0001もぐもぐ名無しさん
2020/02/25(火) 15:39:33.96http://matsuri.2ch.net/recipe/
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IIIIIIIIII料理・レシピ総合スレッドIIIIIIIIIII
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0002もぐもぐ名無しさん
2020/02/26(水) 13:01:50.500003もぐもぐ名無しさん
2020/02/26(水) 15:25:35.780004もぐもぐ名無しさん
2020/02/27(木) 08:52:54.080005もぐもぐ名無しさん
2020/02/29(土) 10:42:36.000006もぐもぐ名無しさん
2020/03/01(日) 13:20:06.65エビとブロッコリとかの胡麻マヨ
じゃがいもの煮っ転がし
ごはん
キムチ
納豆
0007もぐもぐ名無しさん
2020/03/03(火) 12:56:58.530008もぐもぐ名無しさん
2020/03/04(水) 10:27:43.750009ラーメン屋の焼豚
2020/03/05(木) 09:54:33.600010もぐもぐ名無しさん
2020/03/07(土) 11:44:16.100011もぐもぐ名無しさん
2020/03/08(日) 06:28:08.53卵 1個
ほんだし 適量
ウェイパー 適量
醤油 約大さじ1～1.5
みりん 約大さじ1.5〜2
水 適量
水溶き片栗粉 固まりすぎない料
にんにくチューブ 適量
酢 少量
砂糖 適量
牛乳 少量
マヨネーズ 5ｇ
0012もぐもぐ名無しさん
2020/03/09(月) 14:06:39.24材料
にんにく・唐辛子・オリーブオイル・溶けないスライスチーズ・パスタ・塩・胡椒
作り方
①沸騰したお湯に塩を適量入れパスタを茹でる
②その間、フライパンににんにくのスライス・唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒める
③にんにくの色が変わり始めたら①の茹で汁をフライパンにいれ、乳化させる
④③にスライスチーズ一枚をちぎって入れ溶かしぶくぶく沸騰させる
⑤固めに茹でたパスタをフライパンに入れ、じっくりソースと絡ませる
⑥味を見て塩、胡椒を適量降る
以上です。
チーズ自体にも塩気があるので茹で汁の量など気をつけたほうがいいと思います。
ソースがカプチーノの泡のようになりパスタに絡みつき(ﾟДﾟ )ｳﾏｰでした。
オプションで半熟卵の黄身などが合いそうです。
0013豚ロース味噌漬け
2020/03/16(月) 05:58:27.62豚ロース肉（とんかつ用）
3枚
●味噌
大さじ3
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
●はちみつ
大さじ1
●しょうゆ
小さじ1
●ごま油
小さじ1
●にんにく（すりおろしチューブ）
少々
●生姜（すりおろしチューブ）
少々
0014もぐもぐ名無しさん
2020/03/19(木) 20:40:04.75https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200318-00010003-teletamav-l11
0015もぐもぐ名無しさん
2020/03/23(月) 14:03:04.36■ 【材料】
アサリ ２パック
小ねぎ ３本
■ 【調味料】
ごま油 大さじ１
酒 アサリの量に応じる
こしょう 適宜
塩（砂抜き用） 適宜
バター ５～１０ｇ
0016もぐもぐ名無しさん
2020/03/26(木) 15:45:42.97材料 （2人分）
うなぎのかば焼き 1尾分
酒 大さじ1と1/2
万能ねぎ 2本
三つ葉 1/4わ
おろしわさび 適量
温かいご飯 茶碗2杯分
うなぎのたれ（添付のもの） 適量
0017もぐもぐ名無しさん
2020/03/26(木) 16:29:32.43鶏モモ 1枚
玉ねぎ 1個
★出汁 100ml
★醤油 大2
★みりん 大2
★はちみつ 小1
1 フライパンに★と切った玉ねぎ、鶏モモを入れて、強火で煮立てる
2 ★が煮立ってきたら中火で5分ほど煮続ける
3 卵をといて、2回に分けて卵を入れる
1回目→ぐるっと入れて固まらないようにささっと混ぜる
2回目→ぐるっと入れてお好みの感じになったら火を止める
4 丼にご飯をよそってその上へのせて完成
0018もぐもぐ名無しさん
2020/04/29(水) 10:07:29.52卵 1個
ほんだし 適量
ウェイパー 適量
醤油 約大さじ1～1.5
みりん 約大さじ1.5〜2
水 適量
水溶き片栗粉 固まりすぎない料
にんにくチューブ 適量
酢 少量
砂糖 適量
牛乳 少量
マヨネーズ 5ｇ
0019もぐもぐ名無しさん
2020/05/05(火) 09:04:38.720020もぐもぐ名無しさん
2020/05/05(火) 12:38:33.63スーパーの半額くらいで買えまーす！ ＼(^o^)／
http://urx.red/7wn3
0021もぐもぐ名無しさん
2020/05/09(土) 06:17:41.200022もぐもぐ名無しさん
2020/05/14(木) 10:36:14.180023もぐもぐ名無しさん
2020/05/16(土) 05:56:23.640024もぐもぐ名無しさん
2020/05/20(水) 00:57:24.140025もぐもぐ名無しさん
2020/05/26(火) 10:27:58.460026もぐもぐ名無しさん
2020/05/29(金) 11:59:16.140027もぐもぐ名無しさん
2020/06/06(土) 09:44:28.610028天津飯
2020/06/09(火) 13:50:57.02卵
