【家庭用】包丁の選び方 116丁目【業務用】
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>>194
あの書き込みに限らないけど、全体的にね。
時間経ってから恐る恐る出てきて暴言だけ吐いていくのが何よりの証拠。
典型的負け犬の所業ｗ >>195
自分は負けてないとずっと詭弁ダラダラ並べるだけで
誰も納得させられず賛同者ゼロなのが物語ってんだろ
お前が一人で勝手に勝利の舞踊っているだけだ >>196
じゃあオマエには誰か賛同者いたの？
誰か納得させられたの？
完全にブーメランだよねｗ 自分が言われたくない事を反転して
相手に押し付けようとしてるだけじゃん。これまた典型的負け犬の所業ｗ そんなにフレキシブルナイフが初心者の1本目に向いているのであれば多くのメーカーや販売店がそういうアピールしているはず。 >>197
賛同者いるし前から初心者向けとして何度も書かれてる
初心者向けの最初の一本の包丁として推奨されてんのが
万能に使える三徳か牛刀というのは世間一般に常識
明確に否定してんのはお前以外で「サイズがデカい」と言った家庭持ち一人だけ
俺の書き込みは最近導入のどんぐりシステムが面倒臭いから
ずっと名前欄弄って書き込んでるから一定している >>198
結局行き着くところはそこだよな
メーカーだって販売店だって導入部分間違ったら商売続かないから
ちゃんとしたオススメするんであって初心者の最初の一本に
しならせるのとトレードオフで安定感やや失くしたフレキシブルナイフなんてすすめない メーカーは無駄にダマクラカスを作って金を毟り取ろうと画策するのが仕事です。嫌なら正広とか買っとけ。 模様がいいならレーザー印刷でもしとけ
模様で食材は切れない そういやガイジンはダマスカスが異様に好きだな
何だろうなあれ 西洋や西アジアにとって「ダマスカス鋼」とは
冶金分野での歴史的アイコンだからじゃないかな。
現代の「ダマスカス模様」は美術的な価値しかないから
ストーンバリアやチタンコートみたいなコーティング包丁の方が
ずっと理にかなってるよね。 >>193
フィレとフレキシブルが同じと認められないバカ
お前の説明に賛同してるやついるか？
みんな反対なんだよ、しかもバカにするほどのw
お前は完全に世間ズレしたアスペなんだよ 的外れな事を言って正答を引き出そうとするいつもの流れ乙 >>206
単純にディベート仕掛けているだけじゃね？
詭弁でどこまで耐えられるか
屁理屈バカでしかないんだがね あんだけ張り付いてた骨スキマンが一切現れてない時点気がつこうや 一本持つなら骨スキマン
一本持つならフィレナイフ
200本包丁持ってるマン
いいじゃん！ここ料理板だ
料理人はサラリーマンじゃ無いからアクが強く個性豊かなのはあたりまえ 包丁選び方のスレ的には包丁200本の人は神だな。経験に勝るものなし。 ストーンバリアってなんでそんなにこき下ろされてるの？ >>210
そいつ札幌住みの「元祖4垢ガー1号」爺だけど >>210
ヘッドフォンとかもそうだけど
使える数には限りがある
ただのコレクターに実用性は語れない 包丁1本しか持ってない人より２００倍は参考になると思うけど。 それでもエアプや知ったかよりはちょびっとだけマシだよね このスレは持ってもないのにご意見番したがる張本みたいなのが少なくないのがネック 打刃物系の背の厚い包丁ってどんなに質と研ぎのレベルが高いものでも根菜とか切る時抜けの悪さに不満残るよね
見た目は好みだけど日々の実用性考えるとやはり普通のよくある型の包丁を使えってことなのか >>223
研ぎユーチューバーがステン包丁にすら肉抜きっていってガリゴリ薄くやってるけどそれなら最初から薄い菜切包丁とか薄刃包丁でええやんとなる
