【家庭用】包丁の選び方 115丁目【業務用】
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ダイソーの砥石ではあかんの？
中目と粗目の表裏
30年くらい前の鋼の包丁はそれなりに研げた
ほっとくと2,3日で錆びるんでステンレスのFU807を買ったんだが ロールシャープナーいいじゃん
荒砥並みのセラミックと馬鹿力込めて引くユーザーのおかげで包丁をすぐダメにしてくれる
買い替え買い増しサイクルを早める刃物業界の縁の下の力持ちよ
ネット動画効果で高い包丁を買う機運が高まってるからどんどん使ってもらっておk さすが刃物板を焼け野原にした煽り荒らしさんはお得意の砥石手研ぎ原理主義を振りかざして料理板の千客万来な包丁スレに合わないトンチンカンなことを仰っしゃられますなw >>912
藤次郎は世界で一番買ったらダメなメーカーな
糞過ぎて買ったら即ゴミ箱行き >>924
包丁作ってる人の気持ちも考えてレスしなよ
生活かかってんだからさ
全然売れなくなったらどうすんのさ ロールシャープナーで包丁がダメになるなんて信用できんな
砥石より効率が悪い、刃先の角度が固定されてる、とかの欠点はあるけど使ってる人は分かって使ってるわけで
砥石使えばいいかと言うと、料理人でさえ鶴首に研ぐことあるんだから、それと比較したらロールシャープナーも悪くはない
道具なんだからモノは使いよう。賢く活用しようぜ >>925
藤次郎はもう海外の飲食従事者に最低ラインのプロユース包丁と認知されてるから島国日本で売れなくても問題ないよ >>905
関孫六は包丁メーカーの中では特許も多いし個人的に一番好きで、VG10の刃が溶接されてる比較的安物オールステンレスの持ってるけど、荒砥で薄く成形すれば切れ味は上々
見た目はダサくなったが仕方ない。サンドブラスト持ってたらやるんだけどな >>927
とーじろー自身がそう割り切ってるならいいんだが。なんか可哀想でな 水産加工会社とかちょっと大きな魚屋とかトージローのオールステン牛刀大人気
コロナ以降オールステンに全面切り替えした所もある
使って使って使い倒す包丁 昔はオールステンレスがかっこいいと思ってたんだけど、柄が木目の方がかっこいいと思うようになってきた オールステンは臭わないからええんじゃね？握り心地は木だけど。 オールステンは衛生的ではあるけど
無機質な見た目は好みがわかれると思う。 溶接部付近に熱による歪み残ってて金属ひろうでいきなりポキっておれるオールステンレスとか掴まされたらいややで >>924
藤次郎の社員に親でも殺されたのかよ
ロールシャープナーが悪い理由はロールシャープナーが刃を研いでいるのではなくて
表面ギザギザに傷付けてノコギリ刃みたいな形にして一時的に切れるように仕立てるだけの代物であり
茶碗や皿の底に擦り付けるのと大差なく長期的には刃物をダメにするから
砥石は使えるようになるに越したことはない
無理ならロールシャープナーで誤魔化しつつも複数本持って半年に一度研ぎに出せばそれほど問題はない >>936
和包丁の柄+炭素鋼なら中子錆びてってのは見かけるが
洋包丁の積層強化木でステンレス使った本通しの包丁でそんなの聞いたことないし見たことない
>>940
それ日本の包丁？ 木製の和柄はいいぞ
飽きたら変えて気分転換
最近はパッカーウッド赤
日本のロールシャープナーはな
小刃に黒マジック塗ってから使ってみ
小刃の1/3から1/2くらいに鈍角で荒い段刃がつくだけの粗悪品なのよ
切れ味テストでも新品箱出しより悪くなる結果が出てる
まだアリに売ってる角度調整機構が付いたシャープナーの方が100倍マシ
価格も300円くらいだし
まあ包丁メーカーにどんどんお布施したいなら使うと良いね >>941
よく言われるその俗説も大概おかしいけどな
刃先を荒らしているだけというなら刃体の形状そのものにはなんの悪影響も及ぼしていないんだから「長期的には刃物をダメにする」は嘘で、砥石を使って容易に回復できると「半年に一度研ぎに出せば」で認めているじゃないか >>944
