【家庭用】包丁の選び方 116丁目【業務用】
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>>247
そんなレスあったか？藤次郎貶してるレスはあったが。 そもそも業界大手が5ちゃんねるなんか相手にする訳ないでしょ。 そんなこと言ったら>>247が世間知らずのエアプのバカみたいじゃないですかあ バカなのは安いモリバナ包丁とそのメーカーを見下してる煽り荒らしだよなw それ馬鹿にされてるのは使い手であって包丁自体やメーカーじゃないぜw残念w >>237
切り方が上手くないんじゃないの？
ほぼ完全な片刃の骨スキでも食パンはまっすぐ切れるよ
片刃ということは左がほぼ平面だから、そこに沿わせて行けば自ずと平らにまっすぐ切れる
固いものは広がるときに割れたりするけど食パンみたいな柔らかいものなら曲げ広げながら切り離していけるからね
焼けた硬い表皮だけ最初にスライドして切開したら、あとは下に押していくだけで刃渡りの無い骨スキでもスーッと切れるよ >>247
正広バカになんかしてねえだろ
片刃を両刃に研ぎ直せなんて言ってる奴がバカなだけだ 骨スキマンは片刃が骨スキしかないからそれでしか語れない
牛刀で上手く行かないから筋引きをってのはまあ分かる
パン切り包丁は基本パンにしか使わないが
筋引きなら他にも用途あるというか手慣れれば牛刀代わりに使える >>256
上手くないと言われると実際自信ない
下方向に力入れたら潰れるから長ストロークで鋸のように優しくやってた
切り込み後は骨スキで下に押すだけで切れるはまだ半信半疑
今度焼いた時は思い込みを捨てて試してみようと思う ありがとう 名前のころころってなんだこれ
IDコロコロ的な意味だとしたら今日5ch初書き込みだぞと言いたい 俺はパン1枚しか残ってねええからの6枚切りを半分に薄く切ってサンドイッチあるあるだが柳刃24で問題無く切れる。 素直にブレッドナイフ買おうよ
プロ用の刃渡360とは言わない
260でどうぞ >>265
まあ正解はそれよね ただ>>259が書いてくれてる理由がまさに自分
そろそろしつこくなってしまったので消えます
お邪魔しました たくさん教えてくれてありがとう ちなみにうちはホームベーカリーで焼いた食パンだが、店売りの6～8枚切りくらいの厚みに切るときは骨スキを使うけど、サンドイッチ用に10枚切りくらいの薄さにするときはパンを縦ではなくまな板にベタで横置きして、24センチの蛸引きで水平と平行を見ながらスライスしてるぞw
逆にこれを両刃に研がれた牛刀等でやれと言われてもできる自信は無いな
両刃のほうが進行方向が乱れやすいし、パン切りの波刃はカスが出るから大嫌い パン切り包丁はフランスパンとか硬いもの切る時用って感じするよね いいブレッドナイフはハードでもソフトでもカスが殆ど出ずにスッパリ切れるぞ？
長さと厚みとセレーションの形が重要
もちろん研ぎもな あーなんかうっとおしい流れやな
パン切りナイフなんぞパン職人でもない限りどうでもええやろ >>267
食パンならそれこそ両刃の切れる牛刀筋引きで
カスあまり出さずキレイに切るのは可能だけどね
単純にお前さんが片刃に慣れてて両刃使いこなせてないだけだよ
つーか普通その用途で骨スキや蛸引きなんて使わん
そこまで特殊だと他人にアドバイスは無理 3000円未満の片岡オフセット包丁で切れまくりなのに敢えて骨スキ？蛸引？
大変だねぇ 質問に真摯に回答する人がいるのが許せないんだな、荒らしさんからすると >>276
あーそう言うのオフセット包丁って言うのか。グレステンみたいなやつか。勉強になるわ。 ux10いいけどあれで2万出せるなら他の候補も山ほどあることに気付いてしまった >>276
チーズナイフによくある形か
全然使わないから名称自体知らんかった
