うなぎはうなぎが美味いの？タレが美味いの？

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 17:56:47

うなぎ自体はたいして味がないって何かの本で読んだことがある。
とすると、みんなが「うなぎが美味い！」と言ってるのは
実は「うなぎのタレが美味い！」ってこと？

だったら「うなぎのタレ丼」で十分じゃね？

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 18:01:22

２

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 18:02:32

>>1
> だったら「うなぎのタレ丼」で十分じゃね？

十分と思う人が居てもいいと思うよ。

それじゃ、終了

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 18:06:24

煙だ

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 18:07:00

煙だな。

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 18:19:27

>>1
確かに一理あるな。

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 21:33:05

白焼きって味ないのか？

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 21:34:36

>>7
ある。>>1には認識されないが。

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 22:27:51

しかしウナギのタレがうまいのも事実だ。

**食いだおれさん** · 2006/07/08(土) 22:30:33

だからウナギの「抜き」があるんじゃん。
通の間では昔から有名なメニューだよ。
「おっちゃん、ヌキくれ」つったら通だぜ。
キミも老舗で試してみて。

**食いだおれさん** · 2006/07/09(日) 01:45:17

抜き？
イメクラでつか？

**食いだおれさん** · 2006/07/09(日) 02:02:42

うなぎのタレの作り方は？
ステーキのソースはステーキの肉汁も入れるから
ソース単独でうまいが、うなぎのタレもそうなん？

**食いだおれさん** · 2006/07/09(日) 08:52:05

うなぎは煙を食わせろ

**食いだおれさん** · 2006/07/09(日) 16:53:53

>>12
タレの作り方は口外できません

**食いだおれさん** · 2006/07/09(日) 20:37:33

こちらでお願いします

最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～その１０
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1146811822/l50

**食いだおれさん** · 2006/07/09(日) 22:27:10

>>14
教えてよ。ｹﾁｰ

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 05:53:26

>>16
ダメ

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 11:19:14

>>17
そこをなんとか。

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 11:25:44

あかんたれ

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 13:17:05

秘伝のタレとなるのは、100年以上の店から
老舗となるのも、同じです

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 13:27:38

焼肉は？

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 17:28:50

焼肉のタレは秘伝でもないでしょ

うなぎのタレは歴史があるよね

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 17:46:56

>１
うなぎの刺身って以前食べたけど味あったよ。

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 20:16:31

>>23
うなぎの刺身はヤバくない？
雑菌とかいそう

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 20:30:28

>24
俺もそう思ってたんだけど、若干塩で〆てたみたいだから
食べちゃった。でもやっぱり他の人の多くは怖がって食べ
なかったみたいだけど。けっこう美味しかったですよ。
脂がのってたし、思ってたほど臭みもなかったし

