>>60,61
うん、トランスグルタミナーゼもリン酸塩も蛋白系の事も重々理解してて
活用事例も、果てしなく現場を席巻してることも、よーくわかってる
食肉加工詳しい方がいたら、あの豚がどんな加工なのか判定してほしかったんだ