4個
長ネギ
1本
カニカマ
4本
ご飯
茶碗2膳
★片栗粉
各小さじ1
★塩
各ひとつまみ
ごま油（焼く用）
各大さじ1
【餡】
水
300ml
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
砂糖
小さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ2
オイスターソース
小さじ1
酢（お好みで）
小さじ1
0029もぐもぐ名無しさん
2020/06/10(水) 05:31:12.710030魯肉飯（ルーローハン）！
2020/06/11(木) 13:36:45.08豚バラ肉
150グラム
しょうが
1カケ
八角粉または五香粉
小さじ 1/2～1
(または八角)
(1/2～1個)
ごま油
適量
砂糖・醤油・酒・酢
各大さじ2
水
200～230cc
（お好みで）ゆで卵
0031もぐもぐ名無しさん
2020/06/17(水) 21:13:50.990032もぐもぐ名無しさん
2020/06/21(日) 09:28:52.090033もぐもぐ名無しさん
2020/06/24(水) 05:30:26.650034もぐもぐ名無しさん
2020/06/28(日) 09:16:25.74ぶり （刺身用）１さく長ねぎ３本水菜１／２袋大根１／４本 塩小さじ１ 味ぽん適量またはごましゃぶ適量 ＜オススメ〆＞ 卵１個ご飯丼１杯
作り方
[１] ぶりは薄く切る。
[２] 長ねぎは斜め薄切りにし、水菜は４～５ｃｍ幅に切る。大根は皮をむき、縦半分に切りスライサーで薄切りにする。
[３] 鍋に湯を沸かし、塩を入れる。沸いたら野菜を浮かべ、ぶりはしゃぶしゃぶしながらねぎと一緒に「味ぽん」もしくは「ごましゃぶ」につけていただく。
＜オススメの〆＞
[１] 鍋から具材を取り除き、ご飯を入れて煮立てる。よく溶いた卵を回しかけ、ふたをして火を止める。少し蒸らし、卵に火を通す。
[２] 器によそい、お好みで「味ぽん」を少量ずつかけながらいただく。
0035筑前煮
2020/06/29(月) 07:32:43.280036もぐもぐ名無しさん
2020/07/01(水) 11:54:50.750037炒飯
2020/07/01(水) 12:01:42.03ご飯が熱々の場合、粗熱をとっておき
卵をといておく。
2
ウインナー、ベーコンを小さく切る。
3
フライパンにバターを熱し、ウインナー・ベーコンを炒めます。
4
炒まったら、フライパンの端っこによせておき、溶き卵をいれたらすぐにその上にご飯をのせ、素早く混ぜあわせる。
5
塩コショウ、味の素、中華あじ、鍋肌から醤油をいれご飯と馴染ませる。刻みネギをいれ、鍋肌からごま油で香りづけして完成！
0038魯山人風 すき焼き
2020/07/09(木) 15:07:58.310039もぐもぐ名無しさん
2020/07/13(月) 00:21:04.650040ふんわり納豆の卵かけご飯
2020/07/17(金) 09:01:38.490041もぐもぐ名無しさん
2020/07/19(日) 09:39:36.86うちでは極力火を使わないで時短でできる料理をしてます。
みなさんの時短うまいレシピ、教えてください。
最近は、雑穀畑（やずやの）のアレンジレシピにはまってます。
0042もぐもぐ名無しさん
2020/07/22(水) 14:10:10.90(4人分)
・牛バラ肉 （塊）
360g
・たまねぎ （輪切り）
1/2コ分
・マッシュルーム
12コ
【香味野菜】
・にんにく （みじん切り）
1/2かけ（5g）
・たまねぎ （みじん切り）
約1/4コ（45g）
・しょうが （みじん切り）
4～5かけ（45g）
・赤ワインビネガー
120ml
・赤ワイン
カップ3
・トマトケチャップ
60g
・ウスターソース
カップ1
・フォン・ド・ボー （市販）
カップ2
＊フランス料理で使う、子牛のすね肉や骨でとった茶色のソース用のだし
0043ハヤシライス
2020/07/22(水) 14:11:45.20・冷やご飯
280g
・たまねぎ （みじん切り）
20g
・セロリ （みじん切り）
20g
・にんじん （みじん切り）
20g
・さやいんげん （みじん切り）
20g
・バター （食塩不使用）
60g
・生クリーム
少々
・パセリ
適宜
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油
・バター （食塩不使用）
・砂糖
0044もぐもぐ名無しさん
2020/07/24(金) 01:15:52.210045ベランダ焼肉
2020/07/29(水) 12:38:07.100046天津飯
2020/08/01(土) 16:29:05.02ごはん
200g
かに玉
卵
2個
カニカマ
3本
ごま油
大さじ1
タレ
水
150ml
料理酒
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
ごま油
小さじ1
塩
ひとつまみ
黒こしょう
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1
グリンピース (冷凍)
5粒
料理の作り方
準備.
グリンピースはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
1.
カニカマを手でほぐします。
2.
鍋にタレの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。
3.
沸騰し、とろみが付いたら火から下ろします。
4.
ボウルに卵を入れて、1を加えて混ぜます。
5.
中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を流し入れ、半熟状になったら火から下ろします。
6.
