サンドペーパー掛けたら落ち着いた光沢にならずに磨きましたって感じで光るよ艶ありの梨地みたいな感じでしょ？
刃物板の方で聞いた方がいいと思う回答は遅いだろうけど
研ぎのワッチョイに一時期刀剣研ぐ人が来てたはずでこっちは包丁の話題禁止になってない