購入時の切れ味が全然保てないって意味合いでダメにしてると言ってる
そんなに切れなくても大丈夫ならそれ使っていれば良いんでね？ 今男子ご飯見てたらシェフが鶏ももをノコギリギコギコ引きで切っててワロタ
包丁は杉本
テレビに出てるプロの道具がそんなやでw それでいいって人が使うもんだろ
実際それで済んでる人が大勢いるんだから、世の中の多くの人の切れ味に対する要求水準はその程度のものだということだわ >>947
研ぎ自体の存在を知らない人が使うモンだぞw
ソースは京セラシャープナーのAmazonレビュー
研ぎ屋に出す？起きて寝言を言うの辞めてもろていいっすかw 百均～2000円3000円の包丁を使って切れなくなったら買い直す
という層が少なくないからな >>946
シェフじゃねえだろ
料理研究家なんてそんなもん
港区女子とバトってたリュウジだって電動ロールシャープナー使ってるし
なんなら包丁は関孫六のご家庭用のべにふじ
奴は言わば二世タレントのようなものだし
もう少しその辺金掛けて他人に研いでもらえって思うけどね >>950
その電動シャープナー推しチューバーに騙された情弱が尼レビューで悲鳴をあげておるわw >>951
misonoも濡れた手で触ってちゃんと乾かさなかったであろうタングやカシメ周りからの貰いサビ&ハンドル浮き反りも見るね >>951
>>953
グローバルは全然興味なかったし使わないから知らんかったが
ミソノのそれは炭素鋼使ってるなら不可避だろ オールステンハンドル一体型の応力腐食割れの話(>>940,951)と、通し柄の錆びの話(>>942前半)をごっちゃにしている人(>953)がいるだけ メーカーのお気持ち代行したりシャープナーに変な夢を抱いちゃってる人もいるしこのスレカオスすぎw >>956
単発IDコロコロで煽り荒らしをする角砥石手研ぎ原理主義者のお前とかな >>925
超低品質詐欺メーカーは消滅しろって話やろ、藤次郎 >>960
ストレスレスチールつて校正もせんのか～ 藤次郎はVG10が特にチップしやすいって言われるよな
まあVG10自体がそういう性質だしこのスレ見ても変な使い方してるのもそこそこ居そうだし正直ユーザーエラーの可能性のが高いんじゃないのw >>960
べにふじって人気だった旧4000stの後継モデルだよね。
それとエアプって書かれてるのも多分自分の事だと思う。
20年近く前だけど貝印のフェアの祭に社員と上司の人から
再編成の説明を聞いたんだ。
それまでKAI名義で売ってたモデルのなかでも
人気の物はKAIから関孫六名義にしてブランドをまとめる流れだって。
今だと関孫六名義で関孫六のショップでは
家庭用ブランドで牛刀21㎝、柳24㎝までのラインナップになってるよね。
業務用のものは関孫六銘でも関孫六ではなく
KAIでの扱いになってるよね。 シャープナーがダメなのは刃先の傷云々じゃなく刃先しか研がないことによる角度の変化だよ。知らないやつは切れ味と刃角について勉強しろ >>965
いつまでもグジグジとしつこい
シャープナーの切れ味で満足しているならそんなことをわざわざ知る必要はない
しょせん傷付けて刃先を荒らすだけなんだろう？その角度が変わるとやらもたかが知れている
いったい何百回使ったらどれくらい角度が変わるんだ？
下手な砥石で下手に研いだらシャープナーごときで何年かかるか分からんほど刃は変形するがそれよりマシだろ？ 結局、初心者導入セットみたいなのはどのモデルになるの？ 前に安い3点セット買えってのがあったろ
それでいいんだよ
どうせまともに扱えないんだから 無印良品の握りやすくて切りやすい三徳包丁届いたので野菜切ってみた。三千円しない包丁だからそんなに期待してなかったけど最初に切った時思った以上に鋭く切れて「おっ！」となった。油断してたから包丁にまな板持っていかれそうになったわ。
握りやすいと商品名にあるけどフツーに握りやすい。3000円しないんだから長切れはしないだろうけど研げばよいだけだから問題ないわ。
よい包丁だと思うわ。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
