ベラの仲間は最もおろすのが難しい魚種
粘液で滅茶苦茶に滑る
ウロコが取り難く、皮が硬く骨も硬い
通常、血合い骨は鮮度が良いと抜けないとされる

だがしかし、研ぎ抜いた包丁と技術が有れば、綺麗な３枚おろしにして、６寸の骨抜きで小骨も抜ける

その後は、刺身　天ぷら　フライ　何にしても美味しい