【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】146
お料理に関する質問スレッドです 初心者からベテランまでなんでも質問してみよう ※ 次スレは>>980 が立ててください 前スレ 【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】145 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1705559619/ そもそもお店の挽肉は時間が経ってるから気も抜けてるし変色しやすい。解凍するんなら流水でやった方がいい。 昔冷凍技術がろくになかった頃、近所の寿司屋に頼んだマグロは黒ずんでて気持ち悪かったなあ。 パイナップル入り酢豚を親の仇の如く拒絶する勢力がありますが、 彼らの心理について学術的に分析した論文はありますか? タネ自体が冷凍解凍したもんじゃねーの それまた冷凍すんのか… 色悪いぐらいしかたねぇよ 質問者にとっての「変わったもの」の定義は? たとえばキャベツと混ぜることが普及しつつあるけど、 納豆にキャベツ!?と意外そうな反応が生じる(変わったものと認識)か、 それとも既に実践していてメジャーな組み合わせと認識しているか、 他人から判るわけがない >>224 天皇家に伝わるオリーブとパセリのインペリアル納豆とかいいんじゃない 宇宙人の電磁波攻撃 最新研究での人間が観測で来ている論文 ヒント 1 画像情報 テレポート ヒント 2 エねるいー 週刊移動 ヒント 3 脳内インプラントデータ 上記の情報を踏まえて統合失調症検索 統合失調症が本当に電磁波攻撃なら全ての医学治療とは? そして人間の電磁波や音波関連の送受信関連の論文の信頼性は? 欠課 科学信者は科学に誓って二言はございません! 宗教信者は神に誓って二言はございません! 敵か味方か宇宙人! 犯人の話している他人の家から奪取など整合性ない 一般人でも作成は 電資レンジ【】1Kw市販と電子レンジの箱の側を犯罪者のいる電波が側に来ないように壁の部分を犯罪者の方に並べて配置して遠隔的操作可能なように改造 あとは対象者自宅に向けて送信でいづれ対象者の弱い身体部位に病状が出現 スーパーにとても大きな生の鱈(下ろしてある)が山のように出ています この鱈を擂り身にしてさつま揚げはできますか? 卵や小麦粉は混ぜるつもりです ユーチューブでブリスケットの動画を見て 食べてみたくなりました。 でも、肉も調理器具もないので 牛モモ固まりと電磁調理器、サーミスタ(温度管理するやつ) これらでやってみようと思ってます。 味付けは塩胡椒ニンニク、砂糖はどうしょう? 肝の温度は95度で12時間 何かアドバイスありませか? 庭にある山椒の実を毎日ちまちまと取って野菜室に保存しています 山椒の実の下拵えについて読んだら新鮮なうちに下茹でしたほうがいいとあったのですが ある程度の量を収穫するまで野菜室で保存するか、収穫した都度に冷凍保存、どちらがよいのどしょうか? >>235 なにを作りたいのかすらわからないからアドバイスなんてない >>236 土日にまとめて収穫しろよ ブリスケットって肉の部位じゃん 得た情報に従わずに思いつきで独自料理をやろうとしてるのに 他人を巻き込んで失敗したときの心理的負担を軽くしようとされても 知らんわとしか言い様がないやろ 電磁調理器ってIHのコンロのことか? サーミスタも電子部品のことだし、具体的にどんな道具かもわからん 味付けもおそらく動画でやってたのと完全に違うだろそれ 人に相談する態度じゃないんだよ バカすぎ うわあ…意味は通じてるだろうに更年期イライラババアの醜さよ こんなのが周りにいたら地獄だなw >>242 あんたの好きなカツを自由に載せなさい ロースでもヒレでもミルヒーユでもメンチでも チキンカツでも牛カツでも串カツでも 俺はコロッケか白身魚のフライがいいと思う ステンレス鍋底の卵の焦げ付きがなかなか取れません 取り除くには重曹と酢ではどちらの使用が適しているでしょうか? 