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581コメント117KB
日式カレーを語る
0001カレーなる名無しさん
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2022/09/09(金) 08:25:59.03ID:xMOZvaRs
インネパだの
スパイスカレーだの
食べ飽きた
昔ながらの日式カレーこそ至高
0004カレーなる名無しさん
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2022/09/09(金) 11:03:47.39ID:xMOZvaRs
ルードメール
0007カレーなる名無しさん
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2022/09/09(金) 15:36:10.38ID:S4d30VOO
豚コマバーモント甘口じゃがいも入りのことか？
0008カレーなる名無しさん
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2022/09/09(金) 16:37:56.07ID:???
偉大なるカレールー様の力によって具材や調理の仕方にはかなり自由がある
0009カレーなる名無しさん
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2022/09/10(土) 00:21:45.61ID:???
日本式カレーの肝はやはり出汁だと思うのだが
いわゆる欧風ではないタイプのごく普通のカレーの出汁って
どういうものなんだろうな？
0010カレーなる名無しさん
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2022/09/10(土) 00:24:26.75ID:???
要するにバーモントのような味をフルスクラッチで再現できるのかみたいなことなんだが
0013カレーなる名無しさん
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2022/09/10(土) 08:49:46.78ID:R7FWmWNM
インネパカレーの数段上を行くのが日式カレー
0015カレーなる名無しさん
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2022/09/10(土) 23:31:06.23ID:???
じゃがいもを嫌うやつが多いが
やはりTHE日本式カレーというものを食べたいなら
じゃがいもは欠かせないと思う
具をけちってはだめだ
0018カレーなる名無しさん
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2022/09/12(月) 08:05:37.26ID:???
バナナと1杯のカレーがご馳走様だった時代に貧しくも逞しく育ち、そして今枯れ果てようとしているおっさん達が集うスレ
0019カレーなる名無しさん
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2022/09/12(月) 08:22:17.28ID:???
むしろ今の方がまともに具が入ったカレーはごちそうになりつつあるやろ
バナナも病害で一気に滅びる恐れがあるとか聞く
0028カレーなる名無しさん
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2022/09/15(木) 20:41:21.73ID:???
日式カレー
CoCo壱、C&C、イマサ、アルプス、まんてん、上等カレー、インデアンカレー、ラホール、ゴーゴーカレー、日之屋カレー、他多数
0029カレーなる名無しさん
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2022/09/16(金) 05:25:18.87ID:???
日式カレーの条件って難しいけど
・牛豚由来の旨味
・でんぷんのとろみ
・カレー粉かそれに近い配合のスパイス
あたりかなあ
具は肉じゃがいも人参玉ねぎを主として、じゃがいもと人参は抜かれることもあり
トッピングとしてグリーンピースやごはんの上にレーズンが乗る場合もある
つけあわせはらっきょうや福神漬けを主としてバリエーションもあり
0031カレーなる名無しさん
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2022/09/16(金) 10:37:32.66ID:???
デリーって変わり種ではあるけどあれもあれで日本のカレーて感じはする
0035カレーなる名無しさん
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2022/09/16(金) 22:23:21.60ID:6nqs0VqR
欧風は日式では？
0036カレーなる名無しさん
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2022/09/16(金) 22:30:16.58ID:???
>>29
一定の調理手順(家カレーなら肉じゃが手順+カレールーとか)
入れるダシの種類(ダシを明確に入れる国カレーはある程度絞られて、日本の場合一部ダシに独自性)
は、選別基準足り得るのでは？
0041カレーなる名無しさん
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2022/09/17(土) 08:55:17.69ID:rhEEVHBh
>>38
その定義だとインドカレーもタイカレーも日本で作ってる全てのカレーが日式になっちゃう。

インド発祥の香辛料料理が大航海時代に英国に渡って「欧風」の「カレー」という料理になり、それが日本に渡来して日本式のカレーに変化した。
「日式」でくくれるのはその最後の部分だけ。
0043カレーなる名無しさん
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2022/09/17(土) 09:21:43.39ID:???
>>40
カシミールカレーは名前を付け間違えたとお店が公言しているけど
実はカシミールカレー自体を知らないで勝手に作った料理だった説
0045カレーなる名無しさん
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2022/09/17(土) 12:56:09.37ID:EdXNQrlL
>>42
間違い。日本に渡ってきた当初のカレーを、あとから日本人が「欧風カレー」って名前つけて区別したの。
和風のカレーが定着し始めたから区別する必要が生じたのね。
今日本で「欧風カレー」と呼ばれている食文化は17世紀から存在してる。
0047カレーなる名無しさん
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2022/09/17(土) 13:02:33.03ID:EdXNQrlL
ちなみにボンディが勝手に名付けてる「欧風カレー」は純然たる和風カレーで、欧州のおの字にもかすらない。
0050カレーなる名無しさん
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2022/09/17(土) 20:47:32.28ID:???
>>46
日式という言い方は全共闘世代の人なの？
昔の共産主義者の人が日本のことを日帝とか言ってたような
0051カレーなる名無しさん
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2022/09/17(土) 20:58:07.27ID:???
欧風カレーなんて日本にしか存在しないし
ヨーロッパでカレーをインド料理店やインネパ店以外で食べられるところは
イギリスのパブしかないよ
でもシンガポールのラッフルズのカレー・アンド・ライスや
ペナンのE&Oのカレー・アンド・ライスは
ぎりぎり欧風カレーなのかな　でも日式よりはかなりインドカレーに近いけど
日式カレーは逆に限りなくビーフシチューに近いから
0052カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 06:58:13.36ID:Cn7vXrsT
>>51
これも間違い。普通にヨーロッパでは200年前からカレーが根付いてる。
当たり前の話だが全てが洋食の欧米には「洋食屋」が存在しない。総合レストランではなくそれぞれ個性と独自性を備えたレストランが主流。
だからヨーロッパの人がカレーを食べたくなったらパブ的なところに行くか家で作る。

