロッケが業務用
カキは業務用の上側に店のコロモを足してる >>449
ハンバーグは事前に作って冷凍しておいたのを注文が入ると
冷凍庫から取り出して解凍し温めて出す。
冷凍庫から出してラップを外すとハンバーグの表面がネチャとしていて
古くないのか？大丈夫か？と心配になり、一気に食慾が減退する。 今日馬場南海を通りかかったら、「4月28日で営業を終了しました。長い間ありがとうございました」との貼り紙があった。 結局、馬場南海のハンバーグは一回しか食べれなかった >>451
それ、マジな話で？？
威力業務妨害にならん？ >>454
どうやら本当らしいぞ
今ググったら閉業の赤字が出てきた
なんの前触れもなく廃業しちまったのかよ
結局一回も行けなかったわ >>455
マジか。。
まさか本当にハンバーグ店を始めるのではないかと >>451
店内には4月末閉店って書いてたんで、もしかしたら今日やってるかもと思って、
念のために今日確認に行ったけど、シャッターに確かにその貼り紙だったわ >>438
神保町の時とは対照的
あっけないな馬場南海 うわぁーショックすぎて気力なくすわ
こんなに早く閉めるんならテレビの取材受けなければよかったのにぬか喜びさせやがって
けど昨今の原材料高騰による値上げラッシュで客足は減るかもしれんし、店の利幅は変わらんし、客層が南海のボリュームを期待する手前
過剰なサービスを止めるに止められなく遂に精魂尽きた感じなのかな 無くならないで欲しい店
グリーン、神保町、高円寺、馬場南海、早稲田だったのにな。。 馬場南海もハンバーグやカキフライに見られたように、やや手抜き感があったからもう潮時だったのかもしれんな そんなさびしいこと言うなよ
どんどん支店がなくなり神保町ですら割が合わなくなって閉めちゃうかもしれんぞ 南海は安易に値上げ出来ないんだろうな
人件費、燃料費、原材料全て上がってるのに どこも高齢だし、これから次々と閉店して最後は神保町のみになると思う
神保町も跡継ぎができるかどうか 残ってるところはどこもそこそこ繁盛してる。閉店するとしたら経済的な理由よりも後継者問題だろうね。 神保町だって中條氏が倒れたら終わりだろう。
まだ54と若いけど。 八王子の桜島というラーメン屋も無くなってその味が消えたっけ
レシピを売ってでも後世に残して欲しい ゴールデンウイークって営業してるかな。。
久しぶりにグリーンに行きたくなった 激辛ラーメンの中本は
常連客？が引き継いでチェーン展開してるよね。
南海ファンの若者よ、誰かガンガレw キッチンABCがあれば、南海が絶滅しても別に構わん それぞれの南海が店の名前とレシピを売り貸しする権利を持ってるのかね。
そうであれば、飲食店企業が眼をつけて、チェーン化してもいいもんだが。
相当なブランド力あるし。
ついでに、チキンカツのメニューも加えて、海外展開してくれ。 ABCは微妙にがっかりしたから1度きり
池袋出かけても行かないな キッチンＡＢＣ、ランチハウス、洋包丁などのキンカ堂系定食屋が
神保町に一軒位はあってもいいと思う
でもキッチン南海の代わりにはならないな 誰か、神保町店と同じ味の系統の生姜焼きを出してる他の店舗を知ってる？ 生姜焼きは神保町店が最強と思ってる
カレーはグリーンかな キッチングランはケチャップが隠し味か。。
やってみるか キッチンカロリーのパスタ敷＠にんにく醤油炒め
キッチングランの隠し味にケチャップ
南海はどこに行ったという感じになったけど、オール神保町生姜焼きみたいになって美味かった SBのカレー粉の赤い缶て普通のスーパーで売ってるもの？？
ちょっと南海カレーの再現レシピ作ってみようかと思ってる ヒントはこれだな
「子供の頃からカレーが大好きでした。でも、母親が作るカレーが、どうも粉臭くてね。その粉臭さを抜くために、小麦粉とカレー粉をじっくり炒めたら、色が黒くなってしまった。自分は料理をきちんと習ったことがないから、自分好みのカレーを独学で研究してみたら、たまたま人にウケた。じゃあそれを押していこうということで、今の商売が始まったんです」（南山氏）
ルウ作るには、まずスパイスと小麦粉を焦げ目が付くまで丹念にローストする。その後、さまざまな食材とともに寸胴鍋で「じっくり火入れしてから冷ます」という工程を3回繰り返すことで、独特の色とコクが生まれる。食べれば食べるほどハマっていく人が多い同店のカレーの中毒性は、この独自製法によるところが大きいのだろう。 明日に備えて玉ねぎ大3個をスライスして冷凍しておくわ
明日作る 失敗した
GABANのガランマサラを買うはずが
同じ色のチリパウダー買ってしまった。。オタワ >>500
キャベジン
メルシャンBISTRO(赤ワイン)
GABAN ガランマサラ
GABAN 緑はパセリかバジルかなんだろ
GABAN青はブラックペッパーかな？
SBスパイス赤缶
マギーブイヨン >>495
売ってるはずだよ
むかしはあれしかなかったがいまはいろいろあるから置いてないところもあるかもねー >>502
おうオーケーストアで買ってきたよ
マギーブイヨン買い忘れた。。 お前らスーパーに行ってる？
今、やたら玉ねぎが高騰してるんだぞ
一玉128円とか。。
袋入りだと498円くらいする 馬場南海閉店の理由もそれでしょ
肉と玉ねぎの割合が2:8のしょうが焼きなんだから大赤字
長年の天罰が下ったとも解釈できる 旧神保町店で、お会計自己申告制をいいことに虚偽の申告してた客の方が悪いでしょ！ 作り始めた
玉ねぎを冷凍にしたらわりと早めに飴色に近づいた
小麦粉はどれだけ炒めるのか加減が分からない
カレー粉はコーヒー色になるまで炒めてみた
https://i.imgur.com/lEnsZC5.jpg 肉は安いので鶏肉にした198円
スパイスよりも玉ねぎよりも一番安いのが肉になったw スパイスも小麦粉も玉ねぎも値上がりしたら店はやっていけないよね やっとでけた
南海のカレーというよりも
昔、三省堂のソバにあったインディアンという支那そばとカレーの店のカレーに近くなった
今は蒲田にしかないけど
https://i.imgur.com/p1An7nS.jpg >>513
全然美味しそうに見えないんだけど…残飯？ >>514
お前の性格の悪さが際立ってるなw
神保町虚偽申告客だろ >>513
