ビリヤニスレ Part10
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荒らしの緩和に役立てれば幸いです 1乙
同じカレー板で、スパイスからカレーを作ろう、が即死してたから
あるんじゃないかな？ 神田のアンドーラダバ、ビリヤニウィークは本日が最終日だね
結局1回も行けなかった tps://video.twimg.com/ext_tw_video/1445342984090783745/pu/vid/720x900/xOpR6GV_bhthw5pt.mp4 別にワッチョイあってもなくてもいいけど重複はダルい 自演したい人、また自演がバレたら気まずい人
つい誹謗中傷しがちな人は引き続きあちらで すげー効いてるな
この板の他のスレも新スレはどんどんワッチョイありにして行くのがよさそう インディアゲートのサーモンと舞茸のビリヤニ食った
結構美味かった >>15
京都・烏丸？さすがに気楽には行けんな
こういう店が経営成り立つあたり、京都って不思議だな
京大カレー部なんてのもあるみたいだし >>15
美味いのはわかるがあそこのはもうビリヤニではない別の何かだけど インディアゲート前に食べに行ったけど自分にとってはなんか微妙だったなあ
特に変わり種はバスマティ使ったジャパニーズ炊き込み御飯withスパイスって感じがした
一番気分が萎えたのは盛る時に電子秤使って米数粒単位で多く盛ったビリヤニをジャーに戻してた事 まあ変化球を楽しみに食いに行ってるからこれはこれで良いんじゃないと思った >>18
おいしいと聞いて池袋西武で食べてみたけど
炊き込みご飯withスパイスに同意
おいしいけどビリヤニというより炊き込みご飯
日本人に馴染みのある鰹出汁使ったり
絶妙な路線を狙って人気が出たって感じなのかな
アチャールやスパイスゆでたまごも大したこと無かった >>21
地元の京都民だけど同意するわ
あれは炊き込みご飯だと思う、チキンやマトンを食べても微妙に上品なアレンジになっていてビリヤニインスパイア系の店として認識してるし1度食べたらもういいかなと思い2度目はない >>19
イベント、出店と言いつつ、ほとんどがテイクアウトなんだな
ワッチョイありだと、実に良識的に会話が繋がるな
素晴らしい >>25
今度関西行った時にお店に行ってみようかと思ってましたがお店も変わらないですかね
油がそもそもお上品すぎるしライタも微妙な感じ
あれはもしかして炊飯器で作ってるのでしょうか
黄色いご飯は別に炊いて混ぜてある感じがしました >>28
催事で食べたことないけど一昨年の秋に食べに行ったのが>>18の感想
二枚目の写真の通り排気がかなりごついし炊飯器では作ってないんじゃないかな
保温してるのは業務用の炊飯ジャーみたいだったけど
平日の昼間だったけど開店前から行列出来てて開店と同時に満席なくらいには混んでたよ
https://i.imgur.com/fJFrWee.jpg
https://i.imgur.com/Ojes7pc.jpg インディアゲート、池袋西武の催事で食べてきた
お上品なビリヤニだね
皆さんおっしゃる通りバスマティ米で作った炊き込みご飯のイメージ
スパイス感は無いけれど、これはコレでアリ >>29
インスタで見る限り昔からストウブのオーバルとかで作ってた
でもそんなオサレなサーブもうビリヤニじゃねぇw 小さい土鍋？で出す店はぽろぽろあるね
ダバインディアの系列でけっこう前に閉店した店、なんだったっけ？あそこはそうだったな
シャレオツなスパイスラボトーキョーは当然小さい土鍋で
ケララキッチンも壺に入って出てくる >>31
場所柄して関西スパイスカレーの盛り付けの影響受けてるのかなと思った
この皿も陶器に銀を焼き付けてる皿（銀彩）で結構金はかかってるんだと思う
スパイスカレー界隈だと出汁使う事もあるから作り方もそっちの影響受けてるのかな >>32
ムンバイ九段店もそうだつた