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 20:38:41

>>23 >>24 >>25
http://www.i-liberty21.com/costa/qa.htm#q15

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 20:55:34

うなぎの刺身は毒って書いてあるじゃん！

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 21:18:08

コスタ浜名湖の店長は食ったことがあるようだから、
食べられないほどの毒ではないんだろ。

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 21:18:58

>２７
ごめん、湯引きでした

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 21:58:13

うなぎはヘビに似てるから
ヘビも蒲焼にしたらおいしいのかなあ？

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 22:03:45

シマヘビは美味いと聞いたことある

**食いだおれさん** · 2006/07/10(月) 22:57:26

ワニの蒲焼もいいかも。

要は味が淡白で、そこそこの脂が乗ってる素材なら、
あとはタレの味で誤魔化せる。

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 08:16:10

うなぎのタレ丼で十分

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 09:22:16

ヘビ、旨いですよ。マムシはミンチにしないとね。
シマヘビは味があって旨いです。蒲焼、いけると思います。

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 14:25:09

シマヘビの蒲焼か・・・興味あるな

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 14:31:30

戦地帰りのじいさんの話だと、シマヘビも青大将も、付焼きにすると
滅茶苦茶旨いって。
それに、顔に脂が浮くほど精が付くって。

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 15:23:54

群馬のジャパンスネークセンターで食えるらしい。

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 23:11:01

うなぎって魚？ヘビ？

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 23:24:37

>>38
ウナギは魚。

**食いだおれさん** · 2006/07/11(火) 23:44:17

野郎うなぎ責めのスレはここですか？

**食いだおれさん** · 2006/07/12(水) 03:23:36

うなぎは魚。
でもヘビ状の姿をしたものは、ヘビも含めて蒲焼がうまいということだな。

**食いだおれさん** · 2006/07/12(水) 15:38:23

うな丼を食べたくなったのでうな丼の話を書きますが、
とある日僕が気づいた革命的な事実とは、僕はうなぎにたれをかけて食べるのではなく、
たれでうなぎを食べているという点です。
それ以来、うなぎより高いたれを買ってきて、
いやそれはさすがに嘘ですけど安いうな丼をおいしく食べておりました。
しかし！ようやく今日気づいたのです！

もしかしてうな丼はうなぎじゃなくてもいいのでは！？

ということで、あなごであなご丼。
結果から言えばうな丼となんら変わりませんでしたYO！
万歳！やっぱ僕たれの味しかわかってない！！

と、盛り上がったところで本題に行きます。
もしかしてたれさえあれば、そもそも本体は魚である必要すらないんじゃ…？

ってことで、次に魚ではなく食パンで食パン丼。ちょっと新ワードですが。
で、食べる！うわーこれもうまい！！
やっぱりそうだ、確信した！僕の好きな食べ物は、たれだ！！

**食いだおれさん** · 2006/07/12(水) 17:24:02

今日は暑かったよ、ロメン音頭34度ですた

**食いだおれさん** · 2006/07/12(水) 17:59:32

アイスクリームに鰻のタレをかけて食べると、
これが実に清涼で旨い。ぜひためしてみて。

**食いだおれさん** · 2006/07/12(水) 21:04:58

>>42
おまえ頭いいな
次はごはんで試してみるよろし！

**食いだおれさん** · 2006/07/12(水) 21:52:13

>>45
42じゃないけど、うなぎごはん丼試してみた。
と言っても>>1のウナギのタレ丼じゃない。
ごはんを焼きおにぎりにしてうなぎのタレを繰り返し塗る。
で、それをごはんに乗せて食う。
つまりライスコロッケをおかずにごはん食べるみたいなもんね。
結論・・・・マジウマー！！！！
これ、マジでいけるよ！おすすめ！

**食いだおれさん** · 2006/07/12(水) 23:34:05

>>42はステーキのコピペなわけだが。
まあいいか。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 01:14:43

メロンを半分に切って、種を取り出し、
そこにウナギのタレをたっぷりかけて食べると
おいしいよ。夏バテにピッタリ。試してみて。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 02:29:18

↑これは冗談だろ

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 12:06:31

ウナギご飯丼いいな

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 12:16:41

蒲焼のタレを卓上に置いていくらでも使えるようにした店というのがあるが
大阪でそれをやったら、白御飯だけ注文してタレかけて食べる客が続出してやめた
とかいう話を聞いたことがある。

オレはタレも好きだけど、白焼きはうまいよ。ちょっといい店でメニューにあったら
食べてみな。これはタレの味ばっかりで食べちゃもったいないと思うこと必至。
ちょっとわさびつけて、こってりしながら繊細な味。あなごの白焼きもいいよな。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 13:09:26

サンドイッチにしても旨いよ。
特にトーストしたパンに鰻のタレをかけると
香ばしさの加減が実にちょうどいい。
まあご飯にあうのだからトーストにあっても
不思議じゃないんだが、あれは旨い。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 14:38:15

>>52
実はハンバーガーもうまいよ。
名付けて「ウナバーガー」。
ハンバーガー用のバンズとウナギの蒲焼を買ってきて、
バンズを軽く炙って、中に温めた蒲焼を挟む。
ｳﾏｰ。
これ、どこかのハンバーガーチェーンが始めないかと
密かに期待している。それくらい美味い。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 14:55:47

それは中華の角煮なんかはさむやつあるじゃん、
あっちの方が旨そうだな。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 14:57:09

東名浜名湖ＳＡうなぎバーガーがあります。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 14:58:38

