刺し身の醤油あれこれ

たまり醤油　旨味の少ない魚や臭みのある魚に最適。　難点は何食っても醤油の味しかしないこと。
濃口醤油　普通によく使われる醤油。　可もなく不可もなし。
薄口醤油　変態マニアがよく使う醤油。　塩分が強く醤油の風味が少ないので魚の味がよくわかる。

唐辛子醤油　八丈島の漁師はワサビを使わず島唐辛子を入れた醤油で刺し身を食う。　試してみたが青魚にはよく合う。
ニンニク醤油　しめ鯖をこれで食うと超絶うまい。
マヨネーズ醤油　カツオ漁師はこれでカツオを食う。　なんとなく肝醤油っぽい風味。