京大、テラヘルツ波の照射で超伝導体の臨界電流を制御できることを実証 再審の電磁波に関する論文が更新されました さらに詳細に観察可能 ※説明文の高圧力の説明は量子テレポーテーションの説明と類似 統合失調症の電磁波攻撃 ロボトニーからの発生そしき? 神も電磁波で幻覚を見る 宇宙人や人間も電磁波で幻覚を見る 何が本当の世界? >>239 そんなに悔しかったの? とりあえずググりもせず絡んでくるとか ほんとに嫌われ者の老害代表だな。 キショ >>240 id変えてご苦労様 >>250 ブリスケットはあくまでも牛肉の部位を指し、コラーゲンが多く、アメリカではシチューによく使われる 消費量的にBBQよりシチューが多いように見受けられたが? 「鳥手羽作りたい」と質問するのと同レベル おまえら顔真っ赤だぞwww どんなにID変えたってgoogleの検索で 料理された肉が圧倒的に多く出てくるぞwww 肉の部位として出てくるのなんてwikiくらいだろ ほんとにバカが多いな 部位で言うときはかたばらって普通は言うんだよ。 スーパーでブリスケットって通じないぞ。 覚えておこうね老害さん 海外のSNSでもブリスケットブリスケットうるさいのが居てアメリカ人に何言ってだこいつってbad押されまくってた そいつ韓国人だったw >>256 アドレス教えて 見に行くからさ どうせ作り話だろうけどwww そういえば、ブリスケットという料理が あるのは確固たる事実なのに意地でも部位だと 言い張るのはなんで? 事実を受け入れられないの? 老害の頑固さ故のバカ行為? 迷惑だな。 そんなこと言ってるヤツいる?なんか幻想みえてない?顔真っ赤なのはどっち?だいじょうぶ? 英語ができないからもしかしてブリスケットという料理があると思い込んでるのか?w 👎押されまくってた韓国人も拙い英語力だったがそれ以上だなw この人、モツ煮なんかのレシピ名からモツが料理名だと言い始めるあたおかなのか だいぶ重症だぬ >>264 負け犬の遠吠えwww 結局、頭のおかしい嘘つきだったと言うことか。 引き続きブリスケットの情報あったらよろしくです。 ググったら出てくるのはほとんどが低温調理のBBQソースあえか燻製で『ブリスケット』なんて料理はないんだけど? ラムゼイもちゃんと “A cheap cut from the breast of the cow” ていうてまんが リアルに英語できないマンじゃん かわいそう ChatGPTで聞いてみました Q ブリスケットとは何ですか? A ブリスケットとは、牛の胸肉(前足の内側)を指す言葉で、英語では"brisket"と表記されます。 牛の大きな体を支えるために筋肉が多く、硬いのが特徴です。 アメリカのバーベキューでは定番の肉で、肩ばら肉のブロックとして知られています。 Q ブリスケットは牛肉の部位で、料理名ではないですよね? A おっしゃる通りです。ブリスケットは牛肉の部位の名前であり、料理の名前ではありません。 ブリスケットは、牛の胸部分の肉で、長時間低温で調理することで柔らかくなり、独特の風味が楽しめる部位です。 料理の名前としては、この部位を使った「ブリスケット料理」や「スモークブリスケット」などがありますが、 それらは料理法や味付けによって異なる名称がつけられることが一般的です。 構って欲しいだけの荒らしじゃね 素で言ってたらただの言葉が通じないガイジだし どのみちゴミだからほっとこう というか動画見たんなら殆どが ブリスケットをどうトリミングしシーズニングし何時間何度でどうやって燻すか のはずなんだけどなぁ オッサンは動画を見てもなーーーんも理解できなかったんだ >>271 それブリスケット(肉の部位)の調理法やん… あほうってこのことを言うんだな サーロインってステーキにすることが多いけど 俺はレアが好きw ブリスケット祭り参加中のみんな 元の質問(>>235 )に注目 >肝の温度は95度で12時間 95度で12時間w はいはい釣り確定終了ww >>271 も適当に言い訳書いてみろ なんで俺が言い訳しなきゃいけねえんだよ お前も英語が分からないバカのお仲間か 95度で砂糖をどうするかだから、調味料塗ってIHでオーブン的に95度を維持して アメリカのBBQを実現したいって意味なんじゃね? とエスパー むしろアメちゃん特にテキサス人は裏庭で5キロ6キロのブリスケットの塊肉焼くのに12-18時間かけるやでw 日本のちんまいキッチンちゃうんやでw >>276 トリミング済みの肉買えよで終了 You, repeat after me. Y'll ruin brisket by heating to 95 degrees Celsius for 12 hours? Really? No kidding! >>277 For 12 hours? Under high temperature conditions? Overcokking. こいつはこいつで燻蒸機なのかオーブンなのか圧力鍋なのかも考えずに時間をウンタラ言ってるアホであったか >>279 > こうした直接材料を火に当てない調理法を「インダイレクト」方式と呼びます。 > BBQブリスケットは温度をあまり上げずに、じっくり調理するのがポイントですが、 > 具体的には右側の調理室の温度を105℃-130℃くらいでキープしながら6-8時間程度スモークし続けます。 > この長時間の温度管理が上手く出来るかどうかが仕上がりを左右します。 105から130で6〜8時間というレシピもあるようだから、少し低温の95度で12時間というのは 別に言うほど調理しすぎとは言えないんでないかなあ Noobほど間違った知識で語りたがるのはなぜなのかlol なんとなくだけど手作り燻製気に電熱線タイプの調理器具を置いてウッドチップを使うって方法をイメージしてんじゃないの? 温度管理はサーモスタットで よくある手作り燻製のやり方だなこれ 肝=缶の温度じゃないかな スモークするにしても熱燻でスモーカー庫内95度までにはしないし 仮定話で短時間でわっと加熱するとしても12時間は異常 重要なのは中心温度でそこまでやったらガチガチで食えたもんじゃない 疑うなら1度やってみろ 負けず嫌いの病んだ子が他にも色々と逃げ道打診するのみっともなくて笑う それはない系ばっか がんばってるなーー そんなに否定されて悔しいのか? うけるww >>288 いや温度関係、調理関係のそれぞれの違いはあるが、共通の認識があるぞ それは、ブリスケットは牛肉の部位の名前であり、料理の名前ではありませんということで 最初からお前は圧倒的に敗北だ ふーんもっとも再生されてるブリスケット動画だとドラム式は275F(135C)ペレットは225F(107C)なんだけどエアプじゃっぷ式だと違うんすね 熱燻は場合によっては100℃以上に上げるぞというか大体80℃以上だから んでブリスケット(分かってる奴ならこれで通じる)って100℃~130℃とかで8時間とかは普通 この方法の問題は電熱タイプで95℃以上キープでそんな長時間できるのか?とちゃんと水張れるだけのスペース確保できるのか?だな ちなみにブリスケットで通じないのはBBQエアプだからだな あと真空低温調理みたいに12時間放置じゃ無理だから試しになら提供してる店に食いに行った方がいいよ BBQで楽しむものであって手間はかかるよ あっちはデカくて分厚い10ポンド15ポンドの肉でやってるけどここで今喚いてるのはせいぜい1キロ2キロの小ブロックでやってるからそんな熱量いらねえんだよ >>289 英語を知らないのが恥ずかしい訳じゃないんだよ。 menu brisket でググったらどんな結果がでるのかな? 無知は悲しいねw ブリスケットの特性知らないんだなと 筋繊維をほぐせばほぐすほど柔らかくなるのを利用してるのがBBQだから熱量がいるいらないという話じゃない ホロホロにして食うもんなんだよ煮込みに近いんだ ローストビーフと勘違いしてんじゃないかな? recipeじゃなmenuなのが英語できない感マシマシで笑う >>296 残念ながら本場テキサス式はホロホロじゃないので >>295 誰も英語の話なんてしてないんだけどw で、AIさんもブリスケットという料理はないと言ってるんだけど 豚バラ料理と同じようにブリスケット料理っていうカテゴリがあるだけなんじゃないの? 