うちはほぼ菜切包丁がメイン、次に硬いものは骨スキ包丁、かぼちゃとか大物は牛刀つかうくらい >>224
それでいいと思う
俺も一時期そのスタイルだったけど、菜切りにしろ三徳にしろ張り付きが嫌でどうしても骨スキの使用比率が高くなってしまう
張り付き対策で片刃と大きめの小刃付けはとても有効 >>222
正直な話あんなホラ話信用する書き込みするの
・底抜けのバカ
・本人
・何かしら仕掛けようとする荒らし
しかいねえんだわ 塊のパン一斤を切るのに24-27cmの筋切りってどう？
使ったことなくて牛刀との違いが想像つかない
家の牛刀はやや窮屈&片刃気味で気を抜くと真っ直ぐ切れないから両刃の長いの欲しくて 電蝕が気になるんだけど
鋼とステンレス、同じ砥石で研ぐ？ ３層（ステン-鋼-ステン）なんてものがあるのに何を気にする >>227
筋引きは切り抜けが良いから用途としては適当
但しパンの切り方分かってないと結局はグズグズになる
>>230
割り込み鋼の包丁はどう説明するのやら
GC荒砥キンデラスエヒロ8000番で白ニ鋼の柳刃や出刃もステンの牛刀ペティも研いでるが何の問題もない >>231
>>232
ありがとう
バイクとかはナーバスなので気になった
気にせず研ぐわ
ステン-鋼の割り込みは合わせ目に錆が入り込むってwebのどっかでみたの 手鍛造の割り込みだと合わせ目に隙間があったりして
そこに水分が残りがちになり錆びたりするだけで電蝕ではないよ。
工場生産のクラッド材の場合は接合も完璧だからまず錆びないよ。 >>235
以前は使い捨てだったけど
最近は貝印から波刃の研げるシャープナーが発売されてるよ。 >>232
ありがとうございます
パンは21cm片刃気味牛刀で潰れや屑はないものの下に向かって厚みが出てしまうことも
牛刀だと表記なくても削りが右用だったりしますが筋引きは一般的にはどうですか？
実は先ほど正広に左用があるのと堺一文字光秀の砥ぎページに片刃で砥ぐと書いてあるのを見つけてしまい、この二つが特殊であることを期待するしかないんですが……御破算かな >>235
平たいバー型のダイヤモンドシャープナー使ってる
それで切れ味は復活する
>>237
メーカーによるんじゃない？
以前使ってた筋引きはミソノだったが両刃
今使ってる堺孝行のINOX8A筋引きは片刃気味
製造元か販売店に問い合わせが一番早い 小刃だけでも片刃を両刃に直すのは減り過ぎてもったいないのに切刃まで対称に…新品でやりたくはないな ちなみに正広は右用でも7たい3の片刃気味の刃付で出荷されてる パン切り包丁は何を使ってる？おすすめある？
フランスパン、食パン、サンドウィッチくらいしか食べない >>241
両刃を片刃にするよりも片刃を両刃にする方が難易度高えわ
あと聞かれてない正広とかどうでもいい
バカじゃねえの 正広バカにしてる奴大丈夫か？
論拠不明な揚げ足取りで中傷されたら正広も黙ってないと思うけど >>247
そんなレスあったか？藤次郎貶してるレスはあったが。 そもそも業界大手が5ちゃんねるなんか相手にする訳ないでしょ。 そんなこと言ったら>>247が世間知らずのエアプのバカみたいじゃないですかあ バカなのは安いモリバナ包丁とそのメーカーを見下してる煽り荒らしだよなw それ馬鹿にされてるのは使い手であって包丁自体やメーカーじゃないぜw残念w >>237
切り方が上手くないんじゃないの？
ほぼ完全な片刃の骨スキでも食パンはまっすぐ切れるよ
片刃ということは左がほぼ平面だから、そこに沿わせて行けば自ずと平らにまっすぐ切れる
固いものは広がるときに割れたりするけど食パンみたいな柔らかいものなら曲げ広げながら切り離していけるからね
焼けた硬い表皮だけ最初にスライドして切開したら、あとは下に押していくだけで刃渡りの無い骨スキでもスーッと切れるよ >>247