ヒントをありがとう
>>277
骨スキマンのはクソバイスだから仕方ない
片刃は買いたくないって言ってる質問者に対して
「片刃の方が切れるしやりやすい」って自分ゴリ押しいらんだろ
正広もコスパ良いけどそこまで神格化するものでもない まあ波刃も片刃みたいなもんだから
それにしたって片刃→両刃研ぎ直しはないわな
買った方が遥かにはえーわw アマゾンでプラスの
キッチンバサミ買ったけど
いいものなんだよね？ 木蓮とくじゃくだと木蓮の方が研ぎ易いってなってるけど持続するのはくじゃくなの？
研ぎやすさと持続は両立すると？ この孫六質問おじさんも大概しつけえな
それともただの質問botか ここずっと続いてるべにふじくじゃく木蓮質問って全部同じ奴だよなw くじゃく 10A
木蓮 kai-gold
べにふじ ８A
kai-goldは貝印のカミソリ用の鋼材で詳細はよくわからないけど
噂では８Aにコバルト足した物という事らしい。 木蓮もくじゃくも安いんだから両方買って使ってみたらいいじゃんと思ったりする。いらない方はメルカリとかで売ればよいだろとも思うが悩んでいる時もそれはそれで楽しいからなあ。 硬い材質が研ぎづらいのはわかるけど、いざどれだけ持つのって言われると騒い室ごとにどれだけの差があるか分からないな
なんとなくだけど研ぎ易い方が持たない気もする kai-gold stainlessにコバルトが入っているとかカミソリ用と同じ鋼だとか言っているソースは酔狂だけみたいなのでおそらくトンデモな珍説
使い捨てカミソリの鋼材にレアメタルで高コストなコバルトやタングステンが入ってるわけねぇだろw
まあクラッド材だから武生のV金5あたりの可能性は高いけど よく粉末ハイス系は硬くて研ぐのが大変とはいうけど
それってvg10ぐらいでも研ぐのが大変という一般的な感覚での話だよね
vg10を全く研ぎずらいと感じない人なら粉末ハイスも楽勝だと思うのだが 酔狂さんのブログは包丁のことよく知らないときはよくみてたけどなんか根拠は俺みたいな思い込みが多い気がして今は全然見てないや >>276
身幅ないから金属節約してて貧乏臭がするな >>294
銀寿ST銀寿本鋼金寿ST金寿本鋼碧寿STと種類おおくて分からん関孫六シリーズ >>284
誰がどう見ても自己紹介
>>291
そろそろどっちでも構わねえから買えとは思うよ
いい加減面倒臭くなってきた
>>298
スエヒロ赤門やキンデラよりも刃の黒幕1000番の方が楽に研げる
ステンレスの包丁が主力なら買っておいて損はないかな >>301
貝の和包丁は素性がわからないよね。
碧寿 鋼材不明（420j2？）裏スキなし。
金寿銀寿ST 鋼材不明（6Am？）裏スキごく浅い。金寿の方が厚く柄も上等。
上記の物はステンレス抜き刃なので貝で作ってると思われる。
金寿銀寿本鋼 鋼材不明（sk5？） 裏スキ通常。金寿の方が厚く柄も上等。
本鋼は鍛造なので貝ではなく外注で作ってるかも知れないね。
関孫六は鋼材の詳細がわからないから違いがわからない
くじゃくと木蓮を使い比べしたことある人もいなさそだし >>304
そんな似たよなもん使い比べとかアホの極み
どうしても知りたいならお前がやれよ
21cmで揃えて12,500円あればAmazonで揃えられるぞ >>305
なんでやらなきゃいけないの？知りたいっていつ言った？ 警備員は100%煽り荒らしだからNG入れときゃいいんじゃね？ >>309
お前が自分でNG入れときゃ良いだけ
こっちに関わるなよ このスレを警備員で検索したらクソゴミ煽りレスしか出てこないからNGでなんの問題もなし！
わざわざNGしやすい目印ありがとうw >>308
勝手に決めつけて何を熱くなってるの？
今日見なきゃスルーすればいいのでは？
ここはあなたの掲示板ではないのだから。 >>312