三省堂のそばと変化すべきところがソバになっているので三省堂内に蕎麦屋があったと誤解される恐れがある >>517
大丈夫、それだと日本語として通じないし
仮に通じなくても何も問題は梨 三省堂の中に蕎麦屋があって、その中にインディアンという支那そばとカレーの店があると誤解した人はいる？ >>516
自分が虚偽申告者か否かと、美味しそうに見えないは別の話じゃね？w
なんでも混ぜこぜかいw 三省堂のそばにあったインデアンって蒲田の店の支店？ 支店というよりも暖簾分け店らしい
繁盛してたのになぜかやめたと言ってたね 個人店の店主って、若い頃からの無理や独立後のこだわりが祟って、老いて長くは店を続けられない印象がある。 今の三井ビルが建つ前は、あの辺りにいろんな飲食店があった。80年代の遠い昔w 懐かしい… >>510
用意する物
水1リットル
SB赤スパイク 50g
小麦粉 60g
マギーブイヨン 4個
おろし生にんにく＠チューブ 大さじ2くらい
玉葱 大3個
コスモりんごカレールー(甘口)
はちみつ
1、玉ねぎ細切りにして冷凍庫で凍らせる
2、凍らせた玉ねぎを飴色になるまで炒める
3、小麦粉を
>>510
の右上くらいまでローストする
SB赤スパイスを左下くらいまでローストする
そして2の玉ねぎにおろし生にんにくとローストした小麦粉、スパイスを加えて水を追加する、マギーブイヨンも加える
4、とりまコトコトと適当に煮込んでガスを止める
4を3回繰り返す
5、トロミを自分の好みにするためにコスモりんごカレールー(甘口)を適量加える
6、甘みが足りないと思うので自分の好みの量のはちみつを加える
こんな感じ
自分は玉ねぎを細切りにしたけど、おそらくお店はミキサーに掛けてると思われる
そこにりんごやバナナやトマト等も一緒にミキサーすると酸味や甘みが加わると思う(今回は自分はやらなかったが) >>530
あ、肉は自分の好きな肉を加えるとよろし
自分は鶏のもも肉を入れた
最初にフライパンで両面を焼き上げてから、一口大に切り分けた
若干焦げた肉が好みなので、豚肉も薄切りを買って、わざと焼き目を付けた物を煮込んだりしてる 追加するカレーフレークは甘口にした方が良いと思う
SB赤スパイス50gだけでも充分に辛いから 玉ねぎを炒める際にカレーのルウも入れて一緒に炒めれば、
普通に黒いカレーになるよ。
なぜこんな面倒臭いことしてるのか不思議ｗ >>537
お前、料理下手だろ
玉ねぎとカレー粉とローストのピークがそれぞれ違うんだよ
料理下手はそういうのが分からないから全部一緒にして不味い物が出来上がる 馬場南海のしょうが焼きカレー再現してほしいわ
ご近所さんなら食べに行ってあげる >>540
見知らぬ素人の作ったものはやめたほうがいいよ >>542
まさか。。
テレビに出た事が店を畳むキッカケになったとは。。
ヒッソリとやるくらいがちょうど良かったんだろうね ああ、馬場南海にもう一度行きたかったな。。
奥さんと凄く仲の良いところを見せてもらった
あの年であんなに仲良く話せるんだなと感心した CSフジ寺門ジモンの肉番組で馬場南海が出るみたいよ ジモンが行ってたのはもっと高級店と違うの？南海はB級グルメやんw ジモン、10年ぐらい前に神楽坂を下から上ってくるのを見かけた
ロケっぽかったけど撮影はまだしてないのに声がでかくてすぐわかった 神保町店またTVで取り上げられたのか
これでまた列が伸びることでしょう >>554
はい。Twitterでキッチン南海で検索したらFNNプライムオンラインというのがあり、それを見たのです
TVではないかも知れません。早まりました でもやっぱり神保町はルーが緩いよな
神保町で並ぶならグリーンで本物の南海のカツカレー食べた方が良いや 新店舗でもGはそのまんまなんだよな
旧店舗時代の冷蔵庫裏席もアレだったけど
床を這う分には構わないけどテーブルの上を堂々と長時間とどまるのはやめてほしい
彼らには最高の環境だから共存するしかないのはわかる
でも自分が食ってる最中、ずーっと目の前にいるとさすがに萎える 新店舗でもう出たか… 旧店舗では何度か遭遇したが w 小さいのは時々見かけたな、旧店舗で
あれを箸でつまんでなかったことにするのがマナー 高田馬場で降りることが減った
馬場南海のない高田馬場哀し 南海のおかげで、カレーやシチューや煮込み料理を作る時には、3回火を止める事にしてる
この効果はガス代の節約にもなるんだな
予熱で材料を柔らかくしたりして
カレーは翌日食べた方が美味しかったりするけどそういう事なんだろうな カレーは作りたてが一番美味いと思う
一度冷めて温め直したカレーは不味い >>556
これでも出てるし
神保町閉店の時の社長の話でも出てる >>556
並んでる客とインタビュー受けてる客の明暗がすごいな
晒されてるキモオタかわいそう 改めて神保町の1日の客数すごいね。
カツカレー以外の客も含めると何人ぐらいになるんだろ？ 神保町とグリーンの両方のカレー最近食べた
神保町はほろにがスパイシーな黒カレーって感じでサラッとしてうまい
グリーンはワインの香り（？）がちょっとするようなトロッとして上品な感じでそれもうまい 神保町のカレーの、あのちょっと薬膳っぽい香りは他店では無いよね >>573
昔の神保町本店はグリーンや駒場のカレーみたいだったと思う
神保町本店の閉店のあたりから今の薄いカレーになったんじゃね？ このスレ的にはものすごい邪道みたいな意見になるかもしれんけど
カツカレーってルーが多少シャバい方がカツと合体した時にスパークして旨く感じる
神保町のはそれを絶妙なバランスでやってて好きだわ
シャバくてもおいしいルーがあるからこそできる事なんだけど タンクトップマソだの笹塚だの言う奴が死んで寂しいお モツの煮込みも30分間3回くらい冷ましてから煮た方が良いんだな
煮込み料理の基本なのかね 馬場南海が閉店してから運気が下がりまくって、
会社は倒産、嫁とは離婚、家賃の滞納で住む所を失い、
生きることにすっかり自信を無くした笹塚マンであった(´・ω・`) ビールとカツカレーでフアァイアンやろ
ラーメンなんて犬も食わぬ NG設定 正規表現にチェック
(?s:^(?=.*〇〇)(?=.*▲▲))
〇〇かつ▲▲で適用
