カキフライ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/09(木) 12:25:26.84

今年もカキフライの季節が近づいてきました

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/09(木) 12:27:06.48

カキフライは10月～3月の店が多いですね
高級店は11月～2月と出す時期が更に短くなります

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/09(木) 12:54:43.78

名産地

北海道・厚岸
宮城・気仙沼～松島
石川・能登
三重・的矢
京都・舞鶴
兵庫・相生～赤穂
岡山・日生
広島県西部
島根・隠岐の島

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/09(木) 15:25:04.37

的矢産は高価ですね

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/09(木) 18:07:52.09

7cm以上もあるカキフライ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/09(木) 18:16:25.95

カキは小さい方が味が濃縮して美味しいという人もいますが、
カキフライに関しては必ずしもそうとはいえない
三陸産の大きなカキフライほど美味しい気がします

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/09(木) 19:31:12.78

調布の「かつ元」さんなんかは牡蠣が大きすぎると"捨てカキ"といって、大味で
だめなので捨ててしまうそうです

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/10(金) 08:29:20.25

サロマ湖や能取湖の牡蠣もいいですなあ。

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/10(金) 08:49:23.82

>>1
贅六

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/10(金) 09:35:31.15

そのまま
塩
ウスターソース
タルタルソース
オーロラソース

臭みのない良質の牡蠣を使用している場合はそのままか塩で
臭みの強い牡蠣の場合はウスターソースが臭みを消してくれます
タルタルソースはどんな牡蠣にも合う
オーロラソースはお好みで

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/10(金) 16:57:44.79

広島　白いカキフライ
https://kakingdom.jp/kakikuken/research/fried-oysters/product/white-fried-oyster

1.生でもおいしく食べられる広島県産牡蠣を使用
2.油抜けがよくサクサクに揚がる低糖度のパン粉を使用
3.揚げ油はラードを使用し､低温で揚げる

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/11(土) 23:00:34.58

広島の牡蠣も美味い(^O^)／

**カキフライ** · 2021/09/12(日) 13:41:38.69

http://blog-imgs-35.fc2.com/h/a/r/harikiwi/201101094e.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/13(月) 17:42:43.18

一個付け
二個付け
複数付け
爆弾

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/13(月) 17:43:39.72

油っこいのが好きな人はラード揚げ、
さっぱりしたのが好きな人は植物油揚げ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/16(木) 18:00:34.16

はま寿司「秋の味巡りフェア」
9/16（木）～10/6（水）
・「広島県産カキフライ軍艦」165円
・「広島県産カキフライ軍艦(お好みソース)」165円
・「広島県産カキフライ軍艦(タルタルソース)」165円
・「広島県産カキフライ4個(お好みソース)」308円
・「広島県産カキフライ 4個(タルタルソース)」308円

お寿司屋さんのカキフライは美味しいかな？

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/17(金) 12:12:13.37

はま寿司の
カキフライ軍艦
（タルタルソース）

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/17(金) 13:09:25.79

カキフライとハイボール

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/18(土) 18:26:03.09

レストラン七條
・牡蠣は水で洗わず汚れを拭きとって準備完了
・卵液は必要な分だけ別のボウルに取り分けて使用
・強力粉をまぶす
・180度の揚げ油（ラード）で2.5～3.0分。
・揚げている間は触らない
・牡蠣が持つ自然の塩味を活かす
・シェリーヴィネガー配合のキレのあるタルタルソース

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/18(土) 18:28:12.96

レストランサカキ
・牡蠣は水気を切り、洗わず、キッチンペーパーで水気を拭きとる
・二個付け。
・薄力粉使用
・卵液（水、サラダ油入り）
・170度の揚げ油（ラード）で3.0～4.0分

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/19(日) 22:00:49.31

>>16
食べてきた。
あさりの味噌汁の実くらいの小さな牡蠣のカキフライが一個上に乗ってる
酢飯と一緒に食べると酢飯にまけて牡蠣の味がしない
カキフライだけ食べてもあまり味がしない
まあ165円だから仕方ないか・・・
おすすめしません

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/23(木) 19:44:59.92

カキえもん
マルえもん
弁天かき

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/26(日) 16:08:30.74

松のや・松乃家において9月29日（水）午後3時より「カキフライ」を発売します
カキフライ定食（カキフライ5個）　　790円
たっぷりカキフライ定食（カキフライ7個）1,050円
ロースかつ＆カキフライ定食　　　　 850円
カキフライとじ丼　　　　　　　　　 690円
単品カキフライ（カキフライ2個）　　300円

