んじゃちょっと質問を変えて、釣りが趣味でわりと大物を釣ってくる人にオススメなのはどういう包丁組み合わせ？
1m前後のヒラマサやブリやカンパチ・70cm以上のマダイ・たまに20キロ超えのキハダ・80cmくらいのハタ族など。
内容は下処理してサク取り→刺身やしゃぶしゃぶ、アラ煮や吸い物用に骨切断、仲間内の宴会用に舟盛り、など。
50cm以下の小物なら頑張ればアジ切りでも捌けるけど大物用という事で。