適当な地名、マン、imgなどを入れてご利用下さい 神保町、今出たところです。25人待ちでしたw 最近特に混んでる なぜわざわざ土曜日を狙って行くのか
行列に快感感じる病気なのかしら… そんな土曜日に神保町南海行ってきたよ
厨房2人体制だったせいか席数減ったせいか前より回転率落ちてて結構待ったな
近くの二郎よりははるかにマシだったけど
東京行くのも2年ぶりだったしカツカレー食えてちょっと感動した 神保町はオフィス街だから平日の方が混んでそうだけど… 南海は関係ないのかな？ 自分も３人いたイメージだけどよく思い出したら２人だな…
列に並んだタイミングがちょうど食べ終わる客が多い瞬間か
大勢店内に入れて作り始めた直後かがデカいと思う 旧店舗の時は3人だったけど新店舗になってからは2人
旧店舗末期の記憶はないが3人だったよな？ 1990年くらいは
中條さんと太っちょの若い人ともう一人いたような。。
平日夜に行っても満席では無かったような >>601
このスレで中條さんがギャロさんと言われていたころ、厨房はギャロさん、モトさん、地井さんだった
そのうちモトさんは洗い、地井さんは注文とりに
悪魔がいたのは何年ごろだったか 1990年頃はカレーと支那そばのインディアンか南海かいもやか人生劇場の隣の一人すき焼き鍋みたいな店に行ってた
残ってるのは南海のみ
いもやも行ってなかった店だけ残ってたし、
南海も神保町本店では無くなったか 伊峡は行く度に物足りなさがあって、2回でやめた
スマトラカレー共栄堂も一回、二回くらい
ボンディは何回か行ったが高いので学生には厳しくて行かなくなったか >>605
すきやきははらの。あそこは良かった。あとキッチン山田もよく行った 南海の厨房4人体制の頃
本当に回転早くて、すぐ食えてすぐ帰れた
手前から
ギャロさん→踊り揚げを披露。無愛想
モトさん→プル担当「あっりがとうございました～」
地井さん→粛々とカレー担当。ホール係も兼務
内山くん→粛々と皿洗い
ホールは爆速おばちゃん 経営者になって意識変わったんじゃ？
30年通ったけど、まともに挨拶されたのは本店の閉店の時が初めてだった 馬場南海のあった場所に行ってみたら、居酒屋っぽい店になっていた
もうあの場所で復活することはないだろう このスレは事実上馬場南海スレだったから閉店した結果
このｽﾚも不要になっちゃったな カレーはグリーン
盛り合わせは神保町
串カツ、白身魚は高円寺
あ、高円寺のカレーも南海は別として昭和感が好き、スプーンをコップの中に入れておきたい なんで昭和のカレーって、スプーンをコップに入れてたんだろうね
昭和50年代までかな 馬場南海はハンバーグ屋で再生することを願いつつ、馬場南海スレを終わりたいと思います >>619
そりゃコップはスプーンに入らないからな。 >>619
そうでもないと思うけど店による
昭和30年代東京生まれだけどお店でグラスにスプーン入ってたの臨海学校で行った内房の民宿しか記憶にない
中村屋とかデパートの大食堂はそんなことやってなかった 俺も昭和30年代生まれだけど、昔はカレーを食べ始める前に、スプーンをコップの水にドボンと浸してから食べる人をよく見かけた。でも最初からコップに入れた状態で出す店があったのかな？ま、よほど庶民的な店だと思うけど… >>624
高級店（きどりの）店は紙ナプキンにスプーンを包んでた
町の定食屋はコップの中にスプーンが刺されて出てきた 神保町の まんてん はコップにスプーン入って出てくるよね。 カレーといえばグレイビーボートとレードル
あれあるだけでエスビーのカレーも高級店の味になるから欲しいんだが買ってもどうせ使わないと思って結局買ってない 今、神保町です。今日はこの暑さのせいかちょっと空いてます (南海も街全体も) 厨房内にいるのは全く構わないけど、テーブルの上を堂々と這うのはいい気分じゃない
真面目な話、テーブルの上に遮蔽物が多いのも原因なんじゃないか？ 神保町で？旧店舗ではよく見かけたけどw 新店舗ではまだ見てないけどな… 月に1回しか行かないけど新店舗では見てないな旧店舗では何回か見た。南海だけに
それはともかくいてもあまり気にならない 新店舗の店長さん、結構衛生面に気を付けていそうだね 神保町店はまだ旧店舗のイメージが強いせいか、すごく綺麗だなーという感じ。まだ開店して2年だけどw 今、神保町店を出たところです。久しぶりのヒラメ美味しゅうございました。 本当にヒラメなの？？？
さかなクンに教えてもらいたい 過去から南海も出てる話題やん。。
オヒョイさんだっけ？ 家で食べたい時には舌平目を買ってフライにすると良いよ
昔の美味しい頃のヒラメフライを思い出すから どうせタルタルどっぷり塗って食うんだからヒラメもオヒョウも大差ない >>649
作ってる側の理屈がそれだから、もうヒラメは注文してない
バカバカしい 舌平目（カレイ）をフライにしてみれば分かる
今の店で出されている物とどれだけ味が変わっているかを体感出来る チキンカツが小さくなってた
たまたまなのか、仕入れ値高騰の影響か 旧店舗の頃から値上げしたのはひらめだけだっけ？今時、良心的な価格だと思うよ。 千円でもいいからメニュー増やしてほしい。神保町でメンチとか始めてくれたら嬉しい。 キッチン南海デビュー。安くて美味しかった。あのカレーが嫌いな人は少ないだろう。かといって無個性でもない。美味しい。俺は好きだな。ただライスがダメだったのが残念。またいくわ。 昔はヒラメフライ単品も、ヒラメフライライスもあったよな。
カレー＋ヒラメで食った記憶がある。 こんだけ感染者増えるとちょっと行きにくいな
基本ほとんどの客は無言で食ってるからいいんだけどそうでない客の隣とか嫌だな 黙食と言われて随分経つのに、並んでベラベラ喋りながら食ってる奴いるよな。
注意すりゃ良いのにと思う。 バラバラに座らされた3人組の老人が
缶ビールでカンパーイってやってた
虚しくならないのか… >>663
あった。ヒラメフライのヒラメとヒラメしょうがのヒラメは別もの使ってる説あった ひらめって赤字メニューじゃなかったっけ？旧店舗ではよく「売り切れました」の札がかかってたけど、最近は1時くらいまでに行けばまず食べられる。仕入れ増やしたのかな？ とりまヒラメ（実際にはカレイ）の種類には拘らすに白身魚を使うようになったので入手は簡単になったんじゃね？ オヒョイさんとかに拘るなら今も入手出来なかったんだろ