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/30(木) 10:19:11.04

いよいよ明日からカキフライの季節がはじまるね

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/09/30(木) 17:06:32.23

徳島県民はカキフライが嫌い。
80％以上がカキフライは食べないと
アンケートで回答したらしい。

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/01(金) 19:52:20.32

さあ今日からカキフライ解禁！

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/04(月) 13:32:18.82

お昼に食べたカキフライの揚げ具合がイマイチだった(´・ω・`)

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/04(月) 16:41:22.25

カキフライはじまった

キッチンタロー
ニューキッチン早苗

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/05(火) 10:49:25.13

カキフライ定食1800円

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/06(水) 14:42:31.60

タルタルソース+タバスコ、レモスコかけても美味

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/07(木) 16:54:08.69

ふっくらサクサクに揚げる！「牡蠣フライ」の作り方。薄い衣にワザがあった！
https://mi-journey.jp/foodie/31996/

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/11(月) 16:56:46.63

かつ進三組坂下外神田店

カキフライ定食1300円

やや大きめのカキフライ４個。
衣が少し厚いのが欠点。
味は特に臭みも雑味もないが、値段相応の牡蠣だと思う。
塩で美味しく食べられた。
タルタルは少ししつこくあまり美味しくなかった。
ごはん、わかめと豆腐の味噌汁は普通。
この値段なら悪くないと思った。

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/15(金) 16:44:27.18

オストレア赤坂見附店
ランチセットすべてに牡蠣フライ食べ放題付き！！

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/15(金) 19:48:16.44

とんかつぼたん（高坂）のカキフライ美味しそう
食べてみたい

**あ～～～牡蠣フライ** · 2021/10/16(土) 14:34:58.25

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1065687310

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/17(日) 19:06:28.76

埼玉だととんかつぼたん（高坂）以外にも一幸（春日部）が有名。
https://www.youtube.com/watch?v=-uA1R1jaz-0

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/17(日) 20:00:00.33

ココイチとやよい軒は韓国産の牡蠣らしい

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/19(火) 23:24:13.77

神田だと「七條」が有名だけど「とんかつ旭軒」も捨てがたい
味の方向性は全然違うけど

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/21(木) 16:50:51.36

とことんまで貧乏な俺は「はま寿司のカキフライ軍艦」でいいですよ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/24(日) 19:48:28.51

御徒町「吉池食堂」
生カキフライ定食1600円

やや大きめのカキフライ３個。
北海道仙鳳趾産。
牡蠣自体は特にいうことなし。
ただし調理が素人レベル。
衣はやや厚めで少し邪魔。
中味は火が通りすぎてジューシーさが全くなく
白身魚みたいな味。
あと少し臭みも感じた。
テーブルに塩がなかったのでタルタルをつけて
食べたがタルタルは少し味がしつこいタイプ。
うーん全然駄目だ。
何がしたいのかわからない。
本当にそこらの食堂レベルだ。
しじみ汁はぬるかった。
これで1600円はきつい。正直1000円でも食べない。
再訪なし。

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/24(日) 20:17:11.56

北海道というと厚岸産が有名。
仙鳳趾産は都内ではあまり出回ってない気がする。

厚岸産と仙鳳趾産の違い
https://www.tkhs946.com/%E5%8E%9A%E5%B2%B8%E3%81%A8%E4%BB%99%E9%B3%B3%E8%B6%BE%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84.html

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/24(日) 20:24:16.76

大阪のマンジェが仙鳳趾産みたいね
あと昨シーズンの神保町のランチョンも

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/29(金) 17:54:18.66

かつや旬の味わい「秋の海鮮フライ定食」と「カキフライ」が期間限定で登場
https://www.gourmetbiz.net/wp-content/uploads/2021/10/main-133.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/10/31(日) 21:20:52.18

カキフライが14個ある

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/06(土) 15:02:19.59

昨今、年中牡蠣が食べられて牡蠣好きには嬉しいね

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/13(土) 13:08:13.77

オリジン東秀のカキフライ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/18(木) 05:56:57.60

播磨灘産の超最高級牡蠣フライは本当に最高です🤑🤑🤑🤑🤑

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/18(木) 11:40:40.00

カネテツデリカフーズ大粒ほぼカキフライ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/28(日) 04:24:26.98

玉原のカキフライ最高

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/11/28(日) 18:53:32.22

しその葉で巻いた牡蠣をフライにして梅だれで食う

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/01(水) 09:04:29.39

意外に大きい牡蠣を使った
超ジャンボカキフライ

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/12(日) 03:15:06.92

福島市の洋食屋で
カキフライ食べた後
俺は両親に施設に預けられた

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/12(日) 17:38:00.23

(　；ω；)

