【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part17
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑冒頭にこれを3行重ねてスレ立てして下さい (立てると一行消えます)
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます
市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part16
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1650013485/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured >>747
なるほど
ほうれん草ペーストにして作るのは
固形ルーでは止めといた方がよさげですね
有難うございます >>749
何かつらい子供時代を過ごしたのかもしらんけど
そんな構えんでええんやで
肩の力抜こうか >>753
ないや…
そんなお店ある地域自体行かないし >>754
海外の安い低品質日本料理しか食べたことない外国人が
カツオ風味=安っぽい味だといったらどう思う？ >>755
そりゃおかしいって思うだろうね
かつお風味なんて大衆料理から高級料理まで使うだろうから >>753
仮にインドやらネパールならそのつもりで行くから無問題
まぁインドの高級料理とか周りにないし行きたいとも思わないんだが カレールーに話を近づけてくれないか？
鮭ならカレールーは甘口や中辛なのか辛口も合うのかとか、鮭は入れるのか、やっぱり肉と違って煮込まないのでルーを入れる少し前に投入か、それとも軽く煮込むのか？ 赤魚を使ったときは作りたてがおいしかった
一晩置いたら旨味が抜けたような感じになって失敗だった 松屋の旨トマカレーが食べたくて再現レシピを探してたら、本挽き辛口、トマト水煮缶、赤缶、ニンニク、玉葱、合い挽きでできるらしいから、明日挑戦してみる
田舎に引っ越して10年くらい松屋とはご無沙汰だが、あの酸っぱくて辛くてニンニク臭いカレーが再現できればいいな
上記の材料で脳内ではあの味とあのサラッと感が完成されてるが、実際どうだか… 水分調整さえ失敗しなきゃシーフードミックスで作るカレーは滅茶苦茶うまい気する、苦手な人以外 羊肉って定番なのか
下処理しないと臭みあったり固かったりしそうだけど 普通固形ルーのカレーでは使わんよな
どこかの地域では使うかもしれんが >>765
薄切り肉しか売ってないんだよね
昔どっかでかたまり肉を入手した時はアイリッシュシチューにしちゃったな >>767
下処理ってそれこそ赤缶ちょっとまぶしておくくらいでいいと思うけどね。マトンはかたいっつーか歯応えある感じ、ラムは柔らかいと思う。
ああ羊カレー食べたくなってきちゃった。でも家に牛スジ準備してあるんだった。 家に準備してあった牛スジと玉ねぎでやってみた。ルーはバーモントの甘口とゴールデンの中辛を半々で。意味は無いし味見もしてない目見当w食べるのは明日。 でたwww
そんなこと気にする奴が市販ルーになんでいるんだ？
2日目の方がうまいのは昔からの事実なので俺はあえて寝かすけどな。
そんなに気になるなら食う前にほんの少しだけガラムマサラかけりゃ済むことですよ 市販のルーってなんで全部固形なんだろうな
液状のルー作ってくれや
そのほうが旨いだろ ペーストはわかるけど液状ってことは最初からシャバシャバ確定じゃねえか SBのクラフトスタイル スパイスカレーがうまいな
香りがいいわ ハウスの糖質50%OFFシリーズ（バーモントやジャワだったかな？）がペーストのチューブ入りじゃなかったっけ？
SBも似たようなの出してた気もする ジャワのキーマ食べたことないんだけど、味は普通のジャワと同じ？ >>788
全然別物
二度と食いたいと思わせない味 むしろフリーズドライのルーは無いもんかね
香りもちゃんど閉じ込められるから最適解なんだがどのメーカーもそういうチャレンジはしないのかね 文盲連発馬鹿が今度は蓄膿症とか言い出してみんなから袋叩きになっていてワラタw >>787
違う商品かもしれないけどジャワのカロリーオフは小袋入りの細かい顆粒（ほぼ粉） ペーストは、きわだちとか、グリコのチューブ入りとか カレーの香りのことを知らずに病気呼ばわりの無能ってw
ほんと、こういうこというアホは底辺w 呼吸しにくいから酸素行かなくて脳やられてるんだろう 文盲連発の馬鹿が今度は蓄膿症とか言い出してみんなから袋叩きになっていてワラタw >>774
>>773だけど香り飛ぶとか以前に牛スジの量多くてこってりしすぎちゃってボンヤリw こってりが欲しいタイミングこそカレーなのでこってり最高ヽ(^｡^)丿 カレーでも主食はお米だと思ってるので
お米の美味しさが引き立つカレーであってほしい
かけて食べない場合(カレーだけすくって食べる)でも、それでご飯が進むのが
美味しいカレーだと思ってる
ゴールデンとかジャワはそのあたり、普通に作れば、お米との相性重視してると思うけど