正広バカになんかしてねえだろ
片刃を両刃に研ぎ直せなんて言ってる奴がバカなだけだ 骨スキマンは片刃が骨スキしかないからそれでしか語れない
牛刀で上手く行かないから筋引きをってのはまあ分かる
パン切り包丁は基本パンにしか使わないが
筋引きなら他にも用途あるというか手慣れれば牛刀代わりに使える >>256
上手くないと言われると実際自信ない
下方向に力入れたら潰れるから長ストロークで鋸のように優しくやってた
切り込み後は骨スキで下に押すだけで切れるはまだ半信半疑
今度焼いた時は思い込みを捨てて試してみようと思う ありがとう 名前のころころってなんだこれ
IDコロコロ的な意味だとしたら今日5ch初書き込みだぞと言いたい 俺はパン1枚しか残ってねええからの6枚切りを半分に薄く切ってサンドイッチあるあるだが柳刃24で問題無く切れる。 素直にブレッドナイフ買おうよ
プロ用の刃渡360とは言わない
260でどうぞ >>265
まあ正解はそれよね ただ>>259が書いてくれてる理由がまさに自分
そろそろしつこくなってしまったので消えます
お邪魔しました たくさん教えてくれてありがとう ちなみにうちはホームベーカリーで焼いた食パンだが、店売りの6～8枚切りくらいの厚みに切るときは骨スキを使うけど、サンドイッチ用に10枚切りくらいの薄さにするときはパンを縦ではなくまな板にベタで横置きして、24センチの蛸引きで水平と平行を見ながらスライスしてるぞw
逆にこれを両刃に研がれた牛刀等でやれと言われてもできる自信は無いな
両刃のほうが進行方向が乱れやすいし、パン切りの波刃はカスが出るから大嫌い パン切り包丁はフランスパンとか硬いもの切る時用って感じするよね いいブレッドナイフはハードでもソフトでもカスが殆ど出ずにスッパリ切れるぞ？
長さと厚みとセレーションの形が重要
もちろん研ぎもな あーなんかうっとおしい流れやな
パン切りナイフなんぞパン職人でもない限りどうでもええやろ >>267
食パンならそれこそ両刃の切れる牛刀筋引きで
カスあまり出さずキレイに切るのは可能だけどね
単純にお前さんが片刃に慣れてて両刃使いこなせてないだけだよ
つーか普通その用途で骨スキや蛸引きなんて使わん
そこまで特殊だと他人にアドバイスは無理 3000円未満の片岡オフセット包丁で切れまくりなのに敢えて骨スキ？蛸引？
大変だねぇ 質問に真摯に回答する人がいるのが許せないんだな、荒らしさんからすると >>276
あーそう言うのオフセット包丁って言うのか。グレステンみたいなやつか。勉強になるわ。 ux10いいけどあれで2万出せるなら他の候補も山ほどあることに気付いてしまった >>276
チーズナイフによくある形か
全然使わないから名称自体知らんかった
ヒントをありがとう
>>277
骨スキマンのはクソバイスだから仕方ない
片刃は買いたくないって言ってる質問者に対して
「片刃の方が切れるしやりやすい」って自分ゴリ押しいらんだろ
正広もコスパ良いけどそこまで神格化するものでもない まあ波刃も片刃みたいなもんだから
それにしたって片刃→両刃研ぎ直しはないわな
買った方が遥かにはえーわw アマゾンでプラスの
キッチンバサミ買ったけど
いいものなんだよね？ 木蓮とくじゃくだと木蓮の方が研ぎ易いってなってるけど持続するのはくじゃくなの？
研ぎやすさと持続は両立すると？ この孫六質問おじさんも大概しつけえな
それともただの質問botか ここずっと続いてるべにふじくじゃく木蓮質問って全部同じ奴だよなw くじゃく 10A
木蓮 kai-gold
べにふじ ８A
kai-goldは貝印のカミソリ用の鋼材で詳細はよくわからないけど
噂では８Aにコバルト足した物という事らしい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