名古屋三越星が丘店８Ｆの「うなぎの宮田」で
うなぎバーガーがあります。

**食いだおれさん** · 2006/07/13(木) 23:37:38

>>53
奇をてらったつもりが、実は商品化されてウン十年の
枯れたアイデアだったなんて...カワイソス

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 01:45:47

田崎真也のレシピにある、蒲焼の赤ワイン煮はなかなかいけますよ。
タレに赤ワインを入れて煮ると、酸味が効いてさっぱりする。
中国産の安いものでも柔らかくなりおいしく食べられる。
どちらかというと、甘辛の濃いタレが苦手な人向きかもしれないが。
コート・デュ・ローヌの赤を冷やしてどうぞ。

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 04:17:23

中国産はやめとけ。
マジでヤバイ。

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 11:47:07

ステーキのソースに肉汁が欠かせないように
うなぎのタレにもうなぎの肉汁？は欠かせないの？

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 12:20:48

>59
抗生物質、ホルモンがばがばってことすか？　ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 16:07:52

☆☆☆！！中国産うなぎは怖い！！☆☆☆

仕事でよく中国に行くんだが、取引先の会社の社長（台湾人華僑で
日本語ペラペラの人）の車に乗って移動中に、でっかい河があった。
何かを養殖してるみたいだったんで、何の養殖？って聞いたら
「ウナギです。ここで養殖して、稚魚を日本に輸出します。」
だって。で、日本の湖に放したり、日本の養殖場に1週間も入れて
おけば日本産ウナギだと。

まあ、ここまでは良くある話し何だけど、ずっと中華料理続きで
飽きてたんで、ウナギを食べたいって、向こうの会社の社長に
言ったのよ、そしたら「絶対食べません！！！！」
って、猛反対。理由を聞いて、もうウナギ食べれなくなりました・・・

何でも、その辺の土地では、人が死ぬと水葬するらしいんだけど
お金の無い人とかは、死体をウナギの養殖業者に売り飛ばすらしい。
で、ウナギの稚魚のいる中に死体を放り込むと、稚魚がワラワラと
死体に集まって、餌にはなるは、金にはなるはで、割とメジャーらしい。
50元前後って言ってた。

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 16:53:58

水葬なんかねえよ、コピペバカ。

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 17:47:06

確かに中国産は怖いな。
国産しか食わないから無問題

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 17:53:59

めちゃくちゃ精力がつきそうなウナギですなｗ

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 21:36:12

鰻はやっぱり蒸してから焼いた方が私としては好きです

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 22:13:25

>>66

フニャフニャ歯ごたえゼロ、香ばしさゼロのウナギが？

**食いだおれさん** · 2006/07/14(金) 22:19:54

>67
タレ丼で間に合う人のスレだからしょうがないしょ

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 01:20:23

「私としては」って書いてあるのが読めないのか？

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 04:37:34

>>66
味はあるのですか？

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 15:30:59

はい、あります。

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 20:50:49

>66
わたしも好きです。蒸してから焼くという特異な調理法、よく考えたものだと思います。
子供の頃、初めて大阪に行った時、鰻を食べたら堅くて不味くて食べられずショックでした。
大人になってからは、違う食べ物だとわかったので関西風も悪くないと思うようになりましたが、
御飯の間に挟まってるのはどうもだめ。
ただ、今は蒲焼より白焼きがおいしいと思うようになりました。もちろん、わたしとしては、です。