木蓮とくじゃくの比較に拘るようなのが何人もいてたまるか孫六質問バカ 木蓮、くじゃくに注目する人はあまりいないかもね。
コバルトスペシャルの10000CLや鋼クラッドの10000CCの出来が良いから。 コスパだといまようべにふじ10000系
仕上がりに拘るならそもそも孫六を買わんし
木蓮くじゃくは中途半端なんだよ 刃渡り最長180ミリのラインナップで十分なわけないだろ >>319
13歳くらいで反抗期まっただ中なのかもね。 >>319
孫六の事ばっかり聞かれたら馬鹿としか表現出来ない つーかいつまでも同じ事聞かれても「知らんわ！」としかならん
ヒント俺含め何人か出してるしとっとと好きな方買えと >>321
興味ない話題はほっといて
自分から好きな話題をふれば良いだけの事じゃないのかな。 >>324
質問に真摯に答えてんのにいつまで経っても買わず同じ事の繰り返しに
「クッソウゼえよ」と言うのは普通の話
自分の中では使う物はもうある程度決まっているし
新製品もあんまり興味ない
切付牛刀で欲しい物があったら欲しいタイミングで買おうかなと思っている程度たた >>325
自分の知ってる限りの事を伝えただけでも良いじゃない。
お役に立てませんでしたかーってだけで。 >>326
そもそもの話として質問そのものがフェイクの可能性
こうしてこのスレ人が去っていく
木蓮だろうがくじゃくだろうが10000CLだろうがSTだろうが
その辺のグレード買えばどれでもちゃんと使えるし
業務用でも問題ないレベルで作業可能
くじゃく以外は最大刃長21cmだからガチの業務で
全てを補うのはちょっと難しいけどな
どれも砥石使える包丁だし気に入ったデザインの買えとしか思わない
孫六はもしかしたら自分が使ってるグレードが出て来るの待ってるのかもな
オススメに自分の使ってる包丁が出て来て満足したいのに
俺等がガチってちゃんとした口金の業務用でも使えるの出してるから
ぶんむくれて同じ事繰り返してる
別にべにふじ匠創でも構わんけどな
べにふじは前にも書いたが料理研究家のリュウジが
「こんなんで十分だよ」って使ってるし
匠創も「雑に使えるペティ」として有用 >>327
ごめん自分の日本語力が足りないのかコメントの半分くらいしかわからないけど
熱意は伝わったよ。 >>322
ホルダーやスタンドがいっぱいになったら
親族や友人にプレゼント（押し付ける？）かな。 >>328
「質問している人間がその質問を本当に欲している訳ではない」って話
スレを維持したいから話題作り提供のつもりだったり
挙げられた候補を「そんな安物すすめてどうすんの（笑）」と煽りたいだけだったりな 手にとって気に入ったもの自分の用途に使えるものしか買ってないな
だから20本ちょいしかない >>331
なるほど面倒くさいのね。
ひねくれちゃってかわいそう。 昨日帰って来たぞ
またいない間に人のせいにしてるのかコロコロ ビクトリノックスの包丁は一部のコスパ悪モデルを除いて欧米飲食業の正広ポジだぞ
見直す必要なんて最初からないわ >>337
リアルタイム検索でご本人確定の凄いの掘ったから
別スレで忠告してやったのに
家族いる身を気遣って一応言うだけは言ってやったぞ 一人だからこそ5chやってて離婚する前は空白の5年間やわｗ >>340
5ch上の嫌悪感をリアル通報して晴らしたりするほど無粋じゃない なんかよそでやってって言われて画像上げれない
EX利用票でガチ昨日帰って来たの上げたいのに 普通は包丁どの材質がどんな風にいいか分からないよね
木蓮くじゃくみたいな価格帯が同じだけど三層単層だとより違いがわからない
質問が出るのはわかるけどな
そしてその人たちが理解できるような回答は今までなかったし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