昔と味がまるで変わったでしょ？ 白身魚フライの名称なら許すけど
ヒラメの名前でアレは無いわ 昨日、久しぶりに神保町行ったけど相変わらずの行列だった。商売繁盛で何よりです。 ヒラメ風フライって改称したらどうよ？
なんか怖いけどｗ >>679
それは世界！という番組ですね
新聞のテレビ欄を見るとフランス人が感激したのか 神保町に来ると大体 南海に行くんだけど、今日は久しぶりにカロリーに行った カロリー焼きやっぱ旨いわ。 調理場の中は40度くらいあるだろうな… 中條さんと太った人お疲れ様です。 向ヶ丘遊園店の親父さん、最後はもう調理すら危ういほど痴呆が進んでたけどまだご存命でしょうか？
地域の開発撤退での引退事情はともかくそれが気がかりで >>683
値段だいぶ上がっただろ
前は580円くらいだった記憶が >>686
閉店の前に行った時には既におばちゃんしかいなかったよ >>696
原因については一切、触れてないね
中條さんかスタッフの体調不良かと思ったけど… >>698
店の貼り紙だよ、インスタに上げてる人がいる。
そんなに理由が気になるならお前が行って中條さんに聞いてこい 8/1から8/9まで9日間休んだのか。。
無症状感染は7日間
有症状者は10日間だから前者かな 7/31に1m以内の席に15分以上いた人が濃厚接触者の定義になるけど
仕切り板もあるだろうし？大丈夫じゃね？
濃厚接触者の定義がわりと厳しくなってるから会社の人でも濃厚接触者にならなかったりするし 良いカレイが手に入ったぜ！
肉厚だからフライに最適
これで昔のキッチン南海のヒラメフライが食べられそうだわ。。
スーパー行くよか市場の方が手に入りやすいね
https://i.imgur.com/ADmOq8W.jpg >>705
1m離れてないの？
お客さんと話をしっぱなしなの？ マスクしてれば濃厚接触者にあたらんし
店員はマスク外してるの？ 濃厚接触者の定義がゆるゆるでマスクしてれば濃厚接触者にならんのよね >>704
のカラスカレイでヒラメフライもどきにしてみたけど、カレイの味があまりしないな
やはりオヒョイさんや舌平目じゃないと駄目なのかな
舌平目は肉が薄いからフライには向かないし >>717
天ぷらいもや、久しく行ってねえな
変わらずの味噌汁の具の量 >>716-717
この日、連食したってことか凄い食欲だな
俺も神保町南海に行ったら必ずオーダーするチキンしょうが焼きセット見てたら食べなくなってきた >>717
山盛り天ぷらを食い過ぎても隣の味噌汁の豆腐を喰いすぎる事でヘルシーに補完される 松本店に行ってきた
相変わらず店先で野菜を売ってて素敵です >>723
味はどうなの？
カツカレー食べたの？
東京のそれとは別物でしょ？ >>724
エビコンビ定食（エビフライと焼き肉の定食）を食べた
神保町の海老生姜とはかなり違います
内装に神保町旧店の南海らしさがあって、味よりも雰囲気が楽しめました 神保町のスーパーヒーロー中條さん
VS
笹塚のキッチン南海巡りオヤジ 誰か弟子入りしないと暖簾絶たれるぞ
弟子入りしたらちゃんとヒラメ使ってくださいって喝入れてほしい 全店舗で後継者がいないってのは、今の代限りで全部たたむっていう社長の強い意思なんだろうか >>730
かつや辺りにレシピを売って欲しいよね
かつやにメールでお願いしてみようかな。。 >>727
お！元気だったか！
久しぶりに笹塚見て安心した 駒場店の親父さんが
レシピは門外不出だからカレーのテイクアウトはやらないと言ってたけど
南海よりももっと美味しいカレーのキッチングリーンがテイクアウトしてるしw ブラックカレーじゃないよ。勝手にネーミングしてはいけない ブラックが苦手な人向けにマイルドカレーってメニューもあるよ 神保町の都市伝説タンクトップマン
VS
笹塚のキッチン南海巡りオヤジ
笹塚オヤジは皇居走られてるのだろうか >>743
ビンセント・ギャロに似ていたからかつてはこのスレでギャロさんと呼ばれていた >>746
ネタかと思ったらマジだった
早稲田も閉店かよ コロナで客減少のさ中で物価高だもんな
俺自身もめっきり外食しなくなった
早稲田は俺の南海デビュー店だったのに残念 年4軒のペースで閉店してるからあと3年で全店消滅するのか… 昨今よく聞く閉店理由に世界情勢での異次元の原材料高騰に振り回され疲弊してやめる店が多い
値上げの幅のコントロールと客離れとのバランスやジレンマの葛藤で店じまいの流れ >>746
えーーーー？？？
俺、一回しか行ってない
でも一回行って夫婦？仲が良くて良いお店だなと思った
馬場南海も凄く夫婦仲が良かったし食べてるだけで幸せな気分になるしその場にいるだけで健康になれる気がした みんな店主が70歳超えてるから突然、脳梗塞で倒れたり、癌が見つかったり、色んな事があるよね
馬場南海の店主も検査入院うんぬんを常連さんと話していたのを聞いた事がある >>9
各南海のグーグル評価ランキング
1位神保町店 4.3（1,810）
2位松本店4.3（203）
3位グリーン4.3（99）
4位 高円寺店4.2（204）
5位早稲田店4.2（96）←閉店
6位 馬場南海4.1（221）←閉店
7位上井草店4.1（145）
8位ヨッチ4.1（139）
9位梅ヶ丘店4.1（121）
10位カレー南海4.0（157）
11位台栄4.0（130）
12位下北沢4.0（103）
13位南池袋4.0（86）
14位ニュー南海4.0（51）
15位駒場店3.9（97）
16位向ヶ丘遊園3.8（28）←閉店
17位両国3.5（158） 営業時間(R4.10改訂版)
神保町キッチン南海（新店）-日休11:15-15:00/17:00-19:30
上井草店 - 月休 11:30-15:00/17:00-21:00
高円寺店 - 日休 11:30-15:00/17:00-22:00
南池袋店 - 日休 11:00-15:00/16:30-20:00(夕平日のみ)
駒場店 - 無休11:30-20:00(土-13:30)
梅ヶ丘店 - 日休 11:30-14:00/18:00-21:00
下北沢店 - 木休 11:30-1500/15:30-18:00