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 21:25:20

私としては関東では蒸してから焼く調理法をとる店が多いように思う
今日この頃です。

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 22:00:40

焼いてから蒸せばもっとぐちゃぐちゃになるのに。

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 22:09:00

蒸すとムスっとするかな？

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 22:34:52

ジダンは示談にすればよかったのに。
今頃じだんだ踏んでいることだろう。

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 23:25:52

ふとんが（ｒｙ

**食いだおれさん** · 2006/07/15(土) 23:32:05

山田ｸﾝ、座布団一枚取っちゃって

**食いだおれさん** · 2006/07/16(日) 00:16:51

100年以上つぎたしのたれできまりら！

**食いだおれさん** · 2006/07/16(日) 02:00:57

鰻を粉砕してから練ればムースになるよ

**食いだおれさん** · 2006/07/16(日) 12:13:07

白焼きってどこに行けば食べられるの？
うなぎ弁当はあっても、白焼き弁当はないので…（＾－＾；）

**食いだおれさん** · 2006/07/16(日) 14:21:45

うなぎや

**食いだおれさん** · 2006/07/16(日) 17:49:03

ピーコックでもマルエツでも白焼き売ってるぞ。
たまには引き篭もってないで前に回って鰻に聞いてみろ。

**食いだおれさん** · 2006/07/16(日) 21:20:01

>>83
ｔｈｘ！

**食いだおれさん** · 2006/07/16(日) 22:26:03

今年の土用丑は7月23日ですね

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 02:00:12

素朴な疑問
なんであなごは寿司にするのに、うなぎは寿司にしないの？
ウナギ寿司ってないもんなー

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 02:16:08

有楽町の潮にはあるよ。回転寿司だけど。でも注文はしないなあ。
寿司飯にはイマイチの相性？　うな丼のイメージが強過ぎるからか。

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 09:58:36

へえ…あるのはあるんだ

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 10:06:44

白焼きだと特に炭焼きに限るよ。都市ガスで焼いたのはガスの臭いがついてしまう。
これは味の濃いタレだとごまかせる。焼き鳥の塩も同じだね。

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 12:24:32

なんか白焼きが好きって言ってる人、「趣味は書道」とか言ってそう。
あと休みの日は陶器とか作ってそう。
「定年になったら蕎麦打ち職人になります」とか言ってそう
先入観で悪いけど・・・

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 12:29:49

うな重を注文して
出てくるまでの子一時間を
白焼やうまきで気長に一杯やりながら待つ
あー、たまんねぇ

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 12:40:23

>>91
よろしければ、うなぎ屋に入ってからの注文の仕方とか
教えてもらえませんか？
当方、素人でうなぎ屋に入ったことがありません。

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 12:47:00

「いつもの」

91 · 2006/07/17(月) 13:49:01

>>92
注文の仕方も糞もないよ
懐石や欧州食みたいなマナーもないに等しいし

好きなもの順番気にせず頼めマジで

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 13:59:41

最初にうな重を頼むんだ。
それで酒を飲みながら、お新香と肝焼きを頼む。
ちびちびやってまだうな重が出てこないから、
うまきを頼んで、酒をもう1本追加する。
「うまきは時間がかかるから最初におっっしゃっていただければねえ」
とかなんとか店のババアが言うのをいなして酒をのむ。
するとうまきの前にうな重がたぶん出てくるから
しようがなくうな重を食い、腹いっぱいなので、
うまきは土産にしてもらう。これが正しい鰻屋の注文手順だ。

91 · 2006/07/17(月) 14:05:11

店によっては５分～１０分で
３０分～４０分で出てくるように店もある>>うな重
だから、まずはいろんな店に行って
自分の気に入った店を見つけて、通って
自分なりに鰻を楽しめ、そしたら自然に見つかるよ

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 14:10:30

もひとつ、店選びというのも大きなポイントだ。
備長炭のダンボールが店の裏手に積み上げられてる店がいい。
そういう店に入り、うな重を酒と焼き鳥かなんかを注文して、
さあ、ゆっくり楽しむぞと意気込んでると、意に反して
うな重が一番先に出てきたりする。酒と焼き鳥は、と思いながら
しようがなくうな重を食い、ちっとも旨くなくなった酒と
焼き鳥で仕上げるのも正しい鰻屋の注文手順のバリエーションだ。

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 15:14:15

>>95
ｶｯｺﾖｽ

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 15:30:52

>>95
ｼｮｼﾝｼｬﾆﾊｵｽｽﾒﾃﾞｷﾅｲ

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 15:37:15

>>97
ﾜﾛｽ

**食いだおれさん** · 2006/07/17(月) 19:55:19

やあ通人が釣れたね。そういう店では注文を受けてから鰻を捌いて蒸して焼くから
出てくるまで小一時間かかるというわけですよね。時間の潰し方参考になりました。