らっきょう漬け 3瓶目 ラッキョウ
泥付き1キロをおつとめ品600円でゲット
今晩中に下処理しないといけないけど食後マッタリし過ぎて動けない〜 ことしからラッキョウ漬けやろうと思ってるんですが
鳥取のラッキョウが美味しいんですか?
鹿児島の根付きラッキョウを1k700円で買いましたが鳥取ラッキョウの相場はいくらですか? 漬け方や大きさによって食感に違いはあるけど同じ品種なら地場産B級品でも味は一緒
生や塩漬らっきょうは辛味が強いし酢漬けは食酢の味だしテイスティングするようなもんではないw
相場も一緒だけど入手の容易さは地域によって違う
鹿児島や鳥取近辺の人が地産地消なのは当然としてその他地域では
西日本では鳥取産が出回って
東日本だと今の時期は鹿児島産で鳥取産は6月に出回るって感じ 西日本だけど今は鹿児島産でもう少ししたら鳥取産に変わるのは一緒だよ 漬けて数日常温保存してたらあのエグミ辛味が収まるの?桃屋花らっきょうみたいに
去年漬けたやつはすぐに冷蔵保存にしたからえぐみ残ったんかなあ 業務スーパーで高知産洗いらっきょうが
キロ880円だったから買ってきた
とりま酢作って冷やしとるとこ 今年は漬けるのやめようかと思ってたのに、つい20%引きの鹿児島産をみたら買ってしまったじゃないか 砂糖使うレシピで漬けてるけど
本格派は氷砂糖なの?味はぜんぜん違いますか? >>19
鹿児島は大ぶり、鳥取は小ぶり
鳥取の方が人気で値段も少し高いね
今年は安いね
根付き鳥取産が近所のスーパーで特売800円と普通900円だった 各々家庭で秘伝の隠し味的なの入れてる人居る?
砂糖、塩、酢、🌶のみのシンプルで漬けたけど
昆布少し入れるとかのレシピも気になる らっきょう剥いてて目が痛くて泣ける
5年前くらいまでは母にもリハビリがてら手伝ってもらって4kgくらい漬けてたけど、一人でやるならもう1kgで十分だ >>34
いつもは発酵しない濃い塩分でやってて
今年は塩分少なくしたら発酵したから
味がどうなるかは分からない
あまり熟成しないうちに早めに塩抜きしようかな
>>35
狭い部屋でやってる?
ドア開けたり換気扇つけながらやれば痛くならないよ >>31
昆布入れるの美味いよ
おすすめ、シンプルだけど昆布の出汁でまろやかさが増す☺ 漬けて一週間経ってないから流石に浅いな
今回のラッキョウは外側がうす緑の奴が混ざっとるけど もっと皮剥くべきだったか、、 あと五日で二週間経つ
それまで味見はしない
初めてのラッキョウ漬けの完成品を味わいたいから >>39
どっかのレシピ見て作ったの?
自作の酢で >>39
一度漬け?本漬けなし?
初めてなら本漬けしてほしかったな もらったラッキョウ酢があったから漬けてみた
ツベで見て、一晩塩漬けした後にラッキョウ酢で漬けたけど
これが何漬けかわからん わたし乳酸発酵させる派
こっちのほうが悪くなりにくくて食感もパリパリキープ出来て好き >>44
塩漬けで常温で醗酵させるってやつ?
一個目は普通に作ったから来月は醗酵挑戦もありかな おいらも下漬け二週間で乳酸発酵させたのち本漬け突入
もちろん常温で 去年は市販のらっきょう酢でそのまま漬けたのと
黒酢使って本漬け両方やったけど
本漬けはうまくてさっさと食ってしまった
黒酢やら氷砂糖やらやたら金かかりすぎなのが難点 一昨日旨味追加として干し昆布二切れほど入れたけど
らっきょうのシャキシャキ感が減ったような気がしたけど気のせいか🤔