イタチウオ、ソテーで食べました。
クセ無い白身で最高。それだけにおいらの腕、歩留りが残念。

捌きにくかった理由は身の薄さ。
と言っても本体はそこそこ厚い。でも頭以外の、尾、背、腹と端々が薄い構造で、上手く包丁入らず残念な形に。

あまり見ない魚でしたが、美味しかったので、次は上手く捌きたいです。