あとヒースロー空港内のレストランではカレーを注文できる。クソ不味いからおすすめはしない。

そもそも日本に最初にやってきたカレーは、イギリスのメーカーが作った市販のカレー粉なのだ。
一般家庭向けの商品がペイできるレベルで「欧風カレー」が定着していたってこと。
0053カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 07:09:13.67ID:???
>>43
そんなもんだと思うよ
だってどこ地域かに関わらずインドに、カラメル色素で黒くした、油っけの少ない汁状の辛いカレーないでしょ

>>45
そこまで断言する以上は参考文献なり記事なり教えてほしいもんだけど？
0054カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 07:11:02.53ID:???
イギリスのカレー粉だから欧風カレーとかバカそのものやんｗ
そんなん言い出したら、そのコピー品が根付いてる日本には欧風カレーしか存在しない話になるわｗ
完全に欧風カレーという言葉を誤認しているだけ
0055カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 07:12:23.83ID:???
蕎麦屋のカレーも中華屋のカレーもカレー粉使ってるから欧風カレーだなｗ
0057カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 10:11:25.27ID:???
欧風カレーという言葉は狭義では、ボンディのような味のカレー店だよ。
0058カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 10:13:03.49ID:???
>>56
パンチマハルはインドでもタイでもない創作アジアンカレーだね。
カレーの市販ルーを使った日本式カレーではない。
0059カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 17:32:05.05ID:???
だから欧風カレーは日本にしか存在しないということなんだよ
妄想の産物であることは>>52が見事に証明してくれただろ笑
0061カレーなる名無しさん
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2022/09/18(日) 19:19:19.96ID:???
>>59
それは屁理屈。
そうだとしても一般的は以下だよ。

ボンディのようなカレーが欧風カレー。
市販のカレーのルーで作るのが家庭のカレー=日本式カレー。
0062カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 00:57:54.05ID:???
油で小麦粉ねって CB粉と SB粉を煎ってそれに牛のスープ入れて野菜のペースト加えて
具材は肉とか野菜とか別に用意したものが一般的な高級洋食屋のカレーだけど
そういうのが欧風カレーというのにいつのまにか定義されたんじゃないの
ただし欧風カレーという言葉は東京地区しか使わない方言だということが重要ポイント
ボンディという店が日本中にあるわけじゃないから多分そうなったんだと思う
0063カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 06:55:51.74ID:7OquUHto
>>54
馬鹿はお前。カレー粉が市販されてるほど普及してる地域には、「その地域のカレー」が存在してるってことだろ？
そしてイギリスはヨーロッパの一部なんだよ。従ってそこに存在するのは全部「欧風カレー」だ。

