打刃物系の背の厚い包丁ってどんなに質と研ぎのレベルが高いものでも根菜とか切る時抜けの悪さに不満残るよね
見た目は好みだけど日々の実用性考えるとやはり普通のよくある型の包丁を使えってことなのか