器にごはんをよそい、5をのせます。3をかけ、グリンピースを散らして完成です。
0047もぐもぐ名無しさん
2020/08/06(木) 16:42:08.100048もぐもぐ名無しさん
2020/08/10(月) 15:56:33.600049もぐもぐ名無しさん
2020/08/15(土) 05:55:44.890050もぐもぐ名無しさん
2020/08/20(木) 13:32:09.670051もぐもぐ名無しさん
2020/08/21(金) 11:42:01.270052もぐもぐ名無しさん
2020/08/21(金) 15:48:00.73材料 （スキレットひとつ分）
豚こま肉 50グラムくらい
にら 1ワ
卵 2個
創味シャンタン 小さじ1から2くらい
オイスターソース 小さじ1から2くらい
サラダ油 小さじ2くらい
1
ニラは4センチくらいのざく切りにする。
卵は溶きほぐしておく。
2
スキレットを熱してサラダ油をひく。
中火にして豚肉を色が変わるまで炒める。
3
ニラを入れしんなりするまで炒める。
4
創味シャンタン、オイスターソースで味付けし、卵を流し入れる。
5
好みの硬さまで熱したら出来上がり。
0053もぐもぐ名無しさん
2020/08/26(水) 04:56:30.780054もぐもぐ名無しさん
2020/08/29(土) 01:07:29.39カレーに鯖の出汁が邪魔をせず、
むしろカレーに奥行きがでで、
コクが出てきて美味しいです。
0055もぐもぐ名無しさん
2020/09/06(日) 06:15:40.21それでデリに行くと余計に金を使う😍
0056もぐもぐ名無しさん
2020/09/09(水) 11:08:20.48スープ材料
水 ２リットル
豚ガラ（げんこつ） ５００ｇ
豚背油 １００ｇ
にんにく １ふさ
煮豚用豚肩ロース４００ｇ （ブタ〔チャーシュー〕用）
タレ
醤油 １５０ｃｃ
みりん ７０ｃｃ
味の素 小さじ山盛１
麺は適当。
手順
豚ガラはハンマーで叩くなどして割るか亀裂を入れておく、
にんにくは１ふさまるごと、皮はむかなくていい。包丁でグルッと一周切れ込みをいれておく。
豚ロースは糸でしばるか専用のネットに入れるなどして、煮崩れしないようにする。
圧力鍋に水を入れ沸騰させたら、スープの材料を全部投入フタをしめ加圧。
３０分たったら水をかけて急冷し、豚ロースをスープから出す。
またフタをして加圧４５分でスープ完成。
その間にタレの材料を全て混ぜてひと煮立ちさせる。
火を止め豚ロースを３０分漬け込む。（自分はジップロックを使用）
タレ、ブタ、完成。
タレ１００ｃｃ スープ３００ｃｃ～４００ｃｃ で割って適当に麺とブタ入れて食べる。
かなり本家に近い。正直初めてでここまで近づけると思ってなかった。
反省点としてはタレの塩味が尖ってる感じがするのと、スープが少し薄いのと、ブタが少し硬い所。
タレは１回目だから仕方ないけど、スープはゲンコツ倍量にして、ブタはプラス２０分煮てもよかった。
あとアブラ好きは背脂２００ｇでも良いかも。
0057もぐもぐ名無しさん
2020/09/13(日) 19:49:41.96ヘルパー
都内の大きなレストランやホテルでは、パーティーやイベントに応じてホールの人員が足りなくなる。
だから忙しい店になればなるほどヘルパーを雇う店が多い。
うちの店も赤プリも金土ほぼ常時何人かのヘルパーが入っていた。
ヘルパー会社は今の派遣会社みたいなもので、ヘルパーさん達はスケジュール確認にその会社に一旦出勤する
ヘルパーには、ウエイターだけじゃなく、コックもソムリエもいる。
スキルに応じてランクがある。
俺が居た店や赤プリの様な高級店からオファーがある様な人気ヘルパーになるには、それなりのスキルがいる。
ソムリエの資格があれば完璧だが、そうでなくても料理とお客様の要望で的確なワインを提案できなきゃ、明日から来なくていいと言われるシビアな職種。へルパ―
0058もぐもぐ名無しさん
2020/09/13(日) 19:51:04.800059もぐもぐ名無しさん
2020/09/29(火) 19:30:40.810060もぐもぐ名無しさん
2020/10/05(月) 05:23:34.290061炊飯器で作る糀甘酒のチキンライス
2020/10/08(木) 05:23:20.860062もぐもぐ名無しさん
2020/10/18(日) 01:01:21.890063もぐもぐ名無しさん
2020/10/27(火) 16:18:17.600064カツ丼
2020/11/05(木) 13:30:34.91材料 （１人前）
玉ねぎ1/2個
卵2個
とんかつ1/2枚～1枚
★白だし大1
★つゆ(3倍濃厚)大2
★水100cc
★砂糖大1/2
0065もぐもぐ名無しさん
2020/11/12(木) 11:00:38.610066もぐもぐ名無しさん
2020/11/24(火) 15:05:56.44鍋に2リットルの水を入れ
昆布5cmX5を付けて2時間置く
水を沸騰させ、沸騰したらカツオ節50gを入れ
火を止めて5分
ザルの下にボールを入れて
昆布とカツオを取る
取って再びスープを沸かし
2リットルあった水は昆布とカツオで1800CC
位まで減ってる。
鍋にだしの素大さじ1、400CCのスープ、塩大さじ1、砂糖を小さじ3分の1、酒大さじ1
を入れ、砂抜きしたアサリを入れ殻が開いたら火を止めてスープ完成
火を止めるタイミングの横で麺を
茹で終えるようにする
同時に仕上げるように、
スープをラーメン鉢に入れ
ラーメンを入れアサリを入れ
三つ葉を軽くパラパラふりかけ
コショウを少々
アサリラーメンの完成
0067冬の魚のムニエルラビゴットソースがけ
2020/12/02(水) 09:48:14.65白身魚 70ｇ
塩 0.3ｇ
小麦粉 5ｇ
バター又はサラダ油 5ｇ
【ラビゴットソース】
トマト 20ｇ
玉葱 10ｇ
胡瓜 20ｇ
オリーブオイル又はサラダ油 5ｇ
酢 5ｇ
塩 0.5ｇ
胡椒 少々
【付け合せ】
ブロッコリー 30ｇ
0068もぐもぐ名無しさん
2020/12/02(水) 09:51:32.40１、白身魚に塩をふり、全体に軽く小麦粉を付ける。
２、１にバター又はサラダ油を塗り、スチコンのコンビモード180℃で10分焼く。
（※家庭用であればオーブン180℃で10分）
～ラビゴットソース～
３、トマト、玉葱、胡瓜を5mm角に大きさをそろえて切る。
（※玉葱は水でさらしてクッキングペーパーで絞り辛味を抜く）
４、オリーブオイル又はサラダ油、酢、塩、胡椒を混ぜた物に切った野菜を入れて混ぜる。
（※調味料は市販のドレッシングでも代用できる）
５、付け合せのブロッコリーを茹で、添える。
＜ コメント ＞
・「ラビゴット」とはフランス語で“元気を出せる”“回復させる”という意味があるそうです。刻んだ野菜を沢山入れるので、不足しがちな野菜もお年寄りの方も摂りやすいのではないかと思います。洋風なメニューですが、調味料を変えて醤油ベースで和風に、ごま油や豆板醤を入れて中華風にしても美味しく食べられると思います。
0069もぐもぐ名無しさん
2020/12/11(金) 11:38:54.050070葱和風オムレツ
2020/12/18(金) 16:26:37.450071もぐもぐ名無しさん
2021/01/05(火) 14:16:23.810072オムライスの材料
2021/01/15(金) 05:08:32.70ソーセージ1本
バター（チューブ）小さじ1（5cm）
玉ねぎ1/4玉
ご飯120～140g
コンソメの素（顆粒）小さじ1/2
塩コショウ少々
トマトケチャップ（混ぜるよう）大さじ2
とろけるチーズ適量
卵1個
砂糖小さじ1/2
マヨネーズ小さじ1/2
■ デミグラスソース（かけるよう）
中農ソース大さじ１
トマトケチャップ大さじ１
しょう油大さじ１/２
砂糖大さじ１/２
玉ねぎ(みじん切り）少々
作り方
0073もぐもぐ名無しさん
2021/01/19(火) 10:14:39.380074麻婆たれ
2021/01/26(火) 15:19:21.63牛肉ひき肉（牛の切り落としを買って来て自分で叩いた方が旨い）
にんにくミジン切り少々
ネギの小口切り少々
豆板醤
トウチ（もしくはトウチ醤）
白砂糖（もしくは甜麺醤）
花椒（山椒と胡椒で代用しても良い）
醤油
鶏がらスープ（市販の、顆粒状の奴でよい）
水溶き片栗粉
にんにくを植物油で炒め、ひき肉も加え炒め、色が変わったら豆板醤も加え炒める。
鶏がらスープ少々（顆粒状の場合、水で溶く）を加え、トウチ、醤油、
砂糖（隠し味なのでホンのすこしでよい）で味を整える。
煮立ったらネギの小口切りを加え一端火から下ろし、水溶き片栗粉を加え
かき混ぜとろみをつける。仕上げに花椒を振り掛ける
豆腐にも茄子にも合います。
0075もぐもぐ名無しさん
2021/02/03(水) 17:33:02.440076もぐもぐ名無しさん
2021/02/13(土) 17:53:04.250077春雨トロトロ八宝菜
2021/02/28(日) 01:19:35.26豚肉100ｇ
玉ねぎ１／２個
人参30ｇ
キャベツ50ｇ
ピーマン１個
しめじ30ｇ
かまぼこ30ｇ
サラダ油大さじ1
●鶏がらスープの素大さじ1
●オイスターソース大さじ2
●水300ｃｃ
春雨30ｇ
水溶き片栗粉適宜
ごま油小さじ1
作り方
1
具材をお好みの大きさに切る。
2
フライパンに油を敷き、豚肉、野菜の順に炒める。次に●を入れ、春雨は茹でずにそのまま入れる。
3
具材、春雨が煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れて出来上がり。
0078もぐもぐ名無しさん
2021/03/23(火) 21:48:53.330079もぐもぐ名無しさん
2021/04/04(日) 08:39:45.960080もぐもぐ名無しさん
2021/04/07(水) 15:59:00.85俺が行ってやるから 待っとけ😍
0081もぐもぐ名無しさん
2021/04/11(日) 11:44:37.82ざっくりでいいから推理できんかな
けやき丼ってやつなんだけど
0082もぐもぐ名無しさん
2021/04/16(金) 08:04:58.480083『☆☆うまいね！！モツ煮☆☆』2人前
2021/04/21(水) 09:40:12.51大根 3/1本
人参 1本
だし 1袋
お酒 適量
味噌 大さじ2
醤油 適量
七味 少々
1
1.鍋に水をはり、お酒を入れてもつのみを圧力鍋で10分１度油抜きします。2.その間に
人参、大根を銀杏切りにする.
2
3.油抜きが終わったらザルに
4.再度圧力鍋に水をはり、材料全てと、だし、酒、醤油、味噌を入れ蓋をして、シューとなったら
3
弱火にして10分で出来上がり
コツ・ポイント
最初の油抜きでお酒を入れることで、臭みもなくなり、もつがふっくら仕上がります。
0084もぐもぐ名無しさん
2021/04/29(木) 20:14:22.280085もぐもぐ名無しさん
2021/05/15(土) 21:24:29.640086もぐもぐ名無しさん
2021/06/01(火) 17:35:02.220087もぐもぐ名無しさん
2021/06/04(金) 17:31:10.48オールスパイスは使ってるんだろうけど。
家でケンタ作るの上手い人おる？
0088もぐもぐ名無しさん
2021/06/19(土) 16:40:15.060089もぐもぐ名無しさん
2021/06/25(金) 12:36:14.650090もぐもぐ名無しさん
2021/07/09(金) 10:10:07.080091もぐもぐ名無しさん
2021/07/18(日) 18:07:28.930092もぐもぐ名無しさん
2021/07/27(火) 14:01:39.720093もぐもぐ名無しさん
2021/08/05(木) 17:31:38.58使いたくnothing👋だ‼
とっても、汗だくになってしまうから‼😞
だから今日は、水でほぐすだけのソバを買って来て食べたよ‼
便利ダよね、水でほぐすだけのソバはさ全くガスを使わなくてもい－からね－‼(*^_^*)
ソバだけじゃ無くてね
ウドンも有るから、本当チョ－便利ダよね－‼
暑くて、ガスを使いたくnothing👋の時は、このソバ、ウドンのやつを買うよね‼
0094洋風和食
2021/08/19(木) 18:45:45.320095もぐもぐ名無しさん
2021/09/01(水) 18:16:51.280096もぐもぐ名無しさん
2021/09/12(日) 14:13:57.980097もぐもぐ名無しさん
2021/09/22(水) 04:24:49.14ちょっと老けたら魚
オッサンになったら野菜
0098鶏せせり焼そば
2021/09/26(日) 19:08:56.060099もぐもぐ名無しさん
2021/10/06(水) 04:11:03.980100もぐもぐ名無しさん
2021/10/07(木) 14:05:22.79ホンビノス貝 1キロ
水 1L
酒 少々
人参 1本
ジャガイモ 2個
玉葱 1個
ウインナー 10本
バター 50g
小麦粉 90g
コンソメ 2個
塩コショウ 少々
牛乳 600cc
パセリ 少々
ピザ用チーズ 50g
0101もぐもぐ名無しさん
2021/10/07(木) 14:07:44.26砂抜きしたホンビノスをよぉく洗います。
2
水1L
酒少々でボイルします。
途中でしっかりアク取りします。
3
いくら洗っても貝の煮汁は貝のかけらや砂が沈みます。
しっかりキッチンペーパーなどでもいいので濾します。
4
ジャガイモ 1cm角のさいの目切り
5
人参も1cm角のさいの目切り
6
無類のウインナー好きなので、今回はウインナー使用しました。
7
玉葱1cm間隔で切ります
8
まずはバター サラダ油しきます
最終的に煮込んじゃうので、まとめてドーンと入れちゃいましょう！
0102もぐもぐ名無しさん
2021/10/07(木) 14:09:10.01火を止めて小麦粉を入れ全体に馴染むまでよぉく混ぜ合わせます
10
貝 煮汁 コンソメ 塩コショウを加えて中火にかけます。
煮立つ前に塩コショウを入れるとよく馴染みます。
11
牛乳を加えてよぉく念じます。
※中火
「美味しくなぁれ♪美味しくなぁれ♪美味しくなぁれ♪」
12
やはり念じるだけでコクは出ないのでピザ用チーズ(ある方は粉チーズで)を砕き入れます。
※弱火
13
パセリをかけて完成
0103もぐもぐ名無しさん
2021/10/07(木) 14:25:04.30https://mi-journey.jp/foodie/72436/
0104もぐもぐ名無しさん
2021/10/14(木) 07:26:05.460105世界一うまいおでん。
2021/10/23(土) 08:25:21.59大根
こんにゃく
ゆで卵
厚揚げ
ちくわ
スジ肉(無ければ鶏ももや豚ブロックなど)
お好みで😁
丸天やごぼ天などの練り物系
スジ肉下茹。
まずスジ肉を切らずに鍋に入れ水をたっぷり入れる。
沸騰したらアクが浮いてくるので湯でよく洗う。
再び鍋に入れ水1リットル、酒適量、長ネギ青い部分、生姜薄切り(あれば) 沸騰したら弱火にし、蓋をして40分煮込む。(鶏ももなどを使う場合は下茹工程は不要です。)
具材を切る。
大根、こんにゃくは隠し包丁を入れる。
大根は水から茹でる。沸騰したら弱火にして約20分。その湯で練り物の油抜きをする。
大根は透明に透き通るまで水で良く洗う。
こんにゃくはザルに取り湯でよく洗う。
ゆで卵は沸騰後10分茹でる。酢を少し入れる。
茹で終わったらヒビを入れながら水で冷ます。
できるだけ早く剥く。
水1リットルに対して○○70ミリリットル
○○大さじ1
○○小さじ半
具材を厚揚げ以外入れる。(崩れやすそうな練り物は後でいれる。
火にかける一度沸騰したら弱火にして約1時間煮込む。厚揚げは煮込み中30分後に入れる。
後は最低2時間は冷ます。
01062日目はうどんを入れて食べてもいい。
2021/10/23(土) 08:27:57.27そこまで手間のかからない下処理です。
こだわりの点としてはスジ肉ですね。
生のスジ肉は合計下処理と本煮込み合わせて100分煮込んでいます。
これにより柔らかいおでんに適した硬さになるんですね。
国産のいいスジ肉が手に入れば最初の工程はいりません。アクを捨てずにそのまま弱火にして煮込んでください。
こんにゃくと大根に隠し包丁を入れる点としては味が染み込みやすくなるんですね。
大根を米のとぎ汁で茹でる人がいますがスーパーで現在売られている大根はほとんど品種改良されていてほとんどえぐみはでません。
なので水茹で十分なのです。
水だから練り物の油抜きも一緒にできますしね。
ゆで卵直ぐに水でさらすことによって身がキュッと締まるので殻が剥きやすくなって綺麗な卵になるんですね。
あとはなんと言ってもダシがほんとにうまい。
(これが一番のこだわりです笑)
シンプルな味付けですが○○のいい香りと○○○のコクや深みが調和して最高にうまいんす。
出汁は企業秘密です。笑笑
0107枝豆蒸しゆで
2021/10/24(日) 12:18:27.01深めのフライパンに枝豆2袋（約500g）を入れ、塩大さじ1と1/2をもみ込む
水1と1/2カップ、塩大さじ1を加え、ふたをして強火にかけ、3分ほど加熱する
ぐつぐつと沸騰したらふたを取り、木べらで上下を返す。再びふたをし、さらに1～2分加熱する。
ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る
0108もぐもぐ名無しさん
2021/10/28(木) 14:42:22.53アスパラの肉巻き https://i.imgur.com/HJRkPrY.jpg
オニオンスープ https://i.imgur.com/R6IupSp.jpg
豚と長芋のガーリックソース https://i.imgur.com/0tBy9Wd.jpg
鮭と大葉の混ぜご飯 https://i.imgur.com/wWGWsSN.jpg
チキンとかぼちゃのドリア https://i.imgur.com/wixjb7p.jpg
鮭の照り焼きタルタル https://i.imgur.com/WYClxz4.jpg
チーズいももち https://i.imgur.com/hOBau1M.jpg
ナスのカレーチーズ焼き https://i.imgur.com/8ItOWdR.jpg
0109もぐもぐ名無しさん
2021/11/01(月) 11:11:09.28https://archive.ph/60qHd/c2ff9d301392cf6d56b91e79dd6747c27d056bee.jpg
0110もぐもぐ名無しさん
2021/11/10(水) 09:21:23.190111もぐもぐ名無しさん
2021/11/10(水) 10:07:57.23火にかけた昆布出汁(1,5㍑)に骨付き鳥モモ肉300g、手羽先200gをいれて一時間弱火で
アクを取りつつ加熱。鳥モモ肉200g入れて更に30分加熱
塩小さじ1入れて味を調整
まずスープから、ゆず胡椒いれても
個人的にはスープ薄めたくないから野菜はネギだけが好き
骨付き鳥モモ肉手に入らなければ手羽先の量増やして手羽先だけでも良い
0112もぐもぐ名無しさん
2021/11/10(水) 15:57:12.34エビは赤
ほうれんそう草は緑
ブロッコリーはほうれん草のパスタに入れたらどうだろう
ガンダムみたいな配色にするとなんか
おかずって感じになる 嫌だ
0113もぐもぐ名無しさん
2021/11/13(土) 12:55:17.280114もぐもぐ名無しさん
2021/11/15(月) 14:02:39.24あらかじめ牡蠣は出汁でサッと煮ておいてその出汁でごはんを炊く
蒸らすときに牡蠣乗せる
今回は大根を一緒に。散らした柚子がよく合う
0115もぐもぐ名無しさん
2021/11/19(金) 16:21:37.54材料（2〜3人前）
鶏もも肉……1枚（300g）
カットトマト缶……1/2缶（200g）
青唐辛子（またはししとう）のみじん切り……1本分
しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし……各小さじ1
プレーンヨーグルト……大さじ2
生クリーム……大さじ2
バター……20g
カレー粉……大さじ1
小麦粉……小さじ1
塩……小さじ1/2
ご飯……100～200g（ご飯の量は好みで）
青唐辛子と生クリームは入れなくてもOK
鶏もも肉を一口大にカットして、バター以外の材料を全てアイラップに入れて揉み込む
耐熱ボウルに入れて電子レンジで5分加熱
一度取り出してスプーン等で全体をサッと混ぜてもう3分加熱
最後にバターを加える
0116もぐもぐ名無しさん
2021/11/19(金) 16:27:00.85材料（2人前）
鶏そぼろ
鶏挽き肉……150g
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
砂糖……大さじ1と1/2
醤油……大さじ1と1/2
酒……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
卵そぼろ
卵……2個
砂糖……大さじ1
パセリ……好みで
ご飯……100～200g（ご飯の量は好みで）
鶏そぼろの材料を全てアイラップに入れアイラップごと5、6回揉む
耐熱ボウルに入れて電子レンジで3分（600w）加熱
加熱が終わって、粗熱がとれた後にアイラップを揉みほぐせば鶏そぼろは完成
卵そぼろ、アイラップの中に卵と砂糖を入れアイラップの上から卵をほぐして
砂糖と混ぜるように揉み込む
耐熱ボウルにのせて2分加熱、粗熱がとれたらそぼろ状に崩せば完成
0117もぐもぐ名無しさん
2021/11/19(金) 16:59:55.01材料：お米 ジャガイモ ニンジン ポン酢
研いだあと分量の通り（ポン酢と同量は引くほうが良いかも）の水を張ったお釜に切った芋と人参とポン酢を投入
そのまま炊飯すると完成
人参とポン酢の組み合わせが栗ご飯っぽい香りになり、食感も芋と人参が再現します（ガチ）
恐らく常人には目隠しで本物とこの偽モノとを食した場合わからないと思います（栗はあからさまに硬いから潰すかご飯部分のみにします）
0118もぐもぐ名無しさん
2021/11/24(水) 11:59:10.57湯せん可能なポリ袋にお米一合と水1カップ程度、好みの具材と調味料を入れる
鍋でお湯を沸かし中に入れ25分ほど煮る
鍋から取出しポリ袋の中で10分ほど蒸らして出来上がり
0119もぐもぐ名無しさん
2021/11/25(木) 14:28:16.32レタス…3枚
サラダ油…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1
醤油…小さじ1/2
1. レタスを洗って水気を切り、キッチンペーパーでわしゃわしゃと拭いてお皿に入れる。
2. レタスにサラダ油を和えて、ラップをふわっとかけ、電子レンジ（600w）で1分半加熱する。
3. オイスターソースとお醤油を混ぜ、レタスにかけたら完成。
神経質に水気を取らなくても大丈夫ですが、加熱した後、水分がたくさんお皿にたまっていたら、レタスを押さえながらざっと流してください。
色が変わりやすいので、完成したらすぐに召し上がれ。
0120もぐもぐ名無しさん
2021/11/28(日) 01:43:35.49ごはんは単機能の電子レンジと100均の袋ラーメン煮る耐熱容器があったら簡単に炊けるよ
5～7分くらいチンして沸騰ギリギリくらいに加熱後20分以上放置しさらに10分チンしたらいい
普通にもち米も油分の多い鶏五目ご飯なんかも可
0121もぐもぐ名無しさん
2021/11/28(日) 01:46:12.34単にオイスターソースと醤油のみじゃなく3パック48円とかの安い納豆にその2つを加えたものをレタスで巻いたらもっと美味しいよ
0122もぐもぐ名無しさん
2021/12/01(水) 14:12:48.74オリーブオイル小さじ4、おろしにんにく小さじ1、唐辛子1本
茹で汁120ml、しらす25g白菜150gを加え軽く煮たら茹でたパスタを加える
塩の調節は白菜に火が入ってから
0123チキン南蛮
2021/12/03(金) 17:47:07.52鶏もも肉 (1枚)
200g
下味
料理酒
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
塩
少々
衣
薄力粉
大さじ1
溶き卵 (Mサイズ)
1個分
揚げ油
適量
タレ
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1.5
タルタルソース
玉ねぎ
50g
ゆで卵
1個
(A)マヨネーズ
大さじ3
(A)牛乳
大さじ1
サニーレタス (飾り用)
1枚
ミニトマト (飾り用)
2個
パセリ (乾燥)
適量
0124チキン南蛮 作り方
2021/12/03(金) 17:51:46.79タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.
ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.
鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.
キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5.
鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
6.
2cm幅に切ります。
7.
タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
8.
器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。
0125もぐもぐ名無しさん
2021/12/07(火) 15:11:53.810126アナゴ料理の新レシピ募集・有数の漁獲高誇る大田市
2021/12/11(土) 21:20:05.91アナゴ料理の新レシピ募集 全国有数の漁獲高誇る大田市
https://www3.nhk.or.jp/lnews/matsue/20211210/4030010898.html
12月10日 13時57分
全国有数の漁獲高を誇る大田市のアナゴに親しんでもらおうと、大田商工会議所は、新しいレシピを募集しています。
大田市はアナゴの漁獲高が全国有数で、商工会議所が中心となってアナゴを特産にしようとブランド化を進めています。
大田商工会議所は、家庭でも気軽にアナゴ料理を作って親しんでもらおうと、新しいレシピの募集を始めました。
レシピの条件は、仕込みを含めた調理時間が４０分以内で、アナゴ以外の材料費が４人分で３０００円以内などとなっていて、完成した料理の写真を、専用の応募用紙に添付してメールか郵送で応募できます。
締め切りは来年１月３１日必着で、１次審査を通過した上位４人には、来年２月に実際に調理してもらって最優秀賞を決めるということです。
大田商工会議所経営支援課の鎌田晴美経営指導員は、「大田の大アナゴの新たな食べ方や魅力を発掘してどんどん全国に広めていきたいです」と話していました。
※関連リンク
https://facebook.com/story.php?story_fbid=2500845730060237&;;id=790415451103282
0127もぐもぐ名無しさん
2021/12/13(月) 16:07:54.12生姜 200g
きび砂糖 150g
唐辛子（種を取る）1/2本
水 300ml
生姜は洗い、皮付きのままフープロか包丁で米粒大に刻む
小鍋に材料を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮つめる
唐辛子を取り、ざるでぎゅっと濾す→350～400mlに
ジンジャエール 液60ml＋炭酸（無糖）140ml＋レモン1片絞る
0128もぐもぐ名無しさん
2021/12/15(水) 15:59:05.65バター １０ｇにカットしたもの ２個
バター（１０ｇ）２個を室温に戻す
トースターで表面が少し乾燥するまで焼く
いったん取出しバター１個を塗りもう一度焼く
こんがり焼けたらもう１個のバターをのせる
0129もぐもぐ名無しさん
2021/12/16(木) 01:27:33.73https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1639581681/
0130キャベツと卵のバター炒め
2021/12/16(木) 17:20:42.22卵 1個
バター 10g
オリーブオイル 小さじ1
塩 適量
白胡椒 適量
卵はよく溶く
キャベツをちぎる、芯の部分は薄切り
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて火にかける
キャベツを入れて弱火と中火の間にしてゆっくり炒める
塩は全体に振る
キャベツの色が濃い緑色に変わり柔らかくなったらバターを入れ
溶けたバターをフライパン全体に広げる
溶き卵を入れて一呼吸置き少し、卵が固まってきてから
大きく裏返すようにしながらキャベツと半熟卵をフライパン上で和えるようにする
さっと和えたら皿に盛る、好みで白胡椒をふる
0131もぐもぐ名無しさん
2021/12/21(火) 10:24:44.430132もぐもぐ名無しさん
2021/12/28(火) 20:03:21.480133ペンネ入り サーモンのアクアパッツァ
2022/01/03(月) 08:07:48.56サーモンのアクアパッツァ用 １
モランボン アクアパッツァの素 １袋
オリーブオイル 大さじ２
ペンネ ５０ｇ
0134もぐもぐ名無しさん
2022/01/12(水) 02:51:02.950135ソイの煮付け
2022/01/20(木) 11:55:46.47ソイ(中サイズ) 5尾
塩 大さじ1
水 200cc
酒 50cc
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ2
液状昆布出汁(塩混) 大さじ1
生姜 (スライス) 20g
昆布(10cm長さ) 5枚
0136もぐもぐ名無しさん
2022/01/27(木) 14:21:34.40卵1個
牛乳50ml
ヨーグルト50g
サラダ油大さじ1
薄力粉160g
ベーキングパウダー小さじ1
熱したフライパンに油を薄く塗り表面がフツフツし始めたら返して片面も2分焼く
0137もぐもぐ名無しさん
2022/01/31(月) 13:34:47.91食パン（6枚切り）1枚 牛乳200㎖ 溶き卵（よく溶く）1個分 砂糖小さじ1
Ａ）バター5g オリーブオイル小さじ2
食パンは6等分して耐熱容器に並べ、牛乳100㎖をかけてラップをせずに電子レンジ（600W）で1分30秒
裏返して残りの牛乳をかけさらに1分30秒加熱
フライパンにＡを中火で熱しパンを溶き卵にくぐらせて入れ焼き目がつくまで焼く
表面に砂糖小さじ1/2を振って裏返し裏返した後の表面にも残りの砂糖を振り
カリッとするまで焼く
0138もぐもぐ名無しさん
2022/02/03(木) 13:07:55.520139もぐもぐ名無しさん
2022/02/12(土) 03:55:57.350140もぐもぐ名無しさん
2022/02/25(金) 03:58:42.140141もぐもぐ名無しさん
2022/03/07(月) 11:29:04.070142もぐもぐ名無しさん
2022/03/16(水) 14:06:29.02・かけそば（うどん）に乗せると、つゆが多すぎて卵の濃厚さを味わえない
・できるだけ混ぜないようにするといっても、つゆが多すぎて卵が薄くなる
・すき焼き形式で食べるのも手だけど、そばが冷たくなるとか、今度はつゆの味が薄くなるという弊害が
・暖かい温玉（できたての温玉）を用意するのがベストかもしれないが、それはさすがに面倒
なにか良い解決法はないのだろうか・・・
0143もぐもぐ名無しさん
2022/04/06(水) 08:21:36.070144もぐもぐ名無しさん
2022/04/14(木) 15:21:05.850145もぐもぐ名無しさん
2022/05/04(水) 17:39:35.270146もぐもぐ名無しさん
2022/05/17(火) 09:43:45.500147もぐもぐ名無しさん
2022/05/28(土) 02:47:07.520148もぐもぐ名無しさん
2022/06/03(金) 18:42:28.900149もぐもぐ名無しさん
2022/06/05(日) 18:41:32.890150もぐもぐ名無しさん
2022/06/15(水) 05:42:31.460151もぐもぐ名無しさん
2022/06/15(水) 05:42:32.010152もぐもぐ名無しさん
2022/06/23(木) 10:38:13.35卵人数分
合い挽き肉
みじん切りの玉葱､人参
冷凍コーン
トッピングの焼き野菜に使えそうな野菜
キャベツ千切り
ターメリック┓
チリペッパー｜
クミンシード｜
コリアンダー｜Ａ
バジル ｜
パセリ ｜
オレガノ ┛
ガーリックパウダー
塩
黒胡椒
油(ごま油以外何でもOK)
白飯
0153もぐもぐ名無しさん
2022/06/23(木) 10:39:13.60チリペッパーは粉唐辛子で代用出来ます｡
チリペッパーで辛さを調節して下さい｡
玉葱と人参をみじん切りにします｡
キャベツは千切りに｡
焼き野菜も好みの形厚みに切ります｡
作り方
玉葱､人参､合い挽きを炒め､まだ肉に赤みが残る位でコーンも炒めＡとガーリックパウダーを入れて炒め塩胡椒で味付けします｡
炒めてる間に､野菜を焼き塩を軽く振ります｡
卵は深皿に入れレンチンして半熟目玉焼きにします｡
皿にご飯にを盛り､キャベツを敷きます｡
炒めたミンチと､焼き野菜､目玉焼きをのせ完成です｡
0154もぐもぐ名無しさん
2022/07/04(月) 13:46:43.19肝心のいくら味のふりかけを見たことがない
まえパスタにいくらそーすがあったね
永谷園さんにいくら味のふりかけがほしいと一度メールを送ったことがあったが
テンプレ返信で終わってしまったが(´・ω・｀)
どこかの食品会社がいくら味のふりかけを開発してほしいね
0155『もんじゃ焼き。』 料理レシピ
2022/07/14(木) 08:40:56.18キャベツ
３〜４枚分
.
キリイカ
３０㌘
.
天かす
大さじ２
.
ベビースター(味は自由)
３６㌘
.
紅しょうが
４０㌘
.
ベビーチーズ
２個
.
水
４００ミリ
.
小麦粉
大さじ２杯半
.
ウスターソース
大さじ５
.
粉末鰹だし
２０㌘
.
油
大匙１-2
0156『もんじゃ焼き。』 料理レシピ
2022/07/14(木) 08:43:01.53もんじゃ焼きの出汁を作ります。水に小麦粉と粉末鰹出汁、ウスターソースを入れてよく混ぜます。
2
出汁に、荒いみじん切りにしたキャベツ、紅ショウガ、ベビースター、天かす等材料を全て入れて、軽く混ぜます。
3
フライパンかホットプレートに油を敷いて、まずは具だけを焼きます。軽く炒めたら、出汁を入れるために土手を作ります。
4
出汁を土手の中に流し込みます。
5-6分焼き、ふつふつ音が鳴ってきたら、全体的に混ぜます。
さらに焼き、全体的に沸々となり、少し焦げ目がついたら食べごろです
0157もぐもぐ名無しさん
2022/07/18(月) 00:59:41.030158トマトとニンニクのパスタ🍝
2022/07/23(土) 08:13:34.01・トマトソース 作ったトマトソースの濃度によるがパスタと同量くらい
・オリーブオイル 30cc
・ニンニク 2カケ
・唐辛子 半分～1本
・グラナパダーノ 10g
・生クリーム 大匙1
・塩、胡椒、味の素 適量
1) パスタ用に湯を沸かし、フライパンを熱してオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒める
2) 湯が沸いたら鍋にパスタを投入し、フライパンの方にはトマトソースを加える
3) パスタを上げる直前に、トマトソースにグラナパダーノ、生クリームを加え軽く混ぜる
4) パスタを加え、塩、胡椒、味の素、茹で汁で味を調える
0159もぐもぐ名無しさん
2022/08/21(日) 04:37:24.670160もぐもぐ名無しさん
2022/09/01(木) 00:39:20.170161もぐもぐ名無しさん
2022/09/22(木) 17:50:12.680162もぐもぐ名無しさん
2022/10/21(金) 17:12:46.000163もぐもぐ名無しさん
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