でもって、そこからパクった日本のカレーは全部欧風カレーみたいなもんだってのはある意味正しい。
0064カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 06:57:33.90ID:7OquUHto
>>61
それこそ屁理屈だ。ボンデイなんて店、東京でも一部のカレー好きしか知らないんだから。
どっかのお店の店主が勝手に言い張ってる定義が日本全国に通用する訳じゃない。
欧風カレーってのは「欧州の連中が作って食ってるカレー」の事だよ。
0065カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 07:08:20.06ID:???
>>63
字面だけ見て「俺様定義」してるだけやん
言葉や概念というのはそういうものではない
小学生並みの頭だな
0066カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 07:11:54.28ID:???
和風だしの効いた片栗粉でとろみつけたカレーうどんも欧風カレーって
何の冗談ですかｗｗ
0067カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 07:18:15.78ID:Wf0qsQ4n
>>65
「俺様定義」してるのもお前。
“欧風”も”カレー”も一般名詞なんだよ。一般名詞組み合わせて造語作ったら、意味は元の言葉を継承するの。
「一般」が知らないとあるカレー屋のとある言いっぱなしが「一般」に通用する訳ないだろ？
内輪の方言で話たいなら内輪だけで話せ。それこそ小学生にもわかる理屈だ。
0068カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 07:19:04.52ID:Wf0qsQ4n
>>66
誰かそんな事言ってたか？
うどん使ってる時点でそれ日本食だろ。
0071カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 07:33:53.51ID:???
ググれば実際にお前が言うのとは違う意味で欧風カレーあるいは欧風ビーフカレーなどという言葉が使われていることがわかる
その現実に対してどう思うの？ｗｗ
0072カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 07:39:18.12ID:???
>>69
まて、カレー粉使ったら欧風なのか？
なら欧風ではない日本式の基準って何？
カレールー使ってる店とか無いとは言わないがかなり少ないだろうから数にならない
缶やレトルト使ってるというのもおかしくなるしなぁ
0073カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 08:02:48.52ID:???
>>72
５２のご高説によるとヨーロッパの一部であるイギリスで開発されたカレー粉を使ってるから欧風カレーだそうだ
0074カレーなる名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 10:12:10.70ID:Wf0qsQ4n
>>69
カレー粉は世界中どこでも使う。
うどん使うのは日本だけ。
0075カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 10:12:58.85ID:Wf0qsQ4n
>>70
一般論だよ。>>67のどこが「一般に通用しない」のか説明できるか？
0076カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 10:15:19.60ID:Wf0qsQ4n
>>72
だいたい>>73の書いた通りだけど、
「市販のカレー粉が販売されてる」ってことは、「その国では市販のカレー粉が商売になるくらいにカレーが定着してる」ってことなんだよ。
つまりイギリス含む欧州には、日本伝来の前に既に欧州独特のカレーを作って食べる文化が存在してたってことなの。
0079カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 13:38:06.07ID:Wf0qsQ4n
>>77
間違い。
「欧風」はヨーロッパ風の、という意味。辞書ひけ。
そして「欧風は日式である」なんてリファレンスは存在しないし、そもそも「日式」なんて妙な単語も定着してない。
0082カレーなる名無しさん
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2022/09/19(月) 16:11:59.50ID:???
個人的にはフォンドボーとかマッシュルームとか日本のカレーには入れないものが入っている
何となくレストランで食べるようなカレーが欧風カレーって感じだな
0086カレーなる名無しさん
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2022/09/20(火) 10:24:14.10ID:???
欧風カレーの言い出しっぺはボンディなのかもしれないが
地方民としては市販の商品やら何やらで>>82みたいなイメージだな
デミグラスソースのシチューに近いようなもの
一般的に色は濃い目でまろやかな甘味がある感じ
0089カレーなる名無しさん
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2022/09/21(水) 13:17:46.18ID:???
金沢カレー
スープカレー
台湾混ぜカレー

このあたりのご当地カレーとか
0091カレーなる名無しさん
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2022/09/21(水) 21:38:22.53ID:???
>>86
大阪が本店のサンマルコは好きなんだけど、ホームページにある「ヨーロピアンカレー」は和訳すると欧風カレーということだろうけど。
でも、このお店のカレーはルーから作った家庭のカレーの延長線上みたいなので「ヨーロピアンカレー」という言葉使いがしっくりこない。


関西を中心に展開中！ヨーロピアンカレーのカレーハウス サンマルコ

https://www.tonkatu-kyk.co.jp/sanmarco/
0092カレーなる名無しさん
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2022/09/22(木) 01:52:51.68ID:???
まあ言うたもんがちというか
俺の欧風カレーは俺の心の中にある
みたいな話だからな
自分がヨーロッパ風をイメージして作った味はこれなんですと言われたら
ヨーロッパに実際にヨーロッパカレーが無い現状では否定のしようもない
まあナポリタンやトルコライスや台湾ラーメンみたいなもんでしょ
0093カレーなる名無しさん
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2022/09/22(木) 10:46:18.73ID:PKjaDAJr
やはりまんてんだな
0096カレーなる名無しさん
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2022/09/22(木) 18:43:37.71ID:???
日本で日式なんて気持ちの悪い言い方はしないしそんな言葉は無いからな
そもそもカレーライスと言っている時点でそれは日本のカレーと言えるし
他のカレーの事を言うなら単にカレーとは言わない
0097カレーなる名無しさん
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2022/09/23(金) 09:27:16.96ID:CdzPfoEf
>>96
だからヨーロッパにもヨーロッパ風のカレーあるってばさ。日本の100年前から。
当世、ご当地カレーの存在しない国なんてないんじゃないの？
0098カレーなる名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 09:30:03.10ID:CdzPfoEf
>>97
訂正。1箇所あったわ。
インドには「インド風カレー」は存在しないなw
0099カレーなる名無しさん
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2022/09/23(金) 09:56:24.59ID:???
ずいぶん博識なんだな
国別に資料そろえてスパイシー丸山さんあたりにあげたら喜ばれるよ
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