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581コメント117KB
日式カレーを語る
0001カレーなる名無しさん
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2022/09/09(金) 08:25:59.03ID:xMOZvaRs
インネパだの
スパイスカレーだの
食べ飽きた
昔ながらの日式カレーこそ至高
0375カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/04/21(金) 10:28:00.93ID:7WvINY/Y
日正な
0378カレーなる名無しさん
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2023/04/26(水) 22:36:22.17ID:b7RV63O4
まんてん
0379カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/04/28(金) 17:12:17.07ID:zPoNnMfb
てんまん
0383カレーなる名無しさん
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2023/05/07(日) 12:13:49.51ID:lBprKqFk
菊屋のカレー
0385カレーなる名無しさん
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2023/05/08(月) 17:49:55.87ID:???
・業務用カレールーを使う
・たまねぎは形をのこす
・真っ赤な福神漬け添え
0386カレーなる名無しさん
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2023/05/08(月) 18:30:17.19ID:IbQux8vr
それがすなわち日式カレー
0388カレーなる名無しさん
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2023/05/08(月) 18:53:37.66ID:RKQ8oE4S
だれがそんなこと言った？
0391カレーなる名無しさん
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2023/05/29(月) 21:28:23.92ID:/8Jgx6xt
徳田新之助
0393カレーなる名無しさん
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2023/05/30(火) 17:56:57.00ID:G+DSBN2y
オウムのお弁当屋さん
0395カレーなる名無しさん
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2023/06/14(水) 18:22:27.84ID:Lb3PQxrZ
まんてん

だね
0401カレーなる名無しさん
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2023/06/29(木) 17:57:16.43ID:oGqQbfwt
菊屋のみ
0402カレーなる名無しさん
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2023/07/04(火) 23:59:35.95ID:o5mytmD3
まんてん
0403カレーなる名無しさん
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2023/07/11(火) 07:54:05.64ID:Ujr0CmiY
転マン
0404カレーなる名無しさん
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2023/07/22(土) 08:36:39.17ID:6kkJt6ON
いっぺこっぺ
0405カレーなる名無しさん
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2023/07/27(木) 18:21:55.24ID:0TxGrZo3
>>397
まだあるんか、久々に逝ってみるか
0408カレーなる名無しさん
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2023/08/20(日) 07:39:18.41ID:OBX9ruAk
クラウン・エース
0409カレーなる名無しさん
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2023/08/30(水) 18:23:58.40ID:8txq+G1g
ニューダイカマ
0412カレーなる名無しさん
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2023/09/12(火) 21:01:18.91ID:OZVztf4N
カレーの王様
0414カレーなる名無しさん
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2023/09/21(木) 23:22:30.05ID:jnxYI5MH
たぶん
0422カレーなる名無しさん
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2023/09/27(水) 08:55:20.92ID:???
今はスーパーの肉コーナーに焼き肉のタレが置いてあったりレトルトカレーが置いてあったりするな
そういえばカレールー置いてるのは見ないかも
カレー用の角切りの肉は売ってるが
0423カレーなる名無しさん
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2023/09/27(水) 15:22:19.78ID:???
カレー用の角切肉て牛豚どちらも部位が書かれていないからぁゃしぃ|дﾟ)
おそらくはウデカタモモ辺りだと思われる
0425カレーなる名無しさん
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2023/09/27(水) 22:47:25.21ID:???
>>424
ウデカタモモ辺りはちょっと煮たぐらいじゃパサパサ固くて不味いからな、2時間以上煮込んでやっと美味くなる　時間の無い時は薄切りに限るぜ
0426カレーなる名無しさん
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2023/09/28(木) 03:45:09.98ID:???
個人的には固いのを噛んで味わうのも好きなんだけど
言われてみれば万人向けにおいしさを目指すなら回避すべきかもなあ

