【酵母菌】発酵食品総合スレ ★2【乳酸菌】
ここは発酵食品を自作する人々の集うスレです。
技術、レシピについて語るもよし、雑談をするもよし、菌に感謝するもよし。
個別に自作スレの立っていないチーズ、醤油などの話も大歓迎です。
まったりと行きましょう。
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【酵母菌】発酵食品総合スレ【乳酸菌】
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その福島の土湯温泉には納豆を挟んだハンバーガーがあるらしい 前スレ>>399
5/26夜NHKで小雪の列島各地の自家製発酵食品づくり探訪続編
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対馬にしかない発酵食「せんだんご」。サツマイモを砕いて発酵させて丸めてカビを生やして
でんぷんを取り出してさらに丸めて乾燥させて・・・と果てしない手間がかかります。
傷みやすいサツマイモを保存食にする対馬の人々の知恵、世界的にも珍しい食べ方だそうです。
４か月かかる過程の最後に参加した小雪さん・・・・・
『小雪と発酵おばあちゃん』「長崎対馬 せんだんご」【出演】小雪，【語り】山下誠一郎 NHK-Eテレ 2024/05/26(日) 18:30 〜 19:00 >>2
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