両国店 - 土日休 11:00-15:30
松本店 - 火休 11:30-19:00
キッチンニュー南海 - 金土休11:30-13:00/17:30-20:00
カレーの南海 - 火休 11:30-21:00
キッチングリーン - 木休 11:45-1330/18:00-21:00
キッチンヨッチ - 日休 11:00-15:00/17:00-20:00
キッチン台栄 - 無休 12:00-19:30
きぬそば - 土日休 7:00-17:00 各南海のグーグル評価ランキング
1位神保町店 4.3（2,064）
2位松本店4.3（264）
3位グリーン4.3（124）
4位 高円寺店4.2（250)
5位ヨッチ4.1（182）↑
6位上井草店4.1（175）↓
7位下北沢4.1（137）↑↑
8位カレー南海4.0（180）↑
9位台栄4.0（175）↑
10位梅ヶ丘店4.0（149）↓
11位ニュー南海4.0（74）
12位駒場店3.8（128）↓ 営業時間(R4.10改訂版)
神保町キッチン南海（新店）-日休11:15-15:00/17:00-19:30
上井草店 - 月休 11:30-15:00/17:00-21:00
高円寺店 - 日休 11:30-15:00/17:00-22:00
駒場店 - 無休11:30-20:00(土-13:30)
梅ヶ丘店 - 日休 11:30-14:00/18:00-21:00
下北沢店 - 木休 11:30-1500/15:30-18:00
松本店 - 火休 11:30-19:00
キッチンニュー南海 - 金土休11:30-13:00/17:30-20:00
カレーの南海 - 火休 11:30-21:00
キッチングリーン - 木休 11:45-1330/18:00-21:00
キッチンヨッチ - 日休 11:00-15:00/17:00-20:00
キッチン台栄 - 無休 12:00-19:30
きぬそば - 土日休 7:00-17:00 なんだよ
直近で
早稲田店
両国店
馬場南海
南池袋店
東池袋店
向ヶ丘遊園店
こんだけ閉店してたのな。。
次は駒場店、下北沢店辺りが無くなりそう 自分は
神保町、高円寺、グリーン
この3つが残ってくれれば良い ●土曜日に食べられる店
神保町、駒場、梅ヶ丘、下北沢、高円寺、上井草、松本、カレーの南海、ヨッチ、グリーン、台栄
●日曜日に食べられる店
駒場、下北沢、上井草、ニュー南海、松本、カレー南海、グリーン、台栄
●平日19時に食べられる店
神保町、駒場、梅ヶ丘、高円寺、上井草、ニュー南海、カレー南海、ヨッチ、グリーン、台栄 >>743
中条さんは神保町アイアンマン
髭の似合うイケメンさ
笹塚の南海巡りオヤジは相変わらず頑張ってんなw
タンクトップマンと皇居走れよ！ 俺のランキング
1位グリーン
2位神保町
3位高円寺
グリーンの親父は腰が低いのと妥協しないとこ >>755
江戸川橋ヨッチとアメ横台栄は南海だったんか 純粋にキッチン南海としては残り7店舗か
各南海のグーグル評価ランキング
1位神保町店 4.3（2,064）
2位松本店4.3（264）
3位高円寺店4.2（250)
4位上井草店4.1（175）↓
5位下北沢4.1（137）↑
6位梅ヶ丘店4.0（149）↓
7位駒場店3.8（128）↓ 駒場がランキングを下げてるのは
量が少ないからだろうな
学生向けだから値上げ出来ないからと
徐々に量を減らして来た
これだと口コミ評価が下がる一方だよ にしてもグリーンのカレーはマジで美味いな
これ食べたら神保町店のカレーが偽物に感じるわ 向ヶ丘店ってこんな評価低かったんだな
あの量と店主の耄碌さ加減じゃそりゃそうだよなって感じだが グリーンそんなに旨いのか
北口のカレーの南海で食ってたわ >>774
今日、カレーの南海に行って食べて
その後、グリーンに行ってカツカレー大盛りをテイクアウトした
夕方冷えたカツカレー食べたけど美味かったわー
グリーンはカツのレベルも高いし、他の定食のレベルも高い
注文を受けてから肉を切り始めるもんな Wikipediaを誰か編集してくれ
南池袋と両国も閉店してる
このスレで話題にすらならなかったのは悲しいけどな
https://i.imgur.com/VcTHViR.jpg 閉店日確認月
早稲田店 2022.10
両国店 2022.9
馬場南海 2022.4.28
南池袋店 2021.11
向ヶ丘遊園店 2021.9
東池袋店 2021.6.26 でも良かった
閉店する前に全部の店舗で味わえた
向ヶ丘遊園のカツカレーは美味かった
元祖南海の味がした
早稲田のカツカレーは昔懐かしいウスターソース風味が良かった、店主や奥様？のお人柄の良さも感じた
馬場南海はキャベツの盛りの凄まじさ、あとは夫婦仲の良さを感じた
両国はおばちゃんの掛け声
池袋の2店舗はうーん 少し前に閉店した蔵前店はたぶん夫婦だと思うけど調理場と店内が不仲すぎで興味深かった
もし夫婦ならその後離婚していればと女のほうは幸せになれたと思う 時々、厨房の中から夫婦喧嘩の聞こえる店があるよね
しかも毎回行っても同じような喧嘩
あの喧嘩の声の周波数がとても周りを不快にして、せっかくの食事の時間を台無しにする
それに対して馬場南海も早稲田店も人柄の良さや夫婦仲の良さを感じて、食べているこちらも幸せになる 向ヶ丘遊園店の店主がボケて、婆ちゃんが言葉の虐待をしているのも聞いていて嫌だった
Twitterに息子さんがコメントしてたからここも見てるかもしれんけど
もしかしてタンクトップマンやら笹塚マンやら言って叩いてる奴かもしれんが >>776
それが出来るのは
笹塚の南海巡りオヤジ、おまえだけだよ！ カレーは南海のシャバシャバ系より粘度の高いまんてん派のオレ >>785
一度グリーンや駒場で食べてみてくれ
南海も昔は粘度が高かった >>785
あんな冷えてくると固まるカレー、ちっともおいしくないや。どこがまんてんなのか 両国閉店してたのかよ
向ヶ丘は何度聞いても誰も答えてくれてなかったのに
やっぱり閉店してたのかよ それな
しょうが焼きの美味さは神保町店が圧倒的なナンバーワンだと思う >>784
笹塚の南海巡りオヤジよ、それ書いてたのおまえだろ！