作り置しておいたのをポットに移し替えて再加熱して出してるのかな？ タミル式みたいに水分量多いと加熱が短くていいそうなのでオーダー受けてから炊いても出来そうだけど
作り置きが多いかもしれんねえ >>29
催事で食べたのは白ごはんの割合多かったから
炊いた鍋の違いとよそったときの場所の具合によりけりなのかも
この写真はおいしそうにみえる
>>31
ストウブで作るのはやってる人多いですねー
スパイスラボの土鍋ビリヤニも食べたけど
ビリヤニ感あんまり感じなかったw
バンゲラズは竹に入ってくるビリヤニありますね
高円寺のエリックサウスは単品ビリヤニ頼むと
ルクルーゼの耐熱容器で出てきましたね
ルクルーゼの容器に移してオーブンで焼いてるのかな スパイスラボトーキョーのビリヤニは季節によって違うけど
ランチコースの最後に出てきた秋のキノコのは超美味かったよ
個人的ビリヤニランキングでは大澤に次いで2位だった 閉店しちゃったけど行徳のトロピカルパラダイスも竹に入ったビリヤニを押し出して皿に入れてくれてた バンゲラズキッチンの竹ビリヤニ美味かったな
神保町店潰れて残念 >>32
ケララキッチンは2月くらいからずっと休業中なんだが、また開店したかな
代わりになのか近所のマドラスミールスの週末メニューがビリヤニ増えた気がするw 蟹カレーの食べ方が今だによく分からない
殻に纏わりついてるグレイビーを楽しめば良いのかな 銀座の博品館の上でマトンビリヤニ食べた
12:00前に行ったのだけど作り置き
肉量多めでコスパはまずまず
面白かったのは写真のラッサム？
分かりにくいけれど2層になっている
コリアンダーシードが粒のまま沈んでいたり、ともかく独特
https://i.imgur.com/4Q0VwyE.jpg 開店に合わせて作ったものを開店後ちょっと経ってから行ったら作り置きと言うかどうかじゃね >>48
東京・日本橋の「流しのビリヤニ スタンド」も開店直後に行けば
鍋からホカホカの炊きたてビリヤニをよそってくれる >>49
>>50
ありがとうございます
やっぱりオープンしてすぐが狙い目なんですね 大澤は最近テイクアウト売れ残る日があるけどあれは冷凍にしてるのかな 村祭りでみんなで作ってるようなやつは作りたてだな
「急な来客でも安心」みたいなCMやってる簡易ビリヤニの素も作りたてになるかｗ 本場は作り置きというか、炊けたらすぐ振る舞うみたいな感じじゃないかな
まずビリヤニ食べてる人口が全然違うから炊いても炊いてもみたいな感じだし
パキスタンのストリート動画観てたら次々に大鍋の炊き立て運ばれて来てる
日本での本場のコックが作るお店のは作り置きで、大鍋でチキンビリヤニ炊いて、注文ごとに追い炊きしてるみたい
こないだマトンビリヤニ頼んだら、マトン肉も多いんだけど、チキンもたくさん混ってたw やっぱりフカフカの美味いコメがビリヤニの持ち味
アンビカで安売りしてた500円のレトルトビリヤニ買って食べたけれど
哀しい食感だった
もう二度と買わない YouTubeで最後にビリヤニを皿に移すときによく使ってる穴あきのアレ使えば良いのでは >>56
自作ビリヤニを冷凍して友だちに送ることあるけど
友だちは自然解凍したビリヤニを
フライパンで温めるとパラッとしておいしいと言ってた
レトルト食べたことないけど
フライパンで温めてみるといいかも ビリヤニをフライパンで加熱するのに抵抗あるな
炊き込み御飯で炒飯作るみたいな気分になりそう レトルトビリヤニ、擬音で言うと「べちゃ」って感じだった。電子レンジじゃなくて湯せんしたと思う
コメもフカフカ感はなし
炭水化物は(炒飯で分かるように)冷凍しても劣化が少ないから、
冷凍ビリヤニ買う方が正解なんだろうね >>63
Amazonでも売ってるよ
お値段的にビミョーなのと、受け取り時に
(私の場合は)自宅に居ないといけないのが不便
それなら実店舗に食べに行くか、自作でいいかな、と 香辛料控えめのプラオも良いね
パスマティ米をしっかりと味わえる
