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45コメント10KB
そうめん＆ひやむぎ
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0001もぐもぐ名無しさん
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2022/05/17(火) 11:00:18.14
ツルツルっと美味しい
0005もぐもぐ名無しさん
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2022/05/19(木) 12:15:28.75
3倍濃縮が安くていい　ストレートはすぐ無くなる
0006もぐもぐ名無しさん
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2022/05/22(日) 09:51:12.62
薬味は生姜が好きです
0007もぐもぐ名無しさん
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2022/05/22(日) 10:38:04.60
薬味は茗荷
0009もぐもぐ名無しさん
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2022/05/24(火) 09:24:57.81
今日は昼そうめんを食う予定
0011もぐもぐ名無しさん
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2022/05/28(土) 20:50:54.57
そうめんやっぱり揖保乃糸♪
0012もぐもぐ名無しさん
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2022/05/29(日) 06:27:39.39
寒製　備州そうめん
0013もぐもぐ名無しさん
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2022/06/01(水) 14:51:34.39
ひねソーメンはお巡りさん御用達ではありません
0014もぐもぐ名無しさん
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2022/06/02(木) 18:44:29.03
ガストやジョイフルに
そうめんがあったらいいのにな
(´・ω・｀)
0015もぐもぐ名無しさん
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2022/06/08(水) 18:33:53.63
コロナで流しそうめん無くなってしまった
0016もぐもぐ名無しさん
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2022/06/11(土) 09:19:21.20
高尾製麺の播州うどん
0017ひやむぎとそうめん、元は製法に違いも
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2022/06/13(月) 04:03:39.59
現在では、製麺機の発達により機械で作ることが多くなった麺ですが、麺類が誕生した直後は、手で麺を打っていました。そしてひやむぎとそうめんは、もともとは製法が異なります。

製麺機を使わない場合、ひやむぎは「手打ち麺」と呼ばれる製法で作られます。生地を麺棒などで薄く延ばし、包丁で麺の形に切って作る製法で、うどんと同じです。ひやむぎは「細いうどん」と考えても差し支えありません。

一方、そうめんは、ひやむぎ同様、手打ちで作る製法もありましたが、小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、食用植物油を塗って、ヨリ（縒）をかけながら引き伸ばしと熟成を何度も繰り返し、乾燥させて作られます。

「ヨリ（縒）をかけて伸ばす」という言葉は、近年、あまり聞かれない言葉ですが、麺の生地にねじりを加えながら編み込むように伸ばしていく作業です。

この「ヨリ（縒）をかけながら引き延ばす」作業を手で行うため「手延べそうめん」なのですね。当然、機械で作ったそうめんは「手」で延べていませんので、その場合は「そうめん」と呼ばれることになります。
0018もぐもぐ名無しさん
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2022/06/18(土) 16:15:06.46
幻の南関そうめん食べてみたいな
0019もぐもぐ名無しさん
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2022/06/19(日) 19:15:49.82
そうめんは栄養がなさそうというイメージをお持ちの方も多いと思いますが、実は豊富な栄養素が含まれている食材です。体のエネルギーを生みだす炭水化物のほか、丈夫な体作りに貢献してくれるたんぱく質も豊富となっています。たんぱく質は三大栄養素のひとつであり、生きていくうえで重要な栄養素です。

酸素などの生命維持に欠かせない多くの成分になるほか、エネルギー源として使われることもあります。たんぱく質は常に分解されて作り直されるため、毎日食べ物からたんぱく質を補給する必要があります。

