>>411
最高の鮮度のベラの粘液は、冷塩水を何度も交換しつつ、こすり洗いしないと落とす事は出来ない
そんな事すると身が痛むから、やらない

なんとかなると言うのは、全く触った事無い人の妄言

鰻は、締めないで最高度の活性のまま裂くのが、２０年以上前は関西式の常識だったが、今はロストテクノロジーで、
これが出来る人は日本中で、おそらくは数十人しかいない

氷締めすれば、裂くのは１００倍　簡単

氷締めしないと言うお店も、９９.９％は、袋ごとの冷蔵庫締めか、
水道水を浴びせてカルキ締めしてる

彼の包丁の所作は非常に素早く合理的なので、素人さんには理解が難しいかも？