こっちの方が簡単に作れそう アトリエデリーはこの週末メニューがマトンビリヤニだったが、ライタの味付けがちょうどいい塩梅で、もっとジャバジャバかけて食べたかったなあ 社長ブログにはギリシャ風ライタって書いてあるね
へー アトリエデリー臭い親父どもをよく見かけるなと思ったがやはりおまえか？
臭い親父どもはクラウンエースから出てくるなタコ助が ↑↑
さっそくNG登場、本当にカレー板って変なのがいるな
新宿ワシントンホテル地下のタマンナビリヤニ、行こうかと思って調べたら
炊き込みビリヤニではなくて、炒めた物？説があって逡巡中
https://i.imgur.com/DdfnaIt.jpg 正直な店なのかもしれないが
その写真は全くビリヤニに見えないな 独特な見た目だな
別々に作った茶色黄色白色部分を合わせて盛った？ 食べログみていたら、写真あった
うーん、これはなぁ
店名にビリヤニと冠しているけれど、あんまり力入れてないのかも
https://i.imgur.com/FRCeUaQ.jpg 中の人がパキスタンのナンカレー系のお店で、店名変更でビリヤニって入れたみたいだね
カーンケバブビリヤニとかの人気にあやかろうみたいな考えかな
ビリヤニちゃんと仕込む手間が大変なんで
あらかじめ用意しといた単色のごはんを一緒に盛り付けてダムビリヤニ風にしてるわけだな
食べログの写真見るともっとちゃんとビリヤニ風の見た目の写真もあるけど
炒めでしたって書いてる投稿が複数あるね
少なくともビリヤニを食べるためにわざわざ行く店ではなさそう カレー炒飯はビリヤニと名乗るからダメなんで、カレー炒飯の名で出してくれたら絶品よ
しかし>>73のはインド風リゾットみたいで不味そうな見た目だな インド風リゾットならキチュリという料理がちゃんとある カレー炒飯に当たった事がないから一度食ってみたい気もする 俺も混ぜご飯みたいなのは何度か食べたことあるけど、モロにチャーハンぽいのは無いかも チャーハンってよりチキンやマトンのカレーを混ぜて炒めたみたいのでは 変な話、色々食べ歩いて詳しい人に案内してもらって、典型的ないくつかのタイプの偽ビリヤニを食べるツアーしてみたいな
これがチャーハンタイプですよーとか 偽じゃなくて本物でもたくさんスタイルあるから
いろいろ回れたらそれだけでいいんじゃね？ >>80
大久保駅前地下のネパール料理屋のビリヤニがまさにそれ
値段安めでチキン、マトン、ベジと種類は揃ってるが
それぞれのカレーと炒めただけ >>83
まあネパール料理屋ってわかってるのにビリヤニたのんじゃいかんよねえ ぶっちゃけビリヤニより街中華の炒飯の方が美味しいよね さすがにそれは無い
東京五大炒飯でもガチなビリヤニとでは相手にならん ジャンルが違うからなあ
街中華の炒飯も勿論好きやで バスマティ茹でて蒸らして、業スーの冷凍野菜炒めて、インパキの店で買った100g250円のバングラ製やっすいカレー粉振りかけて味の素パラパラしてカレー炒飯作ったら至福の美味さだったよ
ビリヤニ食べに行くのめんどい時そうしてる
やっぱバスマティ美味いな >>91
大澤、予約が面倒なんだよな
まあ一回くらい行ってみるか 冷凍はイマイチだったからお店がオススメ
行ったことないけど 大澤は感動的に美味かったけど一生に一回行けばもういいかなって感じ チャーハンはもちろんいいものだ
日本中どこでも安価でそれなりのクオリティのものにありつける
しかしビリヤニと並べるなら足りないものが一つある
それは肉だ！
ということで、とろとろの豚角煮とか鶏肉を何かいい感じの中華風に煮たやつと
チャーハンを組み合わせたメニューを開発すれば
気分によって今日はビリヤニ、今日は中華と選べてよいであろう 自分の初ビリアニが八潮スタンだったから
あの荒々しいのが基準になってしまってる パキスタンの店は食えるとこ多いと思う
南インドみたいの期待してたら違うかもだけど 南インドといってもタラッセリーとハイデラバーディは全然違うじょ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
