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【サシミ】　刺身　七舟目【さしみ】

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0102もぐもぐ名無しさん
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2021/03/06(土) 23:17:00.53
毎週土曜日は近所の鮮魚店に出かけ
姿の魚を刺身にしてもらっている。
今日はヒラメ。コリコリしていて
美味しかった。
0105もぐもぐ名無しさん
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2021/03/09(火) 07:43:21.66
>>102
0106もぐもぐ名無しさん
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2021/03/09(火) 19:45:36.13
>>102
これからも生き恥を晒して生きてくれよ
0107もぐもぐ名無しさん
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2021/03/09(火) 21:01:49.71
>>106
死ねゲス！
0109もぐもぐ名無しさん
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2021/03/09(火) 21:21:02.17
>>10お前が病院行けやゴミカス
0111もぐもぐ名無しさん
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2021/03/10(水) 15:41:54.88
自己紹介乙うんこ
0113もぐもぐ名無しさん
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2021/03/13(土) 06:42:27.43
>>102
阿呆は今日もコリコリするのかい？ｗ
0116もぐもぐ名無しさん
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2021/03/14(日) 12:45:30.31
鮮度の良いヒラメはコリコリしてて実に美味しいね。
0117もぐもぐ名無しさん
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2021/03/14(日) 14:28:15.13
九州の甘い醤油はそういった寝かせてないお刺身を食べるからって言われてるね
0121もぐもぐ名無しさん
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2021/03/15(月) 02:17:36.33
鹿児島で食うカンパチとかゴリゴリだけどな
ずっと絡んでる人は引きこもりかな
0123もぐもぐ名無しさん
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2021/03/15(月) 08:17:24.68
>>121
九州住みだけど、むしろゴリゴリしてないカンパチしか食べた事ないわ、
カジキ程じゃないが…
ヒラメのコリコリはよく分かるし美味いね！
0126もぐもぐ名無しさん
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2021/03/16(火) 23:52:27.13
余裕かましてレスしてる人
ほんとは涙目必死で書いてるんだって
多分…
あなたの事じゃないよ
0128もぐもぐ名無しさん
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2021/03/18(木) 19:26:47.34
滅多に食べない真鯛を食べた。
脂乗ってて最高に美味しかった。
白身魚のキングはやはり真鯛だと思ってる。
0130もぐもぐ名無しさん
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2021/04/01(木) 15:28:40.64
普段から普通に真鯛を食っているよ
0131もぐもぐ名無しさん
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2021/04/11(日) 07:50:02.93
記録によれば万葉の時代、刺身は腐りやすいから、お祝いの日とか、入手できたときとか、
特別な日の料理である。だからご馳走であった。
‘醤酢(ひしおす)に　蒜搗(ひるつ)き合てて　鯛(たい)願う　吾にな見せそ　水葱の
羮(あつもの)’
(醤油や味噌の元祖でもろみに近い醤に酢を入れ、そこへニンニクを搗き混ぜにして
作ったたれ汁で、鯛の生肉の薄切りをあえて食べたいものだと願っている私に、
水葱――ミズアオイのことで、若葉を葵などの材料に用いた――の熱汁のようなものを
みせないでくれ)。
当時は刺し身という料理名はなく「膾」(なます）と呼んでいた。「なま」は「生」で
「す」は「しし(肉）」の転という説と、「生酢」が語源という説があるが、いずれに
しても、魚介や肉を薄く切って生食する料理が「なます」で、たいがいの場合は酢を
用いたたれ汁をつけて食べた。
　平安時代の辞書『和名抄』にも、「膾はなます、細切肉也」とある。刺し身に醤油
をつけてたべるようになるのは、江戸時代に入ってからである。
0132もぐもぐ名無しさん
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2021/04/11(日) 11:47:41.41
読むづら
0134もぐもぐ名無しさん
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2021/04/18(日) 19:12:50.44
日曜日は7時半で半額
0136もぐもぐ名無しさん
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2021/04/25(日) 18:05:14.58
マグロが好きな人って、色に騙されてると思う。
0138もぐもぐ名無しさん
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2021/04/28(水) 20:53:42.95
久々刺身食ったら飯食い過ぎた
やっぱマグロはバチが一番好きだわ
0139プチ贅沢
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2021/05/07(金) 15:43:34.70
tp://bigmarket-honjo.jp/img/sashimi_moriawase_dai.jpg
0141もぐもぐ名無しさん
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2021/05/27(木) 17:54:29.83
イサギの刺身
0142もぐもぐ名無しさん
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2021/06/04(金) 12:23:23.50
貧乏人はイワシの刺身
0146もぐもぐ名無しさん
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2021/06/10(木) 08:07:57.68
剣先イカの刺身
0148もぐもぐ名無しさん
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2021/06/20(日) 19:18:20.01
半額刺身最高
0149もぐもぐ名無しさん
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2021/06/26(土) 13:01:16.24
真鯛の刺身
0151もぐもぐ名無しさん
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2021/07/20(火) 03:48:40.33
蛸の刺身
0152もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/27(火) 11:23:01.91
鯛の刺身
0154もぐもぐ名無しさん
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2021/08/11(水) 03:11:02.94
蛸差し
0155もぐもぐ名無しさん
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2021/08/14(土) 22:47:04.17
お造り
0156もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/08/19(木) 18:41:51.98
生シラスは刺身の部類だろうか
刺し盛り5点とかに乗ってればまあそうなんだが、単品だと刺身と言えるのだろうか