向ヶ丘遊園店行った事ないが店の人や息子さんを中傷するのはやめろやな
タンクトップマンと皇居か笹塚を走ってろ >>792
お前だろ
卑猥語を語る病気は
そいつもタンクトップマンとか書いてたし >>793
捏造すんな、笹塚オヤジ
もらった薬は飲めよ
中条さんや他のキッチン南海の人達には迷惑かけるなよな ほんとに
どちらが嫌われてるか察しろよ
南海に関係する事を書いてるのかよ >>796
オレは笹塚のキッチン南海巡りオヤジより
おまえの事の方が嫌いだが 向ヶ丘店の店主については事実しか書かれてないんだけどね
行ったこともないのに実態を語れるんだ？すごいね そういや、キッチン南海のキッチンカーも7月で終わったのかね？
結局、一回も行かなかったわ、 早稲田と神保町のしょうが焼きは365日、毎日食べても飽きないくらいヤバ旨い >>802
カレーも旨いし、フライも沢山食べても胃がもたれないんだよな
不思議 >>792
笹塚マンとかタンクトップマンとか書いてて面白いの？ >>797
お前が一番嫌われ者のようだ
もう来んなや >>811
うわ、ウソだと思ったらほんとだったのかスマン 愛想の良いおばちゃんは奥さんだったのかね
殺伐とした南海に似合わない感じの良さだった 南国として再出発するからには100円～200円くらいは値上げしてしまうだろうな
その上で早大生に受け入れられればいいが それじゃ売れないだろ
前店や南海へのリスペクトがあれば値段は揃えるだろ 南海は値段を高くしないというのが暖簾分けの条件だったみたいだし
暖簾分け店で無いというのは言い訳にはならん じゃいまーすのだみ声のバアさんが
キッチン両国を始めます 早稲田のえびしょううまかったなー。カツカレーは井荻と使い分けてた。高田馬場の明治通り沿いにあった南海もたまに行った。 ここ、他の店よか皿が一廻りデカい！
そして味噌汁が美味すぎる
有料なら150円払っても良いようなレベル
https://i.imgur.com/2xt05qa.jpg ココイチのカツカレー 864円
手仕込みカツカレー 1029円
南海のカツカレー 750円 >>827
キッチングリーン
しょうが焼は正統派なので神保町のように癖になる味では無いが肉質は本店より上
クリームコロッケは手作りと口コミ評価されていたが本当かどうかは知らん
エビフライ＋串かつ＋クリームコロッケか
エビフライ＋串かつ＋白身魚フライか
串かつ＋クリームコロッケ＋白身魚フライ
串かつ＋クリームコロッケ＋白身魚フライ
を選ぶんで、必ずテイクアウトでカツカレーを頼むのだ
昼めしと夕飯で南海を堪能出来る幸せの一日となる
本当にカツカレーは南海の中でナンバーワンだろう。。何度食べても美味しい >>828
ありがとう。近々行ってみる。南海名義じゃない店はなかなかアンテナに入ってこないからこういう情報はありがたい。 でもグリーンて油が新し過ぎるのかな？
衣の旨味が少ないような気がする
油は変えずに継ぎ足し継ぎ足しが良いらしい
油業界の陰謀で古い油は酸化して身体に悪いってやったから家でも新しい油を使いがちだけど あくまさん、貴女に逢いたいです
ムチでぶっ叩かれたいです
ピンヒールで踏みつけられたいです🦹♀ 実はツンデレあくまさん
かわいい一面もたまーーーに見せてたよ
アフターお誘いしたかったわ こんだけ物価が上がったら仕方が無いよな
駒場店みたいにボリューム少なくするインチキせずに堂々とやって欲しい 神保町は繁盛してるけど、問題は中條さんの後継者だな 神保町は古本祭りでかなりの人出。南海も40人近い行列です！ 調布の笹塚マンだけど、今度転職して神保町駅乗り換えになったからまた行けるわ >>850
その人じゃない、NHKの土日祝のおはよう日本担当の井上二郎アナのこと ここ昭和のおっさんしかいないよな
そりゃ閉店もするわけだ。を しょうが焼きの味変わったかね
たまたまか
肉質は柔らかくなった気もする あの移動キッチン南海って潰れたのかね？
一度利用したかったな 南海の正統派なブラックカレーなら
キッチングリーンだろ
それかキッチン南海駒場店か
もうこの2店舗しか選択肢が無いよね キッチンマミーに行ったことある人いますか？南海以上のボリュームだそうですが… マミーは神保町。
このスレは神保町限定じゃないから知らない人もいるだろ。 池袋の東と南がなくなったいま、あのような感じの洋食レストランですとどこになりますでしょうか
ランチハウスミトヤでしょうか。ABCはちょっと違うと思うのです ミトヤうまいよ。
南海じゃなくて洋庖丁の系統だけど。 神保町のカレー、グリーンほどは美味く無いんだけど、食べていくうちにこれはこれでありかなと思ってしまう キッチングリーンのカレーと
三鷹の中華そばみたかのラーメンのテイクアウトと両方を家族に食べさせてみた
どちらを買ってきて欲しいか聞いたら
中華そばみたかの方だった。。
南海のカレーはそんなレベルなのか >>875
異議あり！
キッチングリーン＞＞＞キッチン南海
嘘だと思うなら食べに行け ジョプチューンに天丼てんやが出てるけど
満点合格は納得だと思った
530円の天丼て、いもやもびっくりだよな いもやは無くなってもてんやがあるから良いや
と思えるけど、南海は代わりが無いんだよな
ほんと、かつやにレシピを売って後世に残して欲しい >>878
あんな油切れ悪いシナシナフニャフニャ天ぷらどこがよいの？ 俺も昔はてんやを下に見て、いもやで「今日は何にしましょうか？今日も中盛りでよろしいでしょうか？」なんて聞かれて常連気分なのをありがたく思ってた時期があったわ
それから20年…
てんや>>>>>神田天丼屋
これが今の評価よ おっとここ南海スレだったか
失礼しました
南海はカレーとしょうが焼きの味が落ちてしまった…
しょうが焼きは単なる劣化なのか、歌さんのレシピが継承されなかったのか？ >>883
やっぱりそう感じるか？
なんかしょうが焼きまで残念になったよな
それでも行列出来てるから良いのかね >>883,884
しょうが焼きに焼き目が付いてない。
しょうが煮になってる。
本店はトングで大量生産するようになってからだと思う。
小さい暖簾分けの店、早稲田なんかはまさにしょうが焼きだった。 今のてんやのクオリティは凄いと思う
いもやのみそ汁の方が上だけど かつやにメールしたら