豚バラっていう料理はなくて、豚バラ料理ってカテゴリがあって、その中に豚バラを使った実際の料理名があるんでしょうよw 参照が日本語記事で笑ってしまった やっぱ英語読めないんだね >>299 やっぱり話を逸らすんだ 検索結果を見てどう思いましたか? 豚バラの話をしてませんよ。 あなたにはAIがすべてですか? ならAIと話をして満足すれば? >>299 これはマジでブリスケットでいいんよ 大正義weberも「Beginner Brisket | Red Meat Recipes | Weber Grills」って表記だったり「Brisket Essentials | Tips & Techniques」のような表記 (なぜか日本語サイトにはレシピがない) 感覚的には「うなぎ」に近いと思うわ やろうとしてることと鰻を見て「鰻なんて料理はない」って普通の日本人なら言わないでしょ >>302 >>300 のサイトのメニューにブリスケットってあるのがでてくるのと同じじゃね? 豚バラの話は例えだろそれが理解できないならレスすらしないほうがいい AIは第三者的な意見として俺の意見を補強してくれる存在 つまりお前はAIのような第三者から認められない主張をしているということ 他人と会話するのが嫌なら他人と会話せず自分の中で閉じこもっていれば? >>304 また変なたとえをw うなぎの場合はある程度の調理法が固定されていて、そこから白焼き、うな重、うな丼とかに分かれるが、 ブリスケットは単なる材料名だから、派生の仕方が異なるな それこそAIの答えが一番近いんじゃないか? > 料理の名前としては、この部位を使った「ブリスケット料理」や「スモークブリスケット」などがありますが、 > それらは料理法や味付けによって異なる名称がつけられることが一般的です。 ジャンルとしてはブリスケット料理とか、スモークしたブリスケットとかいう分類があるが、 その調理法によって別の名前が付けられているのが一般的ってこった >>300 君ジョンがどうやって作ってるか知らないし実際に食ったこともないからそういう記事を鵜呑みにできるんやで〜w >>307 お前が言ってることもお前の感想だし、俺がいってることを俺の感想だというのもお前の感想ですよね? ひろゆき語録はアホのカミングアウトだからやめとけよw😁 事実として menu brisket で検索するとブリスケットは料理名として認知されている これが事実。特に英語圏に検索を切り替えると 言い逃れできない検索結果がでる。 これがすべて。 >>306 ブリスケットもある程度調理法が固定されてんのよ煮込むかBBQなんだわつまりこの前提がないから「単なる材料名だ」ってなってるわけ >>247 の動画見て >>235 のレスするのはガイジ以外の何者でもない >>314 あらあらどうやって調理してるか知らないからってそんなもん引っ張ってきてからにw まあ247の動画見たらまだ断面ピンクでちゃんと火通ってないし脂全然流れ出てこないしこれでブリスケット言われたらちょっと困る あと包丁短すぎギコギコしすぎでワロタ 値段じゃないんよなぁ >>316 次のホロホロいくか? お前が言ってるのは本場テキサス式は「ホロホロではない」だからそれを証明するソース貼ればいいだけ ローストビーフ貼るなよwww 日付も変わってないのにコロコロしてどうしたん? 伝聞ソースで相撲を取るエアプの鑑 まるで無能のようだ >>312 うなぎとはぜんぜんちゃうやん なんでうなぎと同じっていっちゃった? そういうところがお前のダメなところなんやな read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる