客の残したものどうしてます？
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昨年偽装表示問題で休業に追い込まれた大阪市の料亭・船場吉兆本店が20年前から
食べ残しを「使い回し」していたことが明らかになった。
「ささやき女将」「腹話術女将」などで何かと話題を提供し続けてきた高級料亭がまたもやらかしてくれた。
使いまわしていたものは、鮎や鰻、ゼリー、刺身のつまなど多岐にわたる。
だが、このような使いまわしは大手居酒屋でも日常的に行われていると大手居酒屋チェーン店員は語る。
「さすがに肉じゃがのように材料の形が崩れるものや、チーズ焼きのように器の一部が崩れるともはや修復不可能なもの、
乾いてしまった刺身などを使いまわすことはできません。
でも、エダマメやキムチ、焼き鳥、パセリなどは使いまわし可能です」という。
本誌記者も以前大手居酒屋チェーン店へ行ったところ、とんでもないお通しが出てきたことがある。
それは3匹のボイルしたエビだったのだが、なんと、一つは尻尾だけだったのである。
同行の人のエビにはすべて身がついていた。
明らかに噛みちぎられたエビだったが、念のため店員に「この店のお通しは『身2つと尻尾1つ』という組み合わせですか？」
と聞いたら「あ、それは間違えました」と言って、身のついたエビを3匹持ってこられたのだ。
「老舗だから」「大手だから」という「信用の基準」はもはや当てはまらなくなってしまったのか…。
http://news.ameba.jp/domestic/2008/05/13487.html
大手居酒屋店員「食べ残しを使いまわすのはこの業界では常識っすよｗ」
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1209976405/ 常識な訳がない。
某大手居酒屋の店長やってますが少なくとも俺の店ではそんなんやってないし、やる気にもならん。
他は知らんが個人店の方が怪しいやろ。 次の客にそのまま出してます。
20年前からやってますが何か？ そういうのはやめた方がいいですよ。
客の食べ残しも問題有りですけど。
僕らはもったいないですが全部捨てます。 うちはロンリー店だけど、もったいないから使いまわしするじぇいｗ
常識だろ。
うちはお客様にだすなんてことはやってませんが
ホールのバイトの子が片付けがてらよくつまみ食いしてましたね。
一応の注意はしてましたが事実上黙認してました。
（食べ残しが多い料理はお客様の嗜好にあわなかったか
食材か調理に問題があったりする事がある。
厨房は意外と提供段階での味のチェックをしていない事が多い。
日ごろつまんでいる連中はすぐに味の違いがわかるので便利）
さすがに残った鍋を炊き始めたときはしばきましたがｗ 狂った客がわざと洗剤とかかけて食べ残して、それが他の客に回って病院行きになったらどうするんだろう 常識だよな！
残りものでも美味しければいいと思うのだが、どうだろう
飯屋はどこでもやっているはずだよ、そんなこと。
食べものを粗末にするなと教わった世代だからだろうか
わざわざ美味しく食べれるものまで捨てるというのは抵抗がある。
すくなくとも、これは完成品と殆どそん色が無いと職人の厳しい目で
なっとくしたものを出しているのだから。 >14
コピペにマジレスするのもアレなんだが･･･
ご家庭ならそれでも一向に構わないしむしろすばらしいことだと思う。
しかし、人から代金をもらっている以上それはできない。
なぜなら払う人は「新品」であること（それに付帯する鮮度や安全性なども含めて）
を前提に支払っているのだから。
新品と称して一度売れたものを回収した品を売りつけられたら普通怒るでしょう？
しかも手付かずとはいえ時間が経過して品質が劣化してるならなおさらのこと。
二度売りするならそのことを明示してディスカウント販売してください。
払う人がもったいない精神の持ち主なら必ず売れるでしょう。
>>13
居酒屋に洗剤持っていく客って少ないと思う >>16
> 新品と称して一度売れたものを回収した品を売りつけられたら普通怒るでしょう？
> しかも手付かずとはいえ時間が経過して品質が劣化してるならなおさらのこと。
そーなの？？？？
じゃぁあなたスーパーで生鮮食料品、肉、魚は買えないよ。
過去にちょいと問題になり、今はすっかり沈静化しましたが、
業界じゃ、現在でも常識的に今でもやってます。
どこのスーパーででもです。
やってないスーパーは１件たりともありません。
但しその作業の呼び名が変わりましたww 刺身とかはカラカラになっててダメだが、
焼き物や揚げ物は食えそうなら食うな。 幼い頃から教えられてきたが上で書かれているようなことを防ぐためにも外食したときに残す場合はそれらを明らかに再使用されないようぐちゃぐちゃにしておく。
新聞で「魚きん」とやらが叩かれていた。
またなんでこの店だけを？ 庄やグループも、刺身のツマの使い回しなんてもっとも得意手の一つだ。
さがり物の刺身は煮物にしてお通しへ。
会議で原価率をうるさく言われるので、板場としてははやらざろう得ない。
また、本部が二束三文で買い叩いた食材を、加盟店に押し付けと称して納品し定価で売りつけがっちり儲ける手法は中々いい商売です。
バイトしてたときリアルに腹減ってたときは食えそうなのは食ったが･･･ チェックの意味で少し食べてみる。美味しかったらおＫ。
不味かったら原因を調べるんよ。 客の残し物は腹減りスタッフ達が取り合うかのように食べてるよ
みんな食べまくるからつまみ食い禁止になったｗｗｗ
客に出す前に食べる奴とかいるしな
客ですけど、食べ残しなんてしません
食べられる量だけを注文します
そんなバブリーな事できません 宴会が終わり仕事が済んでの夜食が何故か天麩羅うどんでした。 コールベルの付いた100円占い機って、たまに見かけるじゃん。
（ツアーサポートの占い呼び鈴 http://www.yobirin.jp/ ）
あれって、北朝鮮が外貨獲得のために仕掛けてるチャチい機械なんだよな。
で、こないだ面白半分で、初めて100円玉を投入口に
入れてみたら、レバーを何度ガチャガチャやっても肝心の占いが
全然出てこなかった・・・
その後、店員がメーカーに連絡するように
電話番号を教えてくれたが、そこに電話したら、なんか日本語の不自由な人が逆切れして
「おまえ気違いか？」とか、理解不能な暴言でさんざんファビョられた。
オレはぜんぜん悪くないのに、100円返してくれない上に嫌がらせまでされてアタッマきたから、
その機械をガメてやった。
で、家に持ち帰って分解してみたら、2000円ぐらい入ってたんでラッキー♪
「盗難防止機能付」とかシール貼ってあるけど、ただのハッタリで何にも起きなかったぜｗ
だから自分は今、この占い呼び鈴のある店を探して、スキ見てこっそりお持ち帰りｗ
毎日原チャで数件の居酒屋とか焼肉屋なんかを物色してます。
もうこれやって2ヶ月になるけど、ナントこれで飯が食えてます！
「そんな事できねーだろ?!」って思う人も多いかと思いますが、これがけっこうできちゃうんですって。
そりゃー、見つけらんない日もありますが、運良く3個くらいガメれる日もあるし。
こないだなんか、７個の占い呼び鈴を略奪、さっさと店を後にしました。
それでたまにその金で呑めるから実質支払0円で、ヘベレケになるまで飲み食いできたりします。
ツイテル日なんかそれでも8000円近いお釣りが出たりする。
そのかわり、自分の金では一切呑みません。
だから6時間チャンス探って、実際呑んでる時間って1時間もない感じ。
正直、つまんないですけどね。
でも、なんとか食えてます。（平均したら、月収15〜20万程度です。）
そんなオレだからはっきり言わせてもらいます。
占い呼び鈴の盗みは今が旬ですよ。マジでｗ 客がくしゃみしたり喋ってツバ飛んでるし廃棄するけど ≡≡≡
≡≡≡ ﾊ,,ﾊ 呼び鈴を ぬすんで 飲み歩く〜♪
／￣／ <｀∀´>
/─ ハ ハ ハ ≡≡≡≡≡
ノ[￣]ノｏ ＼二⊂ノ ﾉ ＿ ≡≡≡
￣ ）￣）Ninja＼ ハ ヽ￣ﾉ ノ￣＼ ≡≡≡
// //冊||冐呪| ハ ヽ ニニニｏ┘ ≡≡≡
／⌒/ ハ川 重⌒ハ （＿_）言 ´ニヽ ≡≡≡
（￣（/ / ） 巛○（○）| ／ニニ（○）） ≡≡≡
＼＿ ノ ￣￣￣ ￣ ￣ ＼ 二 ノ ≡≡≡ あまりにも手付かずで残されてるのあると
料理に不手際あったのかと心配で味見するよな 忙しすぎて、そんなもん選別してる暇ない。
全部ゴミ箱。
下げた皿はすぐ捌かないと積み上がる一方だし。
食べられそうな物だけ選んで盛り直して…って、どんだけ暇なんだよ。 客の食い残した物違う客に出すなんて本当にあるんだな
信じられん・・・ >>45
それはあるな、何が悪かったのか気になるし。
うちなんかたとえ暇でも使いまわしはないな。
気持ち悪くてとてもじゃないが使えない。
俺はやらないが、他のバイトは残り物を食ったりしてるよ。
唾が付いてそうなのによく食えるよ、感心する。 昔バイトしてた時は、残り物はバイトが頂いてたよ。
リサイクルしても原価は知れてるし、バイト達は店の味が分かるし、何より腹に溜まるwww
汚いとかも大丈夫だった。食えそうなのを選ぶけど、まあ自分が働いている店だからね。 サービスで出した物に一口もつけなかったお客さんのは自分で食べる事はある
後は全部棄てる 頼まれて出した物は食べようが食べまいが想定した利益は出てるから チョンは付き出しをたくさん出す風習があるから余る
使いまわしは常識に近い
シナは回収したグリーストラップの油を再精製して卸す
日本は良い国だな モンテバイトだけど、どうするも何も無いだろ。捨てるよ。きたねぇ。 食べ残しを客に出しているではないかと疑惑に満ちた店がある。
何品か注文してお通しの小鉢には手を付けないで、
空になった器と一緒に下げてもらった。
実は、下げる前に洗剤を入れておいたのだ。そーっとたらしただけだから泡はでてない。
暫くしたら、新規に入店した客からクレームが出た。お通しが洗剤臭いと。
やっぱり、使いまわしていたんだ。 >>51
ええ？！信じられねえいやまじで。。
客のオッサンやらの唾が飛び散ったもんを食うの？！
おえー
残飯あさりて、ホームレスやんか。。 リアル ＆ ネットストーカー
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ちじょ 多数 くぶぐるぐるまきまきうん* 3めい 奇太りグレイひっつめ低身長マダムパン レジ前盗み見至近距離マダム だんたいよりばやばばあ ろんぐポニテリボン暖色みに大肉低中背（店内ナンバーワンしつこさ）
--じゃない--じゃない れずせめよりけいふく きもごえりーまん すぷれっど きもごえおとこににんむかい 笑い声がまたキショイ
おやこ うるさーい いう子が ずっとうるさく 注意の下で声露出狂ツキマトイ可にする 痴女置換子供
ぬすみみばれ ふつうかんだし ザンネンアプリユトリ ♂2♀1
ざんねんばっかりよってくで よりざんねんマインドがしげきされ
すとーかー行為じたいが 犯罪行為 ザンネンどころの話ではない 醜い欲満たしたいの ばかかていのうしね
たかりゆすりねつぞうせんそうせきにん５せんねん３こくじんか ひどすぎ ほじょきんどろぼうしね 我々は>>1こと大塚息吹が何故このようなスレッドを立てたのかという疑問を解決するため、
>>1こと大塚息吹の故郷である神奈川県横浜市栄区公田町に向かった。
｢まだ日本にこんなところがあったのか…｣
思わず口に出てしまった言葉を同行した上司に失礼だと咎められた。
小人が住むような小さな家、ツギハギだらけの服を着る農夫たち、そして彼らは余所者で身なりのいい我々を監視する様に見詰めている。
バブル経済だの、ファミコンブームだの、花博だので浮かれていた我々は改めて農村の現状を噛み締めていた。
ボロ屑のような家に居たのは貧相で老いた母親一人
我々を見るなり全てを悟ったのか、涙ながらに
｢息子が申し訳ありません｣と我々に何度も土下座して詫びた。
しかし我々は
息を吐くように嘘をつき、借金を平気で踏み倒すのは当たり前、
ファミコン本体すら持ってない赤貧の分際で人の大切なファミコンのカセットを平気で騙しとり借りパクする人間のクズであり
もちろん万引きによる逮捕歴も多数ありで何人ものコンビニ店主やゲームショップ店主を泣かせ少年院がもはや第二の家と化してた
>>1こと大塚息吹を"人として"絶対に許そうと思わなかった。
誰が悪い訳ではない、農村の貧しさが全て悪かったのだ。
我々は>>1の母親から貰った干し柿を手に、打ちひしがれながら東京へと帰路についた。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