黒カレーは参考にすると言ってた
どうなるか。。 しょうが焼き、味が変わったよな
旨味↓
しょっぱさ↑
しょうが↑ 日によってばらつきがある。特に塩加減
玉ねぎも硬めの日と軟らかめの日がある たしかに時々塩気が濃い時がある
南海のしょうが焼きは生姜自体の味は大してないと思うけど、甘みが消えた気がする（玉ねぎの影響かも） >>892
うおーー、このしょうが焼きのレシピを知りたいーーー
って感覚が無くなったよね
カツカレーも盛り合わせもひらめもいまいちなんて。。
グリーンしか行かね 総合すると、焼きが足りないんだろうね。
玉ねぎの甘みが出るまで焼いてない
肉の焦げ目がでるまで焼いてない カツカレーはグリーンがナンバーワン
でもグリーンは揚げ物の油に旨味を感じないんだな
早稲田店は衣に旨味を感じたのは油を使い続けたからではないかと思ってる
グリーンは油を新しく変えてるんじゃないかと勘ぐってるが
油の旨さでチャーハン日本一になってる店
https://youtu.be/UeF9m70StGc 早稲田も馬場も閉店かよ
コロナ禍うんぬんではなく高齢化だろ 昭和ノスタルジーが来てるのに店がなくなるのはツラいな
森永がファミレスしてた頃がなつかしい てんやて店によって凄い揚げ方上手い人いるよな
専門店並のときあるわ てんやって、機械で揚げてるから、
うまい揚げ手とかそんなのないからｗ https://www.itmedia.co.jp/business/articles/1608/12/news023_2.html
>てんやが独自に開発したステンレスのベルトコンベヤー式オート
>フライヤーは、店員が素材に衣を付けて、コンベヤーに置くだけ。
>あとは、温度制御機能を持ったフライヤーが自動的に天ぷらを
>揚げてくれる。揚げ時間は、海老が一番おいしく揚がるように設定
>されており、それに合わせて野菜、イカなどの素材の大きさ、厚みが
>決められている。これが、揚げ立ての天丼なのに作り置きの天ぷら
>を使った他店の天丼よりも安く提供できる理由だ。
>オートフライヤーは、日本マクドナルド創業メンバーの1人でもあった
>てんやの創業者、岩下善夫氏の発案によるもの。 https://toyokeizai.net/articles/-/146742
>そこで、かつやではパートなどの従業員が誰でもカツが揚げられる7
>よう、特注のオートフライヤーを導入している。2～3年に1度バージョ
>ンアップをしていった結果、導入初期に3分40秒かかっていた揚げ時間
>が、現在は2分45秒になったという。
>油の管理にも特徴がある。かつやでは、濾過を頻繁におこなうことに
>より、油を捨てなくて済む仕組みを確立。常にAV（酸価）値が安定した
>状態でとんかつを揚げられるフライヤーになっている。 文明の利器だよね
安くそこそこ美味いのが食べられれば充分だわ 本当に美味い天ぷらやとんかつ食べたければ高級店に行けば良い話だし かたや、いもやでは、
熟練の職人が秘技熱包丁でカツの揚げを一定させていたのであった。 海苔の天ぷら食ってると虚しくなってくる
天丼のスカスカぶりをゴマかすための具材としか思えない >>899
餃子の王将もそう
柏松ヶ崎店で炒飯食べた時、玉子がまんべんなく花が咲くように散らしてたのを見てチェーン店のレベルではないなと思った >>905
安くておいしいのが食いたいのでかつやや天やにいく
>>907
目の前で職人があげてくれる天ぷら屋にいくと最初に海苔が出てくる もっと安くならば、オーケーストアのカツ重299円でも充分美味いしな 天丼家はあの盛り付けが食欲を無くすんだよな
500円なら許せるけど
あの値段なら真菌裏行くわ 昨日食べたしょうが焼きの味が昔に戻ってた気がする
たまたまかもしれんがw それは朗報だな
ほんとしょうが焼きが食べたいからカツカレーを諦めようか
ヒラメフライも美味いから悩むよな
という要素が全く無いんだもの。。 しょうが焼きが美味しくないから消去法でカツカレーを選んで食べると
ああ、グリーンのカツカレーの方が美味いよね。。ってなる
https://i.imgur.com/ZXTGyYm.jpg >>865
これって盛り合わせ？というやつですか？ 還暦過ぎた爺ですが
若い頃は大盛食べてたけど、最近は半ライスでも多いくらいです。
胃腸も歳取ったなあ…と感じる今日この頃w >>920
潰れた馬場南海？
>>921
神保町はみそ汁付かない代わりにオカズがボリューミーで大食漢の俺にはありがたい みそ汁なんかいらないや
1日1回食べれば十分ですよ。わかってくださいよ >>928
いや、南海系でナンバーワンのキッチングリーン キッチングリーンのオススメはクリームコロッケかな
串かつはほとんどが玉ねぎ
むしろ玉ねぎフライと考えるべし ロースカツライスって以前は13時からだったよね。いつから通常メニューになったの？ いいかい学生さん、南海やいもやで行列作ってる50代を見なよ。
みんな、結局トンカツを食えずに30年間過ごした連中だよ。
あの年になっても学生向けの安い店で列作って、若い人に迷惑かけてる。こうなっちゃいけねえよ。 >>938
とんかつ食べたく無いんだよ
俺が食べたいのは盛り合わせやカツカレーなんだよ、南海の
なんかい言わせるんだ 新宿と池袋にある資本系とんかつ屋のとんかつは飲み物ならご飯山盛りまで無料だよ
あと卯の花とかキュウリ浅漬けとかの小鉢3品選べる
とんかつはかつやのほうがうまい >>941
西武新宿駅近くのとんかつは飲み物がカレーは飲み物に変わってたな
一時だけカレーは飲み物の看板みたが、あっという間に変わった
あそこコロコロ変わるよな >>945
他のカレーは飲み物だとあまり見ないカツカレーのメニュー表記が堂々とある
引き続きとんかつ定食も喰えるかは不明 移動トラックの南海潰れたな。。
いちど食っておけば良かった キッチン南国のカツカレー
あんなに具があると逆に美味そうに見えなくなる 昨日神保町行ってきたけど、約30人くらいで40分並んだ。相変わらず繁盛してるね。 グリーンって祖師ヶ谷大蔵だろ
そこまで交通費と時間かけてワザワザ行かないよ
あまり頻繁に神保町下げグリーン上げるのはは正直ウザい >>952
神保町まで交通費と時間を掛けに行くくらいなら最初から祖師ヶ谷大蔵を目指せば良いじゃんという話な
グリーンは南海の派生店だし一度食べてみれば良いやん 俺の住んでる所からだと
神保町まで50分＋行列40分
千歳船橋まで40分＋行列0分
お前んちからはどうなん？ ああ祖師ヶ谷大蔵だった
ならば2分くらい短くなるね >>953
これトンカツなんだ
かつやと比べてやっぱ美味しい？
いつも神保町はチキンカツばっかだから >>957
どう見ても神保町の盛り合わせだろ
カツはしょうが焼きが付かないだろ あと、神保町がグリーンを超えてるのは
唯一しょうが焼きだったけど
最近は味の低下でそれすら。。 >>958
ゴメンね、ひらめしょうがなんだ(´･ω･｀) 俺はキッチン南海と書店巡りが好きなので、両方同時に楽しめる神保町サイコー >>962
ああ、すまぬ
洞察力が足りなかった。。 >>961
ごめん、オレ神保町店まで徒歩5分なんだ。 >>965
じゃわざわざ40分も並んで食べるほどでも無いだろ
空いてる時に行けば充分 >>962
ああディップがあるの分からなかったわ
キャベツに隠れてやんのw 地方に居るので神保町までなかなかいけないから、チキンカツの再現を目指した。
当然、南海には及ばないが、けっこう満足できるものがつくれるようになった。
ビールによくあうので嬉しい。 しょうが焼きの味を継承できてないのは致命的
恐山のイタコに頼んででも歌さんのレシピを聞き出すべし >>912
完全に潰れてた、、
看板外して入り口はベニアで全体貼り付け
典型的な潰れた店になってた
ただ、両国は いちかつ があるから無問題
浅草橋にもあるけど、おそこのとんかつのコスパは最強
神保町は天ぷらいもやに並んで食べる
誰かが書いてたけど、しがない50代のおやじがいもやに並んでる 俺もその一人 >>970
胸肉？
もも肉使うと南海超えちゃうだろw
ヒラメもやると良いよ
舌平目を使ってフライを作ると昔の良き日の南海のヒラメフライを味わえる >>972
いもやはバブル期に公認会計士を目指して神保町に通ってた連中が集う哀愁の場さ >>910
馬喰町にまだとんかついもやあるんだよね >>975
1回行った。そこそこ待機列あって人気店だな
だが揚げ方がへたくそだと思った。衣がポロポロはがれる >>977
それは揚げ方じゃなく下処理が悪いんだろw 飯田橋のとんかついもや懐かしいな
15年くらい前に行ったわ >>979
職場がすぐ近くだったから月に3回くらい行った
とんかつ定食が500円だったころかな >>980
飯田橋は15年くらい前はワタルやら杉の子やら汁幸やらつけ麺大王やらエゾ松なんか3店舗あったし、庶民的なめし屋が色々あったのにな 飯田橋で思いだした。
45年程前?文化祭の準備が切羽詰まってて、先生が奢ってくれた金属食器に乗ったカツカレーが美味かった。
あれがカツカレーの原点だわ。 >>982
カツカレー奢られるなんて嬉しかっただろうな 俺も60過ぎの爺だが、昔はカツカレーはご馳走だった。滅多に食べられなかった。 きょう、お客と中条さんが話してたけどやはり元社長は亡くなってるんだな カツカレーもカツ丼も昔はちょっと贅沢な存在だったな 今はラーメンが贅沢品になったよな
ブルジョアしか食べられない980円とか >>986
神保町旧店のレジ横でスプーンを拭いてたじいちゃんが社長？ご冥福をお祈りいたします スレ立てられなかった
以下誰か使って
★キッチン南海13店目の思い出 ありがとう社長復活期待
前スレ
★キッチン南海12店目の思い出 馬場南海復活期待
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1633192907/
＜神保町キッチン南海出身者の店（そこからの独立店も含む）＞
神保町キッチン南海（新店）
キッチン南海 上井草店
キッチン南海 高円寺店
キッチン南海 駒場店
キッチン南海 梅ヶ丘
キッチン南海 下北沢店
キッチン南海 松本店
キッチンニュー南海（西川口）
カレーの南海（祖師ケ谷大蔵）
キッチングリーン（祖師ケ谷大蔵）
キッチンヨッチ（江戸川橋）
キッチン台栄（御徒町）
きぬそば（末広町）
＜後継店＞
キッチン南国（早稲田店レシピ継承）R4.11.28～
＜近年の閉店＞
神保町本店 R2.6.26
東池袋店 R3.6.26
向ヶ丘遊園店 R3.9
南池袋店 R3.11
馬場南海 R4.4.28
両国店 R4.9
早稲田店 R4.10
＜営業休止中＞
キッチン南海FoodTrack店（R4.7.21～） 他テンプレ
営業時間(R4.10改訂版)
神保町キッチン南海（新店）-日休11:15-15:00/17:00-19:30
上井草店 - 月休 11:30-15:00/17:00-21:00
高円寺店 - 日休 11:30-15:00/17:00-22:00
駒場店 - 無休11:30-20:00(土-13:30)
梅ヶ丘店 - 日休 11:30-14:00/18:00-21:00
下北沢店 - 木休 11:30-1500/15:30-18:00
松本店 - 火休 11:30-19:00
キッチンニュー南海 - 金土休11:30-13:00/17:30-20:00
カレーの南海 - 火休 11:30-21:00
キッチングリーン - 木休 11:45-1330/18:00-21:00
キッチンヨッチ - 日休 11:00-15:00/17:00-20:00
キッチン台栄 - 無休 12:00-19:30
きぬそば - 土日休 7:00-17:00 ●土曜日に食べられる店
神保町、駒場、梅ヶ丘、下北沢、高円寺、上井草、松本、カレーの南海、ヨッチ、グリーン、台栄
●日曜日に食べられる店
駒場、下北沢、上井草、ニュー南海、松本、カレー南海、グリーン、台栄
●平日19時に食べられる店
神保町、駒場、梅ヶ丘、高円寺、上井草、ニュー南海、カレー南海、ヨッチ、グリーン、台栄 年始の仕事始めと初詣を兼ねて神保町へ食べに行くのが俺のルーティン
南海だけじゃ勿体ないので、まんてんか仙臺も行きたい >>996
じゃあ仙臺がいいよ。スマホいじっておじさんに怒られる このスレッドは１０００を超えました。
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