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/17(金) 12:20:48.03

(´；ω；`)

**もぐもぐ名無しさん** · 2021/12/22(水) 05:23:49.15

ガストのカキフライ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/01/07(金) 10:52:47.52

カキフライ定食780円

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/01/14(金) 14:10:52.88

かつや

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/01/15(土) 05:50:12.02

中央魚類の「築地社員食堂のまかない牡蠣フライ」で充分です

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/01/24(月) 05:56:49.43

倉橋島の民宿で「牡蠣の天婦羅」

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/01/30(日) 19:56:00.77

https://i.imgur.com/LFbVanQ.jpg

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/12(土) 03:54:15.79

牡蠣三昧

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/14(月) 12:10:00.92

カキフライは実は日本料理
牡蠣を揚げて食べる習慣は海外にはない
日本で生まれた料理
当初は洋食屋のみで供されていたが、
今ではとんかつ屋の主力商品となっている

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 19:17:21.31

>>62
だとしたらカキフライ発祥の店はどこだろ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:13:28.00

北海道のサロマ湖・能取湖・厚岸
宮城県の大谷海岸（おおやかいがん）の岩牡蠣
あと広島の牡蠣も美味かったなあ(´ー｀*)

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:24:27.00

お前カキフライで産地の違いまで認識できるのか？
情報をくっているんだねえ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:27:40.90

同じ産地でも時期によりまずい牡蠣は出荷される

俺が知るケースだと厚岸
通年出荷されるが
産卵後が混じる端境期の牡蠣はひどいものだ
ほとんど水牡蠣で痩せていた

厚岸の漁協に抗議したよ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:29:59.02

>>64
とはいえうまいカキフライとその産地の情報は興味深い
どこの店で食べたのかも教えて欲しい

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:33:59.39

煉瓦亭説

歴史
牡蠣フライが初めて作られた時期については諸説あってはっきりしないが、
比較的有力な情報として以下の2つがある。

一つには、日刊新聞『時事新報』の家庭向けレシピ欄である『何にしよう子（ね）』の
1893年（明治26年）10月6日付け記事であり、ここには、メリケン粉、玉子、パン粉を
使った牡蠣フライの作り方がすでに掲載されている。
今一つには、1895年（明治28年）に創業した東京・銀座の洋食店「煉瓦亭」であって、
豚カツを始めとする数多くの揚げ物料理を考案して普及させているこの店で、
1901年（明治34年）ごろに牡蠣フライもメニューに入っている。

牡蠣フライは登場以来長らく洋食店だけのメニューであったが、
やがて一般家庭にも普及してゆき、日本の家庭料理のメニューにも加わった。
また、牡蠣フライ定食などの形で和食店や喫茶店で供されることも多くなっていった。

なお、西洋の場合、古代ローマにおいて牡蠣は生食（せいしょく）するものであり、
この食文化を引き継ぐ形で世界中に拡散している欧米文化圏（フランスを中心に、
イタリア、アメリカ、オーストラリアなども含む）でも、牡蠣は生食するものであって、
フライで供する料理は見当たらない。

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:38:44.49

日本で生食以上に多くの人に愛されているカキフライ

生牡蠣しか知らない西欧人に
カキフライが発見されるのは
時間の問題かもしれないね

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:39:52.25

中国人に見つかった
マグロ、さんま、牛タンは高騰
世界的に品薄に

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:43:38.17

生食
「なましょく」じゃなくて「せいしょく」と読むのか！

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:04:19.41

韓国は下水処理施設が十分に完備されておらず、糞尿や汚泥を海に流すケースが多い。
居酒屋、ファミレス、ココイチ
そのカキフライ韓国産？

２０１９年の記事
以下引用

韓国産食品に“NO”を突きつけた国もある。アメリカ食品医薬品局（FDA）は2012年、韓国産の牡蠣・ムール貝・ホタテなどの貝類は糞尿の海洋投棄により食中毒を引き起こす恐れがあるとし、流通業者に販売禁止を通告。さらに、加工処理が施されている缶詰も販売禁止の対象とした。

　その際、FDAが出した通達にはこう記されていた。

〈韓国産貝類の缶詰は、人間の糞便に汚染された水域で採捕された貝類を含むため、食用として適切ではない。また、生鮮、冷凍、および缶詰以外の加工製品にはノロウイルス汚染のリスクがあり、食品として適切ではない〉