旨いからおいしく頂くけど気になった
0157もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/08/21(土) 20:07:21.38
宮城産カツオの刺身、脂が乗って旨い
下りの最中なんだと思う
0158もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/08/21(土) 22:38:53.18
鰹はアニーさえいなけりゃ毎日でもいける

でもマグロも食いたいから一日置きで
0159【生の刺身を美味しく食べる大敵　アニサキス】
垢版 |
2021/09/03(金) 12:27:58.67
お刺身といえば、日本人には欠かせない食文化です。
しかし、ある厄介者のせいで、新鮮でおいしい生のお刺身が、安心して食べられない危機に！？
その厄介者の名は…アニサキス
サバ・アジ・イカなど多くの魚介類に寄生し、年間を通して被害は全国で報告されています。
アニサキスに感染すると激しい腹痛、嘔吐、発熱などの症状が…
特に刺身を販売するスーパーにとって、その存在は脅威です。

スーパーアキダイ　秋葉弘道代表
「食に携わる私たちとしては、おいしさと同じくらい安全というのが重要なんですよね」

アキダイでは、豊洲市場などから仕入れた、その日に水揚げされた新鮮な魚を、店内でさばき販売しています。

スーパーアキダイ　秋葉弘道代表
「スルメイカなんて生で食べたいですよね。そういうものの処理としてはお店側ではイカに細かく筋を入れて、アニサキスがいないことの確認とか、アニサキスを殺す意味でもそういう形をとっている。アニサキスへの対応は手間もかかる、時間もかかる…」

【短時間で一気にアニサキスを殺虫　世界初の新技術とは？】

そんなアニサキス問題を、3分で解決してくれる画期的な装置が開発されました。
開発したのは福岡県の水産加工メーカー、ジャパンシーフーズ。
アジの生食用加工食品に関しては、国内でトップシェアを誇ります。

ジャパンシーフーズ　井上陽一社長
「アニサキス問題というのはずっと我々の会社（水産業界）にとって課題ではあった」
0160【世界初】電気ショックで感電死　アニサキス殺虫
垢版 |
2021/09/03(金) 12:32:48.47
これまでアニサキスは、冷凍したり加熱したりすることで殺虫してきました。
しかし、従来のやり方だと、色味が変化したり食感が柔らかくなったりするなど魚の身の品質が落ち、生のおいしさではなくなるという欠点が…。
そこで3年前、ジャパンシーフーズは、熊本大学との共同研究で世界初となる電気エネルギーを使用したアニサキス殺虫装置の開発に取り組み始めたのです。
完成した装置を、この日は豊洲から卸業者の方が視察に来ていました。