体に効率よくたんぱく質を摂取するためには複数のたんぱく質を組み合わせることが有効なので、肉類や卵などの具材をトッピングするとさらに良いでしょう。
0020もぐもぐ名無しさん
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2022/06/20(月) 16:34:04.98
チーズフォンデュの具に素麺は
割と美味しい
(´・ω・｀)
0021もぐもぐ名無しさん
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2022/06/20(月) 19:39:33.40
流しそうめんの機械を探しているんですが、どこのがオススメですか？
0022もぐもぐ名無しさん
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2022/06/24(金) 06:01:12.72
海鮮ソーメンチャンプル
0023もぐもぐ名無しさん
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2022/06/25(土) 13:18:52.62
三輪そうめんのひねものや白髭や白龍の極細
0024もぐもぐ名無しさん
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2022/06/27(月) 08:29:00.55
島原そうめんも美味しいぞ！
0025ぶっかけそうめんのレシピ（２人前）
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2022/07/01(金) 08:28:14.24
・そうめん２００グラムをやや固めに茹でる。
・冷やして水を切り、深めの大きな皿に盛る。
（つゆを作る）
・酢　　　　　１００㏄
・めんつゆ（ストレートよりも2倍か3倍濃縮が良い）４０㏄程度
・砂糖　　　　大さじ１
・塩コショウ　２振り
・練りショウガ　５～１０グラム
・練りニンニク　２～５グラム
・ごま油　　　大さじ１
これらをコップに入れ、アイスキューブ１個を入れて良くかき混ぜ麺にぶっかける。
・キュウリの千切り（１／２本）をトッピングする（その他、小ネギ輪切り、錦糸玉子、細切りハム、トマトなど自由に）。
好みに応じてすりゴマをかける。まいうーだよ！！
0026もぐもぐ名無しさん
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2022/07/01(金) 09:27:50.82
チューブのにんにくやしょうがは擦ってあるけど練ってはいない
粉末を水と混ぜて練って作る練りからしの「練り」を勘違いしてんだろうな
0027もぐもぐ名無しさん
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2022/07/03(日) 16:31:21.07
冷麦が夕食
0028もぐもぐ名無しさん
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2022/07/03(日) 16:41:02.84
一人で流しそうめんの機械を使う場合は自分で投入しないといけないんですか？
0029もぐもぐ名無しさん
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2022/07/04(月) 16:55:00.17
麺つゆにトマトジュースを入れると
美味しい
(´・ω・｀)
0030もぐもぐ名無しさん
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2022/07/08(金) 18:56:08.43
そうめんは具がなくても食えるから便利だ
0031もぐもぐ名無しさん
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2022/07/13(水) 07:33:47.51
ダイレックスで電池式そうめん流し器　2528円買って来る
0032もぐもぐ名無しさん
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2022/07/13(水) 10:24:19.39
つゆがすぐに薄くなるから最初からつゆで流しそうめんにしてる。
１人だけど。
0033もぐもぐ名無しさん
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2022/07/14(木) 10:19:20.87
砂押の棒ソーメンが驚きの安さで売られていた
0035もぐもぐ名無しさん
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2022/07/20(水) 09:38:33.94
ヤマダイの手緒里めん
0037もぐもぐ名無しさん
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2022/07/21(木) 17:35:44.96
Styleoneのひやむぎとそうめん
0038もぐもぐ名無しさん
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2022/07/23(土) 17:44:39.85
ネットで調べると100g126.9 kcalってなってるけど
売ってるの見ると1束100g340キロカロリーだったわ
0041もぐもぐ名無しさん
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2022/07/27(水) 13:46:39.32
うなぎ入りソーメン
0042○冷やあつ！豚ねぎつけそうめん
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2022/07/30(土) 13:23:20.57
材料（2人分）

そうめん　3束（150g）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
長ネギ　1本
A［水300ml　めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3　オイスターソース大さじ1　顆粒鶏がらスープの素大さじ1／2］
【つくり方】
（1）　そうめんは袋の表示通りにゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛る。

（2）　長ねぎは斜め薄切りにする。

（3）　鍋に豚肉、（2）を入れて中火で炒める。全体に火が通ったらAを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、（1）と別の器に盛る。（1）をつけていただく。

★POINT
・豚肉の脂を使って炒めるので、炒め油は不要です

・きのこ類を加えてもおいしい♪

★代替食材
・そうめん→うどんでも可

・豚バラ薄切り肉→豚ロース薄切り肉、豚こま切れ肉でも可

・長ネギ→タマネギ、ナスでも可
0043もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/22(月) 04:49:36.34
小豆島
0044もぐもぐ名無しさん
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2022/08/25(木) 12:29:01.67
のどごしは素麺に軍配
0045もぐもぐ名無しさん
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2022/08/31(水) 06:11:39.25
素麺が結構残ってるから早めに消費しないといけない
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