　食品問題評論家の垣田達哉氏が語る。

「韓国は下水処理施設が十分に完備されておらず、糞尿や汚泥を海に流すケースが多い。それゆえ、韓国近海の海産物は汚染されやすいという現実があります」

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/16(水) 08:56:06.72

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1644922823/l50
佐賀県で生産の養殖カキが記録的な不漁　９割以上死んでいて‥養殖いかだの修繕や稚貝の購入の費用で利益はほとんど無い､と嘆く養殖家

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/16(水) 09:13:07.28

終了は有明海、伊万里湾

佐賀県とひとことでいうが
唐津は日本海側
状況が違う

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/16(水) 09:15:20.11

広辞苑、大辞泉、明鏡の辞書では、「生食＝せいしょく」しかなく、「なましょく」は存在しません。「なましょく」と読むと、上が訓読み、下が音読みの「湯桶（ゆとう）読み」になるので間違いと言われるようです。

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/16(水) 13:52:12.95

広島県にある瀬戸内海の離島・大崎上島の塩田跡を利用して、
カキや車エビ・アサリを養殖している「ファームスズキ」
アサリの養殖の場合、塩田跡だと、チヌなどの天敵がいないのが
大きいという。

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/16(水) 17:00:10.60

宣伝乙

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/19(土) 12:51:50.13

お前ら牡蠣の産地とか信用してんのか
お人好しだな
韓国糞便牡蠣でも食ってろ
俺は偽装疑惑がハッキリするまで今年から牡蠣は食わねえ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/19(土) 19:31:18.56

>>78
飲食店の店主らが正直で誠実な人たちでも
仕入れ先の問屋が偽装してることがある

避けようがないね

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/19(土) 19:33:22.79

俺のよく行く食堂のカキフライは
広田湾産ということなのだが

広田湾産・・あちこちの食堂で頻繁に見る

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/23(水) 16:04:01.08

日テレが紹介していた大カキフライを食べてきた

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/02/26(土) 19:00:14.94

>>81
何ていう名前の店？

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/03/14(月) 01:56:47.28

直径10センチ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/04/04(月) 15:46:59.30

かつや

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/04/06(水) 05:48:05.72

＼　　　　今　夜　は　カ　キ　フ　ラ　イ　だ　〜　　　　　／

　　∧∧ 　　　∧＿∧　　　∧∞ 　　　　　　　∧∧
ヽ ( ´∀｀)ﾉ○（ ´∀｀）○ヽ( ´∀｀)人(･∀･)人( ´∀｀)ﾉ
　（∩ x）　　＼　　　／　（∩　,）　　 ll　　　（∩ x）
　　　U　　 _／＿＿＼ _　　　U　　　　　　　　　　U
　　　ll 　　（＿／　ｌｌｌ＼＿）　　ll 　　　　　　　　　l

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/04/06(水) 11:32:10.11

牡蠣は一度、殻ごと蒸してから
フライにすると、歯ごたえがあってウマイ

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/05/11(水) 03:42:27.88

とんかつ旭軒

**カキフライ** · 2022/05/19(木) 18:27:51.17

1

牡蠣をボールに入れて冷たい水で丁寧に洗います（つぶさないように！）

2

牡蠣をキッチンペーパーで綺麗に水気を拭きます

3

薄力粉と水を混ぜドロッとさせて牡蠣の衣として準備します。パン粉もおおきめのお皿に広げて下さい

4

牡蠣を３の薄力粉と水を混ぜたものを通しパン粉を浸けていきます

5

１７０℃の油で衣の付いた牡蠣を上げていきます

6

牡蠣を中まで良く火を通します

7

なんどか箸で油から上に持ち上げて空気に触れさせカラッと仕上げます

8

黄金色に揚がったら出来上がりです

**カキフライ** · 2022/05/19(木) 18:27:51.90

1

牡蠣をボールに入れて冷たい水で丁寧に洗います（つぶさないように！）

2

牡蠣をキッチンペーパーで綺麗に水気を拭きます

3

薄力粉と水を混ぜドロッとさせて牡蠣の衣として準備します。パン粉もおおきめのお皿に広げて下さい

4

牡蠣を３の薄力粉と水を混ぜたものを通しパン粉を浸けていきます

5

１７０℃の油で衣の付いた牡蠣を上げていきます

6

牡蠣を中まで良く火を通します

7

なんどか箸で油から上に持ち上げて空気に触れさせカラッと仕上げます

8

黄金色に揚がったら出来上がりです

**もぐもぐ名無しさん** · 2022/05/30(月) 20:21:27.53

また9月からだな