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456コメント191KB
トンカツ
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0306もぐもぐ名無しさん
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2021/09/16(木) 17:10:44.23
　とんかつ店チェーン「和幸」などを運営する和幸商事
0309もぐもぐ名無しさん
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2021/09/27(月) 17:33:21.93
分厚いトンカツが好きな人は自分で作るしかない。
2cm、3cmのトンカツを素人が柔らかく揚げるのはスキルが高過ぎる。
低温で揚げ始め、中に火を通してから高温にして衣をカラっと揚げるんだが、その見極めは熟練のスキルが必要。

そこで、真空低温調理してからカツを揚げる。
常温の肉を筋切り少し叩いて軽く塩胡椒しｔからジップロックに入れ、口を少し開け、水に沈めて空気を抜き、真空にして閉じる。
炊飯器に70°のお湯を入れて、肉を入れ、重しに皿などを入れ、保温ボタンを押す。
2cmで20分、3cm30分。
バッター液とパン粉を用意しておく。
肉が出来上がった時に多少肉汁が出てるので麺つゆに混ぜておく。
キッチンペーパーで水分を取り、薄く小麦粉をまとわせてから、バッター液、パン粉を付けて揚げる。
油の温度は高めの180°で色付けばOK。
自分は後乗せサクサク派なので、先に麺つゆを少し取って置き、玉ねぎの卵どんぶりを作る。
卵は二回に分けて入れ、二回目はトロトロの状態になるまで蓋をしながら仕上げる。
いいところでカットしたカツをトロトロめがけてパイルダーオンして残りの麺つゆをカツにかける。
白飯に乗せて三つ葉乗せて出来上がり。

また、トンカツで食べる時は、肉が出来上がった時の肉汁を、子鍋に移し、ごく少量の酒、オイスターソースを入れ、過熱アク取り少し煮詰め、市販の中濃ソースやトンカツソースに入れると美味しい。
0310もぐもぐ名無しさん
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2021/10/04(月) 23:21:43.38
分厚いトンカツが好きな人は自分で作るしかない。
2cm、3cmのトンカツを素人が柔らかく揚げるのはスキルが高過ぎる。
低温で揚げ始め、中に火を通してから高温にして衣をカラっと揚げるんだが、その見極めは熟練のスキルが必要。

そこで、真空低温調理してからカツを揚げる。
常温の肉を筋切り少し叩いて軽く塩胡椒しｔからジップロックに入れ、口を少し開け、水に沈めて空気を抜き、真空にして閉じる。
炊飯器に70°のお湯を入れて、肉を入れ、重しに皿などを入れ、保温ボタンを押す。
2cmで20分、3cm30分。
バッター液とパン粉を用意しておく。
肉が出来上がった時に多少肉汁が出てるので麺つゆに混ぜておく。
キッチンペーパーで水分を取り、薄く小麦粉をまとわせてから、バッター液、パン粉を付けて揚げる。
油の温度は高めの180°で色付けばOK。
自分は後乗せサクサク派なので、先に麺つゆを少し取って置き、玉ねぎの卵どんぶりを作る。
卵は二回に分けて入れ、二回目はトロトロの状態になるまで蓋をしながら仕上げる。
いいところでカットしたカツをトロトロめがけてパイルダーオンして残りの麺つゆをカツにかける。
白飯に乗せて三つ葉乗せて出来上がり。

また、トンカツで食べる時は、肉が出来上がった時の肉汁を、子鍋に移し、ごく少量の酒、オイスターソースを入れ、過熱アク取り少し煮詰め、市販の中濃ソースやトンカツソースに入れると美味しい。
0312もぐもぐ名無しさん
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2021/10/05(火) 04:58:42.96
とんかつってなかなか家で気軽に調理しないし、キッチン汚したくないから
外食で食べるのが多いんだろうな
かつやのかつ丼松・ごはん大盛りは15回くらい食ったかなw
0316もぐもぐ名無しさん
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2021/10/16(土) 22:19:46.95
トンカツ
0317もぐもぐ名無しさん
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2021/10/26(火) 00:04:36.22
トンカツくいました
0318もぐもぐ名無しさん
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2021/10/29(金) 11:18:01.29
・そのまま衣をつけて揚げる
・塩コショウしてから衣をつけて揚げる
・煮込んでから衣をつけて揚げる
・低温調理してから衣をつけて揚げる
0319もぐもぐ名無しさん
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2021/10/29(金) 11:19:16.33
中高温揚げ
低温揚げ
二度揚げ
0320もぐもぐ名無しさん
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2021/10/29(金) 11:22:04.75
>>312
とんかつなんて簡単
キッチンも汚れない

豚肉の筋を切る
塩コショウする
小麦粉を全体にまぶす
生卵をつける
衣をつける
フライパンに薄く油をひいて揚げるように焼く
0321もぐもぐ名無しさん
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2021/10/29(金) 11:22:44.98
八尾のとんかつマンジェ
0322もぐもぐ名無しさん
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2021/11/04(木) 19:58:04.87
肥後の国の勝烈亭って最高じゃ
0323もぐもぐ名無しさん
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2021/11/05(金) 16:31:20.47
まい泉のヒレカツサラダ
0324もぐもぐ名無しさん
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2021/11/09(火) 09:41:29.20
トンカツ
0325もぐもぐ名無しさん
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2021/11/09(火) 11:13:13.90
松のや　得朝ロースかつ定食
0326もぐもぐ名無しさん
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2021/11/10(水) 18:30:38.23
黒×黒メンチかつ定食
0327もぐもぐ名無しさん
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2021/11/11(木) 05:41:47.02
百名店コンプリートのレビュアーが選ぶ、
サクサクッ絶品揚げたてとんかつ！
11/3(水) 11:11
配信
食べログマガジン
〈次の百名店を探せ！〉
0329もぐもぐ名無しさん
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2021/11/13(土) 14:18:23.00
「高田馬場のとんかつ」人気ランキング！　
2位は「なりくら」！

11/6(土) 19:20
配信
ねとらぼ
0330もぐもぐ名無しさん
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2021/11/13(土) 14:25:42.49
ねとらぼ調査隊

グルメ
2021/10/14 19:20（公開）
「上野のとんかつ」人気ランキングTOP10！
　2位の「とんかつ山家 上野店」を抑えた1位は？【2021年10月】
　
0332もぐもぐ名無しさん
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2021/11/14(日) 22:12:47.01
トンカツ
0333もぐもぐ名無しさん
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2021/11/16(火) 22:28:01.05
トンカツたべました
0334もぐもぐ名無しさん
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2021/11/18(木) 13:57:39.88
「上野のとんかつ」人気ランキング！　3位は「井泉 本店」！

11/14(日) 21:05
配信
ねとらぼ
0335もぐもぐ名無しさん
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2021/11/18(木) 13:58:51.11
ねとらぼ調査隊
2021/11/06 19:20（公開）
「高田馬場のとんかつ」人気ランキングTOP8！　
2位の「なりくら」を上回る1位は？【2021年11月版】
　
0337もぐもぐ名無しさん
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2021/11/19(金) 01:19:11.54
横浜　勝烈庵　勝烈定食
0338もぐもぐ名無しさん
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2021/11/19(金) 08:19:57.41
ロースかつがドーンと2枚で税込790円!
ご飯は特盛450gまで無料で選べる!
松のやが「ダブルロースかつ定食」4種を期間限定販売〜単品で追加するより150円お得。「ダブルチーズトマトロースかつ定食」は1,424kcal
[2021/10/5 23:56]
0341もぐもぐ名無しさん
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2021/11/22(月) 14:42:27.06
ねとらぼ調査隊

グルメ
2021/11/21 19:20（公開）
「新宿のとんかつ」人気ランキングTOP10！
　2位の「とんかつ卯作」を上回る1位は？【2021年11月版】
0342もぐもぐ名無しさん
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2021/11/25(木) 11:23:30.38
かつや年末感謝祭2021、税別500円の一律価格でカツ丼・ソースカツ丼・ロースカツ定食・カツカレー、最大290円引き

とんかつ専門店「かつや」は12月2日から5日までの4日間、国内店舗で2021年末感謝祭を開催し、「カツ丼(竹)」「ソースカツ丼(竹)」「ロースカツ定食」「カツカレー(竹)」を税別500円の一律価格で提供する。
0343もぐもぐ名無しさん
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2021/11/30(火) 16:41:00.55
とんかつ専門店「松のや」、
ウクライナ料理チキンキエフを全国展開へ
写真19.10.2021 10:11

松屋フーズのとんかつ専門店「松のや」が一部店舗でテスト販売していたウクライナ料理チキンキエフ（チキンキーウ）定食を２０日から全国展開する。

松のやツイッター公式アカウントが伝えた。
0344もぐもぐ名無しさん
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2021/12/03(金) 21:47:26.66
とんかつ
0345もぐもぐ名無しさん
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2021/12/05(日) 10:12:46.88
ぐわー　これハムカツだった
なんでとんかつみてえになんねの　なぜ衣までまずくなる
0346もぐもぐ名無しさん
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2021/12/06(月) 05:59:08.40
とんかつ神楽坂さくら
0347もぐもぐ名無しさん
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2021/12/07(火) 16:30:52.31
チゲ風旨辛牛肉とんかつ定食
0348もぐもぐ名無しさん
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2021/12/12(日) 22:59:00.29
チゲ風旨辛牛肉とんかつ定食
0349もぐもぐ名無しさん
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2021/12/16(木) 23:51:56.51
とんかつ神楽坂さくら
0350もぐもぐ名無しさん
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2021/12/20(月) 10:20:18.50
人生初めてのとんかつ
0351もぐもぐ名無しさん
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2021/12/24(金) 19:50:11.78
人生初めてのとんかつ
0352もぐもぐ名無しさん
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2021/12/28(火) 00:35:44.90
とんかつ神楽坂さくら
0353もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/12/30(木) 11:40:57.58
とんかつ
0354もぐもぐ名無しさん
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2022/01/05(水) 21:08:11.61
ハムカツ
0356とんかつと白米のみの潔い“白と茶色”2色弁当!
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2022/01/17(月) 03:59:35.21
セブン‐イレブンが、「豚ロースとんかつ弁当」を2022年1月11日(火)以降順発売します。価格は530円(税込572.40円)。販売地域は近畿。

　「豚ロースとんかつ弁当」は、男性に人気という「ロースとんかつ弁当」です。

熱量は819kcal、たんぱく質 36.1g、脂質 35.3g、炭水化物 90.0g(糖質：88.2g、食物繊維：1.8g)、食塩相当量 3.3g。

　なお、店舗により取り扱いがない場合や販売地域内でも未発売の場合があります。

また、予想を大きく上回る売れ行きで原材料供給が追い付かない場合は、販売を終了している場合があります。

※画像はイメージです。
https://netatopi.jp/article/1380096.html
https://netatopi.jp/img/ntp/docs/1380/096/1.jpg
0357もぐもぐ名無しさん
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2022/01/23(日) 22:11:09.45
とんかつ
0358もぐもぐ名無しさん
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2022/01/23(日) 22:11:44.12
とんかつだいすきです
0359もぐもぐ名無しさん
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2022/01/23(日) 22:12:02.16
とんかつたべました
0361もぐもぐ名無しさん
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2022/01/29(土) 10:49:38.53
トンカツたべました
0363もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 00:03:46.71
とんかつたべました
0364もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/11(金) 09:59:02.92
ロースかつがドーンと2枚で税込790円!
ご飯は特盛450gまで無料で選べる!
松のやが「ダブルロースかつ定食」4種を期間限定販売〜単品で追加するより150円お得。「ダブルチーズトマトロースかつ定食」は1,424kcal
[2021/10/5 23:56]
0365もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/17(木) 23:22:54.29
トンカツたべました
0367もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/21(月) 21:33:27.36
トンカツ弁当
0368もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/22(火) 07:49:48.95
カツ丼
0369もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/26(土) 11:22:45.14
トンカツたべました
0370もぐもぐ名無しさん
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2022/03/07(月) 07:46:02.53
トンカツ
0371もぐもぐ名無しさん
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2022/03/11(金) 12:03:09.94
『とんかつ檍』
0372もぐもぐ名無しさん
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2022/03/15(火) 18:28:16.84
パン粉がなかったので、食パンを粉々に砕き、パン粉にして揚げてみた。
市販のパン粉と違って焦げやすく、揚げにくかったよ。
0373もぐもぐ名無しさん
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2022/03/27(日) 21:07:02.70
パン粉がなかったので、食パンを粉々に砕き、パン粉にして揚げてみた。
市販のパン粉と違って焦げやすく、揚げにくかったよ。
0374もぐもぐ名無しさん
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2022/04/06(水) 20:15:28.81
『とんかつ檍』
0375もぐもぐ名無しさん
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2022/04/12(火) 06:54:36.11
トンカツたべました
0376もぐもぐ名無しさん
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2022/04/20(水) 19:56:46.89
トンカツ
0378もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/08(日) 15:12:15.94
トンカツたべました
0379もぐもぐ名無しさん
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2022/05/16(月) 20:06:32.17
トンカツ
0380もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/22(日) 22:30:26.32
一口カツを細かく切って猫にあげたら
爆食いされました
(´・ω・｀)
0381もぐもぐ名無しさん
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2022/05/25(水) 20:35:04.20
トンカツ食べました
0383もぐもぐ名無しさん
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2022/05/30(月) 20:35:42.98
ミルフィーユとんかつ
0384もぐもぐ名無しさん
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2022/06/04(土) 09:44:05.80
ガストのおろしとんかつ
0385もぐもぐ名無しさん
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2022/06/08(水) 00:38:14.19
松屋新商品の『焼きかつ定食』
0386もぐもぐ名無しさん
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2022/06/14(火) 11:28:09.65
かつや
0387もぐもぐ名無しさん
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2022/06/15(水) 08:51:38.88
とんかつ山路
0388もぐもぐ名無しさん
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2022/06/24(金) 07:43:19.80
かつや
0389もぐもぐ名無しさん
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2022/06/30(木) 22:09:30.21
ミルフィーユとんかつ
0390もぐもぐ名無しさん
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2022/07/06(水) 17:16:21.15
ガストのおろしとんかつ
0391もぐもぐ名無しさん
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2022/07/11(月) 14:30:54.40
まつのや、水曜までトンカツ、おろしかつ、みそかつの定食3品が500円なので古事記が殺到してます
そして月曜火曜はコロッケ１個などサービスする3枚綴りのクーポン配布、有効期限は10月末🐷
0393もぐもぐ名無しさん
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2022/07/17(日) 09:49:05.01
ミルフィーユとんかつ
0394もぐもぐ名無しさん
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2022/07/20(水) 13:08:42.82
とんかつ山路
0395もぐもぐ名無しさん
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2022/07/26(火) 00:17:37.99
トンカツ食べました
0396もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/09(火) 11:15:33.55
とんかつ山路
0397もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/21(日) 12:18:08.20
ミルフィーユとんかつ
0398もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 10:28:10.04
とんかつ
0399もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 11:21:57.20
とんかつたべました
0400もぐもぐ名無しさん
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2022/09/03(土) 18:00:45.04
ガストのおろしとんかつ
0401もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/09/10(土) 18:25:23.98
一口カツを細かく切って猫にあげたら
爆食いされました
(´・ω・｀)
0402もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 14:00:50.82
トンカツ
0403もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/09/24(土) 17:20:21.54
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0405もぐもぐ名無しさん
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2022/10/21(金) 22:09:05.84
トンカツ食べました
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