そういう基準だと鶏モモ肉や手羽元も優秀かもしれない
0430カレーなる名無しさん
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2023/09/29(金) 05:01:07.49ID:???
ググると江戸時代にどうとか出てくるけど
その頃と今では品種が違いそう
0431カレーなる名無しさん
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2023/09/29(金) 15:38:47.60ID:???
多古米は品種ではなく多古町でできたコメのことだよ
だけど、現在ではほとんどはコシヒカリだろうがね
0432カレーなる名無しさん
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2023/09/29(金) 17:18:18.66ID:???
粘っこい米をカレーに合うサラッとした飯に炊き上げる方法を教えてやろう。大量の湯で米を茹で、煮汁が濁ってきたら(粘り成分である糖質が溶け出した合図)、茹で汁を捨てる。もう一度水加減をし、沸騰させたら後は蒸らして出来上がり。
コレはそもそも糖質OFF飯を拵えるための炊き方であるが、副次的に食感の粘つかないサッパリとした飯が出来上がるわけだ。
0435カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 12:29:18.15ID:???
ググると、玉ねぎの代わりに大根が入っていて、肉はコンビーフだったようだな
出汁の要素をコンビーフで補っていたんだろうか？気になる
0436カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 13:17:26.09ID:eITdIP1e
大久保のインドカレー屋に大根カレーがあって驚いた。オデンみたいなデカいのがドカンと入っている。インドに大根て有るのか?
0438カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 13:36:07.96ID:eITdIP1e
うん　調べたら　インドカレー屋ラニ　のインド大根解説ページが出てきたぜ　絶対和野菜だと思ってたんだがなぁ
ちなみに東新宿駅前『旬やおや』5時から半額でインドシェフの大根カレー買えます
0439カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 14:00:24.77ID:???
ダイコンのアチャールありますね。
どちらかというとネパール＝ムラコアチャール
0441カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/05(木) 06:09:11.13ID:14XBRMYR
はい
0442カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/05(木) 08:23:16.01ID:???
冬瓜みたいな瓜ならわかるが大根のカレーはわりとイレギュラーだと思うぞ
日本の特定地域のインドカレー屋で多いのかもしれんが

それより何よりここは日本式カレーのスレなので、インドカレー店の話はインドカレー店のスレでやってください
0448カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 16:00:08.57ID:???
>>432
日本古来の言い方で姫飯、ちなみにせいろで蒸したご飯は強飯
姫飯は湯どり法とも言い、インディカ米なんかはこっちで炊飯するのがマジョリティ
姫飯の方がご飯に芯が残るので、夏場食べやすいしお茶漬けにも合う
0449カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 17:54:21.45ID:???
粘りをすてるのと芯が残るのは違うと思うのだが・・
芯が残ったらあかんやろ
0450カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 17:58:42.46ID:???
「日式カレー」というならば、基本的にジャポニカうるち米を前提とするのだろうが
もち米で炊いたおこわや赤飯にあえてカレーを合わせようという意欲は買いたい。
0451カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 00:22:14.89ID:???
強飯って凄く薪使う調理法だから身分の高い人しか食えなかった筈
栗おこわや赤飯なんかは相性良さげだが未知の領域
0455カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 19:29:13.70ID:bKwbhmGm
栗おこわが1番違和感無さそうだけどもどうだろう？
0457カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 08:54:25.72ID:???
栗おこわも普通に合いそうだな

ただ一定以上粘りが強いと、食べ方には多少困るかもしれない
箸ならとれてもスプーンですくいにくいかったりしそう
0459カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/14(土) 21:50:27.33ID:???
どっかの回転ずしのシャリカレーとか
韓国のキムパ（酢飯じゃない海苔巻き）カレーとかもあるからね。
日式でいくなら、「おせちもいいけど、カレーもね」じゃなくて
おせちにカレーを組み込みたい。
0461カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/17(火) 00:40:32.61ID:47BQc1AQ
ウンコで溢れてるスレだな
0463カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/17(火) 09:23:36.44ID:???
鉄道などの運行情報スレが
以前からネットスラング的にウンコスレと略称されとる
0467カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/10/22(日) 20:28:33.52ID:???
日式だからルーを使う事前提になると味噌を使うと塩分が尖り気味になりそう
0469カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/11/01(水) 13:25:53.87ID:MeaJGECW
味噌カレー
0471カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 00:36:06.97ID:???
玉ねぎベースにして具は厚揚げときのこ類入れて鶏肉使ったら旨そう
色味の地味さは盛り付け時に小松菜添えてカバーすれば良さげ
0472カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/11/11(土) 01:45:24.00ID:JrU/mc4M
なんか　カレー粉がパウダーになってるハウス、、、、
もとにもどしてくれ
0473カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/11/11(土) 02:22:55.74ID:???
この赤い缶の方のことか？
ttps://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000371.000036263.html
前はカレー粉って書いてあったの？
0474カレーなる名無しさん
垢版 |
2023/11/11(土) 02:36:43.03ID:???
検索したら、おそらく変更前のデザインの缶の写真が載ってる２０１９年のブログを見つけたが
やはりカレーパウダーと書いてあるなあ
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