卸業者「やっぱりそれだけ高い電圧は必要ですか？」
職員「そうですね、けっこうアニサキスがしぶといので、これくらい高くないと殺虫は厳しいなと」

実際にアニサキスを殺せるのか、実験です。
あらかじめアニサキスを仕込んでおいたアジの切り身3キロを、6度以下に保った塩水に投入。

職員「今から印加します」　※スイッチオン

瞬間的に流す電気は100メガワット。これを3分の間に、450回流すことでアニサキスを完全に殺虫することができるといいます。
電気処理したアジから取り出したアニサキスを調べてみると…全く動いていません。

※続きはリンク先で
https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000227580.html
0161もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/04(土) 18:41:24.76
鮭の白子の刺身
0162もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/12(日) 15:52:09.14
つぶ貝の刺身800円
0163もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/19(日) 10:12:46.48
富山湾のしいらを船上で刺身に
0166もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/07(木) 23:29:52.26
刺身が美味しくなる醤油を教えてください
本州人なんで九州の甘すぎるやつは抜きで
0168もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 04:50:19.16
グレの刺身最高
0169もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 04:50:19.21
グレの刺身最高
0170もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/28(木) 16:42:15.10
大隅の国の戻り鰹
0171もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/30(土) 01:46:01.58
ピチッとシートって刺身が美味しくなるアイテムあるけど、
あれ使うと賞味期限は伸びるのでしょうか？

賞味期限当日になってる柵を丸一日寝かせて食べたい
0172もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/07(日) 09:00:52.82
陸前の国の鳴子温泉郷の某鮮魚店は貧乏学生の為にカンパチの刺身を100円で提供していた
0174もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/12(金) 21:32:31.28
今、ド素人が 一週間考えた仕掛けを作り終えた。
明日の釣果を楽しみに待ってぃてくれ。
0175もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/12(金) 21:33:13.67
カワハギ、カサゴ、シーバス、真鯛、その他もろもろ・・・おすそ分けしちゃるよ。
0178もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/14(日) 11:07:50.44
寒グレ
0179もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/20(土) 02:59:11.10
鰤だよね
0180もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/20(土) 11:08:17.26
とろける旨み！　
2021年の「ひみ寒ブリ宣言」はいつ頃？　おいしさを解説

11/19(金) 22:30
配信
男の隠れ家デジタル
0183もぐもぐ名無しさん
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2021/11/23(火) 17:26:00.57
キジハタの刺身
0185もぐもぐ名無しさん
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2021/11/23(火) 23:38:53.72
ボイルの甘エビと生の芝海老、どっちが刺身でうまいかな
0186もぐもぐ名無しさん
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2021/12/04(土) 10:55:56.86
タラの刺身を初めて食った
0189もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/11(土) 10:28:05.41
秋刀魚の刺身
0191もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/17(金) 10:18:46.75
ネイリの刺身
0193もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/20(月) 16:44:25.20
スーパーの刺身かよ…
0195もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/25(土) 17:50:28.85
ウツボの刺身
0196もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/25(土) 19:23:32.91
外に食べに行ってオール冷凍もんだと萎えるな
むあマグロはしょうがないけどさ

クリスマス過ぎるとマグロサーモンブリタコが異様な値段で並んで、
刺し身食わなくなる
0197もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/25(土) 22:33:13.27
>>194
デブが
0198もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/31(金) 20:16:35.64
ツバス
0199もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/31(金) 22:16:40.99
つばすとシーバスは味気ないし刺身に向かん
0200鰤刺しで
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2022/01/08(土) 19:00:18.59
鰤刺しで一杯
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