おかず的カレー(カレーだけすくって食べる的)の美味しさとは違うかな ナンはお店でしか食べたことないけど
一度も美味しいと感じたことがない
家で食パン(焼いたり、焼かなかったり)で食べる方が食べなれてるせいもあって美味しい(年に二、三回) まあ何というか普通にバーモントやゴールデンでジャガイモ、タマネギ、ニンジン、肉で作ったカレーをナンで食べるのはなんか違うなぁ。好きな人も居るだろうけど。 日本のインド料理店のナンは日本独特のものみたいだし
特にそれに合う料理というのはまだ開発されていない気もするが
あんまりぽってりしてないカレーの方が合いそうな気はするな
そこから連想だけどベタなカレーパンのフィリングはおかしいと思う
普通の日本式カレーをただ煮詰めて水分減らしてぼってりさせて詰めやすくしただけで胃にもたれる
店によっては色々工夫されてるけどね >>813
ないね
ナンのイーストが合わないのかも
残念だが
銀座のコース８０００円とかの店のも
不味くはないが美味しいとは感じられなかった 日本のカレーでナンと一緒に食う気にはならないけど
日本人向けのインドカレー店だと何故かナンが良いんだよなｗ ――「アク、とらなくていいです」って言われることそうそうないですよね。
「とらなくていいです」どころか「とっちゃダメです」なんですよ。
なんでそれに拒否反応が出るかっていうと、日本人は絶対に学校で「アクはとれ」って言われているんですよね。鍋だって味噌汁だってアクをとる。調理実習で言われるでしょ。それが癖になっちゃってるんです。
――言われてみると、理由もよくわからず「とるものだ」と思ってきたような。
和食はなぜアクをとるかというと、もとの味付けが繊細だからなんです。野菜や肉のアクはうまみ成分でもあるのですが、一緒にエグみも出るから、それに本来の味が負けてしまうんです。
逆に言うと、味付けによってはアクをとる必要はないんですよ。例えばカレーくらい味が濃ければ気にならないですよね。実際インド料理は肉のうまみを大切にしているので、とりません。
和食以外も広く知っている料理人であれば「アクをとらない」発想は珍しくないんですけど、「ありえない！」と言ってくる人は、逆に“ちょっと料理を知ってる人”なんですよね。
料理教室とかでこれが正しいやり方ですよ、お味噌汁はアクをとりますよ、と習っているから「料理人のくせにアクもとらんのか！」ってなるんです >>822
アクも一緒に食べて平気な人は
そうしてれば良いと思いますが
私は自分の作るカレーでは
肉も野菜もアクを取ります
他人にアクを取れと言うことはありません
和風のさばの味噌煮や豚の角煮のような味の濃いものでも
普通はアクを取りますけどね
カレールーに入っている肉のエキスなんかも製造工程ではアクを取るとか
茹でこぼしするとかくらいはやってると
信じてますけどw 和食でも炒め煮ぽいやつはアクをとらん場合もある
炒めることがアク止めになると信じられていたりする
カレーは最初に炒めるからアクとり不要という考え方も出来る 文盲と蓄膿症連発馬鹿がみんなから袋叩きになっていてワラタw カレーパン専用のカレールーって無いですかね
いろんなルーでカレーパン作ってるがしっくりこない
パン屋のカレーパンのほうが旨い 業務用ならカレーパン用のカレーフィリングがあるけどね
一般向けは流石に無いな >>822
昔、テレビの料理番組でインド人のおばちゃんがカレーを作っていたが、アクを取らないと言っていた。しかし経験的にアクを取る方が味は良い。
思うに清冽な水が豊富な日本と違ってインドでは料理に使う水を節約するのではないか？
水浴なども泥水のように濁った川でやっているし。 そもそも作り方が違う
便利アイテム固形ルーがある日本では最初に水で煮るからアクをとりやすい
インドは水を入れるのは最後の最後で何なら入れずに済ますこともある ゴールデンで豚コマ、安い野菜を具にして作る
ごく普通のおうちカレーで満足している
安定した味の簡単調理が一番さ
簡単調理でもアクは取るよ >>837
ら～～とかいうやつだろ
あれはエグすぎるｗ
ヤラセと睨んでるけどな
屋台借り切って劇団員雇って大げさにパフォーマンスさせてんだろよ
あんなめちゃくちゃな調理あるわけないやろ >>837
あほ
あんなの屋台調理で仕込みした中間材料とか便利な業務用調味料とか前提だし
特殊なのから入っても誤解するだけ >>839
普通が一番だよ。そもそもルーは簡単即席手軽ってなもんだよね。 豚小間と安い野菜で作るというのは必ずしも「普通」ではないんじゃないか？
どっちかというと「工夫」と言われる方面な感じ どうでもエエわ
お前の普通と違っていて結構
こじらす幼稚脳は臭くてたまらん 世界の◯不思議のひとつが
インドでは牛禁食なのに日本ではビーフカレー大人気
欧風に洗脳されたバカジャップ花畑脳満開や 不思議じゃねーよバーカ
インドから直接カレーが伝わった訳じゃねーし >>848
程度の低いお前にはその理解で十分だよ
安心せい、その程度でも生きていける時代だ だからカレーに豚を使うんじゃないよ
牛肉一択だろ
それも輸入牛肉の脂身の少ないスジばった肉が最高
ルーはそもそも豚を前提にしてない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
